2 روش طرز تهیه جغور بغور (جغول بغول) به روش زنجانی و قهوه خانه‌ای | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ روش طرز تهیه جغور بغور (جغول بغول) به روش زنجانی و قهوه خانه‌ای

۲ روش طرز تهیه جغور بغور (جغول بغول) به روش زنجانی و قهوه خانه‌ای

  • منتشر شده در 1400/02/10
  • 4471 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
2 روش طرز تهیه جغور بغور (جغول بغول) به روش زنجانی و قهوه خانه‌ای

جغور بغور یا چغور پغور و حتی جغول بغول به روش قهوه خانه ای و بازاری یک غذای مقوی است که با جگر گوسفند یا حتی گاو و مرغ و جگر سفید با انواع سبزیجات تهیه می‌شود. این غذای سنتی در اصل متعلق به شهر زنجان است که در شهرهای دیگر مثل اردبیل و تهران و شهرهای شمالی نیز به روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود. جالب است بدانید که این غذا با جگر گوسفند در روسیه و مشابه آن در اسکاتلند نیز طبخ می‌شود. وجود جگر در جغور پغور موجب شده تا سرشار از انواع ویتامین‌های A، D، E و آهن باشد و در عین سادگی طعم بی‌نظیری داشته باشد. در این مقاله می‌توانید ۲ روش طرز تهیه غذای جغور بغور یا همان جغول بغول و چغور پغور زنجانی را در سرویس آشپزی مجله کوروش یاد بگیرید.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

روش اول طرز تهیه جغور بغور زنجانی خوشمزه

 

طرز تهیه جغور بغور زنجانی خوشمزه

 

مواد لازم

 

پیاز درشت: ۱ عدد

دل و جگر گوسفند: ۲۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

سیب زمینی: ۲ عدد

هویج: ۲ عدد

لیمو ترش تازه: ۱ عدد

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه

 

 

مرحله اول غذا با جگر گوسفند؛ سرخ کردن پیاز و جگر

 

در اولین مرحله از طرز تهیه جغور بغور زنجانی خوشمزه باید پیاز را به صورت خلالی خرد کنید. سپس دل و جگرها را هم به شکل مربعی خرد نمایید.

 

یک ماهیتابه را با حرارت متوسط روی گاز قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید. بعد از داغ شدن روغن پیاز را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. وقتی پیاز خوب سرخ و طلایی رنگ شد، دل و جگرهای خرد شده را به پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید. مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کنید.

 

 

جشنواره با صرفه ترین بازار افق کوروش

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک ساده جگر گوساله یا گوسفند به سبک ایتالیایی (فگاتو) در ۳۰ دقیقه

 

حتما بخوانید  طرز تهیه پیراشکی گوشت و مرغ لبنانی فطایر یا فتایر

 

مرحله دوم غذا با جگر گوسفند؛ طعم دار کردن جغول بغول

 

طعم دار کردن جغول بغول

 

در دومین مرحله از طرز تهیه جغول بغول زنجانی خوشمزه نصف لیوان آب را با یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی مخلوط کنید و به ترکیب جگر و پیاز اضافه کنید.

 

سپس کمی صبر کنید تا آب غذا به جوش بیاید و طعم مواد به خورد هم برود. سپس در این مرحله از طرز تهیه جغول پغور مقداری آب لیمو ترش تازه به غذا اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید.

 

 

مرحله سوم غذا با جگر گوسفند؛ سرخ کردن سیب زمینی و هویج برای تزئین

 

در این مرحله از تهیه جغور بغور زنجانی خوشمزه سیب زمینی‌ها و هویج‌ها را به صورت نگینی خرد کنید و هر کدام را به صورت جداگانه در روغن سرخ کنید. می‌توانید هویج را رنده کنید و بعد سرخ کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: ۴ طرز تهیه خوراک واویشکا شمالی با گوشت، مرغ، بادمجان یا انواع دل و جگر

 

 

سپس ترکیب جگر و پیاز را داخل یک ظرف مناسب سرو کنید. هویج‌های سرخ شده را روی غذا بریزید و سیب زمینی نگینی خرد شده را نیز در اطراف آن قرار دهید. جغول بغول شما آماده است، نوش جان کنید و لذت ببرید.

 

 

روش دوم طرز تهیه جغور بغور بازاری و قهوه خانه‌ای خوشمزه

 

تهیه جغور بغور بازاری و قهوه خانه‌ای خوشمزه

مواد لازم

 

جگر گوسفند: ۱ عدد

سیب زمینی متوسط: ۱ عدد

پیاز: ۲ عدد

فلفل دلمه کوچک: ۱ عدد

سیر: ۳ حبه

گوجه فرنگی: ۲ عدد

روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم

رب انار: به مقدار لازم

نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه جغول بغول

 

 

مرحله اول؛ خرد کردن مواد

 

در اولین مرحله از خوراک جگر گوسفند مجلسی باید سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کنید. پیاز را نیز بشویید و به صورت نگینی خرد نمایید. سعی کنید پیاز و سیب زمینی را در یک سایز و اندازه خرد کنید. سپس سیر و فلفل دلمه را نیز خرد کنید. گوجه فرنگی و جگر گوسفند را هم به صورت مربعی خرد کنید.

حتما بخوانید  ۱۶ خاصیت باورنکردنی هویج خام و پخته برای درمان انواع بیماری‌ها

 

 

بیشتر بخوانید: ۲ طرز تهیه کباب کاسه ای یا کاسه کباب اردبیل کبابی و در فر

 

 

مرحله دوم؛ سرخ کردن مواد جغور پغور زنجانی

 

روش سرخ کردن مواد جغور پغور زنجانی

 

در دومین مرحله از طرز تهیه جغور بغور بازاری و قهوه خانه ای خوشمزه باید مقداری روغن داخل ماهیتابه بریزید. سیب زمینی را در روغن سرخ کنید.

 

سپس در یک ماهیتابه دیگر نیز کمی روغن بریزید و جگر را به آن اضافه کنید. مقداری جگر را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کنید.

 

بعد پیاز و فلفل دلمه خرد شده را به جگر اضافه کنید. بعد از سرخ شدن پیاز و جگر، ادویه‌جات را به آن اضافه کنید.

 

سیر رنده شده را داخل ماهیتابه بریزید و سپس گوجه فرنگی خرد شده و رب انار را به سایر مواد اضافه کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز درست کردن رب انار خانگی + فوت و فن‌های طلایی طرز تهیه رب انار خانگی

 

 

حواستان به سیب زمینی‌ها هم باشد و هر موقع که سرخ شدن، شعله گاز را خاموش کنید.

 

در این بخش از تهیه خوراک جگر گوسفند مجلسی بعد از اینکه همه مواد خوب پخته شوند، سیب زمینی را به جغور پغور اضافه کنید.

 

درب ماهیتابه را برای ۱۰ دقیقه بگذارید تا غذا خوب جا بیفتد و سپس جغور پغور زنجانی به سبک بازاری خوشمزه را در ظرف مناسب سرو کنید و نوش جان کنید.

 

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

دو × پنج =

همراه با افق کوروش

جشنواره با صرفه ترین بازار
خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز-تهیه-نان-پیده

طرز تهیه نان پیده خانگی خوشمزه به روش اصیل ترکیه ای

نان پیده یا پیده نان را بی‌اغراق یکی از پرطرفدارترین نان‌های ترکیه‌ای می‌توان به حساب آورد، مخصوصا که این نان در ماه رمضان برای افطار سرو می‌شود و مثل حلیم خودمان، برای خرید‌ آن صف‌های طولانی درست می‌شود. البته که برای صبحانه هم می‌توان با کره، عسل یا خامه استفاده کرد. اما طرز تهیه آن خیلی ساده و راحت است و می‌توان با مواد در دسترس، آن را در خانه هم درست کرد. در این مطلب از مجله کوروش، طرز تهیه نان پیده ترکی را برای شما آماده کرده‌ایم.
  • 972 بازدید
  • انتشار: 1399/11/09
طرز تهیه گیجاواش گیلانی

طرز تهیه خورش گیجاواش تره گیلانی مرحله به مرحله

از اسم گیجاواش هم مشخص است که این غذا به شمال کشور تعلق دارد. به گیجاواش، گیجاواش تره هم می گویند. این غذا معمولا همراه با تخم اردک درست می شود و تخم مرغ (ترجیحا محلی) هم می تواند جایگزین آن شود. گیجاواش شباهت زیادی به سیرابیج یا سیراویج شمالی دارد، حتی در طرز تهیه سیرابیج هم از گیجاواش استفاده می شود. همچنین گاهی در کنار ماهی، به عنوان یکی از مزه ها به کار می رود. در این مطلب از مجله کوروش، طرز تهیه خورش گیجاواش تره گیلانی را به صورت مرحله به مرحله به همراه فوت و فن ...
  • 4012 بازدید
  • انتشار: 1400/02/11
رفع شوری کشک بادمجان

 ۸ روش موثر و آسان برای رفع شوری کشک بادمجان

یکی از ناخوشایندترین اتفاقاتی که ممکن است در آشپزی بیفتد، شور یا تند شدن غذاست. این یعنی زحمات و هنر آشپز با یک اشتباه ساده، به راحتی زیر سوال می رود. برخی مواقع هم استفاده از برخی مواد در غذا باعث تحت تاثیر قرار گرفتن طعم نهایی غذا خواهند شد. برای مثال در طرز تهیه کشک بادمجان، استفاده از کشک زیاد و البته شور، به همراه نمک، احتمال شور شدن غذا را تا حد زیادی بالا می برد. یا با استفاده از فلفل، طعم این غذا به تندی یا تلخی می زند. اما نگران نباشید، هر چیزی چاره دارد. ما ...
  • 704 بازدید
  • انتشار: 1400/02/17