طرز تهیه کنجه کباب لاری با گوشت به همراه فوت و فن‌های این کباب

طرز تهیه کنجه کباب لاری با گوشت به همراه فوت و فن‌های این کباب


2 دی 1399 . زمان مطالعه: 5 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز تهیه کنجه کباب لاری با گوشت به همراه فوت و فن‌های این کباب

کباب کنجه از انواع کباب های مجلسی ایرانی است. اما اگر شما هم در دسته افرادی هستید که نمی‌دانید کنجه چیست بهتر است این مقاله را از دست ندهید. کنجه کباب لاری یک کباب ماستی مخصوص از منطقه لارستان و نوعی کباب چنجه با فوت و فن خاص خودش است که آوازه عطر و طعم آن در سراسر دنیا نیز پیچیده است. برای درست کردن این کباب مخصوص می‌توان هم از گوشت گوسفند و گوساله استفاده کرد و هم مرغ. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه کنجه کباب لاری را در مجله کوروش یاد بگیرید.

 

طرز تهیه کنجه کباب لاری

 

طرز تهیه کنجه کباب لاری با گوشت به همراه فوت و فن‌های این کباب

 

مواد لازم کنجه کباب برای ۴ نفر

 

گوشت فیله گوساله یا گوسفند: ۱ کیلوگرم

ماست پرچرب یا چکیده: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پیاز متوسط: ۱ عدد

آب لیموترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری

روغن مایع: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

مرحله اول

 

طرز تهیه کنجه کباب لاری با گوشت به همراه فوت و فن‌های این کباب

 

در مرحله اول از طرز تهیه کنجه کباب لاری باید گوشت‌ها را بشورید و خشک کنید. سپس گوشت‌ها را در اندازه‌های مناسب برای کباب برش می‌دهیم. توجه داشته باشید که ضخامت هر تکه گوشت حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر باشد و گوشت‌ها هم اندازه برش داده شوند. این مرحله یکی از مهم‌ترین مراحل درست کردن کباب لاری است. بعد از تکه کردن گوشت باید به اصلاح به گوشت هوا بدهید. برای این کار می‌توانید گوشت را روی یک پارچه پهن کنید و یا در معرض باد پنکه قرار دهید. این کار موجب می‌شود گوشت از حالت شل بودن خارج شود. بعد از اینکه گوشت هوا خورد، تکه‌های گوشت را داخل ظرف مناسبی بریزید.

حتما بخوانید  طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی اصل به 4 روش مختلف

 

مرحله دوم

 

در مرحله دوم از طرز تهیه کنجه کباب لاری باید پیاز را با رنده ریز رنده کنید. پیاز رنده شده، ماست چکیده، فلفل و آب لیمو ترش تازه را به گوشت‌ها اضافه کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید. حال یک سلفون روی ظرف کباب‌ها بکشید و اجازه دهید مواد برای حدود ۲ ساعت در بیرون از یخچال بماند تا آب بیفتد. بعد از این مدت گوشت‌ها را برای ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید. این کار موجب می‌شود کباب کنجه شما ترد و آبدار شود.

 

مرحله سوم

 

طرز تهیه کنجه کباب لاری با گوشت به همراه فوت و فن‌های این کباب

 

بعد از گذشت ۲۴ ساعت گوشت‌ها را از یخچال خارج کنید و شروع به سیخ کردن آن کنید. توجه داشته باشید که شما می‌توانید گوشت را برای مدت ۸ تا ۱۰ ساعت هم در یخچال قرار دهید ولی هر چقدر این مرحله طولانی‌تر شود و به ۲۴ ساعت نزدیک‌تر باشد، کباب شما خوش طعم‌تر خواهد شد. بعد از اینکه همه گوشت‌ها را به سیخ کشیدید، باید آن را روی منقل پخت کنید. برای این که کباب‌ها بهتر پخته شوند، بهتر است آن‌ها را با شعله ملایم کباب کنید و در حین پخت حتما سیخ‌ها را چندین بار زیر و رو کنید. در نهایت بعد از اینکه همه بخش‌های گوشت به خوبی پخته شد، کباب‌ها را از روی منقل بردارید و در ظرف مناسب سرو کنید.

 

نکات مهم و فوت و فن کنجه کباب

 

طرز تهیه کنجه کباب لاری با گوشت به همراه فوت و فن‌های این کباب

 

*برای این که کنجه کباب شما خوشمزه‌تر و چرب‌تر شود می‌توانید از دنبه در لا به ‌لای تکه‌های کباب استفاده کنید. این کار موجب می‌شود کباب شما نرم‌تر شود و گوشت نیز در حین پخت نسوزد.

حتما بخوانید  طرز تهیه تارت قارچ و پنیر مرحله به مرحله به ساده ترین روش

 

*در زمان سرو کردن کنجه کباب می‌توانید مقدار آب لیمو ترش تازه روی آن بریزید و روی کباب را با ریحان تازه تزئین کنید.

 

*بسیاری از محلی‌های لاری برای خوش طعم‌تر شدن کنجه کباب دو تا چهار روز گوشت را در مواد می‌خوابانند و معتقد هستند این کار موجب تردتر شدن کباب می‌شود.

تخفیفات لبنیات افق کوروش

 

*توجه داشته باشید که برای درست کردن کباب کنجه حتما از ماست چکیده استفاده کنید.

 

*برای نرم و لطیف شدن کنجه کباب می‌توانید مقداری کیوی را در مواد گوشت خرد کنید.

 

*کنجه کباب یا قنجه کباب در واقع همان کباب چنجه است که در زبان آذربایجانی به آن چنجه گفته می‌شود و در انواع چنجه با گوشت گوسفند و گوساله و حتی بوقلمون در فر، سیخ چوبی، روی زغال و منقل و در ماهیتابه هم درست می‌شود.

 

*پیشنهاد می‌کنیم مقاله طرز تهیه جوجه کباب لاری را هم در مجله کوروش بخوانید.

 

کالابرگ الکترونیک