هات چاکلت یکی از پرطرفدارترین انواع نوشیدنی با شیر و پودر کاکائو به همراه شکلات یا چاکلت در تمام فصول سال است. با این‌همه وقتی در مورد هات چاکلت یا شکلات داغ صحبت می‌کنیم انگار در سرمای زمستان بیشتر به دل‌مان می‌چسبد. در بسیاری از کافی‌شاپ‌ها به جای شکلات داغ، یک فنجان کاکائو داغ به دست شما می‌دهند و شما تصور می‌کنید که دارید هات چاکلت می‌خورید و یک جای کار می‌لنگد. ۲ دستور تهیه هات چاکلت کافی شاپی با شیر و بدن شیر و نیز تفاوت میان هات چاکلت یا شکلات داغ و کاکائو داغ را در مجله کوروش بخوانید.
اما هات چاکلت چیست و اصلا فرق هات چاکلت یا همان شکلات داغ را با کاکائوی داغ می‌دانید؟ شکلات داغ چیست؟ هات چاکلت چیست؟ در سرویس آشپزی همراه ما باشید.
فرق میان هات چاکلت با کاکائو داغ چیست؟
هات چاکلت یا شکلات داغ و کاکائو داغ هر دو از نوشیدنی‌هایی هستند که با شیر و پودر کاکائویی درست می‌شوند. اما تفاوت میان این دو در چیست؟ در حقیقت هات چاکلت یا شکلات داغ باید با شیر و شکلات و مقدار کمی پودر کاکائو درست شود و این در حالی است که کاکائو داغ باید فقط با پودر کاکائو و شیر تهیه شود.
همچنین در طرز تهیه چاکلت غلیظ یا نوشیدنی دبل چاکلت میزان شکلات بیشتر و دو برابر خواهد شد.
هات چاکلت یا شکلات داغ معمولا به خاطر وجود شکلات یک نوشیدنی غلیظ‌تر و پرملات‌تر است و بافت منسجم‌تری دارد. در برخی رسپی‌ها برای غلیظ‌تر شدن هات چاکلت کمی خامه هم زده قنادی هم به آن اضافه می‌کنند و از شیر پرچرب برای درست کردن آن استفاده می‌کنند.
اگر طعم شیر را دوست ندارید از شیر نارگیل برای تهیه هات چاکلت یا شکلات داغ استفاده کنید و از طعم بی‌نظیر آن شگفت‌زده شوید. برای این‌که هات چاکلت شما زیادی طعم نارگیل به خودش نگیرد بهترین کار این است که از شیر پرچرب و شیر نارگیل به صورت نصف-نصف استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: ۳ روش طرز تهیه قهوه اسپرسو
شیر بادام هم یک ایده عالی برای طرز تهیه هات چاکلت است. حتی می‌توانید از شیر نارگیل و شیر بادام به صورت نصف – نصف استفاده کنید. در طرز تهیه شیر کاکائو کافی شاپی داغ یک نوشیدنی با پودر کاکائو است که به مراتب شیرین‌تر، ملایم‌تر و برای برخی افراد مطبوع‌تر است و شاید دلیل آن هم تلخی کمتر این نوشیدنی به خاطر نداشتن شکلات تلخ است.
اما در اینجا سوال پیش می‌آید که چگونه هات چاکلت درست کنیم؟ طرز تهیه پودر هات چاکلت چگونه است؟ در ادامه ما به همه این سوالات و نحوه درست کردن هات چاکلت با شیر آموزش می‌دهیم.
طرز تهیه هات چاکلت با شیر
برای درست کردن هات چاکلت با پودر کاکائو و شیر پرچرب به سبک کافی شاپی همراه ما باشید.
مدت زمان آماده سازی مواد: ۵ دقیقه
مدت زمان تهیه هات چاکلت غلیظ با شیر: ۱۵ دقیقه
مواد لازم برای هات چاکلت با شیر برای ۴ فنجان
- شکلات تلخ ریز خرد شده: ۱۵۰ گرم
- پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر قهوه‌ای: ۲ قاشق غذاخوری
- شیر پرچرب: ۴ فنجان
- عصاره وانیل: ۱ قاشق چایخوری
- نمک: نوک قاشق چایخوری
- خامه زده شده یا پودر کاکائو: برای تزیین روی هات چاکلت
مراحل طرز تهیه هات چاکلت غلیظ به سبک کافی شاپ
برای تهیه هات چاکلت با شیر و پودر کاکائو، باید به ترتیب، مواد را در شیر جوش یا قابلمه بریزید و به آن شیر اضافه کنید. برای غلظت بیشتر در مراحل پایانی، مقداری نشاسته بیفزایید و بعد از آماده شدن شکلات داغ، آن را تزیین و سرو کنید. مرحله به مرحله طرز تهیه هات چاکلت خانگی با پودر کاکائو را در ادامه بخوانید.
مرحله اول؛ طرز تهیه پودر هات چاکلت
برای طرز تهیه هات چاکلت حرفه‌ای خانگی ابتدا پودر کاکائو، شکلات تلخ ریز خرد شده و شکر قهوه‌ای را در یک قابلمه کوچک بریزید و با هم مخلوط کنید. این کار کمک می‌کند تا تمام تکه‌های درشت شکر یا کاکائو از هم باز شوند.
مرحله دوم؛ اضافه کردن شیر پرچرب به مواد هات چاکلت
شیر پرچرب را به این مواد اضافه کنید، کمی هم بزنید و قابلمه روی شعله ملایم گاز بگذارید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن عصاره وانیل و نمک به هات چاکلت
حدود ۵ دقیقه مخلوط را مرتب هم بزنید تا یک ترکیب صاف و یکدست به دست بیاورید. حالا عصاره وانیل و نوک قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید.
مرحله آخر؛ طریقه سرو کردن هات چاکلت
بعد از حدود ۲۰ ثانیه از اضافه کردن نمک و وانیل هات چاکلت را در فنجان‌های مورد نظر سرو کنید و در صورت تمایل روی آن را با پودر کاکائو، پودر دارچین یا خامه زده شده تزیین کنید.
اگر معمولا پودر فوری و آماده هات چاکلت استفاده می‌کنید همین امروز دست به کار شوید و به آسانی یک فنجان هات چاکلت غلیظ با شکلات مرغوب درست کنید و از طعم و خواص آن برای سلامتی لذت ببرید.
این نوشیدنی خوشمزه را می‌توانید به در شب چله به عنوان یکی از دسرهای شب یلدا درست کنید و از مهمانان خود با یک هات چاکلت گرم پذیرایی کنید.
طرز تهیه هات چاکلت بدون شیر
برای تهیه هات چاکلت با آب جوش یا هات چاکلت ساده، کافی است یک بسته هات چاکلت فوری را در مقداری آب به اندازه ۲۵۰ تا ۳۰۰ میلی‌لیتر و نزدیک به حالت جوش بریزید. مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کرده و هم بزنید تا به صورت یکدست درآید.
برای این کار از قاشق یا هم زن می‌توانید استفاده کنید. سعی کنید هم زدن را به طور کامل انجام دهید تا از گلوله شدن پودر هات چاکلت فوری شما درون شیر جلوگیری شود.
برای افزودن عطر و رایحه بیشتر و سالم‌تر شدن نوشیدنی می‌توانید از عصاره وانیل هم استفاده کرده و آن را داخل شکلات داغ خود بریزید. در آخر کمی پودر دارچین روی سطح هات چاکلت، خود بریزید تا هم طعم بهتر و هم ظاهری زیباتر به هات چاکلت بدون شیر و با آب بدهید.
بهترین شکلات برای یک فنجان هات چاکلت کدام است؟
بهترین نوع شکلات برای درست کردن هات چاکلت شکلات تخته‌ای تلخ ۶۰ درصد یا بالاتر با کیفیتی خوب و مطبوع است.
به همین خاطر خواص هات چاکلت با شکلات تلخ برای سلامتی بدن به خصوص در روزهای سرد زمستان و درمان خانگی سرماخوردگی بی‌نظیر است.
سوالات متداول
۱- آیا از نشاسته ذرت هم می‌توان در تهیه هات چاکلت استفاده کرد؟
بله، شکلات و شیر را مخلوط کنید. دو قاشق شیر را به شکلات آب شده بر روی گاز اضافه کنید. حالا شکر را اضافه کنید. نشاسته ذرت و شیری که مخلوط کردید را به هات چاکلت اضافه کنید.
۲- برای غلیظ شدن هات چاکلت چه کنیم؟
نشاسته ذرت برای غلیظ‌تر شدن هات چاکلت استفاده می‌شود ولی افزودن خامه نیز می‌تواند به غلظت بیشتر آن کمک کند.
منبع: The Kitchen
amirhossein . 4 خرداد 1400
خوب بود