2 طرز تهیه بورانی بادمجان رژیمی و غیررژیمی به سبک شمالی، کرمانشاهی و ... | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه بورانی بادمجان رژیمی و غیررژیمی

۲ طرز تهیه بورانی بادمجان رژیمی و غیررژیمی

  • منتشر شده در 1400/03/01
  • 5587 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه بورانی بادمجان

 

بورانی بادمجان یا ماست و بادمجان مثل بورانی اسفناج یکی از خوشمزه‌ترین و قدیمی‌ترین پیش غذاها در آشپزی ایرانی است که می‌توان به عنوان یک غذای ساده و نونی برای وعده شام و ناهار هم می‌توان روی آن حساب کرد. برای درست کردن بورانی بادمجان هم می‌توانید از بادمجان سرخ شده استفاده کنید و هم کبابی. ۲ طرز تهیه خوشمزه‌ترین بورانی بادمجان رژیمی و غیر رژیمی و فوت و فن‌های طرز تهیه بورانی بادمجان به روش‌های مختلف در شهرهای مختلف ایران را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه خوشمزه‌ترین بورانی بادمجان با بادمجان سرخ شده

2 طرز تهیه خوشمزه‌ترین بورانی بادمجان رژیمی و غیررژیمی، شمالی، کرمانشاهی و ...

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم برای ۴ نفر

 

بادمجان: ۳ عدد متوسط

ماست چکیده: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

سیر: ۲ حبه

نعنا خشک: ۱ قاشق چایخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

روغن مایع: به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه

 

 

مرحله اول

 

ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید و نمک بزنید. ۲۰ دقیقه صبر کنید تا تلخی بادمجان‌ها گرفته شود. بادمجان‌ها را بعد از ۲۰ دقیقه بشورید و با دستمال آشپزخانه سرخ کنید. در یک ماهیتابه روغن را داغ و بادمجان‌ها را در آن سرخ کنید. سپس بادمجان‌های سرخ شده را روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

 

 

مرحله دوم

 

بادمجان‌های سرخ شده را با پشت قاشق یا ملاقه له یا ساطوری کنید و صبر کنید خنک شوند. سپس سیر رنده شده و ماست چکیده را به بادمجان‌های له شده اضافه کنید و خوب هم بزنید. نمک و فلفل بورانی بادمجان را اندازه کنید و سپس روی آن را با پودر نعنا خشک تزیین کنید. بهتر است بورانی بادمجان را به مدت ۲ الی سه ساعت در یخچال نگه دارید تا سرد شود و سپس مثل بورانی اسفناج به عنوان غذای نونی یا بدون نان با بیسکویت کراکر سرو کنید.

 

بیشتر بخوانید: ۲ طرز تهیه بورانی اسفناج و نکات مهم خوشمزه شدن بورانی

 

حتما بخوانید  طرز تهیه فیش برگر یا برگر ماهی به روش مک دونالد با سس تارتار

 

طرز تهیه بورانی بادمجان رژیمی

 

جشنواره با صرفه ترین بازار افق کوروش

 بورانی بادمجان رژیمی و غیررژیمی

 

مواد لازم

 

بادمجان متوسط: ۳ عدد

ماست چکیده: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

سیر: ۲ حبه له شده

نعنا خشک: ۱ قاشق چایخوری یا بیشتر

نمک و فلفل: به مقدار لازم

 

 

طرز تهیه

 

 

مرحله اول

 

برای درست کردن بورانی بادمجان رژیمی ابتدا بادمجان‌ها را بشورید و خشک کنید. سپس با پوست روی منقل یا گاز کباب کنید تا عطر و بوی دودی به خودشان بگیرند و نرم و کبابی شوند. از فر هم می‌توانید برای کباب کردن بادمجان‌ها استفاده کنید.

 

 

مرحله دوم

 

صبر کنید بادمجان‌ها خنک شود سپس پوست آن‌ها را بگیرید. بادمجان‌های پوست گرفته کبابی را ساطوری خرد کنید و با ماست، سیر له شده، نمک و فلفل و نعنا مخلوط کنید. بورانی بادمجان رژیمی را ۲ الی سه ساعت در یخچال بگذارید تا سرد شود و سپس مثل بورانی اسفناج با نان یا بدون نان میل کنید. همچنین بورانی بادمجان را به عنوان دیپ برای سرو در کنار انواع سبزیجات کبابی و گریل یا انواع بیسکویت کراکر سرو کنید. بورانی بادمجان یک انتخاب عالی برای گیاهخواران است.

 

 

بیشتر بخوانید: ۲ طرز تهیه خورش شیش انداز و فوت و فن های پخت آن در شهرهای مختلف

 

 

فوت و فن‌های طرز تهیه بورانی بادمجان در شهرهای مختلف ایران

 

فوت و فن های بورانی بادمجان

 

  • بورانی بادمجان را با گوجه فرنگی هم می‌توانید درست کنید. برای این کار بعد از سرخ کردن بادمجان‌ها (برای سه عدد بادمجان ۳ عدد گوجه فرنگی) را پوره کنید و همراه با بادمجان‌های له شده به مدت ۳۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز بپزید و صبر کنید تا تمام آب گوجه فرنگی گرفته شود.
  • سپس سایر مواد را به ترکیب بادمجان و گوجه فرنگی اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. به ترکیب بورانی بادمجان با گوجه فرنگی می‌توانید مقداری کشک پاستوریزه هم اضافه کنید. طعم بورانی بادمجان با کشک و گوجه فرنگی بسیار لذیذ می‌شود.
  • طرز تهیه بورانی بادمجان مازندرانی یا شمالی و گیلانی معمولا با بادمجان کبابی است و به همان ترتیب بورانی بادمجان رژیمی و کبابی است.
  • طرز تهیه بورانی بادمجان کرمانشاهی با گوجه فرنگی است و البته پیازداغ هم دارد. به این ترتیب که ابتدا باید بادمجان‌ها را سرخ کنید. سپس پیاز را نگینی خرد کنید و در همان روغن تفت دهید. گوجه فرنگی‌ها را پوره کنید و با پیازداغ و بادمجان به مدت ۳۰ دقیقه بپزید.
  • بورانی بادمجان کرمانشاهی کشک یا ماست ندارد اما در عوض آبغوره دارد که در مرحله پایانی پخت به آن اضافه می‌شود البته اضافه کردن کشک یا ماست چکیده هم به آن اختیاری است و یک غذای نونی لذیذ برای وعده شام و ناهار است. کرمانشاهی‌ها به این بورانی بادمجان یتیمچه بادمجان هم می‌گویند.
  • طرز تهیه بورانی بادمجان افغانستانی هم مثل بورانی بادمجان کرمانشاهی است و در ترکیب ادویه‌اش تخم گشنیز و در ترکیب موادش گاهی فلفل دلمه‌ای هم دارد. برای درست کردن بورانی بادمجان افغانستانی باید بادمجان‌ها را با پوست و به صورت حلقه‌ای برش بزنید و در روغن سرخ کنید. پوره گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای را به همراه سیرداغ و پیازداغ جداگانه آماده کنید و روی بادمجان‌های سرخ شده بریزید. روی بورانی بادمجان افغانی را با کشک و ماست چکیده تزیین کنید.
حتما بخوانید  20 درمان خانگی "رفع بوی بد دهان" برای همیشه با درمان خانگی و طب سنتی

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه بورانی کدو حلوایی به ۲ روش مازندرانی و تبریزی

 

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

2 × سه =

همراه با افق کوروش

جشنواره با صرفه ترین بازار
خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه و فوت و فن براونی کدو حلوایی + طرز تهیه پوره کدو حلوایی

طرز تهیه براونی کدو حلوایی + طرز تهیه پوره کدو حلوایی

براونی کدو حلوایی یا براونی کدو تنبل جزو کیک‌های خانگی با طرز تهیه آسان است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه براونی کدو تنبل و فوت و فن های تهیه آن را برای شما آماده کرده‌ایم. در فصل پاییز و زمستان که کدو تنبل به راحتی در دسترس است، پختن این کیک راحت و بی‌دردسر را به عنوان دسر خوشمزه شب یلدا شما توصیه می‌کنیم.
  • 1894 بازدید
  • انتشار: 1400/09/09
طرز تهیه مربای زغال اخته

طرز تهیه مربای زغال اخته به ۲ روش با هسته و بدون هسته

زغال اخته یکی از میوه های کوهستانی و مخصوص فصل تابستان است که آن را می توان به شیوه های مختلف در رژیم غذایی استفاده کرد. این میوه در مرداد ماه برداشت می شود و تا اواخر مهر ماه می توانید آن را در بازار و فروشگاه ها پیدا کنید. یکی از روش های استفاده از زغال اخته، درست کردن مربای آن است. در این صورت می توانید در کل ایام سال، از طعم لذیذ آن لذت ببرید. مربای زغال اخته را هم به صورت با هسته و هم بدون هسته می توان درست کرد. در این مطلب از سرویس ...
  • 199 بازدید
  • انتشار: 1400/07/03
طرز تهیه مربای پوست پسته خام مجلسی زعفرانی+خواص مربای پوست پسته

طرز تهیه مربای پوست پسته خام مجلسی زعفرانی+خواص مربای پوست پسته

  حالا که فصل پسته تازه است بد نیست هم خود پسته را بخورید و هم پوست آن را دور نیندازید. می‌دانستید مربای پوست پسته طبع گرمی دارد و یک وعده مقوی برای صبحانه به خصوص برای کسانی است که معده سردی دارند؟ این در حالی است که مربای پوست پسته تازه و خام یک داروی طبیعی خوب برای رفع بوی بد دهان است. طرز تهیه مربای پوست پسته مجلسی زعفرانی و نکاتی در مورد خواص پسته تازه و خام و البته نکات مهم درباره کپک و شکرک نزدن انواع مربا را در مجله کوروش بخوانید.
  • 4013 بازدید
  • انتشار: 1398/07/28