ترشی کدو حلوایی، یکی از انواع خوراکی با کدو حلوایی است که طرز تهیه آن بسیار آسان بوده و نیازی به طی شدن مدت زمان طولانی برای آماده شدن ترشی ندارد. این مدل ترشی خوشمزه با کدو حلوایی را به دو صورت تهیه می‌کنند: ترشی کدو حلوایی هندی و ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی. در ادامه ۲ مدل طرز تهیه طرز تهیه ترشی کدو حلوایی به سبک هندی و ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه ترشی کدو حلوایی هندی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کدو حلوایی | ۱ کیلوگرم |
| سرکه | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| چوب دارچین | ۱ عدد |
| دانه فلفل سیاه | ۱۰ عدد |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| پوست لیموترش | ۱ عدد |
| زنجبیل تازه و ساطوری خرد شده | ۱/۲ قاشق چای‌خوری |
مدت زمان تقریبی آماده سازی ترشی کدو حلوایی هندی: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه ترشی کدو حلوایی هندی
مرحله اول: کدو حلوایی را بشویید و خرد کنید
در طرز تهیه ترشی کدو حلوایی، اولین کار این است که کدو حلوایی‌ها را به خوبی بشویید، پوست آنها را بگیرید و تخمه‌ها را جدا کنید. کدو‌ها را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید.
مرحله دوم: سرکه را با ادویه‌ها بجوشانید
سرکه را در ظرفی ریخته و روی شعله بگذارید. پوست لیموترش و زنجبیل را به صورت خلالی خرد کنید و در سرکه بریزید. دانه فلفل سیاه و نمک را نیز به سرکه اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید سرکه، فلفل سیاه و نمک را به روش‌های تلفنی، حضوری یا آنلاین از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله سوم: کدو حلوایی، شکر و دارچین را اضافه کنید
در ادامه طرز تهیه ترشی کدو حلوایی شکر و دارچین را به قابلمه سرکه اضافه کنید و اجازه دهید شکر با حرارت سرکه، حل شود. سپس کدو حلوایی را به مواد درون قابلمه اضافه کنید و به مدت ۱۵ دقیقه روی شعله بگذارید تا ترشی کدو حلوایی هندی بپزد.
در صورت تمایل می‌توانید شکر و دارچین را به روش‌های تلفنی، حضوری یا آنلاین از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله آخر: ترشی کدو حلوایی هندی را در شیشه بریزید
بعد از خاموش کردن گاز صبر کنید ترشی کدو حلوایی در قابلمه خنک شود. سپس ترشی کدو حلوایی را در یک بطری شیشه‌ای خشک و تمیز بریزید و در یخچال نگه دارید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی شلغم
مواد لازم برای تهیه ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پیاز قرمز | ۲ عدد متوسط |
| سیر | ۳ حبه |
| زنجبیل رنده شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۳۰ میلی‌لیتر |
| دانه شنبلیله | ۱ قاشق چای‌خوری |
| کدو حلوایی | ۵۰۰ گرم |
| فلفل سبز تند | ۲ عدد |
| پودر گشنیز | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر زیره | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ۱ قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی خرد شده | ۴۰۰ گرم |
| آبلیمو | ۱ فنجان |
| پوست رنده شده لیموترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| سرکه سیب | ۴۵۰ میلی‌لیتر |
| نمک دریا | ۱ و نیم قاشق چای‌خوری |
| شکر | ۲۵۰ گرم |
مراحل طرز تهیه ترشی کدو تنبل با گوجه
برای درست کردن ترشی کدو تنبل از گوجه فرنگی هم می‌توانید استفاده کنید. این ترشی برای رسیدن و آماده شدن به چند هفته زمان نیاز دارد. مراحل درست کردن ترشی کدو حلوایی با گوجه فرنگی را دنبال کنید.
مرحله اول: پیاز، سیر و زنجبیل را آماده کنید
پیاز‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌های نازکی برش بزنید. سیر و زنجبیل را هم پوست بگیرید و رنده کنید.
مرحله دوم: دانه‌های شنبلیله را با سایر مواد تفت دهید
در یک تابه روغن مایع را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود، سپس دانه‌های شنبلیله را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا صدای ترکیدن دانه‌ها به گوش برسد. سپس پیاز خرد شده، زنجبیل و سیر رنده شده را هم به تابه اضافه کنید و به تفت دادن مواد ادامه دهید تا عطر آنها بلند شود. پودر گشنیز، پودر زیره و زردچوبه را هم به تابه اضافه کرده و به مدت یک دقیقه به تفت دادن مواد ادامه دهید.
روغن مایع، زیره و زردچوبه را از افق کوروش بخرید؛ به روش‌های آنلاین، تلفنی و حضوری.
مرحله سوم: گوجه فرنگی و پوست لیموترش را به مواد تابه اضافه کنید
گوجه فرنگی خرد شده را به تابه اضافه کرده و صبر کنید تا محتویات داخل تابه به مدت چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشند و آب گوجه فرنگی مقداری کشیده شود. سپس پوست رنده شده لیمو را به تابه اضافه کنید.
مرحله چهارم: کدو حلوایی و فلفل سبز را خرد کنید و به تابه اضافه کنید
کدو حلوایی را بشویید. پوست کدو حلوایی را بگیرید و گوشت آن را به صورت مکعب‌های هم‌اندازه خرد کنید. فلفل سبز را هم از طول برش زده و تخم‌های وسط آن را بیرون بیاورید. حالا کدو حلوایی و فلفل سبز را هم در تابه بریزید و آبلیمو و سرکه سیب را هم به آن اضافه کنید. اجازه دهید مواد به نقطه جوش رسیده و کدو حلوایی بپزد.
مرحله پنجم: کدو حلوایی را از تابه خارج کنید
در این مرحله وقتی که کدو حلوایی پخت، آن را از تابه خارج کنید و در یک ظرف جداگانه بریزید و کنار بگذارید.
مرحله ششم: نمک و شکر را اضافه کنید
نمک و شکر را به مواد داخل تابه اضافه کرده و اجازه دهید بجوشند تا غلیظ شوند. حالا دوباره کدو حلوایی را به تابه برگردانید و پس از گرم شدن آن، حرارت را خاموش کنید. ترشی کدو حلوایی با گوجه شما آماده است.
نمک را می‌توانید به روش‌های آنلاین، حضوری یا تلفنی از افق کوروش بخرید.
مرحله آخر: ترشی کدو حلوایی را در شیشه بریزید
ترشی کدو حلوایی را به همان صورت داغ در شیشه‌های تمیز، خشک و استریل بریزید و صبر کنید ترشی در دمای محیط خنک شود سپس آن را در یخچال نگهداری کنید.
فوت و فن های تهیه ترشی کدو حلوایی
- در طرز تهیه ترشی هندی کدو حلوایی برای جلوگیری از کپک زدن ترشی کدو حلوایی، می‌توانید روی ترشی یک لایه روغن مایع یا روغن زیتون بریزید. روغن زیتون را می‌توانید به روش‌های آنلاین، تلفنی یا حضوری از افق کوروش تهیه کنید.
- در طرز تهیه ترشی کدو حلوایی به جای دانه فلفل، چوب دارچین و زنجبیل تازه، می‌توانید از پودر آنها هم استفاده کنید ولی در نظر داشته باشید که در این صورت عطر و طعم ترشی شما تحت‌تاثیر قرار خواهد گرفت.
- ترشی کدو حلوایی اشتهاآور و هاضم است.
- طرز تهیه ترشی کدو سبز هم بسیار محبوب و پرطرفدار است و طعمی ترشی لیته بادمجان دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای کدو حلوایی با آهک و بدون آهک
سوالات متداول
با کدو حلوایی چی درست کنم؟
یکی از خوشمزه‌ترین خوراکی‌هایی که می‌توانید با کدو حلوایی درست کنید ترشی کدو تنبل است.
چرا ترشی کدو حلوایی کپک می‌زند؟
در طرز تهیه ترشی هندی کدو حلوایی برای جلوگیری از کپک زدن ترشی کدو، می‌توانید روی ترشی یک لایه روغن مایع یا روغن زیتون بریزید.
محصولات مرتبط
