موس لبو یکی از انواع دسرهای خوشمزه با لبو است که در پاییز و زمستان و با فرا رسیدن فصل لبو می‌توانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید. برای تهیه این موس قرمز رنگ و شیک به عنوان یک دسر یخچالی علاوه بر مواد اولیه مورد استفاده در دیگر موس‌ها به لبوی تازه و آب لبو نیز احتیاج دارید. موس لبو یک دسر مناسب شب یلدا هم هست. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه دسر موس لبو با خامه خوشرنگ و خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه دسر موس لبو
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| لبو | ۲ عدد متوسط |
| آب لبو | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر ژلاتین | ۲ و نیم قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۵ قاشق غذاخوری |
| خامه ساده صبحانه | ۳ قاشق غذاخوری |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| خامه فرم گرفته و شکلات چیپسی | برای تزیین دسر موس لبو |
مدت زمان لازم جهت آماده‌سازی مواد اولیه: ۱ ساعت
مدت زمان لازم برای آماده شدن موس لبو: ۵ ساعت
مراحل طرز تهیه دسر موس لبو با خامه
دسر موس لبو با دارا بودن خواص لبو که شامل افزایش سطح آهن بدن، ارتقا سلامت قلبی، کاهش فشار خون و تقویت سیستم ایمنی بدن است، یک دسر مقوی و مناسب برای روزها و شب‌های سرد پاییز و زمستان است.
مرحله اول: لبو را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه موس لبو، باید آب لبو را بگیرید. در ابتدا لبوها را با آب و یک اسکاچ کاملا تمیز بشویید. نیازی به پوست کندن لبوها نیست اما لبوها را حتما با اسکاچ و آب فراوان تمیز کنید تا گل و یا آلودگی دیگری روی آن باقی نماند.
مرحله دوم: لبو را بپزید
حالا باید لبوها را بپزید (روش های پختن لبو). یک قابلمه با ابعاد مناسب انتخاب کنید و لبوها را داخل آن قرار دهید. در قابلمه به مقدار کافی آب بریزید. مقدار آب باید به حدی باشد که روی لبوها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و صبر کنید به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن حرارت را کم کنید و فرصت دهید تا لبوها روی حرارت ملایم کاملا بپزند.
مرحله سوم: آب لبو را بگیرید
در این مرحله، بعد از اینکه از پخت کامل لبوها اطمینان پیدا کردید، آنها را از قابلمه بیرون بیاورید و لبوها را به وسیله دستگاه آبمیوه‌گیری آب بگیرید. آب لبو به دست آمده را به دو قسمت جداگانه تقسیم کنید، آنها را کنار بگذارید و به سراغ مرحله بعد بروید.
مرحله چهارم: پودر ژلاتین را به همراه آب لبو ذوب کنید
حالا پودر ژلاتین را به نصف آب لبویی که کنار گذاشتید اضافه کنید. ژلاتین را به همراه آب لبو روی بخار کتری در حال جوش قرار دهید و آن را به روش بن ماری با بخار آب ذوب کنید. مواد را روی حرارت غیرمستقیم هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند.
مرحله پنجم: شیر و نصف دیگر آب لبو را اضافه کنید
ژلاتینی را که به همراه آب لبو تهیه کردید را با یک لیوان دسته‌دار فرانسوی شیر و نصف دیگر آب لبویی را که کنار گذاشتید با یکدیگر مخلوط کنید. بهتر است این مواد را با مخلوط‌کن مخلوط کنید و یا با دور تند همزن هم بزنید تا یکدست شوند.
می‌توانید برای تهیه پودر ژلاتین و شیر به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: بقیه مواد دسر موس لبو را اضافه کنید
در این مرحله باید بقیه مواد شامل وانیل، خامه و شکر را به ترکیب قبلی اضافه کنید. مجددا همه مواد موس را با یکدیگر مخلوط کنید تا موس لبو به یک بافت نرم و یکدست برسد.
می‌توانید برای تهیه خامه، شکر و وانیل به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هفتم: موس لبو را قالب بزنید و استراحت دهید
دسر به دست آمده از آب لبو را در قالب مورد نظرتان بریزید. موس لبو را برای ۵ ساعت در یخچال استراحت دهید تا خودش را کاملا بگیرد.
مرحله هشتم: دسر موس لبو را سرو کنید
بعد از پنج ساعت موس لبویی را در یخچال چک کنید، اگر کاملا خودش را گرفته بود و بافتش سفت شده بود، از یخچال خارجش کنید. موس را از قالب برگردانید و در ظرف دلخواه خود قرار دهید. موس لبو را با خامه فرم گرفته قنادی یا شکلات چیپسی تزیین و سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودینگ کدو حلوایی
نکات مهم در طرز تهیه موس لبو زمستانی
- موس لبو را به صورت یک نفره و در قالب‌های تکی نیز می‌توانید استفاده کنید. کافی است مایه موس را در هر قالب یک نفره به مقدار مورد نظر بریزید.
- دسر موس لبو، یک دسر مناسب ویژه شب یلدا هم می‌تواند باشد.
- میزان شیرینی به کار رفته در موس را با ذائقه خود تنظیم کنید. می‌توانید از مقدار بیشتر یا کمتری از شکر در تهیه این موس استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پودینگ شکلاتی بدون تخم مرغ
فوت و فن‌های خوشمزه شدن دسر موس لبو یخچالی
چه کار کنیم که موس به قالب نچسبد؟
در حالت کلی برای اینکه موس به قالب نچسبد باید قالب را قبل از استفاده چرب کرد اما از آنجایی که در تهیه این موس از ژلاتین و خامه استفاده شده، نیازی به چرب کردن قالب پیش از استفاده نیست.
موس چیست؟
موس به معنای کف یا خزه است و در اصل دسری است که بافت پفکی و پر از هوا دارد. این دسر را در طعم‌های مختلفی درست می‌کنند؛ موس شکلاتی، موس بستنی، موس توت فرنگی، موس انار و … تنها تعدادی از انواع موس هستند. برخی از موس‌ها با هم زدن سفیده تخم مرغ به دست می‌آید و برای تهیه برخی دیگر از موس‌ها از پودر ژلاتین برای انسجام بافت موس استفاده می‌شود.
محصولات مرتبط
