طرز تهیه ماهی سوخاری در فر و تابه و روش گرفتن بوی زهم ماهی | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه ماهی سوخاری در فر و تابه و روش گرفتن بوی زهم ماهی

طرز تهیه ماهی سوخاری در فر و تابه و روش گرفتن بوی زهم ماهی

  • منتشر شده در ۲۵-۱۲-۹۹
  • 7137 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 8 دقیقه
طرز تهیه ماهی سوخاری در فر و تابه و روش گرفتن بوی زهم ماهی

معمولا شمالی ها و جنوبی های کشور به خاطر دسترسی زیاد با انواع ماهی و آبزیان، مهارت خاصی در گرفتن بوی زهم ماهی دارند. ولی این تمام ماجرا نیست. خیلی ها دوست دارند ماهی را در برنامه غذایی شان قرار دهند ولی نمی خواهند وقت زیادی را صرف پخت این غذا کنند. هر چند ماهی سوخاری را هم می توانید به راحتی از فروشگاه ها خریداری کنید ولی لذت طعم دادن به ماهی با دستان خودتان، آن هم بر اساس سلیقه ‌تان، اصلا کم نیست. ما در این مطلب از مجله کوروش قصد داریم طرز تهیه ماهی سوخاری رستورانی پفکی را به شما آموزش دهیم.

 

سوخاری کردن یک ماهی، هم بوی زهم آن را می گیرد و هم طعم فوق العاده ای به آن می دهد. راه های مختلف و مواد گوناگونی هم در طرز تهیه ماهی سوخاری استفاده می شود. از آرد سفید گرفته تا آرد سوخاری. می توانید بنا به نیاز، سلیقه و امکاناتی که در اختیار دارید، یکی از راه ها را انتخاب کنید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

 

ارزش غذایی ماهی سوخاری

 

ارزش غذایی ماهی سوخاری

 

اگر در رژیم لاغری به سر می برید و قصد کاهش وزن دارید، می توانید با خیال راحت ماهی سوخاری را در برنامه غذایی ‌تان قرار دهید. چون این غذا علاوه بر ارزش غذایی بالا، کالری مناسبی دارد.

 

*هر ۱۰۰ گرم ماهی سوخاری، ۱۳۲ کیلو کالری انرژی دارد. البته اگر آن را در فر و با روغن کمتری درست کنید، این میزان کاهش هم پیدا خواهد کرد.

 

*در کنار کالری، این غذا از ۱۶/۲۸ میلی گرم کلسترول، ۱ گرم قند، ۲/۴۰ گرم فیبر، حدود ۴.۹۴ گرم چربی، ۷/۷ گرم پروتئین و ۱۴/۳ گرم کربو هیدرات تشکیل شده است.

 

*همچنین فیله ماهی سوخاری حاوی ویتامین A, D, E, K,C و انواع ویتامین های B است. علاوه بر این، فیله ماهی سوخاری سرشار از منیزیوم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، مس، منگنز و سلنیوم است.

 

 

طرز تهیه ماهی سوخاری رستورانی در تابه

 

طرز تهیه ماهی سوخاری در تابه

 

مواد لازم

 

فیله ماهی: ۵ تکه متوسط

تخم مرغ: ۲ عدد

آرد سوخاری: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

آبلیمو تازه: ۳ قاشق غذاخوری

سرکه سفید: ۲ قاشق غذاخوری

سس سویا: ۳ قاشق غذاخوری

فلفل: به میزان لازم

نمک: کمی (در صورت لزوم)

روغن: به میزان لازم

 

مرحله اول

 

طرز تهیه ماهی سوخاری در تابه

 

قدم اول در طرز تهیه ماهی سوخاری این است که از بی استخوان و بدون تیغ بودن ماهی ها، مطمئن باشید. سپس ماهی را کاملا زیر آب سرد بشویید و با دستمال خشک کنید.

در یک ظرف مناسب، آبلیمو، سرکه، سس سویا، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. می توانید از کمی نمک هم استفاده کنید ولی به دلیل شور بودن سس سویا در صورت استفاده هم مراقب باشید در مصرف آن زیاده روی کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه مرحله به مرحله انواع کرپ گوشت و قارچ،سبزیجات و ... بدون فر

 

مرحله دوم

 

ماهی ها را در ظرف قرار دهید و آن ها را به این مواد آغشته کنید تا همه قسمت ها، طعم بگیرند. در ظرف را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس ماهی ها را از ظرف بیرون بیاورید. آن ها را در صافی بریزید تا مخلوط اضافی، خارج شود.

در یک ظرف دیگر، تخم مرغ ها را بشکنید و خوب به هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا مخلوط شوند. ماهی ها را در ظرف بغلتانید تا سطح آن ها را تخم مرغ بپوشاند.

 

مرحله سوم

 

آرد سوخاری را روی یک سطح صاف یا ظرف کم عمق بریزید و ماهی هایی را که با تخم مرغ پوشانده شده اند، در آن بغلتانید. همه قسمت های ماهی را به آرد آغشته کنید. این کار را برای همه ماهی ها انجام دهید.

در یک تابه به اندازه کافی روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. سپس تکه های ماهی را در تابه قرار دهید و سرخ کنید.

چون ماهی در حالت سوخاری شدن، روغن زیادی را در خودش نگه می دارد، آن ها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی شان خارج شود. ماهی سوخاری را می توانید با نان و برنج سرو کنید.

 

طرز تهیه سوسیس ماهی یا فیش داگ

 

 

طرز تهیه ماهی سوخاری رستورانی پفکی در فر

 

طرز تهیه ماهی سوخاری رستورانی پفکی در فر

 

مواد لازم

 

ماهی فیله: ۳ تکه

پیاز: ۱ عدد متوسط

آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

کره: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ۱/۲ قاشق چای خوری

فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای خوری

سیر: ۲ حبه متوسط

آرد سفید: ۴ قاشق غذاخوری

آرد سوخاری یا پودر خمیر نان باگت: ۵ قاشق غذاخوری

پودر پنیر: ۱ قاشق غذاخوری

 

طرز تهیه مرغ سوخاری کنتاکی

 

 

مرحله اول

 

قبل از هر چیز، پوست ماهی ها را جدا کنید. برای گرفتن بوی زهم ماهی فیله ها را در یک ظرف یا پاکت پلاستیکی زیپ دار قرار دهید و روی آنها را با نمک، فلفل و لیمو آغشته کنید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب طعم بگیرند و به اصطلاح مرینیت یا مزه دار شوند.

کره را ذوب کنید. سیرها را له کنید. پیاز را رنده کنید. حالا در یک ظرف مناسب، کره، سیر له شده و پیاز رنده شده را به همراه نمک و فلفل با هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند.

 

مرحله دوم

 

طرز تهیه ماهی سوخاری رستورانی پفکی در فر

 

آرد سفید و خمیر نان باگت پودر شده را هم در ظرف دیگر بریزید. به خمیر نان، کمی نمک و پودر پنیر اضافه کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه دلمه برگ مو مجلسی و ملس با چاشنی رب انار+فوت و فن دلمه خوشمزه

فیله های ماهی را از کیسه یا ظرف داخل یخچال بیرون بیاورید. آن ها را ابتدا در ظرف حاوی کره، سیر و پیاز بزنید تا این مواد همه سطحشان را بپوشاند. سپس فیله ها را در مخلوط آرد سفید و خمیر نان باگت بغلتانید تا موقع پخت حسابی پفکی و سوخاری شوند.

کف سینی فر را فویل آلومینیومی بپوشانید. مقداری کره کف آن بمالید تا چرب شود.  فیله هایی را که آماده کرده اید، در ظرف بچینید.

 

طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

 

 

مرحله سوم

 

فر را از روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سینی را در طبقه وسط قرار دهید‌. به مدت ۲۰ دقیقه اجازه دهید تا ماهی ها مغزپخت شوند.

برای اینکه روی ماهی های سوخاری شده در فر، طلایی شود، بعد از ۲۰ دقیقه که پخت، آن ها را از فر بیرون بیاورید و رویشان را روغن زیتون بمالید. دوباره به مدت ۵ دقیقه آن ها را در طبقه اول فر قرار دهید.

 

طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی

 

 

نکات کاربردی در طرز تهیه ماهی سوخاری

 

نکات کاربردی در طرز تهیه ماهی سوخاری

 

*یکی از موادی که در گرفتن بوی زهم ماهی، موفق عمل می کند، شیر است. شیر علاوه بر گرفتن بوی تند ماهی، به نرم شدن بافت آن هم کمک خواهد کرد. می توانید به جای آبلیمو یا سس سویا، از شیر هم استفاده کنید.

 

*خمیر نان باگت، جایگزین بسیار مناسبی برای آرد سوخاری برای پفکی کردن ماهی سوخاری است. خمیر داخل نان را بیرون بیاورید و آن را خشک و پودر کنید. از این پودر برای درست کردن ته دیگ هم می توانید استفاده کنید.

 

*اگر می خواهید ماهی سوخاری تان مجلسی و رستورانی شود، به اندازه ۳ قاشق غذاخوری، مغز گردوی پودر شده را به آرد سوخاری اضافه کنید. سپس ماهی را در آن بغلتانید.

 

*ماهی سوخاری را می توانید با انواع سس و سبزی خوردن و نان یا برنج سرو کنید.

 

*برای درست کردن ماهی سوخاری از ماهی تیلاپیا یا فیله ماهی شیر و هر نوع ماهی دیگر که تیغ و استخوان کمتر و گوشت بیشتری دارد استفاده کنید.

 

 

طرز تهیه میگو سوخاری پفکی

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

15 + دوازده =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه و نکات طلایی املت خوشمزه با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای

طرز تهیه و نکات طلایی املت خوشمزه با رب یا گوجه‌فرنگی قهوه‌خانه‌ای حرفه‌ای

املت گوجه‌فرنگی از آن‌دسته غذاهای ساده و خوشمزه و بسیار محبوب ایرانی است که برای تمام وعده‌های غذا در طول شبانه‌روز مناسب و پرطرفدار است. بسیاری از افراد تصور می‌کنند املت گوجه‌فرنگی یک غذای ساده و دم دستی است که مبتدی‌ترین افراد در امر آشپزی هم قادرند آن را عمل بیاورند اما واقعیت چیز دیگری است. اگر می‌خواهید یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه با طعم املت‌های رستورانی و کافه‌های قدیمی و مشهور درست کنید باید فوت و فن‌های درست کردن املت حرفه‌ای را بلد باشید. نکات حرفه‌ای و فوت و فن‌های درست کردن یک املت فوق‌العاده خوشمزه با رب ...
  • 200204 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۸-۹۷
تاریخچه شیرینی پزی

تاریخچه جالب شیرینی پزی و بیسکویت ایران و جهان

8 خرداد هر سال روز جهانی بیسکویت است. به همین مناسبت بد نیست کمی در مورد تاریخچه بیسکویت و شیرینی پزی در ایران و جهان بدانیم. یک خوراکی لذیذ و خوشمزه که در خاورمیانه آن را با انواع غلات، شهد و عسل و انواع مغز و آجیل فراوان (انواع باقلوا و مسقطی و کلوچه)، در اروپا و ترکیه بیشتر به عنوان صبحانه و بیشتر با انواع میوه فصل مثل انواع تارت و کیک شکلاتی و در قسمت شرقی آسیا با پایه اصلی برنج می‌پزند. در مورد تاریخچه شیرینی پزی در دنیا و راهنمای شیرینی‌های نقاط مختلف ایران را از سرویس ...
  • 14275 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۶-۰۰
طرز تهیه لاته کدو حلوایی؛ تاریخچه ابداع نوشیدنی لاته

طرز تهیه کافه لاته کدو حلوایی؛ تاریخچه ابداع نوشیدنی لاته

لاته یا لته کدو حلوایی یا کدو تنبل، نوشیدنی متفاوت و خاصی است که در فصل پاییز به صورت گرم و سرد سرو می‌شود. این نوشیدنی خوش‌طعم، به‌خاطر وجود کدو حلوایی، پر از خاصیت است. در مجله کوروش ما طرز تهیه کافه لاته کدو حلوایی و اطلاعاتی جذاب درمورد نوشیدنی لاته و تاریخچه آن را شرح داده‌ایم.
  • 566 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۹-۹۹