دسر عربی عیش السرایا یا ایش السریه یکی از خوشمزهترین و سادهترین دسرهای عربی است که میتوانید برای ماه رمضان یا مناسبتهای دیگر در خانه درست کنید. این دسر عربی با نشاسته شباهت زیادی به فرنی خودمان دارد و با تشریفات بیشتر و ظاهری جذابتری سرو میشود. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش قصد داریم طرز تهیه دسر عیش السرایا را به شما آموزش دهیم. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد دسر عربی لذیذ و ساده عیش السرایا پاسخ خواهیم داد.
طرز تهیه دسر عیش السرایا در فر
مدت زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۱ ساعت
کالری هر ظرف تک نفره از دسر عیش السرایا: ۲۷۱ کالری
مواد لازم برای تهیه نان دسر عیش السریا در فر
- نان تست سفید: ۱ بسته
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- پودر نارگیل: ۲ قاشق غذاخوری
- مغز پسته و مغز بادام: به مقدار لازم (برای تزیین)
مواد لازم برای تهیه مواد داخل دسر عیش السرایا
- شیر: ۱ و ۱/۴ لیوان فرانسوی دستهدار
- خامه: ۱ بسته
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه شربت دسر عیش السرایا
- شکر: ۲ لیوان فرانسوی دستهدار
- آب: ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
مراحل طرز تهیه دسر عیش السرایا
درست کردن دسر عربی عیش السرایا در خانه بسیار راحت است. برای تهیه این دسر شما باید مواد نانی، مواد میانی و شربت دسر را به صورت جداگانه آماده کنید. در ادامه میتوانید با مراحل طرز تهیه دسر ماه رمضانی عیش السرایا آشنا شوید.
مرحله اول؛ آماده کردن شربت دسر
در اولین مرحله از طرز تهیه دسر عیش السرایا باید شربت دسر را آماده کنید. برای این کار شکر و آب را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید. بدون این که مواد را هم بزنید، ۱۰ دقیقه صبر کنید تا آب و شکر بجوشند و غلیظ شوند.
سپس شعله گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا شربت خنک شود. میتوانید شکر را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم؛ آماده کردن نان مخصوص دسر عیش السریا
برای تهیه نان مخصوص دسر عیش السرایا باید نان تست را کاملاً خرد کنید. سپس آن را با روغن زیتون و پودر نارگیل ترکیب کنید. مواد را برای یک دقیقه با حرارت ملایم روی شعله گاز قرار دهید و مدام هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و حالت برشته پیدا کنند.
بعد از برشته شدن نان میتوانید شعله گاز را خاموش کنید. برای تهیه نان تست، روغن زیتون و پودر نارگیل به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی میتوانید همین حالا خرید خود را از فروشگاههای افق کوروش انجام دهید.
مرحله سوم؛ آماده کردن مواد میانی دسر
در این مرحله از طرز تهیه دسر عربی عیش السرایا باید شیر، شکر، خامه و نشاسته را در قابلمه بریزید و خوب هم بزنید. شعله گاز را با حرارت متوسط روشن کنید و مواد را هم بزنید تا غلیظ شوند و هیچ گلولهای در آن باقی نماند.
سپس شعله گاز را خاموش کنید و با لیسک خوب مواد را هم بزنید تا گلولههای نشاسته از بین برود. میتوانید شیر، خامه و نشاسته را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله چهارم، قرار دادن دسر در فر
بعد از آماده شدن مواد دسر عیش السرایا باید آن را در فر قرار دهید. فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا گرم شود. در این زمان یک قالب را با کره چرب کنید و خردههای نان برشته شده را به دو قسمت تقسیم کنید. نیمی از خرده نانها را درون قالب بریزید و خوب پهن کنید. دور قالب و دیواره آن نیز باید با خرده نان پوشانده شود.
سپس لایه خامهای میانی را روی نان بریزید و نیمه باقی مانده نان خرد شده را روی مواد میانی بریزید. قالب دسر را برای مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا سطح آن کاملاً طلایی رنگ شوند.
مرحله پنجم؛ سرو کردن دسر عیش السرایا
بعد از ۳۰ دقیقه که روی دسر طلایی شد، آن را از فر خارج کنید و بلافاصله شربت را روی آن بریزید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا دسر کاملاً خنک شود، سپس روی آن را با انواع مغزها مثل مغز پسته و بادام تزیین کنید. برای تهیه مغز پسته و مغز بادام به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی میتوانید همین حالا خرید خود را از فروشگاههای افق کوروش انجام دهید.
طرز تهیه دسر عیش السریا دسر عربی ماه رمضان بدون نیاز پخت
مواد مورد نیاز برای تهیه دسر عیش السرایا بدون پخت
- نان تست: ۱۰ عدد
- شیر: ۴ لیوان فرانسوی دستهدار
- شکر: ۴ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۴ قاشق غذاخوری
- گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
- خامه: ۱۰۰ گرم
مواد لازم برای تهیه شربت دسر
- شکر: ۱ لیوان فرانسوی دستهدار
- آب: ۱/۲ لیوان فرانسوی دستهدار
- آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه دسر عربی عیش السرایا
اگر به دنبال طرز تهیه دسر عربی ساده و بدون نیاز به پخت هستید، پیشنهاد میکنیم حتماً دسر عیش السرایا را این روش آماده کنید. در ادامه میتوانید با مراحل مختلف روش پخت دسر عیش السرایا آشنا شوید.
مرحله اول؛ تفت دادن نان تست
در اولین مرحله از طرز تهیه عیش السرایا باید نان تست را به صورت مربعی برش دهید و در یک ماهیتابه تفت دهید تا کاملاً برشته شوند. سپس شعله گاز را خاموش کنید و نانها را کنار بگذارید.
مرحله دوم؛ آماده کردن مواد میانی دسر
برای تهیه مواد میانی دسر عیش السرایا باید شیر، شکر، نشاسته ذرت و خامه صبحانه را ترکیب کنید و در قابلمه بریزید. سپس شعله گاز را با حرارت ملایم روشن کنید. مواد را هم بزنید تا غلیظ شوند و بافتی شبیه به دسر فرنی پیدا کنند.
زمانی که مواد به غلظت مناسب رسید، گلاب را اضافه کنید و هم بزنید. سپس شعله گاز را خاموش کنید. میتوانید انواع عرقیات مثل گلاب را به صورت اینترنتی، حضوری و تلفنی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم؛ آماده کردن شربت
در این مرحله باید در یک قابلمه دیگر شکر و آب را ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید. صبر کنید تا شکر و آب بجوشند و شکر کاملاً در آب حل شود. زمانی که شربت کمی غلیظ شد، مقداری آب لیمو ترش یا آبلیمو را همراه با زعفران اضافه کنید و بعد از چند دقیقه شعله گاز را خاموش کنید.
میتوانید آبلیمو و زعفران را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله چهارم؛ ریختن دسر در ظرف
بعد از آماده شدن دسر باید ظرف مخصوص دسر را آماده کنید. ابتدا یک لایه نان تست در ظرف بریزید و بعد شربت داغ را اضافه کنید. سپس روی آن مواد میانی دسر را بریزید. روی دسر را با سلفون بپوشانید و چند سوراخ در آن ایجاد کنید تا دسر عرق نکند.
مرحله پنجم؛ سرو کردن دسر عیش السرایا
بعد از آماده شدن دسر عیش السرایا آن را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد. سپس میتوانید روی دسر را با انواع مغزها تزیین کنید.
نکات و فوت و فنهای طرز تهیه عیش السرایا
*در طرز تهیه عیش السرایا در فر حتماً شربت دسر را از قبل درست کنید تا زمانی که روی دسر میریزید، کاملاً سرد باشد.
*در صورتی که فیلینگ خامهای دسر عیش السرایا را از قبل درست میکنید، حتماً آن را در ظرف دربدار قرار دهید تا سفت نشود.
*قبل از له کردن نان تست برای تهیه دسر عیش السرایا حتماً بخشهای خشک اطراف نان را جدا کنید.
*در صورت تمایل میتوانید گلاب را در زمان پخت به مواد میانی دسر اضافه کنید. برای این کار باید زمانی که مواد میانی دسر عیش السرایا به غلظت مناسب رسید، گلاب را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
*پختن دسر عیش السرایا موجب میشود تا بافت خاصتری پیدا کند و بخش نانی دسر برشتهتر شود.
*میتوانید دسر عربی عیش السریا را به صورت تک نفره در ظروف کوچک درست کنید و برای مهمانها سرو کنید.
*در صورت تمایل میتوانید دسر عیش السریا را به صورت لایهای نیز درست کنید.
*قبل از سرو کردن دسر عیش السریا بهتر است ۶ تا ۷ ساعت آن را در یخچال قرار دهید و بعد سرو کنید.
*برای تزیین دسر عیش السریا میتوانید از پودر پسته، خلال پسته، خلال بادام، گل محمدی خشک شده، شکوفه پرتقال، پودر نارگیل، پودر قند و پودر نان خرد شده استفاده کنید.
سوالات متداول
چرا دسر عیش السریا به این نام معروف است؟
عیش السریا به زبان عربی معنی «نان کاخ سلطنتی» است و از آن جایی که این دسر یک نوع پودینگ است که با نان تست درست میشود، به این نام شناخته میشود.
بهترین راه برای خوش عطر شدن دسر عربی عیش السریا چیست؟
برای خوش عطر شدن دسر عیش السریا میتوانید مقداری عصاره وانیل، پوست لیمو، پوست پرتقال و یا گلاب به دسر خود اضافه کنید.
دسر عیش السریا را تا چند روز میتوان نگهداری کرد؟
میتوانید دسر عربی عیش السریا را تا ۳ روز در ظرف دربدار در یخچال نگهداری کنید.
منابع: craftsycakes، falasteenifoodie
محصولات مرتبط
سارا . 18 فروردین 1402
عالی بود یه جور محلبی بود با ترفندی تازه 👌