راز خوشرنگ شدن لبوهای بازاری چیست؟ شاید برای شما هم پیش آمده باشد که هوس لبوهای داغ و قرمز بازاری کنید و خودتان در خانه لبو آبپز درست کنید ولی به خوبی لبوهای بازاری درنیاید و طعم و رنگ لبوها مورد پسندتان نباشد. برای خوشرنگ، براق و قرمز شدن شدن لبو مثل لبوهای بازاری، باید ترفندهای پخت لبو را حتما بلد باشید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما دلیل خوشرنگ شدن لبوهای بازاری و ترفندهای پخت لبوی براق و قرمز در خانه را به شما خواهیم گفت.
دلیل خوشرنگ شدن لبوهای بازاری چیست؟
پختن لبو در فر یا لبوی پخته به شکل آبپز (روش های پختن لبو)، یکی از دسرهای بسیار محبوب پاییزی است که خوردن آن در هوای سرد حسابی می‌چسبد. در ضمن می‌توانید با خوردن لبو، از خواص لبو برای سرماخوردگی و فواید لبو برای لاغری بهره ببرید چرا که شما می‌توانید به روش‌های مختلف لبو برای کاهش وزن را در رژیم غذایی خود قرار دهید.
برای طرز تهیه لبو به روش بازاری، باید اصول و نکاتی را جدی بگیرید که شاید تا حالا به آنها دقت نکرده‌اید. در ادامه راز خوشرنگ شدن لبوهای بازاری و لبوهای قرمز و براقی که روی گاری‌های فروش لبو و باقالی در کوچه و خیابان را می‌بینید، مرور خواهیم کرد تا بتوانید در خانه، لبوی خوشمزه و قرمز بپزید.
در انتخاب لبو دقت کنید
اولین قدم برای تهیه یک لبوی خوشرنگ بازاری، استفاده از لبوهای باکیفیت است. در زمان خرید لبو، باید اقدام به خرید لبوهایی کنید که کاملا تازه باشند و گوشت آنها پژمرده نشده باشد. لبوهای تازه‌ای که برگ‌های سبز به آنها چسبیده باشد، وزن آنها سنگین و بافت‌شان سفت است، بهترین گزینه برای پخت هستند.
در صورتی که آثاری از لکه‌های سفید، قهوه‌ای یا زدگی و خرابی روی لبوها مشاهده کردید، از خرید آنها صرف‌نظر کنید. دقت کنید که وجود هر منفذی روی لبو، باعث خارج شدن رنگ قرمز لبو در هنگام پخت می‌شود. همچنین بهترین لبو برای پختن لبوهای سایز متوسط و گرد هستند. لبوهای کشیده که شکل و فرم دایره ندارند برای پخت چندان شیرین و خوشمزه نیستند.
لبوهای هم اندازه بخرید
علاوه بر اینکه باید به سالم بودن لبوها توجه ویژه نشان دهید، اندازه لبوها هم موضوع مهمی در خوشرنگ شدن لبوهای بازاری است. هر چه لبوها اندازه کوچک یا متوسطی داشته باشند، خوشرنگ‌تر خواهند بود.
در ضمن هم‌اندازه بودن لبوهایی که می‌پزید، باعث می‌شود زمان پخت آنها، همسان باشد. اگر برخی لبوها درشت و برخی کوچک باشند، لبوهای کوچک زودتر می‌پزند و لبوهای درشت، به زمان بیشتری برای پخت نیاز دارند.
پوست لبو را نگیرید
یکی از مهم‌ترین دلایل خوشرنگ شدن لبوهای بازاری، نگرفتن پوست لبوها است. لبوها حتما باید به خوبی شسته شوند تا نیازی به گرفتن پوست آنها نباشد. اگر پوست لبوها را بگیرید، غشای نگهدارنده رنگ قرمز لبو را از بین برده‌اید و در پایان لبویی رنگ پریده خواهید داشت. بعد از پختن لبوها پوست لبو را جدا کنید.
سر و ته لبوها را جدا نکنید
شاید شما هم طبق عادت، سر و ته لبو را مثل شلغم بگیرید ولی این کار هم به از بین رفتن رنگ قرمز لبو می‌شود. علاوه بر این، با جدا کردن سر و ته لبو، خواص لبو برای سلامتی هم کاهش پیدا می‌‌کند. نگران نباشید، بعد از پخت لبو، به راحتی با کمترین فشار دست، پوست لبو جدا می‌شود و می‌توانید با یک چاقو، سر و ته لبوها را جدا و آنها را به قطعات دلخواه خرد کنید.
برای پختن لبو بیش از حد آب اضافه نکنید
میزان آبی که لبوها را با آن می‌پزید، نقش مهمی در خوشرنگ و قرمز شدن لبوهای بازاری دارد. اگر آب لبو را بیش از اندازه در نظر بگیرید، رنگ قرمز لبوها کمتر می‌شود.
اگر لبوها را در قابلمه می‌پزید و قرار است برای مدت زیادی بپزند، لبوها را در قابلمه بگذارید و به اندازه‌ای آب بریزید که ۲ سانتی‌متر بالاتر از لبوها را آب بگیرد. سپس آنها را بپزید. البته می‌توانید لبوها را در زودپز هم بپزید. در این صورت، میزان آب را کمتر در نظر بگیرید.
دما و زمان پخت لبو را تنظیم کنید
یکی دیگر از رازهای خوشرنگ شدن لبوهای بازاری، ترفندهای پخت لبو در زمان و با حرارت مناسب است. لبوها روی حرارت ملایم باید به مدت ۳ تا ۴ ساعت (بسته به اندازه لبوها) بپزند. بعد از ریختن آب روی لبوها، ابتدا حرارت را بالا ببرید تا آب شروع به جوشیدن کند و بعد شعله را روی حالت ملایم تنظیم کنید.
هر چه لبوها مدت زمان پخت بیشتری داشته باشند، خوشرنگ‌تر می‌شوند. برای اینکه لبوها به خوبی بپزند، سعی کنید زیاد درب قابلمه را باز و بسته نکنید تا آب داخل قابلمه خارج نشود ولی هر از گاهی به لبوها سر بزنید تا ته نگیرند.
افزودن شکر یا نبات را از قلم نیندازید
اگر شیرینی لبوهای بازاری که می‌خرید، برایتان جذاب و خاطره‌انگیز است، باید بگوییم که ترفند افزودن شیرین کننده‌هایی مثل شکر، نبات، شیره انگور و عسل در پخت لبوهای بازاری فراموش نمی‌شود. البته اضافه کردن نبات و عسل تاثیر بیشتر در خوشرنگ و براق شدن شدن لبوها دارد.
زمان افزودن شیرین کننده‌ها به لبو، وقتی است که لبوها پخته‌اند و نرم شده‌اند. به اندازه دلخواه شکر، عسل، نبات یا شیره انگور را در آب لبو بریزید و از آب لبو، روی لبوهای پخته بریزید تا لبوها طعم شیرین‌تر بگیرند. فقط زیاده‌روی نکنید تا شیرینی لبو زننده نشود.
در صورت تمایل می‌توانید شکر، نبات، عسل و شیره انگور را به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
به لبوی در حال پخت مقداری سرکه سفید اضافه کنید
برای اینکه رنگ لبوها بعد از پخت، قرمز و خوشرنگ بماند، بعد از پخت لبوها و زمانی که نرم شدند، چند قطره سرکه سفید در آب لبو بریزید و هم بزنید. افزودن سرکه در آب لبو می‌تواند به عنوان مصلح لبو هم عمل کند و طبع لبو را متعادل کند.
برای خرید سرکه سیب می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
آب لبو را بجوشانید
از آنجایی که لبوها در هنگام پخت، مقداری از رنگ قرمز خود را از دست می‌دهند، بعد از پخت لبوها، اگر آبی که در قابلمه وجود دارد، زیاد است، حرارت را بالا ببرید تا آب لبو، جذب لبوها شود. در این مدت مراقب باشید آب لبوها کاملا بخار نشود و لبوها نسوزند، چون لبوها تلخ خواهند شد.
سوالات متداول درباره رازهای خوشرنگ شدن لبوهای بازاری
چرا لبو قرمز نمیشه؟
دلیل قرمز نشدن لبو ممکن است عوامل زیر باشد:
۱- استفاده از لبوهای نامرغوب و سفید؛
۲- به اندازه کافی نپختن لبوها؛
۳- استفاده از آب زیاد برای پخت لبو.
چرا لبو تلخ می‌شود؟
۱- احتمالا لبوها به اندازه کافی نپخته‌اند؛
۲- شاید لبوها دچار سرمازدگی شده باشند؛
۳- ممکن است لبوها به خوبی شسته نشده باشند.
محصولات مرتبط
