بورانی لبو یکی از بهترین انواع پیش غذا با لبو است که برای تهیه آن معمولا از ترکیب ماست چکیده و لبوی پخته شده استفاده می‌شود. اضافه کردن برخی چاشنی‌ها نیز موجب خوشمزه شدن بورانی ماست و لبو می‌شود. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با طرز تهیه بورانی لبو و همه فوت و فن‌های درست کردن این بورانی با ماست و لبو آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه بورانی لبو (ماست و لبو)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| لبو تازه و جوان | ۲ عدد |
| ماست چکیده | ۱ کاسه متوسط |
| سیر | ۲ حبه |
| نعناع خشک | ۱ قاشق مرباخوری |
| کنجد | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی و پخت بورانی لبو (ماست و لبو): ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه
میزان کالری در ۱۰۰ گرم بورانی لبو: حدود ۶۸ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه بورانی لبو
درست کردن بورانی لبو (ماست و لبو) در خانه بسیار راحت است. برای تهیه این پیش غذای خوشمزه که یک نوع دیپ ایرانی ابتدا باید لبوها را بپزید (روش‌های پختن لبو) و بعد با ماست چکیده ترکیب کنید. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه بورانی لبو قرمز و خوشرنگ آشنا شوید.
مرحله اول؛ لبوها را بپزید
در اولین مرحله از طرز تهیه بورانی لبو باید لبوها را بشویید و خوب تمیز کنید. برای شستن لبو بهتر است از یک برس یا اسکاچ سیمی استفاده کنید. سپس لبوها را با پوست در قابلمه بیندازید. مقداری آب به قابلمه اضافه کنید تا روی لبوها را بپوشاند. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. بهتر است درب قابلمه را روی آن قرار دهید و حدود ۴ تا ۵ ساعت صبر کنید تا لبوها بپزند. یک روش دیگر پختن لبو در فر است که در زمان کوتاهی می‌پزد.
مرحله دوم؛ لبوها را رنده کنید
بعد از این که لبوها پختند، آن‌ها را از قابلمه خارج کنید. پوست لبوها را جدا کنید و آن‌ها را رنده کنید. برای تهیه بورانی لبو بهتر است از رنده ریز استفاده کنید. سپس لبوها را در ظرف بریزید و صبر کنید تا کاملا خنک شوند.
مرحله سوم؛ سیر را رنده کنید
در این مرحله از طرز تهیه بورانی لبو باید پوست سیرها را جدا کنید و آن‌ها را له و یا رنده کنید. به خاطر داشته باشید که برای تهیه بورانی لبو سیر باید کاملا له شود و به همین دلیل به هر شکلی که می‌توانید سیرها را به ریزترین حالت ممکن درآورید.
مرحله چهارم؛ بورانی لبو را آماده کنید
سیر رنده شده را با ماست چکیده ترکیب کنید و در ادامه لبوهای رنده شده را اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید و سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، کنجد و نعناع خشک به بورانی لبو اضافه کنید.
می‌توانید انواع ماست، نمک، فلفل سیاه، کنجد و سبزی نعنا خشک را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله پنجم؛ بورانی لبو را سرو کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه بورانی لبو خانگی باید همه مواد را خوب با هم ترکیب کنید. سپس یک سلفون روی کاسه ماست و لبو بکشید و آن را برای حدود ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. بعد از این که بورانی آماده شد، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سپس با تکه‌های لبو، کنجد و پودر نعنا خشک یا هر چیزی که دوست دارید آن را تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بورانی بادمجان خوشمزه و مجلسی
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه بورانی لبو
- برای تهیه لبو معمولا از سیر استفاده می‌شود، اما در صورت تمایل می‌توانید این پیش غذای خوشمزه را بدون سیر نیز آماده کنید.
- برای این که لبوهای شما خوشرنگ و قرمز شوند، باید لبو را با آب کم و حرارت ملایم روی گاز قرار دهید تا به آرامی بپزد و البته سر و ته و پوست لبوها را قبل از پخت جدا نکنید.
- برخی افراد برای مزه‌دار کردن بورانی لبو از مقداری سرکه یا آب لیمو ترش استفاده می‌کنند.
- اگر به سیر تازه دسترسی ندارید، می‌توانید برای مزه‌دار کردن بورانی لبو از مقداری پودر سیر استفاده کنید.
- می‌توانید برای مزه‌دار کردن بورانی لبو به جای نعنا خشک از مقداری نعنای تازه خرد شده استفاده کنید.
- برای تهیه بورانی ماست و لبو اگر از ماست پرچرب استفاده کنید، کالری بورانی شما بیشتر می‌شود.
- برای تزیین بورانی لبو می‌توانید مقداری آب لبو روی آن بریزید.
- از مهم‌ترین خواص بورانی ماست و لبو می‌توان به بهبود هضم، رفع یبوست، کاهش وزن، پیشگیری از بیماری‌های قلبی، کاهش التهاب و تقویت کبد اشاره کرد.
- در طرز تهیه بورانی لبو به روش خانگی می‌توانید برای خرد کردن لبوهای پخته شده، آن‌ها را در مخلوط‌کن بریزید و میکس کنید.
- بورانی لبو باید به صورت سرد سرو شود، بنابراین بعد از آماده شدن بورانی آن را حداقل برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خوشمزه شود.
- در طرز تهیه بورانی لبو مجلسی می‌توانید بنا به سلیقه خودتان از مقدار لبوی بیشتر یا کمتری استفاده کنید.
- برای تهیه ماست لبو مجلسی هر چقدر ماست شما چرب‌تر باشد، مزه آن لذیذتر خواهد شد.
- در صورت تمایل می‌توانید مقداری پودر گل محمدی و پونه به بورانی لبو اضافه کنید.
- می‌توانید از بورانی لبو به عنوان پیش غذا یا یک میان وعده سالم استفاده کنید.
- در طرز تهیه بورانی لبو خوشرنگ و خوشمزه باید از ماست چکیده استفاده کنید. اگر به ماست چکیده دسترسی ندارید، می‌توانید خودتان در خانه ماست چکیده درست کنید. برای این کار باید ماست را در یک کیسه پارچه‌ای بریزید و آن را کمی بالاتر از سینک آشپزخانه آویزان کنید. چند ساعت صبر کنید تا آب ماست خارج شود. حالا می‌توانید از این ماست برای تهیه بورانی استفاده کنید. برای مطالعه مراحل طرز تهیه ماست چکیده روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
- اگر از طعم بورانی لبو خوشتان آمد، پیشنهاد می‌شود حتما بورانی مرغ و بورانی اسفناج را نیز امتحان کنید.
- برای تزیین ماست و لبو می‌توانید لبوهای پخته شده را به صورت ورقه‌ای برش دهید و بعد آن را با کاتر فلزی به شکل دلخواه ببرید و روی ماست و لبو قرار دهید.
- برخی افراد دوست دارند طعم ماست و لبو تند و تیز باشد. در صورت تمایل می‌توانید از مقداری پودر فلفل قرمز در این پیش غذای خوشمزه استفاده کنید.
- در طرز تهیه بورانی لبو قرمز و شیرین می‌توانید از مقداری شکر در این بورانی استفاده کنید. برای این کار باید ابتدا ماست را با شکر ترکیب کنید و بعد سایر مواد را به آن اضافه کنید. در این روش می‌توانید سیر و نعنا خشک را از دستور تهیه بورانی حذف کنید.
- اضافه کردن کنجد به بورانی لبو کاملا اختیاری است، در صورت تمایل می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای خوشرنگ شدن لبو در زمان پخت می‌توانید ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری سرکه و کمی نمک به آن اضافه کنید.
- افرادی که آهن بدنشان بالا است، افرادی که فشار خون پایینی دارند، کسانی که از داروهای فشار خون استفاده می‌کنند و همچنین افراد مبتلا به سنگ کلیه نباید به مقدار زیاد از لبو استفاده کنند.
- در صورت تمایل می‌توانید از مقداری پنیر فتای له شده، روغن زیتون و سیاه دانه نیز در بورانی لبو استفاده کنید.
- می‌توانید فلفل قرمز، پودر سیر، سرکه، آبلیمو، شکر، پنیر فتا و روغن زیتون را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن بورانی لبو
برای تهیه بورانی لبو از چه ماستی استفاده کنم؟
برای تهیه بورانی لبو باید از ماست چکیده، پرچرب و خامه‌ای استفاده کنید تا مزه بورانی شما لذیذتر شود.
بورانی لبو چیست؟
بورانی لبو یک نوع پیش غذای ایرانی است که از ترکیب ماست چکیده و لبوی پخته و رنده شده و چاشنی‌های مختلف تهیه می‌شود.
مدت زمان نگهداری بورانی لبو چقدر است؟
می‌توانید بورانی لبو را تا ۵ روز در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه بورانی لبو قالبی چگونه است؟
برای تهیه بورانی لبو قالبی باید از مقداری پودر ژلاتین حل شده در آب در ترکیب بورانی استفاده کنید تا بورانی حالت خود را حفظ کند.
