3 طرز تهیه شیر برنج نذری بدون خامه، با خامه و زعفرانی + فیلم | مجله کوروش

۳ طرز تهیه شیر برنج نذری بدون خامه، با خامه و زعفرانی + فیلم

۳ طرز تهیه شیر برنج نذری بدون خامه، با خامه و زعفرانی + فیلم


1 مرداد 1401 . زمان مطالعه: 12 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
3 طرز تهیه شیر برنج نذری بدون خامه، با خامه و زعفرانی + فیلم

شیر برنج یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی با پیشنیه‌ای قدیمی در کشورهای مختلف دنیا است. این صبحانه تابستانی و زمستانی ساده و خوشمزه را می‌توان به شیوه‌های مختلف پخت ولی اجزای اصلی آن همان شیر و برنج است که بهتر است از برنج نیم دانه و شیر پرچرب در طرز تهیه شیر برنج استفاده کنید. بد نیست بدانید شیر برنج علاوه برای صبحانه یک غذای شب چهارشنبه سوری و جزو غذاهای ماه رمضانی محبوب هم در برخی شهرهای ایران است. همچنین شیر برنج جزو غذاهای نذری محرم به خصوص در وعده صبحانه است. ما در این مطلب از مجله کوروش طرز تهیه شیر برنج و راز و رمزهای خوشمزه شدن آن را به شما آموزش خواهیم داد. اما ابتدا کمی درباره تاریخچه شیر برنج صحبت می‌کنیم. فیلم آموزش طرز تهیه شیربرنج را هم در این مقاله از سرویس آشپزی تماشا کنید.

تاریخچه شیر برنج

 

می‌دانستید شیر‌ برنج اصلا یک غذای اسطوره‌ای ایرانی است؟ از شیر‌برنج در شاهنامه به «شیر با» نام برده شده است. شیر‌‌برنج هم برای صبحانه خوشمزه مناسب است هم برای ناهار و شام. شیربرنج در اغلب کشورهای دنیا به خصوص روسیه و هند برای تمام وعده‌های غذایی بسیار محبوب و پرطرفدار است. به نظر می‌رسد در ماه‌هایی مثل محرم و ماه رمضان به خصوص برای نذری و ماه رمضان برای وعده‌های سحر و افطار بلد بودن طرز تهیه شیر برنج بیشتر از همیشه به کار می‌آید.

 

سرزمین بازی افق کوروش

 

طرز تهیه شیربرنج نذری مجلسی خوشمزه

مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۵ دقیقه

مدت زمان پخت: ۱ ساعت

میزان کالری در ۱۰۰ گرم شیر برنج: ۱۱۱

طرز تهیه شیربرنج مجلسی و نذری خوشمزه

مواد لازم شیر برنج مجلسی بدون خامه (برای ۲۰ نفر)

 

  • برنج نیم دانه: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • شیر پر‌چرب: ۱۴ لیتر
  • خامه صبحانه سبک: یک بسته
  • شکر: ۳ قاشق غذاخوری سر پر (اضافه کردن شکر اختیاری است)
  • خلال پسته: ۵ قاشق غذاخوری
  • خلال بادام: ۵ قاشق غذاخوری
  • نمک: ۱ قاشق غذاخوری
  • گلاب: ۱ استکان
  • هل آسیاب شده: ۱ قاشق غذاخوری

 

این مقدار مواد در دستور پخت شیربرنج برای ۲۰ نفر تدارک دیده شده است. برای تعداد بیشتر بسته به تعداد نفرات مواد را به نسبت دو یا سه برابر یا بیشتر کنید. مثلا برای طرز تهیه شیربرنج نذری برای ۱۰۰ نفر مقدار این مواد را ۵ برابر کنید. یا برای طرز تهیه شیربرنج برای ۴ نفر مقدار این مواد را ۱/۵ کنید.

 

مراحل طرز تهیه شیر برنج نذری

 

نکات مهم آب ننداختن شیربرنج

 

مرحله اول؛ آماده کردن برنج

 

برای درست کردن شیر‌ برنج خوشمزه نذری مجلسی ابتدا باید برنج‌ها را خوب بشورید و سپس به مدت یک الی دو ساعت با مقداری نمک خیس کنید. بعد از این مدت آب روی برنج را خالی کنید و دوباره دو لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید برنج روی شعله ملایم گاز خوب بپزد و حسابی له شود و وا برود. اگر برنج هنوز له نشده بود و دانه بود باز هم مقداری آب اضافه کنید. برنج برای شیربرنج باید له شده باشد و وا برود و آب برنج کاملا بخار شود. در نهایت باید یک برنج کاملا له و شفته داشته باشید.

 

مرحله دوم؛ اضافه کردن شیر به برنج

 

در این مرحله از طرز پخت شیر برنج مجلسی، شیر پرچرب و یک بسته خامه صبحانه را به برنج اضافه کنید و هم بزنید. شعله گاز را زیاد کنید و زمانی که شیر‌ برنج به جوش آمد یک قاشق غذاخوری شکر (اختیاری) و یک قاشق غذاخوری هل اضافه کنید (اگر طعم هل را در غذا نمی‌پسندید آن را حذف کنید). مراقب باشید شیر‌ برنج سر نرود. حالا دوباره شعله گاز را کم کنید تا شیر و برنج خوب با هم بپزند و شیربرنج حسابی جا بیفتد. بعد از اضافه کردن شیر، شیر‌ برنج را مرتب باید هم بزنید که ته نگیرد.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه حشو ماهی شکم‌ پر جنوبی روی منقل و در فر

 

مرحله سوم؛ سرو کردن شیر برنج

 

سرو کردن شیر برنج

 

در این مرحله از دستور پخت شیر برنج مجلسی و زمانی که غلظت شیر برنج به اندازه دلخواه رسید (باید بافتی شبیه شله زرد پیدا کند) در مرحله آخر یک استکان گلاب به آن اضافه کنید. وقتی که شیر برنج کاملا جا افتاد و غلیظ شد (مثل شله زرد) نمک آن را اندازه کنید (اگر شیر برنج شیرین دوست دارید شکر آن را اندازه کنید) هم بزنید و از روی گاز بردارید.

شیربرنج را زمانی که هنوز داغ است در ظرف‌های مورد نظر سرو کنید چون وقتی شیربرنج کمی سرد شود یک لایه از چربی شیر روی آن تشکیل می‌شود و برای سرو کردن ظاهر خوبی ندارد. روی شیر برنج نذری و مجلسی را با خلال پسته و بادام، کشمش یا در صورت تمایل با میوه‌هایی مثل موز تزیین کنید.

 

طرز تهیه شیربرنج با خامه

 

طرز تهیه شیربرنج با خامه

 

در طرز تهیه شیربرنج ساده می‌توانید از خامه هم استفاده کنید. هر چند شیر برنج ساده رژیمی است و با اضافه کردن خامه کالری و چربی شیر برنج بالاتر می‌رود ولی طعم متفاوتی را در تهیه شیر برنج با خامه تجربه خواهید کرد.

در طرز تهیه شیربرنج ساده با خامه، هر میزان که خامه استفاده می‌کنید، به همان میزان از شیر کم کنید. مثلا اگر ۱ لیوان شیر در شیر برنج استفاده می‌کنید و می‌خواهید از ۱/۲ لیوان خامه استفاده کنید، به جای ۱ لیوان شیر، از ۱/۲ لیوان شیر در آن استفاده کنید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

طرز تهیه شیربرنج زعفرانی

 

طرز تهیه شیربرنج زعفرانی

 

اگر تمایل دارید شیر برنج زعفرانی داشته باشید، زعفران را در مقداری آب دم کنید تا حدی که غلیظ شود، سپس همراه با مقداری گلاب و شکر به شیربرنج اضافه کنید. می‌توانید یک قسمت از شیربرنج را ساده و قسمت دیگر را با زعفران حل کنید تا از هر دو نوع، شیر برنج زعفرانی و شیر برنج ساده داشته باشید.

 

فوت و فن‌های طرز تهیه شیربرنج نذری مجلسی خوشمزه

 

فوت و فن‌های طرز تهیه شیربرنج نذری مجلسی و ساده

 

*اگر شیر برنج را ساده دوست دارید همین مراحل دستور پخت شیر برنج را طی کنید و هل، گلاب و خلال‌های پسته و بادام را حذف کنید. شیر برنج ساده را هم با نمک یا شکر می‌توانید خوش طعم کنید. طرز تهیه شیر برنج دزفولی که بسیار مشهور است به همین ترتیب است، بدون هل و گلاب و انواع خلال و فقط با نمک یا شکر در دستور پخت شیر برنج. شیربرنج عربی معمولا شکر دارد و شیرین است و از هل و گلاب در تهیه آن استفاده می‌شود.

 

*شیر برنج را زمانی که هنوز داغ است در ظرف‌های مورد نظر سرو کنید و اجازه دهید سرد شود یا به همان صورت میل کنید. اگر شیربرنج را بعد از سرد شدن سرو کنید شیر برنج آب می‌اندازد. اگر هم شیر برنج را سرد دوست دارید اجازه دهید در دمای اتاق خنک شود و سپس در یخچال بگذارید تا خنک شود. به این ترتیب شیر برنج آب نمی‌اندازد.

 

*برای درست کردن شیر برنج نذری و مجلسی از شب قبل خلال پسته و بادام را در شکر و گلاب یا فقط گلاب خیس کنید تا حسابی طعم بگیرند. برخی برنج را هم از شب قبل به جای آب در گلاب خیس می‌کنند.

 

*برای درست کردن شیر برنج خوشمزه و جا افتاده حتما از برنج مرغوب ایرانی استفاده کنید. اگر از برنج نیم دانه استفاده نمی‌کنید برای له شدن برنج به مقدار بیشتری آب نیاز دارید. اگر هم از برنج نیم دانه استفاده می‌کنید از نوع مرغوب استفاده کنید.

 

*اگر شیر برنج را با شکر می‌پسندید به هیچ وجه در مراحل پخت نمک به آن اضافه نکنید و برعکس اگر شیر برنج را با نمک می‌پسندید اصلا شکر به آن اضافه نکنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه اشکنه گوجه سبز لذیذ بدون گوشت مرحله به مرحله

 

*در طرز پخت شیر برنج رژیمی «خامه» را حذف کنید اگر چه اضافه کردن خامه طعم شیر برنج را لذیذتر و بافت آن را کرمی و لطیف می‌کند. شیر برنج را اگر به عنوان غذایی برای دوران سرماخوردگی درست می‌کنید (به خصوص به عنوان غذایی مقوی برای افراد مبتلا به بیماری کرونا) بهتر است شیر برنج بدون خامه و با چربی کمتر باشد.

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ کدو حلوایی با شیر

 

نکات مهم درست کردن شیر برنج مجلسی و نذری

 

*اگر طعم دارچین را در شیر برنج می‌پسندید در هنگام پخت یک عدد چوب دارچین به شیر برنج اضافه کنید و بعد از پختن شیر برنج چوب دارچین را از آن خارج کنید.

 

*شیر برنج یک غذای بسیار مفید برای افزایش وزن کودکان و افرادی است که مشکل کمبود وزن دارند. علاوه بر این شیر برنج توان جسمی و جنسی را افزایش داده، به بهبود وضعیت خواب کمک و پوست را خوش رنگ و باز می‌کند.

 

*برای درست کردن شیر‌ برنج خوشمزه نذری مجلسی می‌توانید از شیرعسلی هم استفاده کنید. به این ترتیب میزان شکر را با توجه به ذائقه کمتر کنید و خامه را هم حذف کنید چون شیرعسلی هم بافت خامه را دارد و هم شیرین است.

 

*طرز تهیه شیر برنج شمالی هم به همین ترتیب است و در دستور پخت آن نمک، برنج نیم دانه، گلاب و شیر استفاده می‌شود.

 

*شیر برنج ساده را با عسل یا انواع مربا و نان میل کنید. شیر برنج یکی از انواع صبحانه ساده و شیک برای مهمانی و به خصوص در رژیم غذایی کودکان و افراد لاغر هم هست.

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ شیر مجلسی با جو پوست کنده

 

بهترین برنج برای طرز تهیه شیر برنج کدام است؟

 

برنج ایرانی بهترین نوع برنجی است که می‌توانید در طرز تهیه شیربرنج مجلسی از آن استفاده کنید. چون هم خوش طعم است و هم بعد از پختن لعاب می‌اندازد و چسبندگی بالایی پیدا می‌کند. استفاده از برنج نیم دانه هم باعث نرم و یکدستی بیشتر شیربرنج خواهد شد. اگر در طرز تهیه شیر برنج مجلسی خوشمزه از برنج نیم دانه استفاده نکنید باید مقدار آب بیشتری داخل برنج بریزید و زمان بیشتری را به له شدن برنج اختصاص دهید.

 

چطور شیر برنج را تزیین کنیم؟

 

چطور شیربرنج را تزیین کنیم؟

 

  • برای این که شیر برنج‌تان مجلسی شود، می‌توانید آن را در قالب بریزید و با پشت قاشق کمی فشار دهید تا در قالب فرم بگیرد. بعد از این که شیر برنج از دما افتاد و سردتر شد، آن را سرو و تزیین کنید.

 

  • شیر برنج را می‌توانید هم به صورت سرد و هم به صورت گرم سرو کنید و بستگی به سلیقه و ذائقه خودتان دارد.

 

  • برای تزیین شیر برنج می‌توانید از خلال مغز بادام و مغز پسته هم استفاده کنید ولی برای خوش طعم‌تر شدن خلال‌ها، قبل از استفاده به مدت چند ساعت خلال‌ها را در مقداری گلاب و کمی شکر بخیسانید. با این کار تلخی آن‌ها از بین خواهد رفت.

 

  • برگ گل محمدی هم یکی از موادی است که می‌توانید با آن روی شیر برنج را تزیین کنید.

 

سوالات متداول

 

برای پخت شیر برنج مجلسی از چه نوع برنجی استفاده می‌شود؟

 

در طرز تهیه شیر برنج مجلسی خوشمزه و جاافتاده باید از برنج مرغوب ایرانی استفاده کنید. اگر از برنج نیم دانه استفاده نمی‌کنید برای له شدن برنج به مقدار بیشتری آب نیاز دارید.

 

طرز پخت شیر برنج مجلسی چگونه است؟

 

در طرز تهیه شیر برنج مجلسی زعفرانی باید مقداری زعفران را دم کنید تا حدی که غلیظ شود، سپس همراه با گلاب و شکر به شیر برنج اضافه کنید.

 

باشگاه مشتریان افق کوروش
نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...