ساندویچ شاورما مرغ از جمله انواع ساندویچ مرغ بین‌المللی است که کوچک و بزرگ طعمش را می‌پسندند و تهیه آن هم برای شام و ناهار یا به عنوان میان وعده مدرسه بچه ها بسیار آسان است. اما شاورما چیست؟ شاورما یک غذای لبنانی است که با سس مخصوصی با نام تاهینی که با پایه ارده درست می‌شود و طعمی بسیار لذیذ دارد سرو می‌شود. انواع مختلفی از شاورما با گوشت گوساله یا گوسفند، گوشت چرخ کرده، گوشت بوقلمون و گوشت مرغ را می‌توانید درست کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه ساده ساندویچ شاورما مرغ لبنانی لذیذ و خوشمزه با نان پیتا و سس تهینی را به شما آموزش می‌دهیم.
طرز تهیه شاورما مرغ عربی در یک نگاه
برای طرز تهیه شاورما مرغ عربی به نان پیتا نیاز داریم و سس تهینی که جزو جدا نشدنی شاورما لبنانی است. در شروع کار سینه مرغ بدون پوست و استخوان را به صورت نواری برش بزنید و با ادویه شاورما، ماست، آبلیمو و … مزهدار کنید.
مرغ‌ها را به مدت ۲ ساعت استراحت دهید. سپس آنها را در یک تابه با مقداری روغن سرخ کنید. برای تهیه سس شاورما، ماست، ارده، سس مایونز، آبلیمو و … را با هم ترکیب کنید تا یکدست شود.
برای تهیه نان پیتا، خمیر مایه را با آب و شکر مخلوط کنید و استراحت دهید. سپس آن را به آرد الک شده و نمک اضافه کنید و ورز دهید. به مدت ۱ ساعت خمیر را استراحت دهید. سپس خمیر را چانه کنید، با وردنه باز کنید و در تابه گرم، بپزید. اگر فرصت این کار را ندارید، از نان پیتا آماده، نان باگت یا نان لواش استفاده کنید.
در آخر، روی نان پیتا مرغ سرخ شده، گوجه فرنگی، کاهو، پیاز، گوجه و خیارشور خرد شده بریزید و سس شاورما را هم اضافه کنید. شاورما را بپیچید و میل کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و روش درست کردن شاورما مرغ لبنانی، ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه شاورما با مرغ رستورانی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۲ عدد یا نیم کیلوگرم |
| ماست چکیده | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سیر | ۲ حبه رنده شده |
| پودر زیره سبز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر گشنیز | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چای‌خوری |
| زردچوبه | نصف قاشق چای‌خوری |
| فلفل قرمز | نصف قاشق چای‌خوری |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۲ قاشق چای‌خوری |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| روغن زیتون | ۱ قاشق چای‌خوری |
| گوجه، کاهو و خیارشور | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان استراحت مرغ: ۲ ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای پخت شاورما مرغ: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه شاورما مرغ ساده به سبک لبنانی
طرز تهیه شاورما مرغ عربی یا شاورما مرغ ترکیه یا سوریه مثل شاورما گوشت در مجموع شبیه یکدیگر و بسیار ساده است و بسیار راحت و آسان می‌توانید آن را در منزل تهیه کنید. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه ساندویچ شاورما مرغ را به ترتیب زیر دنبال کنید.
مرحله اول: مرغ را آماده کنید
در ابتدا برای تهیه شاورما مرغ لبنانی، سینه مرغ را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آنها گرفته شود. می‌توانید از ران مرغ هم استفاده کنید، به این شرط که گوشت ران مرغ را از استخوان آن جدا کنید. مرغ‌ها را با یک چاقوی تیز و روی تخته آشپزخانه، به صورت نوارهای باریک برش بزنید.
در صورت تمایل می‌توانید گوشت مرغ را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم: مرغ را مزهدار کنید
برش‌های مرغ را در یک کاسه بریزید و به آنها ماست چکیده، آبلیمو، سیر پوست گرفته و رنده شده، زیره، پودر تخم گشنیز، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز، نمک و روغن زیتون بزنید. یک دستکش یک بار مصرف بپوشید و مواد مرینیت را با مرغ‌های نواری شده، ماساژ دهید تا همه مرغ‌ها به ادویه‌ها و مواد مرینیت، آغشته شوند.
شما می‌توانید برای خرید ماست چکیده، آبلیمو، پودر سیر و انواع ادویه معطر غذا، نمک و روغن زیتون از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم: گوشت مرغ را استراحت دهید
بعد از مخلوط کردن مرغ‌ها با مواد مرینیت، روی ظرف را سلفون بکشید یا درب آن را ببندید. سپس ظرف را در یخچال بگذارید و حدود ۲ ساعت استراحت دهید تا مرغ‌ها طعم‌دار و نرم شوند. در این فاصله می‌توانید نان مخصوص شاورما را خودتان درست کنید.
مواد لازم برای تهیه نان مخصوص شاورما
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خمیر مایه | ۱ و نیم قاشق چای‌خوری |
| آب ولرم | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۱ و نیم قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان استراحت خمیر نان پیتا: ۱ ساعت
مدت زمان مورد نیاز برای پخت نان پیتا: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه نان پیتا برای شاورما مرغ
معمولا برای ساندویچ شاورما از نان پیتا یا لواش استفاده می‌شود. نان باگت هم گزینه خوبی است. اگر می‌خواهید طعم اصیل شاورما ترکی یا شاورما مرغ عربی را بچشید، می‌توانید خودتان نان آن را درست کنید. برای طرز تهیه نان پیتا برای شاورما مرغ، مراحل زیر را انجام دهید.
مرحله اول: خمیر مایه را آماده کنید
در ابتدا برای درست کردن نان پیتا در خانه، خمیر مایه را در یک لیوان آب ولرم بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. شکر و خمیر مایه را هم بزنید و وقتی حل شدند، روی لیوان را بپوشانید و برای ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا خمیر مایه عمل کند.
شکر را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله دوم: مواد خمیر را با هم مخلوط کنید
در ادامه، آرد را دو بار الک کنید و در یک کاسه یا ظرف مناسب بریزید. خمیر مایه را به اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. روغن و نمک را هم اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا کاملا یکدست شود، طوری که خمیر به دست نچسبد. حدود ۱۰ دقیقه خمیر را ورز دهید.
برای خرید آرد می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم: خمیر را چانه کنید
بعد از آماده شدن خمیر، می‌توانید روی آن را با پارچه بپوشانید و به مدت ۱ ساعت دقیقه استراحت دهید تا حجیم و دو برابر شود. سپس دوباره کمی خمیر را ورز دهید تا حباب‌های آن خارج شود. با خمیر، حدود ۸ تا ۱۰ چانه درست کنید.
مرحله چهارم: نان پیتا را در تابه بپزید
روی یک سطح تمیز را آردپاشی کنید و چانه‌های خمیر را با وردنه باز کنید تا نازک شود. سپس یک تابه روی حرارت بگذارید تا گرم شود. یک خمیر باز شده را در تابه بگذارید. بعد از چند ثانیه، وقتی خمیر پف کرد، آن را برگردانید تا سمت دیگر نان هم بپزد. همه نان‌ها را به همین شکل بپزید و لای پارچه نخی تمیز قرار دهید و کنار بگذارید.
انواع نان از جمله نان پیتا را می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
برای مطالعه طرز تهیه نان پیتا به روشی دیگر روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
مواد لازم تهیه سس طحینه (تهینی/ تاهینی) برای شاورما
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ماست چکیده | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس مایونز | ۳ قاشق غذاخوری |
| ارده | ۱ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۳ قاشق غذاخوری |
| سیر رنده شده | ۱ حبه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده‌سازی و تهیه سس شاورما: ۱۰ دقیقه
طرز تهیه سس تهینی برای شاورما مرغ
برای طرز تهیه سس ارده و ماست برای شاورما، شما باید ماست، ارده، آبلیمو، سس مایونز، سیر رنده شده و نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه بریزید و به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس سس را در یخچال برای چند دقیقه استراحت دهید تا همه مواد سس به خوبی طعم بگیرند.
شما می‌توانید سس مایونز و ارده را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
همچنین برای مطالعه طرز تهیه سس تهینی به روشی دیگر روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
روش پیچیدن شاورما مرغ و سرو آن
بعد از اینکه همه مواد شاورما مرغ را جداگانه آماده کردید، باید مرغ را سرخ کرده و با دیگر مخلفات شاورما، در نان بپیچید.
مرحله اول: مرغ را سرخ کنید
برای درست کردن یک شاورما مرغ رستورانی، مرغ‌های مزهدار شده را از یخچال بیرون بیاورید. یک تابه را روی حرارت بگذارید و در آن مقداری روغن زیتون یا روغن سرخ کردنی بریزید. سپس تکه‌های مرغ را در تابه سرخ کنید. هر دو طرف مرغ‌ها که سرخ شدند، آنها را از تابه بیرون بیاورید.
روغن سرخ کردنی را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله دوم: دیگر مخلفات شاورما مرغ را آماده کنید
یک پیاز بزرگ را پوست بگیرید و به صورت خلالی باریک خرد کنید. کاهو و گوجه فرنگی را خرد کنید. خیارشور (طرز تهیه خیارشور) را هم به صورت حلقه‌ای یا نواری خرد کنید.
مرحله سوم: شاورما مرغ را در ساندویچ بپیچید
در آخرین مرحله طرز تهیه شاورما با مرغ، نان‌های پیتا را که آماده کرده بودید، باز کنید. مقداری از مرغ را به همراه خیارشور، پیاز، کاهو و گوجه بین نان بریزید. روی این مواد را سس بریزید. می‌توانید سس را کنار ساندویچ هم سرو کنید. نان پیتا را بپیچید و شاورما مرغ را میل کنید.
خیارشور را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
دستور تهیه شاورما مرغ در فر
برای طرز تهیه شاورما مرغ در فر، بعد از مزهدار کردن تکه‌های مرغ، آنها را در سینی فر که چرب کرده‌اید، بچینید. فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا ۱۰ دقیقه گرم شود. سینی را در فر بگذارید.
حدود ۱۰ دقیقه بعد، مرغ‌ها را زیر و رو کنید تا همه قسمت‌های مرغ بپزند. در آخر گریل فر را روشن کنید تا روی مرغ‌ها طلایی شود. سپس بقیه مراحل را مانند روش بالا دنبال کنید و شاورما مرغ در فر را سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه شاورما مرغ لبنانی با سس مخصوص
- برای طرز تهیه شاورمای گوشت نیز به همین ترتیب عمل کنید و شاورما را با گوشت گوساله یا هر گوشت دیگری که دوست دارید (مثلا گوشت بوقلمون) می‌توانید درست کنید.
- طرز تهیه شاورما مرغ ایرانی هم مشابه شاورما مرغ عربی است و مانند روش بالا می‌توان آن را درست کرد.
- در ساندویچ شاورما، می‌توانید از مخلفات دیگر مثل جعفری تازه، فلفل دلمه‌ای رنگی، قارچ تفت داده شده در روغن و سیب زمینی سرخ شده (چیپس سیب زمینی) هم استفاده کنید.
- برای مزهدار کردن مرغ، از پیاز رنده شده استفاده نکنید. چون پیاز‌های رنده شده، بعد از مرینیت، جدا نمی‌شوند و در زمان سرخ شدن، ممکن است بسوزند. می‌توانید پیازها را درشت خرد کنید و بعد از مزهدار شدن مرغ و قبل از سرخ کردن آنها، پیازها را از مرغ جدا کرده و سرخ کنید.
- اگر سس شاورما را به طور کامل مصرف نکردید، می‌توانید از آن به عنوان سس سالاد استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که این سس، ماده نگهدارنده ندارد و باید هر چه سریع‌تر آن را مصرف کنید.
- برای نگهداری شاورما مرغ، مواد را با هم مخلوط نکنید چون سبزیجات ساندویچ شاورما، آب خود را پس می‌دهند و نان شاورما، خمیر می‌شود. مواد شاورما را جدا جدا در ظرف بگذارید و در زمان سرو، با هم در نان پیچید.
- برای گرم کردن شاورما مرغ، آنها را در مایکروفر یا تابه گرم شده بگذارید و شاورما را به صورت گرم میل کنید. فقط سبزیجات را بعد از گرم کردن در ساندویچ بگذارید تا نرم نشوند.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن شاورما مرغ رستورانی
بهترین قسمت مرغ برای تهیه شاورما مرغ ران است یا سینه؟
معمولا از قسمت سینه مرغ برای تهیه شاورما مرغ استفاده می‌شود که بافت یکدست‌تری دارد ولی از ران مرغ هم می‌توانید استفاده کنید چون چربی ران بیشتر است اما باید استخوان‌های ران مرغ را کاملا جدا کنید.
نان مخصوص شاورما چیست؟
شاورما رستورانی معمولا با نان پیتا سرو می‌شود. اما می‌توانید از نان لواش یا باگت هم برای سرو شاورما استفاده کنید.
سس مخصوص شاورما چیست؟
ادویه شاورما مرغ چیست؟
برای مزهدار کردن مرغ در تهیه شاورما مرغ عربی از ترکیب ادویه‌های مختلف مثل زیره سبز، پودر تخم گشنیز، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه و پودر سیر استفاده می‌شود. برخی هم مقداری دارچین و پودر هل به این ترکیب اضافه می‌کنند که سلیقه‌ای است.
محصولات مرتبط
