سوپ پیاز فرانسوی یکی از مشهورترین سوپ‌ها در بهترین رستوران‌های دنیاست. همان‌طور که از اسم سوپ پیداست پایه اصلی سوپ، پیاز البته به صورت کاراملی است. این در حالی است که مهم‌ترین قسمت طعم خوشمزه سوپ استفاده از استاک گوشت به خصوص استاک گوشت ماهیچه گوساله برای پخت آن است. طرز تهیه مرحله به مرحله سوپ پیاز فرانسوی که یک سوپ رستورانی خوشمزه برای مهمانی و همچنین یک غذای مناسب ناهار و وعده شام و از انواع سوپهای زمستانی برای درمان سرماخوردگی است به همراه طرز تهیه نان باگت تست شده پنیری را از سرویس آشپزی در مجله کوروش بخوانید.
مواد لازم برای تهیه سوپ پیاز فرانسوی (برای ۲ الی ۳ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پیاز زرد یا قرمز (برای پیاز داغ) | ۶ عدد متوسط |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | به مقدار کافی |
| سیر (برای سیر داغ) | ۲ حبه |
| استاک گوشت یا آب قلم | ۸ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نمک، فلفل سیاه و آویشن | به مقدار دلخواه |
| نان تست و پنیر پارمسان | برای سرو سوپ پیاز |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت سوپ پیاز: ۶۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی برای سرماخوردگی
سوپ پیاز با استفاده از مواد اولیه در دسترس تهیه می‌شود. شما می‌توانید سوپ پیاز را به صورت ساده یا همراه با یک برش نان برشته شده با انواع پنیر سرو کنید.
مرحله اول: مواد اولیه سوپ پیاز را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ پیاز، هر یک از حبه‌های سیر شسته شده و بدون پوست را به چند قسمت برش بزنید. پیازهای شسته شده و بدون پوست را نیز به صورت خلالی باریک برش بزنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: پیازها را تفت دهید
حالا، قابلمه مناسبی (ترجیحا ۵ الی ۶ لیتری) را روی حرارت متوسط بگذارید. سپس، نیمی از کره و روغن زیتون را در قابلمه بریزید تا گرم شوند. پیازهای خلالی شده را به قابلمه اضافه کنید و برای ۱۵ الی ۲۰ دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شوند.
در صورت تمایل، برای خرید پیاز داغ آماده، کره و روغن زیتون می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: بقیه روغن زیتون و کره را اضافه کنید
پس از گذشت این مدت، باقی روغن زیتون و کره را هم در قابلمه بریزید و حرارت را کمی بیشتر کنید. حدود ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا پیازهای سبک و نرم روی حرارت متوسط کاملا طلایی شوند. در طول این مدت، پیازهای خلالی را به طور مرتب هم بزنید تا به صورت یکنواخت سرخ شوند.
مرحله چهارم: شکر را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی اصل، نوبت به اضافه کردن شکر می‌رسد. توجه داشته باشید، شکر نه تنها به بهتر شدن طعم این آش کمک می‌کند، بلکه موجب کاراملی شدن پیازها هم می‌شود. بنابراین، شکر و یک قاشق چای‌خوری نمک را به قابلمه اضافه کنید.
ترکیب پیاز، شکر و نمک را هم بزنید و حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید تا پیازهای خلالی کاملا قهوه‌ای و کاراملی شوند. در دقایق پایانی کاراملی کردن پیاز، سیرهای خرد شده را هم در قابلمه بریزید تا برای چند دقیقه با باقی مواد تفت ببینند.
برای خرید سیر داغ آماده، شکر و نمک می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: استاک گوشت را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه سوپ پیاز برای سرماخوردگی وقت آن است که استاک گوشت (طرز تهیه انواع استاک) یا آب قلم (طرز تهیه آب قلم) را نیز به محتویات قابلمه اضافه کنید. همه مواد را به خوبی هم بزنید و منتظر بمانید تا آب گوشت بجوشد.
مقداری پودر فلفل سیاه و آویشن هم در قابلمه بریزید. سپس، درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا سوپ پیاز خوشمزه شما به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه بپزد و لعاب‌دار شود.
برای خرید فلفل سیاه و آویشن می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: نان باگت را تست کنید
برای سرو کنار سوپ نان باگت تست شده پنیری داریم. برای درست کردن این نان‌های تست خوشمزه کف سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و فر را در دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت یا ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید.
برش‌های نان باگت را کف سینی فر بچینید و با برس روی آن‌ها روغن زیتون بمالید. برای این کار حدود ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون نیاز دارید. سینی فر را در طبقه وسط فر به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بگذارید.
مرحله آخر: سوپ پیاز را سرو کنید
بعد از ۷ دقیقه روی نان‌ها پنیر پارمزان بریزید تا با گرمای نان پنیر آب شود. در زمان سرو سوپ برای هر نفر یک یا دو برش نان باگت تست شده پنیری را داخل کاسه سوپ بگذارید و سوپ پیاز را گرم میل کنید.
برای خرید نان و انواع پنیر پخت و پز می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه سوپ پیاز
- اگر به استاک گوشت یا مرغ یا عصاره قلم دسترسی ندارید می‌توانید از عصاره گوشت یا مرغ آماده استفاده کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری آرد، خامه یا شیر هم به سوپ پیاز اضافه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید از مرحله پوره کردن سوپ پیاز چشم‌پوشی کنید.
- بسته به ذائقه، می‌توانید مقداری پودر دارچین هم به سوپ پیاز فرانسوی اضافه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید سوپ پیاز را با مقداری آرد غلیظ کنید. برای این منظور، ابتدا آرد را در مقداری کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس، ترکیب آرد و کره را با کمی استاک گوشت رقیق کرده و شبیه سس بشامل درست کنید. در ادامه، این سس با عصاره گوشت را به سوپ پیاز اضافه کنید.
- طرز تهیه سوپ پیاز ایتالیایی و سوپ پیاز در طب سنتی هم طبق دستور گفته شده در این مطلب است. می‌توانید برای درست کردن سوپ پیاز طبق دستور طب سنتی نان تست و پنیر را حذف کنید. ایتالیایی‌ها در سوپ پیاز آب گوشت گاو می‌ریزند.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سوپ پیاز فرانسوی
آیا می‌توانیم سوپ پیاز را بدون نان باگت و پنیر سرو کنیم؟
بله. البته، در طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی اصل برش‌های نان باگت تست شده همراه با پنیر نقش مهمی را ایفا می‌کنند. با این حال، در صورت تمایل می‌توانید سوپ پیاز را به صورت ساده بدون نان و پنیر سرو کنید.
آیا می‌توانیم سوپ پیاز را بدون پوره کردن سرو کنیم؟
بله. بسیاری از افراد خصوصا دوستداران پیاز کاراملی شده ترجیح می‌دهند پیازهای خلالی قهوه‌ای و خوشمزه را در هنگام میل کردن سوپ پیاز زیر دندان احساس کنند. بنابراین، بسته به ذائقه می‌توانید مرحله پوره کردن سوپ پیاز فرانسوی را حذف کنید.
سوپ پیاز برای سرماخوردگی خوب است؟
سوپ پیاز در طب سنتی ایرانی هم برای درمان سرماخوردگی توصیه شده است. پیاز و آب قلم موجود در سوپ پیاز حسابی این سوپ را مقوی و به یک داروی خوب برای درمان فوری سرماخوردگی تبدیل می‌کند.
محصولات مرتبط
