کوکی پودینگ یکی از جذاب‌ترین انواع دسرهای کریسمسی است. این کوکی خوشمزه کافی شاپی و خوش آب و رنگ و خوشمزه شکلاتی گزینه مناسبی برای دورهمی‌ها و مهمانی‌های کریسمس و شب سال نوی میلادی است. اگر شما هم از علاقه‌مندان به شیرینی‌ها و دسرهای کریسمسی هستید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه کوکی پودینگ کریسمس را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه کوکی پودینگ کریسمس
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کره حیوانی (بدون نمک) | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر قهوه‌ای | ۳/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| بیکینگ پودر | نصف قاشق چای‌خوری |
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد سفید قنادی | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکلات (چیپسی نسوز) (اختیاری) | به مقدار لازم |
| نمک | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| شکلات چیپسی تلخ | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مواد لازم برای تزیین کوکی پودینگ کریسمس
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شکلات شیری | ۳۰۰ گرم |
| خمیر شکر سبز و قرمز | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۴۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه کوکی پودینگ کریسمس: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کوکی پودینگ کریسمسی
کوکی پودینگی کریسمس مثل کوکی زنجبیلی کریسمس جزو محبوب‌ترین شیرینی‌های کریسمسی است. مراحل طرز تهیه کوکی پودینگ کریسمس را دنبال کرده و این دسر کریسمسی را با استفاده از شکلات شیری و خمیر شکر به زیبایی تزیین کنید.
مرحله اول: مواد اولیه کوکی پودینگ را آماده کنید
پیش از شروع مراحل طرز تهیه کوکی پودینگ کریسمس، کره و تخم مرغ‌ها را از یخچال خارج کنید و به مدت ۲۰ دقیقه در آشپزخانه بگذارید تا به دمای محیط برسند.
تخم مرغ‌ها را بشکنید و زرده و سفیده آن‌ها را جدا کنید. برای درست کردن این کوکی پودینگ کریسمسی شما فقط به زرده تخم مرغ نیاز دارید. بنابراین، سفیده‌ها را در ظرف درپوشیده مناسبی بریزید و در یخچال بگذارید تا بعدا در تهیه انواع غذا، دسر و شیرینی از آن‌ها استفاده کنید. آرد قنادی، بیکینگ پودر و پودر کاکائو را با یکدیگر ترکیب کرده و ۲ مرتبه الک کنید.
در صورت تمایل، برای خرید کره حیوانی، تخم مرغ، آرد قنادی، بیکینگ پودر و پودر کاکائو می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: مایه اولیه خمیر کوکی را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه کوکی پودینگ مخصوص کریسمس، کره هم دما با محیط را در ظرف مناسبی بریزید و شکر قهوه‌ای را نیز به آن اضافه کنید. این مواد را با لیسک به صورت دورانی در جهت عقربه‌های ساعت به اندازه‌ای هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب شوند.
برای خرید شکر قهوه‌ای می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: زرده تخم مرغ را اضافه کنید
حالا، ۲ عدد زرده تخم مرغ را نیز به ترکیب کره و شکر قهوه‌ای اضافه کنید. دوباره با لیسک این مواد را تا جایی هم بزنید که خمیر یکدستی ایجاد شود.
مرحله چهارم: مواد خشک را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه کوکی پودینگی کریسمس، ترکیب آرد، پودر کاکائو و بیکینگ پودر که قبلا ۲ مرتبه الک کردید را همراه با نمک به مایه اولیه کوکی اضافه کنید.
این مواد را نیز با لیسک حسابی هم بزنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود. خمیر را بعد از یکدست شدن دیگر هم نزنید چون زیاد هم زدن خمیر در نهایت کوکی را بعد از پخت خشک و سفت می‌کند.
برای خرید نمک می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: شکلات چیپسی تلخ را در خمیر بریزید
پس از یکدست شدن خمیر کوکی، نوبت به اضافه کردن شکلات چیپسی تلخ می‌رسد. بنابراین، قطعات شکلات چیپسی را نیز در ظرف حاوی خمیر کوکی بریزید و با لیسک به خوبی هم بزنید تا شکلات‌ها به طور نسبتا یکنواختی در خمیر کوکی پراکنده شوند.
مرحله ششم: سینی فر را آماده کنید
حالا، کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس، به اندازه یک قاشق غذاخوری سر پر از خمیر کوکی را بردارید و با دست به شکل گلوله‌ای فرم دهید. خمیر فرم گرفته را روی کاغذ روغنی در سینی قرار دهید. این کار را تا جایی ادامه دهید که خمیر کوکی تمام شود.
یادتان باشد، کوکی‌ها را با فاصله در سطح سینی فر بچینید. توجه داشته باشید، خمیر این شیرینی کریسمسی حاوی مقدار قابل توجهی کره است. بنابراین، به محض قرار گرفتن در معرض حرارت فر خودش را پهن می‌کند.
پس، نیازی نیست شما خمیر را پهن کنید؛ فقط آن را به صورت گلوله‌ای روی کاغذ روغنی بگذارید. در غیر این صورت، ممکن است کوکی‌های شما در طول پخت زیادی نازک و خشک شوند.
مرحله هفتم: سطح کوکی‌ها را با شکلات چیپسی نسوز بپوشانید
در این مرحله تعدادی شکلات چیپسی نسوز را روی هر یک از خمیرهای گلوله‌ای قرار دهید. این شکلات‌ها را باید با دست کمی فشار دهید تا در خمیر کوکی شکلاتی فرو بروند.
مرحله هشتم: کوکی‌ها را استراحت دهید
حالا، سینی حاوی کوکی‌های شکلاتی پخته نشده را برای یک ساعت در یخچال بگذارید تا کوکی شکلاتی حسابی خودش را بگیرد و برای پخت آماده شود. در ۱۵ دقیقه پایانی استراحت کوکی، فر را هم روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود.
مرحله نهم: کوکی شکلاتی را بپزید
در این مرحله از طرز تهیه کوکی پودینگ به عنوان شیرینی مخصوص کریسمس، ابتدا از گرم بودن فر مطمئن شوید که کوکی‌ها وا نروند. سپس، سینی حاوی کوکی را از یخچال بیرون بیاورید و برای ۱۰ دقیقه در طبقه میانی فر بگذارید تا بپزد. پس از گذشت این مدت، فر را خاموش کرده و سینی را خارج کنید تا کوکی‌ها خنک شوند.
مرحله دهم: شکلات شیری سفید را ذوب کنید
در فاصله خنک شدن کوکی‌ها، شکلات شیری را در ظرف پیرکس مناسبی قرار دهید و روی بخار کتری یا سماور بگذارید تا با حرارت غیر مستقیم به روش بن ماری ذوب شود.
برای خرید انواع شکلات مانند شکلات شیری می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله یازدهم: کوکی پودینگ کریسمس را تزیین کنید
پس از ذوب شدن شکلات شیری، هر یک از کوکی‌ها را در شکلات سفید فرو کرده یا روی آن‌ها را به شکل دلخواه با مقداری شکلات شیری تزیین کنید.
کوکی‌ها را دوباره روی کاغذ روغنی بچینید. سپس، خمیر شکر قرمز و سبز را نیز به فرم دلخواه برش بزنید. قطعات خمیر شکر را روی شکلات شیری بگذارید و کوکی پودینگ کریسمس را به بهترین شیوه ممکن به سلیقه خودتان تزیین کنید.
مرحله دوازدهم: کوکی‌ها را در یخچال بگذارید
پس از تزیین کردن کوکی‌ها، سینی را دوباره برای ۱۵ الی ۳۰ دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا تزیینات روی کوکی با سرعت بیشتری سفت شوند.
مرحله آخر: کوکی پودینگ کریسمس را سرو کنید
پس از گذشت این مدت، کوکی‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و در ظرف سرو بچینید. شما می‌توانید این شیرینی و دسر کریسمسی را به تنهایی یا همراه با انواع نوشیدنی گرم میل کنید.
همچنین شما می‌توانید انواع کوکی را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کوکی پودینگ کریسمسی
- پیشنهاد می‌کنیم در طرز تهیه کوکی پودینگ کریسمسی حتما از کره حیوانی استفاده کنید تا بافت کوکی‌های شما نرم‌تر شود. کره گیاهی موجب سفت شدن بافت کوکی می‌شود.
- برای تهیه انواع کوکی بهتر است از شکر قهوه‌ای مرطوب و با کیفیت استفاده کنید.
- پس از اتمام مدت زمان لازم برای پخت، متوجه می‌شوید که کوکی‌های شما هنوز بافت شل و نرمی دارند. نگران نباشید! این شیرینی خوشمزه پس از خنک شدن سطح ترد و مغز نرمی خواهد داشت.
- پس از خنک شدن، کوکی‌ها را در ظرف درپوشیده بگذارید تا خشک و سفت نشوند.
- در صورت تمایل، می‌توانید مقداری مغزیجات دلخواه مانند گردو، بادام یا فندق خرد شده را نیز به خمیر کوکی پودینگی اضافه کنید.
- برای تزیین کوکی پودینگ کریسمس به جای شکلات شیری و خمیر شکر می‌توانید از خامه قنادی فرم گرفته و آیسینگ‌های رنگی یا ترافل رنگی استفاده کنید.
- در صورت تمایل، برای فرم دادن خمیر این کوکی می‌توانید از قالب کوکی کریسمس استفاده کنید.
- در صورت استفاده از فر برقی یا آون توستر باید دمای دستگاه را روی ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کوکی پودینگ کریسمس
طرز تهیه خمیر شکر برای انواع کوکی و شیرینی چگونه است؟
برای تهیه خمیر شکر (Sugar Paste) شما به ۴۰۰ گرم پودر شکر، ۵۵ گرم عسل یا گلوکز، ۳۰ گرم آب سرد، ۵ گرم ژلاتین، ۳۰ گرم کره هم دما با محیط و رنگ خوراکی نیاز دارید. طرز تهیه خمیر شکر به این صورت است که ابتدا باید ورق ژلاتین را در آب بگذارید تا نرم شود.
سپس، ژلاتین نرم شده را همراه با مقدار تعیین شده آب سرد روی حرارت بگذارید تا کاملا حل شود. در ادامه، همه مواد (به جز کره و رنگ خوراکی) را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن به اندازه‌ای هم بزنید تا خمیر خودش را بگیرد.
پس از آن، کره را نیز به خمیر اضافه کنید و ورز دهید تا کاملا به خورد خمیر برود. این خمیر را داخل کیسه پلاستیکی قرار دهید و برای ۲ روز در دمای محیط بگذارید تا استراحت کند.
سپس، مقدار مورد نیاز از خمیر شکر را با چند قطره رنگ خوراکی دلخواه ترکیب کرده و به ضخامت دلخواه پهن کنید. این خمیر رنگی را با قالب یا به فرم دلخواه برش بزنید و برای تزیین انواع و اقسام شیرینی‌ها و دسرها مورد استفاده قرار دهید.
طرز تهیه کوکی با قالب چگونه است؟
برای درست کردن کوکی با قالب، کافی است خمیر کوکی را آماده کنید و به شکل دلخواه قالب بزنید. باقی مراحل را طبق دستور بالا دنبال کنید.
چرا کوکی وا میره؟
هم زدن بیش از حد کره و شکر ممکن است باعث وا رفتن کوکی باشد. اگر هم فر سرد باشد کوکی‌ها وا می‌روند. همچنین حتما از کاغذ روغنی کف سینی فر استفاده کنید و روغن را روی سینی فر اسپری نکنید.
چرا کوکی سفت و خشک میشه؟
از جمله دلایل اصلی سفت و خشک شدن کوکی هم زدن بیش از حد خمیر یا استفاده زیاد از آرد در مایه خمیر کوکی است.
چرا کوکی ترک می‌خوره؟
اگر مقدار مایعات را در مایه کوکی کمتر از مقدار گفته شده در نظر بگیرید، اگر خمیر شیرینی را کم ورز دهید یا اگر مقدار آرد زیاد باشد کوکی ترک می‌خورد.
محصولات مرتبط
