انواع دسرهای عربی از خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین دسرهای دنیا هستند که معمولاً با مواد اولیه مخصوص و تشریفاتی ویژه آماده می‌شود. دسرهای عربی معمولاً بسیار شیرین و مجلل هستند و از همین رو در میان انواع دسر گزینه مناسبی برای پذیرایی از مهمان محسوب می‌شوند. اما خوشمزه‌ترین دسرهای عربی چه دسرهایی هستند و چطور آماده می‌شوند؟ در این مقاله از سرویس آشپزی می‌توانید با طرز تهیه چند مدل دسر عربی با فیلم آموزش تهیه آن‌ها آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد طرز تهیه انواع دسرهای عربی پاسخ خواهیم داد. با مجله کوروش همراه باشید.
۱- لگیمات
مدت زمان آماده سازی: ۶۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۶۰ دقیقه
کالری در هر ۱۰۰ گرم لگیمات: ۴۰۰ کالری
«لُگیمات» یا به قول عرب‌ها «لُقیمات» و «لیقمات» یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای عربی و از دسرهای مخصوص استان‌های جنوبی ایران مثل بوشهر و هرمزگان است. این دسر بیشتر در کشورهای حاشیه خلیج فارس مثل امارات و کویت و کشورهای مصر و هندوستان طبخ می‌شود و طعمی شبیه به شیرینی بامیه دارد.
این دسر قدیمی قدمتی حدود ۲۰۰ سال دارد و به «لقمه قاضی» نیز مشهور است. درواقع لگیمات یک نوع شیرینی خانگی و بازاری است که به خاطر بافت لطیف و شیرینی ملایمش بیشتر با چای و قهوه یا بستنی سرو می‌شود. دستور پخت لگیمات با ماست و طرز تهیه لگیمات با تخم مرغ بیشتر مرسوم است. برای خواندن طریقه درست کردن دسر عربی لگیمات می‌توانید به مقاله طرز تهیه لگیمات مراجعه کنید.
ویدئو آموزش طرز تهیه لگیمات را تماشا کنید:
۲- شعریه یا باقلوا عربی
مدت زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۹۰ دقیقه
کالری در هر ۱۰۰ گرم شعریه یا باقلوا عربی: ۱۲۰ کالری
دسر عربی «شعریه» یک دسر عربی مجلسی است که پاکستانی‌ها هم در درست کردن آن تبحر خاصی دارند و یکی از مشهورترین دسرهای خوشمزه خاورمیانه‌ای است. این دسر عربی بدون ژلاتین که با رشته‌های شعریه درست می‌شود، معمولاً به صورت باقلوا، حلوا و حتی کیک طبخ می‌شود و در کنار چای و قهوه یک دسر لذیذ و خوشمزه است.
برای تهیه این دسر عربی ساده و خوشمزه باید از شیر عسلی، رشته شعریه، شیر، گلاب، گردو، زعفران، هل و کره استفاده کنید. این دسر عربی با شیر معروف و خوشمزه مخصوص مهمانی‌ها است و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. برای خواندن طریقه درست کردن دسر عربی شعریه می‌توانید به مقاله طرز تهیه دسر عربی شعریه مراجعه کنید.
۳- شیرینی قطایف عربی
مدت زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۶۰ دقیقه
کالری در هر ۱۰۰ گرم قطایف: ۳۲۴ کالری
قطایف یا کاتایف (عربی: قطایف، [qɑ’tˤɑ: jɪf]) یک دسر عربی است که معمولاً در ماه رمضان و برای وعده افطار سرو می‌شود. قطایف مثل شیرینی قطاب ما ایرانی‌ها، نوعی پیراشکی شیرین پر از خامه یا آجیل است که می‌توان آن را مثل یک «پنکیک تا شده» توصیف کرد. این شیرینی به طور سنتی توسط فروشندگان خیابانی و همچنین به صورت خانگی در شام و مصر تهیه می‌شد.
این شیرینی عربی لذیذ معمولاً در شکل سنتی خود، با «پنیر آکاوی» پر می‌شود. برای خواندن طریقه درست کردن شیرینی قطایف عربی می‌توانید به مقاله طرز تهیه شیرینی قطایف مراجعه کنید.
۴- مسقطی کارامل یا حلوا بحرینی
مدت زمان آماده سازی و پخت: ۶۰ دقیقه
کالری در هر ۱۰۰ گرم مسقطی کارامل: ۱۹۷ کالری
مسقطی یک دسر شیرین و فوق‌العاده خوشمزه است که امروزه خیلی از افراد آن را در خانه آماده می‌کنند. طرز تهیه دسر عربی ساده مسقطی کارامل یا حلوا بحرینی بسیار راحت است. مسقطی کاراملی یا همان حلوا بحرینی یکی از جذاب‌ترین طعم‌های مسقطی است که می‌توانید آن را هم به صورت تکه‌ای و هم قالبی تهیه کنید.
این دسر عربی بدون ژلاتین آماده می‌شود، اما حالت ژلاتینی و طعم فوق‌العاده خوشمزه‌ای دارد. برای خواندن طریقه درست کردن مسقطی کارامل یا حلوا بحرینی می‌توانید به مقاله طرز تهیه مسقطی کارامل مراجعه کنید.
ویدئو آموزش طرز تهیه مسقطی کارامل را تماش کنید:
۵- کنافه یا کنوفه
«کنافه» به عربی و «کونفی» یا «کونفه» به ترکی با کادایف پنیری یا رشته شعریه است که علیرغم ریشه عربی و لبنانی اش بیشتر در کشور ترکیه و از زمان امپراطوری عثمانی برای سلاطین و پادشاهان آن دوره تهیه و سرو می‌شده است.
در کشورهای عربی و ترکیه دسر عربی و مجلسی کنافه را در مراسم مذهبی مثل ماه رمضان و سایر ایام سال همراه سرشیر یا بستنی سنتی، تکه‌های موز و یک استکان شیر یا قهوه ترک، چای و قهوه عربی میل می‌کنند. برای خواندن فوت و فن ها و طرز تهیه کنافه روی لینک مطلب کلیک کنید.
ویدئو آموزش طرز تهیه کنافه را تماشا کنید:
۶- عیش السریا
مدت زمان آماده سازی: ۲۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۳۰ دقیقه
کالری در هر تکه دسر عیش السریا: ۲۷۰ کالری
دسر عیش السریا یکی از خوشمزه‌ترین انواع دسرهای عربی است که شما می‌توانید به راحتی آن را در خانه آماده کنید. در ادامه می‌توانید با روش تهیه این دسر عربی مجلسی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه دسر عیش السریا
- نان تست: ۱/۲ بسته
- شیر: ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- شکر: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- خامه: ۱ بسته
- گلاب: ۳ قاشق غذاخوری
- نشاسته: ۵ قاشق غذاخوری
- پودر یا خلال پسته: به مقدار لازم
- شیره طلایی یا کارامل: به مقدار لازم
طرز تهیه دسر عیش السریا
در اولین مرحله از طرز تهیه دسر عربی خوشمزه «عیش السریا» باید دور نان تست‌ها را با چاقو جدا کنید. سپس نان‌ها را به صورت مربعی خرد کنید. مقداری کره داخل ماهیتابه بریزید و قطعات نان را در کره تفت دهید تا برشته شوند. سپس نان‌ها را داخل یک ظرف بریزید و با پشت چنگال له کنید.
شیر و شکر را ترکیب کنید و ۱ لیوان از آن را جدا نمایید. سپس نشاسته را در آن حل کنید و کنار بگذارید. باقی مانده شکر و شیر را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس محلول شیر و نشاسته را اضافه کنید و خوب هم بزنید. زمانی که ترکیب شما کمی غلیظ شد، خامه و گلاب را اضافه کنید و برای ۵ دقیقه هم بزنید.
مواد را از روی حرارت بردارید. در طرز تهیه دسر عربی ساده و خوشمزه عیش السریا باید ابتدا یک لایه نان تست له شده، مقداری شیره طلایی و سپس مواد فرنی که آماده کردید را داخل ظرف بریزید. در انتها روی دسر مقداری پودر یا خلال پسته بریزید.
۷- حلاوت الجبن یا شیرینی پنیری
مدت زمان آماده سازی و پخت: ۶۰ دقیقه
کالری هر تکه شیرینی حلاوت الجبن: ۳۴۵ کالری
«حلاوت الجبن» از انواع دسرهای عربی است که معمولاً در ماه رمضان آماده می‌شود و باید به صورت سرد سرو شود. در ادامه می‌توانید با طرز تهیه دسر عربی خوشمزه حلاوت الجبن آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه دسر عربی مخملی حلاوت الجبن
- آرد سفید یا سمولینا: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- آب: ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- پنیر موزارلا: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- گلاب: ۱ قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای خامه دسر
- شکر: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار
- نشاسته: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- شیر: ۳/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار
مواد لازم برای تهیه شربت دسر حلاوت الجبن
- شکر: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- گلاب: ۱ قاشق چای‌خوری
- شیر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه دسر حلاوت الجبن
در اولین مرحله از طرز تهیه حلاوت الجبن باید مایه خامه‌ای شیرینی را آماده کنید. برای این کار آرد، شکر، نشاسته و شیر را ترکیب کنید و خوب هم بزنید. سپس ترکیب را روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. گلاب را اضافه کنید و مواد را هم بزنید و بعد از روی حرارت بردارید.
برای درست کردن خمیر دسر باید آب و شکر را روی حرارت قرار دهید و زمانی که به جوش آمد، آرد را اضافه کنید. سپس پنیر موزارلا و گلاب را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. حالا اجازه دهید خمیر سرد شود و بعد آن را بین لایه پلاستیک قرار دهید و با وردنه پهن کنید.
خامه را روی خمیر پخش کنید و به آرامی خمیر را رول کنید. سپس آن را برش بزنید. در نهایت نیز دسر را داخل شربت قرار دهید و با پودر پسته تزیین کنید. برای درست کردن شربت نیز باید شکر و آب را روی حرارت قرار دهید و بعد آبلیمو و گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید شربت غلیظ شود.
۸- دسر عربی با موز
مدت زمان آماده سازی: ۶۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۵ دقیقه
کالری در هر ۱۰۰ گرم دسر عربی با موز: ۳۵۰ کالری
دسر مغزدار عربی با موز یکی دیگر از انواع دسرهای عربی است که طعم فوق‌العاده لذیذی دارد. در ادامه می‌توانید با طریقه درست کردن این دسر خوشمزه عربی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه دسر عربی با موز
- شیر: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- پودر کارامل آماده: ۱ بسته
- پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
- بیسکویت پتی بور: ۱ بسته
- پودر نسکافه یا کاکائو: ۱ قاشق مرباخوری
- خامه: ۲ قاشق غذاخوری
- موز: ۱ عدد
- ژله با طعم دلخواه: ۱ بسته
طرز تهیه دسر عربی مغزدار موزی
برای درست کردن این دسر عربی با ژلاتین باید ابتدا پودر کارامل را با دو لیوان شیر مخلوط کنید. سپس روی حرارت قرار دهید و بعد از به جوش آمدن زیر آن را خاموش کنید. کارامل را با نصف مقدار بیسکویت داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید. سپس خامه و پودر نسکافه را اضافه کنید و سپس مواد ژلاتینی را نیز با آب حل کنید و به سایر مواد اضافه کنید.
قالب را چرب کنید و سپس نصف مواد را داخل آن بریزید. بعد از ۱۰ دقیقه موز و گردوی خرد شده را روی دسر قرار دهید و بقیه دسر را داخل قالب بریزید. و سپس دسر را برای ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. در نهایت یک بسته ژله را آماده کنید و داخل قالب بریزید و اجازه دهید کاملاً سفت شود. در آخر قالب را برگردانید و دسر عربی را با تکه‌های موز و شکلات تزیین کنید.
۹- ام علی
مدت زمان آماده سازی: ۳۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۱۵ دقیقه
«ام علی» یکی دیگر از لذیذترین انواع دسر عربی است که در اکثر کشورهای عربی به خصوص امارات و بیشتر برای افطار و جشن‌های مختلف آماده می‌شود. شما می‌توانید این دسر خوشمزه را با خمیر هزارلا یا کروسان تهیه کنید. به کار رفتن انواع مغزها مثل بادام، گردو و پودر پسته در کنار کشمش و نارگیل طعم فوق‌العاده‌ای به طعم دسر می‌بخشد.
اگر برای تهیه این دسر عربی از خمیر آماده استفاده کنید، درست کردن آن به کمتر از ۱ ساعت زمان نیاز دارد. دسر ام علی در کنار طعم لذیذی که دارد بسیار مقوی است. پیشنهاد می‌شود این دسر عربی را در ماه رمضان و برای افطار آماده کنید. برای مشاهده مراحل طرز تهیه دسر ام علی روی لینک مطلب کلیک کنید.
۱۰- حلوا دهین نجف
مدت زمان آماده سازی مواد: ۲۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۳۰ دقیقه
میزان کالری در ۱۰۰ گرم حلوا دهین: ۵۰۰ کالری
در خیابان‌ها و گذرگاه‌هایی که به حرم امام علی (ع) منتهی می‌شود، مغازه‌ها و شیرینی‌فروشی‌هایی را می‌بینید که نوعی شیرینی با نام «دهین» می‌فروشند. این شیرینی در بین عراقی‌ها بسیار محبوب است و نوع اصلی آن را با نام «دهین ابوعلی» می‌شناسند.
دلیل این نام‌گذاری این است که فردی به نام «ابوعلی»، بهترین دهین‌های عراقی را می‌پخته است و حالا که از دنیا رفته است، خیلی‌ها خودشان را شاگرد او معرفی می‌کنند و ادعا می‌کنند طرز تهیه حلوا دهین را با همان دستور پخت، بلدند و می‌پزند.
حلوا دهین به خاطر مواد به کار رفته در آن و طبع بسیار گرمی که دارد، همچنین قند و چربی بالا، توصیه می‌شود که بیماران مبتلا به دیابت و چربی خون، از خوردن آن بپرهیزند یا تعادل را رعایت کنند.
حلوا دهین خوشمزه را می‌توانید با مغز گردو، بادام، پودر نارگیل یا ترکیبی از آن‌ها درست کنید. همچنین از روغن حیوانی یا روغن کرمانشاهی می‌توانید در طرز تهیه حلوا دهین عراقی، به جای کره استفاده کنید. در این صورت طعم این حلوا هم قوی‌تر خواهد شد. برای خواندن مراحل طرز تهیه حلوا دهین نجف روی لینک مطلب کلیک کنید.
سوالات متداول
خوشمزه‌ترین دسر عربی با شیر و نشاسته چیست؟
عیش السریا یکی از خوشمزه‌ترین انواع دسرهای عربی است که با شیر و نشاسته آماده می‌شود.
کالری لگیمات دسر عربی چقدر است؟
هر ۱۰۰ گرم شیرینی لگیمات حدود ۴۰۰ کالری دارد.
انواع دسر عربی بدون ژلاتین کدامند؟
کنافه، شعریه و لگیمات از انواع دسر عربی بدون ژلاتین هستند.
