یومورتا کاپاما در واقع یه جور املت خیلی سادهست که با نعناع درست میشه و توی ترکیه بهعنوان صبحانه سنتی محبوب به کار میره. این صبحانه ساده و سریع، توی مدت کوتاهی، آماده و با چند تا مواد اولیه دمدستی، یه غذای خوشعطر و سبک درست میشه. اگه دنبال یه صبحونه سریع و متفاوت هستید، یومورتا کاپاما انتخاب فوقالعادهایه. توی این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه یومورتا کاپاما و نکات خوشمزه شدن این صبحونه ترکی رو بهتون یاد میدیم.
طرز تهیه یومورتا کاپاما در یک نگاه
برای درست کردن یومورتا کاپاما ترکی، اول تخم مرغها رو پنج دقیقه بیرون یخچال بذارین تا از سردی بیفتن و موقع آبپز شدن نترکن. بعد اونها رو داخل قابلمه با مقداری آب بذارین و روی حرارت متوسط قرار بدین. اگه وقت نداشتین، کمی نمک یا سرکه اضافه کنین تا پوستهها ترک نخوره. وقتی آب جوشید، حدود ۷ تا ۸ دقیقه زمان بدین و بعد سریع تخممرغها رو توی آب سرد بذارین تا پوست گرفتن راحت بشه.
سپس تخممرغهای خنک رو پوست بگیرین و حلقهای یا دو نیمه کنین. توی یه تابه کره یا روغن رو ذوب کنین و نعناع خشک یا تازه خرد شده رو کمی تفت بدین تا عطرش بلند بشه. تخممرغها رو توی تابه بچینین، روشون نمک، فلفل، پول بیبر و پاپریکا بپاشین و در صورت تمایل پنیر پیتزا اضافه کنین تا کشدار بشه. در نهایت، وقتی همه مواد طعمدار شدن، یومورتا کاپاما رو داغ با نون تازه و چای سرو کنین.
شما میتونید جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مرحله به مرحله طرز تهیه یومورتا کاپاما ترکی رو توی این مطلب بخونید.
مواد اولیه برای تهیه یومورتا کاپاما
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| روغن یا کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| سبزی خشک نعناع (یا نعنا تازه و خرد شده) | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
| پول بیبر و پودر پاپریکا | به مقدار دلخواه |
| پنیر پیتزا (اختیاری) | ۱/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت یومورتا کاپاما: ۱۰ دقیقه
مقدار کالری یومورتا کاپاما در ۱۰۰ گرم: حدود ۱۵۰ تا ۱۸۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه یومورتا کاپاما صبحانه آذری
یومورتا کاپاما بیشتر به خاطر سادگی و عطر نعناعش طرفدار داره و معمولاً با نون تازه سرو میشه. خیلیها کنارش ماست یا سبزی تازه میذارن تا کاملتر بشه. برای تهیهش، مراحل زیر رو به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول: تخم مرغها رو آماده کنید
اولین قدم برای طرز تهیه یومورتا کاپاما اینه که تخم مرغها رو به مدت ۵ دقیقه بیرون یخچال بذارین تا از سردی بیفتن و موقع آبپز شدن، نترکن. بعد تخم مرغها رو داخل یه قابلمه متوسط بذارین و روشون آب معمولی بریزین تا به صورت کامل پوشیده بشن. قابلمه رو روی حرارت متوسط بذارین.
در صورت تمایل میتونید تخم مرغ رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم: تخم مرغها رو آبپز کنید
اگر وقت نداشتین تخم مرغها رو بیرون یخچال بذارین، بهتره یه قاشق چایخوری نمک یا چند قطره سرکه هم به آب اضافه کنین تا پوسته تخم مرغها ترک نخوره. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، حدود ۷ تا ۸ دقیقه زمان بدین تا تخممرغها نیمهسفت بشن. بعد از این مدت، سریع تخم مرغها رو داخل یه کاسه آب سرد منتقل کنین تا هم روند پختشون متوقف بشه و هم پوستشون گرفتن راحتتر بشه.
مرحله سوم: بقیه مواد یومورتا کاپاما رو آماده کنید
وقتی تخم مرغها خنک شدن، پوستشون رو بگیرین و به صورت حلقهای یا دو نیمه شده، برش بزنین. بعد یه تابه متوسط بردارین و کره یا روغن رو داخلش بریزین. تابه رو بذارین روی حرارت ملایم تا ذوب بشه. وقتی کره یا روغن داغ شد، نعناع خشک یا تازه خرد شده رو اضافه کنین. حدود سی ثانیه هم بزنین تا عطر نعناع بلند بشه و کره یا روغن خوشبو بشه. مراقب باشین بیشتر طول نکشه چون نعناعها ممکنه بسوزن و غذاتون تلخ بشه.
انواع کره حیوانی و گیاهی و انواع سبزی خشک معطر رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید تهیه کنید.
مرحله چهارم: تخم مرغ و ادویهها رو اضافه کنید
توی این مرحله از طرز تهیه یومورتا کاپاما، تخم مرغهای برشخورده رو داخل تابه بچینین، طوری که قسمت برش خورده به سمت کف تابه باشه. بعد روشون نمک و فلفل سیاه بپاشین. برای اینکه این صبحونه ترکی، رنگ و طعم جذابتری داشته باشه، میتونین پول بیبر (طرز تهیه پول بیبر) و پودر پاپریکا (طرز تهیه پودر پاپریکا) هم اضافه کنین. این ادویهها علاوه بر اینکه ظاهر غذا رو خوشرنگ میکنن، یه تندی ملایم و دلچسبی هم بهش میدن.
برای خرید انواع ادویه معطر غذا و انواع نمک، از فروشگاههای افق کوروش به صورت حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید.
مرحله پنجم: پنیر پیتزا رو اضافه کنید
برای درست کردن یومورتا کاپاما پنیری، اگه دوست دارین این صبحونه ترکی، کشدار و خوشمزهتر بشه، مقداری پنیر پیتزا روی تخممرغها بریزین و درب تابه رو بذارین. شعله زیر تابه رو کم کنید تا حدود ۱۰ دقیقه تخم مرغها طعمدار بشن. پنیر پیتزا هم با بخار ذوب بشه و سطح تخممرغها رو بپوشونه.
انواع پنیر پخت و پز مثل پنیر پیتزا رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید خریداری کنید.
مرحله آخر: یومورتا کاپاما رو سرو کنید
در نهایت وقتی همه مواد به خوبی با هم ترکیب شدند و عطر ادویهها و نعناع پیچید، تابه رو از روی حرارت بردارین. یومورتا کاپاما رو همونطور داغ سرو کنین. بهترین حالتش اینه که مستقیم سر میز بیارین و با نون تازه مثل سنگک یا بربری و یه استکان چای میل کنین. این صبحونه ساده و سریع، با عطر نعناع و کره هم انرژی زیادی بهتون میده و هم شروع روزتون رو متفاوت میکنه.
برای خرید انواع نان میتونید از فروشگاههای افق کوروش به روشهای حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
نکات مهم در طرز تهیه یومورتا کاپاما
- اگر میخواین زرده تخم مرغ نیمهروان دربیاد، ۶ دقیقه پختن کافیه. برای نیمهسفت شدن زرده، ۷ تا ۸ دقیقه و برای زرده کاملاً سفت ۱۰ دقیقه زمان بذارین.
- اگر به جای نعناع خشک از نعناع تازه استفاده میکنین، بهتره آخر کار اضافه بشه تا رنگ و عطرش حفظ بشه.
- استفاده از پنیر پیتزا یا هر پنیر پخت و پزی که بافت کشدار داره، به طرز تهیه یومورتا کاپاما اختیاریه؛ ولی اگه اضافه کردین، حتماً درب تابه رو بذارین تا با بخار ذوب بشه و غذا کشدار بشه.
- ترکیب کمی نعناع خشک با چند برگ نعناع تازه خرد شده، هم عطر کلاسیک غذا رو حفظ میکنه و هم تازگی و رنگ سبز خوشایندی به یومورتا کاپاما میده.
- بهتره تخم مرغهای آبپز رو با چاقوی دندانهدار یا نخ تمیز، برش بزنین تا سطح برش صاف باشه و ظاهر غذا حرفهایتر بشه.
- تخم مرغهای آبپز رو طوری بچینین که سطح برش خورده به کف تابه بخوره. این کار باعث میشه ادویه و کره بهتر جذب بشه و مزه یکنواختتری داشته باشه.
روشهای دیگر برای طرز تهیه یومورتا کاپاما
این املت خوشمزه رو میتونید به روشهای دیگه هم درست کنید. مثلا از چاشنیهایی مثل رب گوجه فرنگی استفاده کنید یا به روشهای زیر عمل کنید:
طرز تهیه یومورتا کاپاما با سیب زمینی
در بعضی رسپیهای تهیه یومورتا کاپاما، سیب زمینی آبپز یا سرخشده را همراه تخم مرغها داخل تابه میگذارند. این ترکیب غذا رو کاملتر و سیرکنندهتر میکنه و بیشتر شبیه یک وعده اصلی مثل شام و ناهار میشه.
طرز تهیه یومورتا کاپاما در فر یا توستر
برای طرز تهیه یومورتا کاپاما در فر یا توستر، تخممرغهای نیمهآبپز شده را حلقهای برش بدید، بعد داخل ظرف نسوز بچینید، روی اونها رو کره ذوبشده، نعناع خشک و ادویه بپاشین و در فر با حرارت ملایم ۱۸۰ درجه سانتیگراد، (در توستر با دمای ۱۶۰ درجه) حدود ۱۰ دقیقه بپزید. این روش پخت باعث میشه تخممرغها بافت نرمتر و یکنواختتری پیدا کنن.
طرز تهیه یومورتا کاپاما با پنیر محلی
به جای پنیر پیتزا، از پنیر سفید یا پنیر محلی ترکی میتونید استفاده کنید. این پنیرها طعم سنتیتر و سبکتری به غذا میدن.
فوت و فنهای خوشمزه شدن یومورتا کاپاما
ادویه یومورتا کاپاما چیه؟
ادویه اصلی یومورتا کاپاما نعناع خشک هست و در کنارش نمک، فلفل سیاه، پول بیبر و پاپریکا برای طعم و رنگ بهتر استفاده میشن. اما برخی افراد، سماق و زیره هم استفاده میکنن. این ترکیب ادویه رو بنا به سلیقهتون میتونید تغییر بدید.
برای طرز تهیه یومورتا کاپاما رژیمی چه کنیم؟
- استفاده از روغن زیتون یا روغن کنجد به جای کره؛
- کم کردن یا حذف زرده تخم مرغ و استفاده بیشتر از سفیده؛
- حذف یا جایگزینی پنیر پیتزا با پنیر کمچرب یا پنیر سفید رژیمی؛
- استفاده از گوجه فرنگی یا کدو سبز بخارپز برای بالابردن فیبر غذا و سیرکنندهتر شدن.
محصولات مرتبط
