دیپ چیز یا دیپ پنیر چدار یا سس پنیر چدار یا همان سس زرد چدار یکی از انواع سس خوشمزه برای سرو در کنار انواع غذاهای گوشتی مثل استیک، فست فود، چیپس و سیب زمینی، ساندویچ همبرگر، چیز برگر، هات داگ، پاستا و سبزیجات گریل و کبابی در سرتاسر دنیا بسیار محبوب است. یک سس زرد رنگ با طعمی خاص و پنیری که بر پایه پنیر دیپ چدار و سس سفید درست می‌شود. طرز تهیه سس پنیر چدار یا سس دیپ را در مجله کوروش بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.
سس دیپ چیست؟
می‌دانستید پنیر چدار حدود ۸۰۰ سال پیش و خیلی تصادفی کشف شد؟ در آن زمان یک دامدار انگلیسی در دهکده سامرست مقداری شیر را در غار Chedd Gorge جا گذاشت و وقتی که برگشت دید شیرها تبدیل به یک پنیر خوشمزه زرد رنگ شده‌اند.
در واقع دما و رطوبت ثابت این غارها، بهترین محیط برای رسیدن پنیر چدار بود. چدار، با طعم ترشی ملایم و نمکین و تیزی مخصوص به خود، محبوب‌ترین پنیر انگلستان و دومین پنیر محبوب در آمریکاست.
دیپ چیست؟
قبل از درست کردن دیپ که اتفاقا با انواع پنیر مثل پنیر فتا هم درست می‌شود بد نیست تفاوت دیپ با سس را بدانید. انواع دیپ در واقع یک نوع ساید دیش است که برای سرو در کنار انواع غذای اصلی، سبزیجات و فینگر فود و پیش غذاهایی مثل سمبوسه و کراکر استفاده می‌شود.
دیپ یک مایع غلیظ است که معمولا یک تکه غذا را در آن غوطه‌ور و میل می‌کنند. پایه دیپ معمولا ماست، خامه ترش، شیر، پنیر نرم و سس مایونز است.
انواع دیپ سبزیجات مثل آرتیشو یا کنگرفرنگی، دیپ اسفناج، حمص و … بسیار محبوب و پرطرفدارند. اتفاقا مشهورترین دیپ جهان ماست موسیر برای سرو در کنار چیپس است. به این ترتیب احتمالا قدیمی‌ترین دیپ ایرانی هم نان و ماست است.
طرز تهیه سس چدار یا دیپ پنیر چدار
با تهیه سس چدار همراه ما باشید. بعد از طرز تهیه دیپ چیز ما به شما موارد مصرف پنیر دیپ چدار را نیز خواهیم گفت.
مواد لازم برای طرز تهیه سس پنیر چدار ۸ نفر
- شیر: ۱ و ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- پنیر چدار رنده شده: ۱ و ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- پنیر پارمسان رنده شده: ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد: ۲ قاشق غذاخوی
- پودر پیاز: ¼ قاشق چایخوری
- فلفل سفید: ۱/۸ قاشق چایخوری
مراحل طرز تهیه سس چدار
مرحله به مرحله با طرز تهیه دیپ پنیر چدار یا همان سس زرد پنیر چدار همراه شوید.
مرحله اول؛ آب کردن کره و اضافه کردن آرد به آن
برای درست کردن دیپ پنیر چدار یا دیپ چیز ابتدا در یک قابلمه مناسب کره را روی شعله متوسط گاز آب کنید.
وقتی کره آب شد (مراقب باشید نسوزد) آرد را کم کم به کره اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.
مرحله دوم؛ اضافه کردن شیر به همراه فلفل سفید و پودر پیاز به سس
در نهایت باید رنگ آرد و کره طلایی شده و طعم خامی آرد گرفته شود. سپس شیر را کم کم اضافه کنید و مرتب حین اضافه کردن شیر هم بزنید. فلفل سفید و پودر پیاز را هم اضافه کنید و هم بزنید. روی شعله ملایم گاز حدود ۳۰ دقیقه زمان می‌برد که سس به غلظت برسد.
در این مدت باید مرتب مراقب سس باشید که ته نگیرد و آن را هم بزنید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن پنیر چدار و پارمزان رنده شده به سس چدار
وقتی که سس به غلظت تهیه فرنی رسید، آن را از روی شعله گاز بردارید و پنیر چدار رنده شده و پنیر پارمزان رنده شده را هم اضافه کنید. مرتب سس را با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا کاملا یکدست و صاف شود.
سس پنیر یا دیپ پنیر چدار یا همان دیپ چیز شما آماده است. این سس را می‌توانید به مدت ۱ روز در یخچال نگهداری کنید.
نحوه مصرف دیپ چدار
همانطور که گفتیم سس پنیر چدار یا همان دیپ پنیر چدار برای سرو در کنار انواع غذاهای گوشتی مثل استیک، انواع فست فود، چیپس و سیب زمینی، انواع ساندویچ همبرگر و چیز برگر، هات داگ و پاستا و سبزیجات گریل و کبابی در سرتاسر دنیا بسیار محبوب است.
سوالات متداول
۱- اگر رنگ سس چدار زرد مورد دلخواه نبود، چه کنیم؟
برای داشتن سس پنیر دیپ چدار زرد و خوش‌رنگ می‌توانید در صورت تمایل، کمی زعفران به آن اضافه کنید.
۲- جایگزین پنیر چدار و پارمزان در سس چدار چیست؟
جایگزین پنیر چدار یا پارمزان در سس چدار پنیر ورقه‌ای است. در این صورت نیاز به رنده کردن پنیر ورقه‌ای نیست.
محصولات مرتبط
امیرحسین . 28 مهر 1400
عالی بود.
طرز مرغ سوخاری(کنتاکی) هم پست کنید