ووپی پای (Whoopie Pie) که برخی آن را به اسم «اوریوی چاق گنده» (Big Fat Oreo) می‌شناسند یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های ساندویچی آمریکایی است که از 2 عدد کیک نرم و لطیف با لایه‌ای از خامه سفید یا شکلاتی تشکیل می‌شود. این شیرینی ساندویچی به ویژه در بین بچهها طرفداران بسیار زیادی دارد و می‌تواند گزینه خوبی برای میان وعده مدرسه و زنگ تفریح کودکان باشد. همچنین، این دسر فوری و متفاوت را می‌توانید در کمتر از یک ساعت آماده کرده و در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها نیز سرو کنید. اگر شما هم به درست کردن دسرها و خوراکی‌های متنوع علاقه دارید، در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش با ما همراه باشید تا طرز تهیه ووپی پای شکلاتی و فوت و فن‌های آن را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه ووپی پای؛ در یک نگاه
برای تهیه ووپی پای شکلاتی، ابتدا کره، شکر و تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا یکدست شود، سپس ماست یا باترمیلک را اضافه کرده و با هم بزنید. در مرحله بعد، پودر کاکائو الک‌شده، بیکینگ‌پودر، وانیل و آرد را با هم ترکیب کرده و به تدریج به مایه تخم مرغی اضافه کنید تا غلظتی مناسب به دست آید.
مایه را به صورت دایره‌های فاصله‌دار روی سینی چرب‌شده بریزید و در دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. اجازه دهید کوکی‌ها کاملاً خنک شوند و سپس با استفاده از خامه فرم‌گرفته، یک کوکی را روی دیگری قرار دهید تا حالت ساندویچی پیدا کند. در نهایت، می‌توانید سطح آن را با پودر قند، شکلات ذوب‌شده یا مغزهای خردشده تزیین کرده و سرو کنید.
شما می‌توانید برای آموزش جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مرحله به مرحله درست کردن ووپی پای شکلاتی را در این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای تهیه ووپی پای شکلاتی (برای 5 نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کره یا روغن مایع | 115 گرم |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| شکر | 1 لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| ماست پرچرب یا باترمیلک | 1 لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر کاکائو | 3/4 لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آرد قنادی | تقریبا 1 و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| وانیل | 1 قاشق چای‌خوری |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق مرباخوری |
| خامه (زده شده و فرم گرفته) | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: 30 دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت ووپی پای: حدود 15 دقیقه
میزان کالری موجود در هر 100 گرم ووپی پای شکلاتی: حدود 320 کیلوکالری
مراحل طرز تهیه ووپی پای شکلاتی
اگر طرز تهیه ووپی پای شکلاتی را بلد باشید می‌توانید این شیرینی ساندویچی را برای میان وعده مدرسه بچهها در مدرسه یا در خانه و برای دسر مهمانی و دورهمی درست کنید.
مرحله اول: مقدمات کار را فراهم کنید
قبل از شروع مراحل طرز تهیه ووپی پای شکلاتی، کره، تخم مرغ و ماست را از یخچال بیرون بیاورید تا برای نیم ساعت در اتاق باقی بمانند و به دمای محیط برسند.
فر را روشن کرده و روی دمای 170 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. آرد را هم 3 مرتبه الک کنید و کنار بگذارید. وانیل، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با هم ترکیب کرده و 2 مرتبه الک کنید. این ترکیب را نیز کنار بگذارید تا در زمان مناسب به مایه شیرینی شکلاتی خوشمزه خود اضافه کنید.
برای خرید کره، ماست، تخم مرغ، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، وانیل و آرد می‌توانید به روش حضوری به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: مایه اولیه ووپی پای را درست کنید
پس از گذشت نیم ساعت، کره کاملا نرم شده و همه مواد به دمای محیط رسیده‌اند. حالا وقت آن است که کره، شکر و تخم مرغ را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی به خوبی هم بزنید. برای تهیه ووپی پای شکلاتی، شما به جای کره می‌توانید از روغن مایع هم استفاده کنید. این مواد را به اندازه‌ای هم بزنید تا به طور کامل با یکدیگر ترکیب شوند و بافت یکدست و کشداری پیدا کنند.
برای خرید روغن مایع می‌توانید به روش حضوری به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: ماست پر چرب یا باترمیلک را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه ووپی پای شکلاتی، باید ماست یا باترمیلک را به تدریج به مایه اولیه شیرینی اضافه کنید و این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. در صورت تمایل، می‌توانید برای تهیه این کیک پای شکلاتی به جای ماست یا باترمیلک از شیر یا آب ولرم هم استفاده کنید.
برای خرید شیر می‌توانید به روش حضوری به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: مواد خشک را به ترتیب اضافه کنید
حالا، وانیل، پودر کاکائو و بیکینگ پودر که قبلا ترکیب و الک کرده بودید را به مایه ووپی پای اضافه کنید. دوباره همه مواد را با همزن به خوبی هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
سپس، آرد را به صورت کنترل شده و در 3 مرحله به این مواد اضافه کنید و با کمک لیسک مایه را فولد کنید (در فولدینگ باید با لیسک را به حالت دورانی در جهت عقربه‌های ساعت حرکت دهید؛ تنها مواد را از ته ظرف به روی ظرف بیاورید و آن قدر این کار را انجام دهید تا مواد با هم ترکیب و یکدست شوند).
ممکن است نیازی به افزودن همه آرد نداشته باشید. شاید هم ناچار باشید آرد بیشتری بریزید. بنابراین، در هنگام اضافه کردن آرد دقت کنید تا خمیر ووپی پای شما بیش از اندازه سفت یا خیلی شل و وارفته نباشد. وقتی غلظت و قوام خمیر به اندازه مناسب رسید، دست از اضافه کردن آرد بردارید.
مرحله پنجم: ووپی پای شکلاتی را بپزید
کف سینی فر را با روغن مایع یا کره کاملا چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس، مایه ووپی پای را در کیسه قیف بریزید یا با کمک اسکوپ، به صورت دایره‌های فاصله‌دار روی سینی فر منتقل کنید. لازم نیست نگران منظم بودن شکل و ابعاد شیرینی‌ها باشید؛ چون در حین پخت کاملا پف می‌کنند و در نهایت، به صورت دلخواه درمی‌آیند.
در این مدت، فر هم مطمئنا گرم شده است. حالا، سینی را در طبقه میانی فر قرار دهید و بسته به قدرت فر، بین 10 تا 12 دقیقه منتظر بمانید تا شیرینی شما آماده شود.
مرحله ششم: خامه را اضافه کنید
پس از آماده شدن کوکی‌های شکلاتی، سینی را از فر بیرون بیاورید و مدتی صبر کنید تا خنک شوند. حالا، مقداری خامه فرم گرفته قنادی را روی یکی از کیک‌ها بریزید و روی آن را با یک کیک دیگر بپوشانید تا ساندویچی شود.
برای خرید خامه می‌توانید به روش حضوری به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: ووپی پای شکلاتی را سرو کنید
حالا شما می‌توانید روی ووپی پای ساندویچی را با پودر قند، سس شکلات یا شکلات تخته‌ای ذوب شده به روش بن ماری، تزیین کرده و آن را سرو کنید. در ضمن، برای تزیین ووپی پای شکلاتی می‌توانید از شکلات رنده شده، انواع دراژه، انواع میوه مثل تمشک یا توت فرنگی، پودر پسته و مغز گردوی خرد شده هم استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ووپی پای ردولوت قلبی برای ولنتاین
ارزش غذایی ووپی پای شکلاتی به عنوان میان وعده مدرسه و زنگ تفریح
ووپی پای شکلاتی با استفاده از مواد مغذی و مفیدی مانند ماست و تخم مرغ تهیه می‌شود. در ضمن، این دسر ساندویچی حاوی مقداری کره، آرد و شکر است. بنابراین، در مجموع می‌تواند یک میان وعده خوشمزه، مقوی و سیر کننده برای مدرسه و زنگ تفریح بچهها باشد.
برای مثال، تخم مرغ منبع سرشار پروتئین، ویتامین‌های B12، D و E و همچنین، مواد معدنی متنوعی مانند مس، روی، سلنیوم، کلسیم و آهن است. از سوی دیگر، تخم مرغ حاوی مقادیر قابل توجهی اسیدهای چرب ضروری غیر اشباع مثل اسید چرب امگا 3 و اسید فولیک است. همه این مواد برای رشد جسمی و ذهنی بچهها مفید هستند.
از سوی دیگر، ماست نیز حاوی کلسیم، پروتئین، ریبوفلاوین، فسفر، قند طبیعی لاکتوز و مجموعه‌ای از انواع مواد مغذی دیگر است که همگی نقش موثری در بهبود سلامت و استحکام استخوان‌های کودکان دارند.
جالب است بدانید، کره هم با برخورداری از ویتامین‌های A، D، E و K2 می‌تواند برای رشد و سلامت استخوان‌ها، دندان‌ها، افزایش اشتها و تقویت بینایی کودکان مفید باشد.
البته، با توجه به میزان شکر، خامه و کره به کار رفته در این دسر خوشمزه ساندویچی و برای جلوگیری از اضافه وزن و چاقی بچهها، بهتر است مراقب باشید کودکان در خوردن ووپی پای شکلاتی زیاده‌روی نکنند. بهتر است بچهها ووپی پای را با تکه‌های میوه مثل سیب یا توت‌ها و … میل کنند.
بیشتر بخوانید: تارت نارنگی | کالری خوشمزه ترین شیرینی برای تغذیه مدرسه چقدره؟
نکات مهم در طرز تهیه ووپی پای شکلاتی
- برای تهیه ووپی پای به جای ماست پر چرب یا باترمیلک می‌توانید از شیر پرچرب یا آب ولرم استفاده کنید.
- در طرز تهیه ووپی پای شکلاتی اصلا نیازی نیست همه آرد را اضافه کنید. در واقع، باید به اندازه‌ای آرد بریزید که غلظت مایه کیک مناسب باشد و سفت یا رقیق نشود.
- در برخی از دستورهای پخت، نوک قاشق چای‌خوری نمک نیز به مایه ووپی کیک شکلاتی اضافه می‌شود.
- در صورت تمایل، به جای خامه فرم گرفته می‌توانید ووپی پای را با کرم پنیری (طرز تهیه کرم پنیری)، شکلات صبحانه (طرز تهیه شکلات نوتلا)، گاناش شکلاتی یا کرم کاستارد پر کنید.
تاریخچه ووپی پای
ووپی پای (Whoopie Pie) یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی در مناطق شمال شرق ایالات متحده، به‌ویژه در ایالت‌های «مین» و «ماساچوست» است. البته اصالت این شیرینی به جوامع مهاجر اروپایی برمی‌گردد که با ترکیب سنت‌های پخت‌وپز خود، این کوکی‌های نرم و لایه‌دار را پدید آوردند.
برخی معتقدند نام این شیرینی از اصطلاح «Whoopie» به معنای شادی و خوشحالی گرفته شده است، در حالی که برخی دیگر آن را با فرهنگ محلی مناطق شمالی گره می‌زنند. امروزه این شیرینی با طعم‌های متنوع از جمله شکلاتی، وانیلی و حتی میوه‌ای، به یکی از نمادهای خوراکی در جشن‌های محلی آمریکا تبدیل شده است.
بیشتر بخوانید: بهترین دستور کیک نارگیلی لقمه ای برای میان وعده مدرسه بچه ها
انواع ووپی پای
برای انواع ووپی پای، ترکیب‌های متنوعی وجود دارد که هر کدام طعم و بافت خاص خودشان را دارند:
ووپی پای کلاسیک شکلاتی: همان نسخه اصلی و پرطرفدار که با کیک‌های کاکائویی نرم و فیلینگ کرم وانیلی یا مارشمالو تهیه می‌شود.
ووپی پای کدو حلوایی: این کوکی پاییزی با کیک ادویه‌دار کدو و فیلینگ پنیر خامه‌ای درست می‌شود و طعمی گرم و دلپذیر دارد.
ووپی پای رد ولوت (Red Velvet): مدل جذاب ووپی پای با رنگ قرمز تند و طعم ملایم کاکائو که معمولاً با کرم پنیر خامه‌ای کلاسیک سرو می‌شود.
ووپی پای لیمویی: این مدل ووپی پای، طعمی متفاوت و ترش و شیرین دارد که از کیک لیمویی سبک و کرم فیلینگِ با طعم مرکبات تشکیل شده است.
ووپی پای کره‌ای (کیک زرد): کیک‌های وانیلی ساده و طلایی که با فیلینگ شکلاتی یا کرم کره‌ای پر می‌شوند و برای طرفداران طعم‌های سنتی عالی هستند.
ووپی پای موکا: در این کوکی از ترکیب کیک شکلاتی غلیظ با فیلینگ کرم قهوه استفاده می‌شود که برای دوستداران طعم‌های کافی‌شاپی انتخابی فوق‌العاده است.
بیشتر بخوانید: 4 طرز تهیه لقمه مدرسه با سیب زمینی سرد و گرم | چطور نرم نگهش دارم؟
فوت و فن‌های خوشمزه شدن ووپی پای شکلاتی
۱- باترمیلک را چطور درست کنیم؟
برای تهیه باترمیلک کافی است یک قاشق چای‌خوری آبلیموی تازه یا سرکه را به یک لیوان شیر اضافه کنید تا شیر بریده شود.
۲- از کجا بفهمیم کوکی‌های ووپی پای پخته و آماده شده‌اند؟
پس از گذشت 10 دقیقه، حتما درب فر را باز کرده و روند پخت کوکی‌ها را بررسی کنید. اگر شیرینی‌ها به اندازه کافی پف کرده و چسبندگی خود را از دست داده باشند معلوم می‌شود پخته‌اند. توجه داشته باشید، سطح زیرین کیک‌های ووپی پای باید کاملا طلایی شده باشند.
محصولات مرتبط
