طرز تهیه سمنو خانگی مرحله به مرحله با نکات کلیدی | مجله کوروش

طرز تهیه سمنو خانگی مرحله به مرحله با نکات کلیدی

طرز تهیه سمنو خانگی مرحله به مرحله با نکات کلیدی


21 اسفند 1400 . زمان مطالعه: 10 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
1
بهترین روش پخت سمنو با نکات طلایی حرفه‌ای و خواص آن برای بدن

پخت سمنو قدمتی به اندازه تاریخ دارد و در اعیاد و مراسم مذهبی و ملی کشورهای مختلف از جمله جمهوری آذربایجان، قرقیزستان، ازبکستان، تاجیکستان و افغانستان پخته می‌شود. سمنو یکی از نمادهای اصلی سفره هفت سین است. اما طرز تهیه سمنو خانگی چگونه است؟ پختن سمنو خانگی به چقدر زمان نیاز دارد؟ بهترین روش پخت و مراحل طرز تهیه سمنو در منزل را در مجله کوروش بخوانید. در انتهای مقاله می‌توانید به سوالات متداول در مورد تهیه سمنو خانگی پاسخ خواهیم داد. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.

 

 

سرزمین بازی افق کوروش

پخت سمنو در کشورهای مختلف دنیا

 

تاجیک‌ها و افغانستانی‌ها به سمنو «سمنک» می‌گویند. شاید برای‌تان جالب باشد که فنلاندی‌ها هم سمنو می‌پزند و به آن «ممی» می‌گویند. اهالی دَرَق در خراسان شمالی در ماه اسفند مراسم مفصل سمنو پزان دارند و این سمنو عمدتا به کشورهای اروپایی، عربی و شرق آسیا صادر می‌شود.

 

طرز تهیه سمنو خانگی

 

مدت زمان آماده سازی مواد سمنو: ۱۵ ساعت

مدت زمان پخت سمنو: ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه

میزان کالری سمنو در ۱۰۰ گرم: ۳۰۰ کالری

 

سمنو را می‌توانید به صورت آماده از بیرون تهیه کنید اما طرز تهیه سمنو در منزل هم کار سختی نیست. فواید سمنو برای لاغری و نازایی و سلامت مردان و زنان از قدیم مورد توجه پزشکان بوده است. سمنو خانگی به راحتی در منزل درست خواهد شد. با طرز پخت سمنو در خانه همراه ما باشید.

 

طرز تهیه سمنو خانگی

 

 

مواد لازم برای تهیه سمنو

 

  • گندم: ۱ لیوان
  • آرد مخصوص سمنو، آرد گندم یا آرد نان سنگک : ۲ لیوان
  • آب: ۵ لیوان

 

مراحل تهیه سمنو خانگی

 

با مراحل دستور پخت سمنو همراه ما باشید.

 

مراحل تهیه سمنو خانگی

 

مرحله اول؛ تمیز کردن گندم سمنو و شستن آن

 

خب شاید تعجب کنید که سمنوهایی که از بیرون تهیه می‌کنید طعم شیرینی دارند، اما اگر اهل آشپزی باشید سمنو پختن سالم و مقوی و کم شکر هم کار سختی نیست. ما برای طرز تهیه سمنو خانگی حرفی از شکر در مواد لازم نزدیم. درواقع در دستور سمنوی اصلی نیاز به اضافه کردن شکر نیست و شیرینی آن از جوانه گندم به دست می‌آید.

 

سمنوهایی که از بیرون تهیه می‌کنید معمولا شکر دارند. اما در تهیه سمنو خانگی نیاز به شکر نیست. در حقیقت وقتی که گندم‌ها جوانه می‌زنند شیرین می‌شوند. علت این امر تبدیل نشاسته به قند مالتوز در فرایند جوانه زدن گندم‌هاست.

 

برای امتحان کردن بهترین روش پخت سمنو در منزل ابتدا گندم‌ها را با دقت تمیز کنید و با آب سرد بشورید. بهتر است دانه‌های شکسته گندم را جدا کنید و تمام دانه‌ها درسته باشند.

 

مرحله دوم؛ سبز کردن گندم‌ها برای سمنو

 

در این مرحله از طرز تهیه سمنو خانگی مرحله به مرحله گندم‌های شسته شده را در درون ظرف مناسبی قرار دهید و روی گندم ها مقداری آب بریزید. مقدار آب روی گندم باید دو بند انگشت باشد. قرار است گندم‌ها را سبز کنیم، پس‌ به مدت ۲ روز ظرف گندم‌ها را در جای خنک و کم نور قرار دهید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

در این مدت بهتر است ۴ الی ۵ مرتبه آب گندم‌ها را عوض کنید. در این مدت گندم‌ها جوانه سفید می‌زنند. حالا زمان آن است که گندم‌های جوانه زده را به مدت ۲۴ ساعت در یک پارچه تنظیف مرطوب تمیز بریزید و پارچه را در یک آبکش قرار دهید تا دانه‌های گندم کمی ریشه بزنند. در تمام این ۲۴ ساعت باید پارچه تنظیف نمناک باشد (خیس نباشد).

حتما بخوانید  طرز تهیه انواع کورن داگ ساده و پنیری + نکات کلیدی

 

بیشتر بخوانید: بهترین زمان کاشت و آموزش انواع سبزه عید

 

مرحله سوم؛ قرار دادن گندم‌ها در آبکش

 

قرار دادن گندم‌ها در آبکش برای تهیه سمنو

 

در این مرحله از طرز تهیه سمنو نذری بعد از یک روز گندم‌ها را در یک آبکش بریزید. گندم‌ها نباید روی هم تلنبار و انباشته شوند. بهتر است ارتفاع گندم‌ها در آبکش ۲ سانتی‌متر باشد.

 

مرحله چهارم؛ آماده کردن گندم‌ها برای سمنو

 

در این مرحله از آموزش سمنو خانگی باید گندم‌ها را با فشار ملایم آب بشورید. فشار آب نباید زیاد باشد چون جوانه‌ها آسیب می‌بینند. حالا گندم‌ها را در همان آبکش نگهدارید و روی آن‌ها یک پارچه تنظیف مرطوب بکشید. این پارچه باید همیشه مرطوب باشد. گندم‌های جوانه زده باید ۲ الی سه روز در این حالت باقی بمانند.

 

در این مدت چند بار روی پارچه تنظیف آب بگیرید تا پارچه بوی نامطبوع نگیرد. زمانی که جوانه‌ها قد کشیده ولی هنوز از پارچه تنظیف بیرون نیامد آماده هستند. یادتان باشد اگر گندم‌ها خیلی سبز و بلند شوند و از پارچه تنظیف بیرون بیایند سمنو تلخ و شیرینی آن کم می‌شود. همین‌که گندم‌ها شکفته شوند و جوانه بزنند کافی است.

 

آماده کردن گندم‌ها برای سمنو

 

در این مرحله جوانه‌ها را زیر شیر آب بگیرید، خوب بشورید و سپس گندم‌های سبز شده را تکه تکه کنید. در مرحله بعد کم کم گندم‌های جوانه زده را همراه با مقدار کمی آب گرم در مخلوط کن بریزید تا خوب میکس شوند.

 

مرحله آخر در روش پخت سمنو

 

در آخرین مرحله از طرز سمنو پختن باید گندم‌های میکس شده را در صافی پارچه‌ای بریزید و خوب فشار دهید تا شیره‌اش به طور کامل خارج شود. شیره گندم را به تدریج روی آرد گندم یا آرد سنگک بریزید و مخلوط کنید. ممکن آرد گوله شود، اگر گوله شد از الک یا صافی ردش کنید.

 

حالا مواد فوق را به همراه ۵ لیوان آب در ظرف روحی یا مسی روی حرارت متوسط بگذارید و‌ مدام هم بزنید.  وقتی مخلوط به حالت جوش رسید حرارت را کم کنید و هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و غلیظ شود.

 

روش پختن سمنو

 

وقتی غلظت سمنو مثل فرنی شد زیر قابلمه شعله پخش کن بگذارید و درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید. این کار برای بهتر شدن رنگ سمنو است و سمنو خوشرنگ می‌شود. اجازه بدهید برای یک ساعت سمنو دم بکشد. در این فاصله دو یا سه بار سمنو را هم بزنید تا ته نگیرد. در نیم ساعت پایانی پخت طبق یک فلسفه قدیمی چند عدد بادام یا گردو را با پوست داخل سمنو بریزید.

 

بهترین روش پخت سمنو که هم شیرینی متعادلی دارد و هم بدون اضافه کردن شکر یک میان وعده مقوی و سالم به خصوص برای کودکان و زنان باردار است را امتحان کنید و از دست پخت خود لذت ببرید.

حتما بخوانید  طرز تهیه 8 تارت و پای خوشمزه و مجلسی

 

 

نکات طلایی در طرز تهیه سمنو

 

نکات طلایی در طرز تهیه سمنو

 

*در برخی مناطق ایران برای تهیه آرد سمنو، گندم‌ها را در پارچه یا کیسه‌ای نخی می‌ریزند و روی آن‌ها آب می‌پاشند. این کار را  هر چند ساعت یکبار تکرار می‌کنند تا گندم‌ها خیس بماند و بتواند ریشه بزند. این کار را تا وقتی انجام می‌دهند که ساقه سبز رنگ گندم مشخص شود. همان‌طور که گفتیم این ساقه نباید زیاد رشد کند چون سمنو را تلخ می‌کند.

 

*سپس گندم ‌های جوانه زده را از کیسه نخی خارج کرده و در یک جای گرم و خشک پهن می‌کنند تا خشک شود. وقتی گندم‌ها خشک شد آن‌ها را آسیاب می‌کنند و در طرز تهیه سمنو از آن‌ها استفاده می کنند.

 

*برای خوش رنگ‌تر شدن سمنو، سه ساعت مانده به دم کشیدن سمنو، به آن ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. این کار باعث خوش رنگ شدن سمنو می‌شود.

 

*حتما شعله پختن سمنو باید ملایم باشد. برای پختن سمنو باید صبور باشید.

 

*در پاسخ به این سوال که سمنو چند ساعت باید روی گاز باشد، باید بدانید که سمنو برای پخت به زمان زیادی نیاز دارد و باید حداقل ۳ تا ۴ ساعت روی گاز بماند.

 

*علت کشدار شدن سمنو وجود جوانه گندم در آن است که سرشار از ویتامین‌ها و خواص فراوان برای سلامت بدن است.

 

*اگر برایتان سوال شده که چرا در سمنو یخ می‌ریزند، باید بدانید که برخی افراد معتقد هستند این کار موجب خوشرنگ شدن سمنو می‌شود.

 

اگر شما هم فکر می‌کنید نسخه بهترین روش پخت سمنو خانگی و فوری به عنوان یکی از نمادهای سفره هفت سین را در اختیار دارید آن را در بخش نظرات این مطلب حتما با ما در میان بگذارید.

 

*در تهیه سمنو خانگی بهتر است برای خیساندن گندم‌ها از پارچه نخی استفاده کنید و هر چند ساعت یک بار پارچه را خیس کنید تا گندم‌ها به خوبی جوانه بزنند.

 

*بعد از پختن سمنو خانگی نوبت تزیین آن است. برای تزیین سمنو می‌توانید از گردو، بادام و پسته خرد شده استفاده کنید.

 

*اگر در طرز تهیه سمنو خانگی غلظت آن زیاد بود، می‌توانید مقداری آب به سمنو اضافه کنید و سپس اجازه دهید سمنو دوباره به جوش بیاید.

 

*برای پخت سمنو خانگی بدون آرد گندم تنها از جوانه گندم استفاده می‌شود.

 

*فراموش نکنید در طرز تهیه سمنو نذری اگر جوانه گندم سبز شود، سمنوی شما تلخ خواهد شد.

 

سوالات متداول

 

روش قرمز شدن رنگ سمنو چیست؟

 

برای قرمز شدن رنگ سمنو و بهتر شدن رنگ آن از قابلمه مسی استفاده کنید.

 

سمنو چند ساعت باید روی گاز باشد؟

 

در پاسخ به این سوال که سمنو چند ساعت باید روی گاز باشد، باید بدانید که برای پخت سمنو خانگی باید حداقل آن را برای ۳ تا ۴ ساعت روی گاز قرار دهید.

 

آرد سمنو چیست؟

 

برای پختن سمنو خانگی باید از آرد مخصوص سمنو یعنی آرد گندم یا آرد نان سنگک استفاده کنید. برخی افراد برای طرز تهیه سمنو خانگی مرحله به مرحله از آرد گندم نیز استفاده می‌کنند.

 

 

باشگاه مشتریان افق کوروش
نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...