دیپها در اصل، همون سس‌های رستورانی غلیظ و خوشمزه‌ای هستن که می‌تونین در کنار انواع پیش غذا، فینگر فود، یا کنار چیپس و سبزیجات خام سرو کنین. این دیپها رو معمولا با چند تا ماده ساده مثل پنیر، ماست، سبزیجات یا مرغ، می‌تونین درست کنین و طعم غذاهاتون رو با اون‌ها چند پله ارتقا بدین. توی این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش، با طرز تهیه انواع دیپ با مواد متنوع آشنا می‌شین. هر کدوم از این دیپها وقتی کنار غذاهای اصلی یا پیش‌غذاهای مختلف، قرار بگیرن، به خوبی باهاشون جفت می‌شن و طعم فوق‌العاده‌ای می‌سازن.
طرز تهیه انواع دیپ و کاربرد آنها
حتما می‌دونین که هر دیپ علاوه بر اینکه طعم ویژ‌ه‌ای داره، یه کاربرد خاص هم داره. بعضی از انواع دیپ، بافت سبک و خنکی دارن و برای دورهمی‌ها، عصرونه یا کنار سبزیجات خام و چیپس گزینه عالی محسوب می‌شن، مثل دیپ ماست یا گواکامولی.
بعضی دیگه بافت غلیظ‌تر و طعم گرم و پنیری دارن که برای مهمونیها، کنار انواع فینگرفود یا کنار سوخاری‌ها حسابی می‌چسبن، مثل دیپ پنیر چدار یا دیپ قارچ. حتی بعضی دیپها مثل دیپ مرغ و اسفناج یا دیپ بادمجان، اون‌قدر کامل و مقوی‌ان که می‌تونین به تنهایی به‌عنوان پیش‌غذا یا همراه غذای اصلی سروشون کنین.
نکته مهم اینه که با رعایت چند تکنیک ساده مثل تنظیم غلظت، انتخاب چاشنی مناسب یا تزئین خلاقانه، می‌تونین دیپ‌هایی درست کنین که هم خوش‌طعم باشن، هم حرفه‌ای به نظر برسن. توی ادامه مقاله، با طرز تهیه انواع دیپ برای کاربردهای متنوع آشنا می‌شین و یه خلاصه کوتاه از مراحل تهیه اون‌ها می‌خونین.
در ضمن برای طرز تهیه انواع دیپ احتمالا به مواد مختلفی مثل ماست، انواع پنیر خامه ای و پنیر پخت و پز، انواع سس، انواع ادویه معطر غذا، انواع روغن مایع، زیتون، کنسرو سبزیجات، انواع چاشنی و … نیاز پیدا کنین که این مواد رو به راحتی از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی می‌تونین خریداری کنین.
طرز تهیه انواع دیپ با پنیر
با پنیر می‌تونین دیپ‌هایی درست کنین که علاوه بر بافت غلیظ و کش‌دار، طعم بسیار جذاب و مهمون‌پسند هم دارن. انواع دیپ با پایه پنیر، معمولاً برای مهمانی‌ها و کنار فینگرفودهای گرم مناسب هستن و کنار انواع چیپس، نان تست، کراکر یا سوخاری‌ها حسابی می‌چسبن. دیپ‌های پنیر با پنیر چدار و خامه‌ای در ترکیب با قارچ، زیتون یا سبزیجات، نیاز هر سلیقه‌ای رو برآورده می‌کنن. توی این بخش، با محبوب‌ترین دیپ‌های پنیری آشنا می‌شین که هم ساده و هم حرفه‌ای هستن.
دیپ زیتون و پنیر
دیپ زیتون یکی از خوشمزه‌ترین انواع دیپ هستش که از ترکیب زیتون با مواد مختلف تهیه می‌شه. می‌تونین دیپ زیتون رو با پنیر صبحونه یا ماست، به‌صورت ساده یا در ترکیب با بادمجون، گوجه خشک‌شده و انواع ادویه‌ها و مغزها آماده کنین.
برای تهیه دیپ زیتون پنیری، قبل از هر کاری باید پنیر رو از یخچال بیرون بیارین و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار بدین تا کمی نرم بشه؛ چون اگه سرد و سفت باشه، موقع مخلوط کردنش با زیتون و سیر، دیپ‌تون خیلی سفت درمیاد.
اگه پنیر فتا بزرگ باشه، بهتره با چاقو به قطعات کوچیک حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر خردش کنین تا راحت‌تر توی مخلوط‌کن یکدست بشه؛ پنیر خامه‌ای معمولاً نیازی به خردکردن نداره ولی می‌تونین با قاشق کمی نرمش کنین تا کارتون راحت‌تر پیش بره.
بعد از اینکه پنیر با محیط هم‌دما شد، می‌تونین یه قاشق غذاخوری کره نرم یا کمی روغن زیتون بهش اضافه کنین و مخلوطش کنین؛ البته پنیر باید نرم بشه ولی نه آبکی؛ چون اگه زیادی نرم یا داغ بشه، بافت دیپ‌تون شل و خراب می‌شه. این آماده‌سازی دقیق و حساب‌شده باعث می‌شه دیپ هم راحت‌تر مخلوط بشه و هم بافت خوبی پیدا کنه.
در ادامه، اگه زیتون‌های بدون هسته درشت باشن، بهتره چند دقیقه وقت بذارین و خردشون کنین تا راحت‌تر توی مخلوط‌کن یا غذاساز نرم بشن. اگه فقط زیتون هسته‌دار در دسترس دارین، باید هسته‌هاش رو جدا کنین.
بعد برین سراغ سیرها، پوستشون رو بگیرین و ریز رنده‌شون کنین تا عطرشون کامل آزاد بشه و دیپ خوش‌عطر بشه. فلفل دلمه‌ای شسته‌شده رو هم نگینی خرد کنین و کنار بذارین تا بعداً به دیپ زیتون اضافه کنین.
پنیر نرم و کرمی رو که قبلاً با کره یا روغن زیتون ترکیب کردین، توی مخلوط‌کن یا غذاساز بریزین. زیتون خردشده و سیر رنده شده رو هم بهش اضافه کنین. این مواد رو برای ۳ تا ۵ دقیقه میکس کنین تا کاملاً یکدست بشن.
شما می‌تونین برای آموزش جزئیات مقدار مواد و طرز تهیه دیپ زیتون و پنیری، روی لینک این مقاله کلیک کنین.
دیپ قارچ و پنیر
دیپ قارچ و پنیر یا همون دیپ چیز قارچ، یکی از خوشمزه‌ترین انواع دیپ هستش که بافتی غلیظ و طعمی لذیذ داره. این دیپ رو می‌تونین کنار انواع فست‌فود، سیب زمینی سرخ‌کرده، مرغ یا ماهی سوخاری، سبزیجات گریل‌شده و حتی به‌تنهایی هم می‌تونین سرو کنین.
برای تهیه دیپ قارچ، اول باید قارچ‌ها رو خوب بشورین تا لکه‌های تیره و سیاهشون کاملاً پاک بشه. بعد از شستن، قارچ‌ها رو داخل آبکش بریزین تا آب اضافیشون خارج بشه. در ادامه با یه چاقوی تیز، قارچ‌ها رو ورقه‌ای خرد کنین، نه خیلی ریز و نه خیلی درشت. چون اگه خیلی ریز باشن، موقع پخت آب می‌شن و اگه درشت باشن، ظاهر خوبی توی دیپ پیدا نمی‌کنن.
یه قالب کره داخل تابه بندازین و تابه رو روی حرارت متوسط بذارین تا کره کاملاً ذوب بشه. بعد قارچ‌ها رو اضافه کنین. شعله رو زیاد کنین و چند دقیقه صبر کنین تا قارچ آب بندازه. کمی آبلیمو هم اضافه کنین. وقتی آب قارچ کشیده شد، شروع کنین به تفت‌دادنش با کره تا طلایی و خوش‌عطر بشه.
دو حبه سیر رو پوست بگیرین، بشورین و با سیرله‌کن پوره کنین. پوره سیر رو به قارچ اضافه کنین. شعله رو کم کنین و سیر رو کمی تفت بدین تا عطرش بلند بشه. مراقب باشین سیر نسوزه چون خیلی زود تلخ می‌شه.
بعد ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه و پودر آویشن رو به تابه اضافه کنین. اول بذارین گوشه تابه کمی تفت بخورن تا از خامی دربیان، بعد با بقیه مواد ترکیبشون کنین.
در ادامه دو قاشق غذاخوری خامه صبحونه به مواد اضافه کنین. بعد یه لیوان شیر سرد بریزین و هم بزنین تا خامه توی شیر حل بشه. وقتی شیر به جوش رسید، هم‌زدن رو متوقف کنین. حرارت رو کم کنین و چند دقیقه اجازه بدین شیر روی حرارت ملایم بجوشه تا دیپ غلیظ و خوش‌عطر بشه.
شما می‌تونین برای آموزش جزئیات مقدار مواد و طرز تهیه دیپ قارچ و پنیر، روی لینک این مقاله کلیک کنین.
دیپ پنیر چدار
دیپ چیز یا دیپ پنیر چدار، که با اسم «سس پنیر چدار» یا «سس زرد چدار» هم شناخته می‌شه، یکی از خوشمزه‌ترین سس‌های غلیظ برای سرو کنار غذاهای گوشتیه.
این دیپ پنیری محبوب رو می‌تونین با استیک، فست‌فود، چیپس، سیب زمینی، همبرگر، چیزبرگر، هات داگ، پاستا یا سبزیجات گریل‌شده سرو کنین. یه سس زردرنگ با طعمی خاص و پنیریه که پایه‌ش پنیر چدار و سس سفیده.
برای درست‌کردن دیپ پنیر چدار، اول باید کره رو داخل یه قابلمه مناسب بریزین و روی شعله متوسط گاز بذارین تا آب بشه. وقتی کره آب شد (مراقب باشین نسوزه)، آرد رو کم‌کم اضافه کنین و هم بزنین تا کاملاً مخلوط و یکدست بشه.
در نهایت باید رنگ آرد و کره طلایی بشه و طعم خامی آرد گرفته بشه. بعد شیر رو کم‌کم اضافه کنین و هم‌زمان با ریختن شیر، مرتب هم بزنین. فلفل سفید و پودر پیاز رو هم اضافه کنین و هم بزنین. حدود ۳۰ دقیقه زمان بدین تا سس روی شعله ملایم گاز به غلظت برسه. توی این مدت باید مراقب باشین سس ته نگیره و مرتب هم بزنین.
وقتی سس به غلظت فرنی رسید، از روی شعله بردارین و پنیر چدار رنده‌شده و پنیر پارمزان رنده‌شده رو اضافه کنین. با همزن دستی یا چنگال، سس رو هم بزنین تا کاملاً صاف و یکدست بشه.
شما می‌تونین برای آموزش جزئیات مقدار مواد و طرز تهیه دیپ پنیر چدار روی لینک این مقاله کلیک کنین.
دیپ پستو
دیپ پستو یکی از محبوب‌ترین انواع دیپ و چاشنی‌های ایتالیاییه که بافتی غلیظ و عطری خوش‌بو داره. نسخه کلاسیکش با برگ ریحان تازه و رنگ سبز درست می‌شه، ولی دیپ پستو قرمز و دیپ پستو با خامه هم مدت‌هاست جای خودشون رو توی دل خیلی‌ها باز کردن. می‌تونین دیپ پستو رو خیلی راحت توی خونه آماده کنین و کنار انواع ساندویچ، سبزیجات تازه، پاستا، کراکر یا حتی گوشت گریل‌شده و کباب سرو کنین.
برای تهیه دیپ پستو کلاسیک، اول باید ریحان تازه رو با دقت پاک کنین. برگ‌های پلاسیده و ساقه‌هاش رو دور بریزین. بعد برگ‌های تر و تازه رو خوب بشورین، داخل سبد بریزین و چند دقیقه کنار بذارین تا آب اضافیش خارج بشه. توجه داشته باشین که برای درست‌کردن دیپ پستو، برگ‌های ریحان باید کاملاً خشک باشن و هیچ رطوبتی روشون نمونه.
وقتی مطمئن شدین برگ‌ها خشک شدن، مغز بادام هندی یا دانه کاج رو داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزین. حبه‌های سیر پوست‌گرفته رو هم اضافه کنین. دستگاه رو روشن کنین و چند پالس کوتاه بزنین تا مغزها همراه با سیر خرد بشن.
سپس می‌تونین از مغزیجات خام یا برشته استفاده کنین؛ فقط حواستون باشه که مغز آجیل باید بدون پوست و بدون نمک باشه. بعد برگ‌های خشک‌شده ریحان رو هم به مواد داخل دستگاه اضافه کنین. دوباره دستگاه رو روشن کنین تا ترکیب یکنواختی به‌دست بیاد.
در ادامه، پنیر پارمسان و آبلیموی تازه رو هم اضافه کنین و دوباره دستگاه رو روشن کنین تا همه مواد با هم مخلوط و یکدست بشن.
در آخر، روغن زیتون رو به ترکیب اضافه کنین. برای این کار، در حالی که دستگاه روشنه، حدود نصف لیوان روغن زیتون رو به‌آرومی و به‌تدریج از دریچه بالای مخلوط‌کن بریزین تا دیپ پستو بافتی نرم و کرم‌مانند پیدا کنه.
شما می‌تونین برای آموزش جزئیات مقدار مواد و طرز تهیه دیپ پستو روی لینک این مقاله کلیک کنین.
طرز تهیه انواع دیپ با سبزیجات
با سبزیجات تازه یا پخته، می‌تونین دیپ‌هایی درست کنین که هم سالم‌ان، هم رنگ و طعم متنوعی دارن. از بادمجان کبابی و سیب‌زمینی گرفته تا نخود فرنگی، ذرت، هویج یا حتی کدو حلوایی، هر کدوم‌شون می‌تونن پایه یه دیپ خاص باشن. این دیپها معمولاً کنار نان پیتا، چیپس سبزیجات، فلافل یا غذاهای گیاهی سرو می‌شن و برای مهمونی‌های سبک یا پیش‌غذاهای سالم انتخاب فوق‌العاده‌ای هستن. در ضمن کلی ایده برای تهیه انواع دیپ پنیر و سبزیجات رو می‌تونین توی این لینک پیدا کنین.
دیپ سبزیجات خامه‌ای و رژیمی
دیپ‌های سبزیجات خام و رژیمی، ترکیب‌هایی سبک، تازه و پرخاصیت‌ان که معمولاً با پایه‌هایی مثل ماست، آووکادو، نخود یا سبزیجات بخارپز تهیه می‌شن. این دیپها برای رژیم‌های کم‌کالری، تغذیه سالم یا سبک زندگی گیاه‌خواری انتخاب فوق‌العاده‌ای هستن و کنار سبزیجات خام، نان پیتا یا کراکرهای سبوس‌دار حسابی می‌چسبن.
درست کردن دیپ سبزیجات خامه‌ای خیلی آسونه و نیازی به پختن مواد نداره. برای درست‌کردن این دیپ ساده و خوش‌طعم، اول باید فلفل سبز تند و فلفل دلمه‌ای قرمز رو ریز خرد کنین. بعد زیتون سیاه رو هم خرد کنین و به مواد اضافه کنین.
در ادامه کنسرو ذرت رو خوب آب‌کشی کنین تا آب اضافیش خارج بشه و خشک بشه. بعد ذرت رو به مقدار دلخواه به ترکیب قبلی اضافه کنین و خوب مخلوط کنین. پنیر خامه‌ای رو هم اضافه کنین و با دست ورز بدین تا خوب به خورد مواد بره.
سپس با ادویه‌هایی مثل فلفل سیاه، نمک، پودر آویشن و پودر سیر، دیپ رو مزه‌دار کنین. برای تزئین دیپ می‌تونین از جعفری تازه خردشده استفاده کنین. توی این دستور می‌تونین به‌جای هویج، از بادمجون کبابی، اسفناج پخته یا هر سبزی دیگه‌ای که دوست دارین استفاده کنین.
دیپ سبزیجات خامه‌ای رو می‌تونین کنار سیب‌زمینی سرخ‌کرده، چیپس یا انواع اسنک سرو کنین. فقط یادتون باشه به‌خاطر وجود پنیر خامه‌ای، این دیپ کالری نسبتاً بالایی داره.
شما می‌تونین برای آموزش جزئیات مقدار مواد و طرز تهیه دیپ سبزیجات خامه‌ای و رژیمی روی لینک این مقاله کلیک کنین.
دیپ نخود فرنگی
دیپ نخودفرنگی یه دیپ سبز، سبک و خوش‌عطره که معمولاً با نخود فرنگی پخته یا بخارپز، سیر، روغن زیتون و گاهی نعناع یا لیمو تهیه می‌شه. بافتی نرم و لطیف داره و برای سرو کنار سبزیجات خام، نان تست، کراکر یا غذاهای گیاهی انتخاب خیلی خوبیه. هم سالمه، هم خیلی سریع آماده می‌شه و برای رژیم‌های کم‌کالری یا وگان هم کاملاً مناسبه.
برای درست‌کردن دیپ نخودفرنگی، اول باید نخودفرنگی‌های یخ‌زده رو داخل آبکش بریزین و زیر آب بگیرین تا یخش باز بشه. یا می‌تونین حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای محیط بذارین تا یخش آب بشه.
بعد سیر پوست‌گرفته، نخودفرنگی، روغن زیتون و نمک رو داخل مخلوط‌کن بریزین. مواد رو خوب با هم میکس کنین تا بافتی منسجم و یکدست پیدا کنه.
اگه خواستین از نعناع استفاده کنین، برگ‌های نعناع رو هم اضافه کنین و یه پالس بزنین تا با بقیه مواد ترکیب بشه. در نهایت، دیپ نخودفرنگی رو داخل ظرف مناسب بریزین و با چند برگ نعناع تازه تزیین و سرو کنی
شما می‌تونین برای آموزش جزئیات مقدار مواد و روش‌های دیگه طرز تهیه دیپ نخود فرنگی روی لینک این مقاله کلیک کنین.
دیپ ذرت و هالوپینو
دیپ ذرت و هالوپینو یه دیپ گرم و خوش‌طعم با ترکیبی از شیرینی ذرت و تندی فلفل هالوپینو هستش که بافت کرمی و کش‌داری داره. این دیپ معمولاً با پنیر چدار، خامه، سیر و ادویه‌های گرم، تهیه می‌شه و برای سرو کنار چیپس، نان تست، فینگرفود یا غذاهای گریل‌شده انتخاب فوق‌العاده‌ایه.
برای تهیه دیپ ذرت و هالوپینو، اول فر رو روشن کنین و روی دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنین. کف یه قالب یا ظرف مخصوص فر رو با کمی روغن چرب کنین. فلفل‌های هالوپینو رو به قطعات کوچیک تقسیم کنین. لازم نیست دونه‌های ذرت رو یخ‌زدایی کنین، ولی اگه از قبل بیرون بذارین، بهتره.
ذرت رو داخل یه کاسه بریزین. پنیرهای موزارلا و پروولون رو رنده کنین. کمی از پنیر رو کنار بذارین و بقیه رو به ذرت اضافه کنین. پنیر خامه‌ای رو هم داخل کاسه بریزین و با مواد ترکیب کنین. بعد پودر سیر، نمک، پودر پیاز و فلفل‌های خردشده هالوپینو رو اضافه کنین و همه مواد رو خوب مخلوط کنین تا یکدست بشه.
مایه دیپ رو داخل قالب بریزین و سطحش رو صاف کنین. با پشت قاشق کمی فشار بدین تا مواد منسجم بشه. پنیری رو که کنار گذاشته بودین، روی دیپ بریزین. قالب رو داخل فر بذارین و حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه صبر کنین تا روی دیپ حباب بزنه. وقتی رنگش طلایی و قهوه‌ای شد، از فر بیرون بیارین. در آخر، حدود ۵ دقیقه صبر کنین تا پنیر و خامه خودشون رو بگیرن و دیپ آماده سرو بشه.
شما می‌تونین برای آموزش جزئیات مقدار مواد و روش‌های دیگه طرز تهیه دیپ ذرت و هالوپینو روی لینک این مقاله کلیک کنین.
دیپ هویج
دیپ هویج یکی از اون خوراکی‌های ساده و خوش‌عطره که هم برای پیش‌غذا و هم به‌عنوان یک میان‌وعده سالم عالیه. ترکیب شیرینی طبیعی هویج با مواد خامه‌ای یا ماستی، طعمی ملایم و دلچسب می‌سازه که با انواع نان تست، سبزیجات خام یا کراکر خیلی خوب جور درمیاد. به‌خاطر بافت نرم و رنگ جذابی که داره، دیپ هویج انتخاب مناسبی برای میز مهمونی‌هاست، چون هم خوش‌طعم و هم چشم‌گیر به‌نظر می‌رسه.
برای تهیه دیپ هویج، اول باید هویج‌های تازه رو زیر آب سرد خوب بشورین تا خاک و گرد و غبارشون کامل گرفته بشه. پوست هویج‌ها رو با پوست‌کن یا چاقو جدا کنین. اگه هویج‌ها ضخیم یا خیلی بزرگ باشن، به چند تکه تقسیم کنین تا راحت‌تر پخته و بعد پوره بشن.
سبزی‌های معطر مثل شوید یا جعفری رو بشورین و با چاقوی آشپزخونه ساطوری و ریز خرد کنین تا موقع ترکیب با دیپ، بافت یکنواختی داشته باشن. گردو رو هم به اندازه دلخواه خرد کنین، اگه بافت نرم‌تر می‌خواین، ریز خرد کنین و اگه بافت دندانه‌دار دوست دارین، کمی درشت‌تر نگه دارین.
سیر رو پوست بگیرین، بشورین و با گوشت‌کوب یا رنده له کنین تا عطرش آزاد بشه. اگه سبزی تازه نداشتین، می‌تونین از سبزی خشک معطر مثل جعفری یا شوید خشک استفاده کنین.
برای حفظ بیشتر ویتامین‌ها، بهتره هویج‌ها رو بخارپز کنین؛ ولی آب‌پز هم جواب می‌ده. هویج‌ها رو داخل قابلمه یا دیگ بخارپز بذارین تا کاملاً نرم بشن و با چنگال یا قاشق راحت له بشن. این مرحله معمولاً حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می‌بره. اگه آب‌پز کردین، بعد از پخت حتماً آب اضافی رو کامل بگیرین.
هویج‌های پخته‌شده رو داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزین و پوره کنین تا بافت یکنواختی پیدا کنه. اگه مخلوط‌کن نداشتین، با گوشت‌کوب دستی یا برقی همین نتیجه رو بگیرین. هدف اینه که هیچ تکه درشتی باقی نمونه و بافت نهایی نرم و روان باشه.
پوره هویج رو داخل یه کاسه بریزین و ماست یونانی یا ماست چکیده رو اضافه کنین. بعد سیر له‌شده، آبلیموی تازه، نمک و فلفل سیاه رو هم بریزین. روغن زیتون رو همین حالا اضافه کنین تا طعمش توی دیپ پخش بشه. همه مواد رو با قاشق یا همزن دستی خوب ترکیب کنین تا کاملاً یکنواخت بشن.
بعد سبزی‌های معطر خردشده مثل شوید، جعفری یا هر سبزی دلخواه رو به دیپ اضافه کنین. اگه دوست داشتین بافت و مزه خاص‌تری داشته باشه، گردو خردشده یا کنجد بو‌داده رو هم اضافه کنین.
شما می‌تونین برای آموزش جزئیات مقدار مواد و طرز تهیه دیپ هویج رستورانی روی لینک این مقاله کلیک کنین.
دیپ سیب زمینی
دیپ سیب زمینی یکی از دیپ‌های خوش‌طعم و سیرکننده‌ست که با چند ماده ساده و در مدت‌زمان کوتاهی می‌تونین توی خونه درست کنین. این دیپ بافتی غلیظ‌تر از سس داره و برای سرو کنار انواع تنقلات، فست‌فود یا غذاهای خونگی انتخاب خیلی خوبیه.
برای تهیه دیپ سیب زمینی، اول سه عدد سیب زمینی رو خوب بشورین، پوست بگیرین و به شکل مکعبی خرد کنین. یه قابلمه رو تا نیمه از آب پر کنین و روی حرارت بذارین تا به جوش بیاد. بعد حرارت رو کم کنین و سیب زمینی‌های خردشده رو داخل قابلمه بریزین. در قابلمه رو ببندین و زمان بدین تا سیب‌زمینی‌ها کمی نرم بشن.
بعد از حدود ۳۰ دقیقه، وقتی سیب‌زمینی‌ها نرم شدن، اون‌ها رو آبکش کنین. با گوشت‌کوب یا پوره‌کن لهشون کنین و کنار بذارین تا کمی خنک بشن.
در ادامه، دو حبه سیر رو پوست بگیرین و بشورین. سیرها رو با رنده ریز یا گوشت‌کوب له کنین تا به شکل پوره دربیاد. پوره سیر رو به سیب‌زمینی له‌شده اضافه کنین و خوب با هم ترکیب کنین تا بافتی یکدست پیدا کنه.
یه عدد تخم‌مرغ رو توی ظرف جداگانه بشکنین و زرده و سفیده‌ش رو از هم جدا کنین. زرده رو با چنگال هم بزنین تا از حالت لختگی دربیاد. بعد زرده رو به ترکیب سیب‌زمینی و سیر اضافه کنین.
در ادامه، مقدار لازم از روغن زیتون، سرکه سفید، آبلیمو و فلفل سیاه رو هم به مواد اضافه کنین. با همزن دستی و دور کند، مایه دیپ رو هم بزنین تا کاملاً یکدست بشه. در آخر، نمک دیپ رو اندازه کنین. دیپ آماده شده رو داخل ظرف درب‌دار بریزین. در ظرف رو محکم ببندین تا هوا واردش نشه. ظرف رو از شب تا صبح داخل یخچال بذارین تا دیپ خودش رو بگیره و بافتش منسجم بشه.
شما می‌تونین برای آموزش جزئیات مقدار مواد و طرز تهیه دیپ سیب زمینی روی لینک این مقاله کلیک کنین.
دیپ بادمجان کبابی و سیر
دیپ بادمجون کبابی و سیر یکی از غذاهای خوش‌طعم و محبوبیه که می‌تونین به‌عنوان پیش‌غذا، میان‌وعده یا حتی یه شام سبک سرو کنین. این دیپ بافتی لطیف و طعمی دودی و سیر‌دار داره که کنار نان پیتا یا چیپس حسابی می‌چسبه.
برای درست کردن این دیپ با بادمجون، اول بادمجون‌ها رو خوب بشورین و بدون اینکه پوست یا کلاهکشون رو جدا کنین، کنار هم توی سینی فر بچینین. فر رو روشن کنین و روی دمای ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنین تا گرم بشه. بعد سینی رو داخل فر بذارین و حدود ۳۰ دقیقه صبر کنین تا بادمجون‌ها کامل کبابی بشن.
تا وقتی بادمجون‌ها در حال کبابی‌شدن هستن، سیرها رو پوست بگیرین و خیلی ریز خرد یا رنده کنین. لیمو رو بشورین، آبش رو بگیرین و هسته‌هاش رو جدا کنین. سیر خردشده رو داخل آبلیمو بریزین تا طعم‌ها به هم منتقل بشن. وقتی بادمجون‌ها آماده شدن، از فر بیرون بیارین و اجازه بدین خنک بشن.
در ادامه پوست بادمجون‌های سردشده رو جدا کنین و کلاهکشون رو هم بگیرین. بادمجون‌های پوست‌گرفته رو همراه با مخلوط آبلیمو و سیر داخل مخلوط‌کن بریزین و میکس کنین تا کاملاً پوره و یکدست بشن. بعد پوره رو داخل یه کاسه بریزین.
جعفری تازه رو بشورین و خیلی ریز ساطوری کنین. اگه خواستین، می‌تونین کمی پیازچه هم خرد کنین و به جعفری اضافه کنین. جعفری خردشده، ادویه‌ها شامل پودر پاپریکا، نمک دریا و زیره، همچنین روغن زیتون و سس سویا رو به دیپ اضافه کنین و با قاشق هم بزنین تا همه مواد خوب ترکیب بشن.
در آخر، طعم دیپ رو بچشین و اگه لازم بود، چاشنی‌هاش رو تنظیم کنین. دیپ بادمجون کبابی و سیر رو همراه با نان پیتا یا چیپس سرو کنین و از طعم دودی و سیر‌دارش لذت ببرین.
شما می‌تونین برای آموزش جزئیات مقدار مواد و روش‌های مختلف طرز تهیه دیپ بادمجان کبابی و سیر روی لینک این مقاله کلیک کنین.
دیپ کدو حلوایی
دیپ کدو حلوایی یکی از اون خوراکی‌های خوشمزه و بی‌دردسر با کدو حلوایی مخصوص فصل پاییز و زمستون هستش که معمولاً وقتی هوا خنک می‌شه، بیشتر طرفدار پیدا می‌کنه. رنگ گرم و خاص این دیپ سفره رو قشنگ‌تر می‌کنه و طعمش هم یه شیرینی دل‌چسبی داره.
معمولاً این دیپ رو موقع مهمونی‌های خودمونی یا عصرونه پاییزی سرو می‌کنن و خیلی راحت کنار نون، چیپس یا سبزیجات میاد. یه پیش غذای ساده و دوست‌داشتنی که حال و هوای فصل رو به خونه و مهمونی میاره.
برای تهیه دیپ کدو حلوایی، اول باید کدو رو خوب بشورین، پوست و دونه‌هاش رو جدا کنین و به تکه‌های متوسط تقسیم کنین. تکه‌ها رو داخل سینی فر بچینین، کمی روغن زیتون روش بریزین و در فر گرم با دمای حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بذارین تا نرم بشه. این مرحله معمولاً بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان می‌بره. اگه فر نداشتین، می‌تونین کدو رو با بخار یا مقدار کمی آب روی گاز بپزین تا کامل نرم بشه.
بعد از پخت، اجازه بدین کدو کمی خنک بشه. بعد با گوشت‌کوب یا غذاساز پوره کنین تا بافتی نرم، صاف و یکدست پیدا کنه. اگه دیدین بافتش خیلی سفت شده، کمی آب اضافه کنین تا حالت کرمی پیدا کنه.
پوره کدو رو داخل یه ظرف گود بریزین و پنیر خامه‌ای یا ماست یونانی غلیظ رو اضافه کنین. با قاشق یا همزن دستی هم بزنین تا کاملاً ترکیب بشن و بافت لطیف و کرمی به‌دست بیاد.
سپس دارچین، عسل، نمک و کمی فلفل سیاه رو اضافه کنین و خوب مخلوط کنین تا مزه‌ها با هم ترکیب بشن. اگه خواستین لطافت بیشتری داشته باشه، یه قاشق چای‌خوری روغن زیتون یا کره ذوب‌شده و چند قطره آبلیمو هم اضافه کنین تا طعمش متعادل‌تر بشه.
وقتی مخلوط آماده شد، ظرف دیپ رو بپوشونین و حداقل ۳۰ دقیقه داخل یخچال بذارین تا خنک بشه و مزه‌ها جا بیفتن. این کار باعث می‌شه دیپ بافت منسجم‌تری پیدا کنه و طعمش بهتر بشه. بعد از خنک شدن، دیپ رو داخل ظرف سرو بریزین و سطحش رو صاف کنین. برای تزئین می‌تونین کمی دارچین یا دونه‌های کدو روش بپاشین.
شما می‌تونین برای آموزش جزئیات مقدار مواد و روش‌های دیگه طرز تهیه دیپ کدو حلوایی روی لینک این مقاله کلیک کنین.
دیپ پیاز کاراملی
دیپ پیاز کاراملی یکی از چاشنی‌های غلیظ و خامه‌ایه که پایه اصلی طعمش، پیازهایی هستن که به آرومی توی کره و روغن تفت داده می‌شن و طی فرآیند کاراملی‌شدن، شیرین و خوش‌عطر درمی‌آن. این دیپ خوشمزه و محبوب فرانسوی رو می‌تونین به‌عنوان پیش‌غذا یا همراه میان وعده، کنار چیپس، کراکر، نان تست، سبزیجات برش‌خورده یا حتی به‌عنوان سس ساندویچ و برگر سرو کنین.
برای تهیه دیپ پیاز کاراملی، اول پیازهای شسته شده و پوست گرفته رو به صورت خلالی نازک برش بزنین. سیر رو هم بشورین، پوست بگیرین و با رنده ریز، رنده کنین. برای کاراملی‌کردن پیاز، کره و روغن زیتون رو داخل یه تابه بزرگ بریزین و روی حرارت متوسط بذارین تا گرم بشه. بعد پیازهای خلالی‌شده رو اضافه کنین و خوب هم بزنین تا کامل به چربی آغشته بشن.
بعد از یکی، دو دقیقه، حرارت رو کم کنین و اجازه بدین پیازها حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه روی شعله ملایم تفت بخورن تا کم‌کم طلایی و کاراملی بشن. در میانه کار، شکر قهوه‌ای رو هم اضافه کنین. توی این مدت، هر چند دقیقه یه بار مواد رو هم بزنین تا پیاز و شکر نسوزن و طعم شیرین و ملایم شکر به خورد پیاز بره.
در دقایق پایانی، سیر رنده‌شده و سرکه بالزامیک یا سرکه سفید رو هم اضافه کنین و حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگه تفت بدین تا عطر سیر آزاد بشه و سرکه تبخیر بشه. بعد تابه رو از روی حرارت بردارین و کنار بذارین تا پیازها کامل خنک بشن.
تا زمانی که پیازها خنک می‌شن، سراغ تهیه پایه دیپ برین. پنیر خامه‌ای، خامه ترش و سس مایونز رو داخل یه کاسه مناسب بریزین و با همزن دستی خوب هم بزنین تا ترکیب یکدستی به‌دست بیاد. وقتی مطمئن شدین پیازها خنک شدن، اون‌ها رو به مخلوط خامه‌ای اضافه کنین و خوب هم بزنین تا بافت دیپ یکنواخت بشه. حالا وقت چشیدن طعمه. اگه لازم بود، کمی نمک، فلفل سیاه یا حتی فلفل قرمز اضافه کنین تا مزه دلخواهتون رو پیدا کنه.
شما می‌تونین برای آموزش ادامه مراحل، جزئیات مقدار مواد و روش‌های دیگه طرز تهیه دیپ پیاز کاراملی روی لینک این مقاله کلیک کنین.
طرز تهیه انواع دیپ با مرغ
انواع دیپ با مرغ پخته‌شده یا گریل‌شده، هم مقوی و هم سیرکننده هستن. این دیپها معمولاً ترکیب‌هایی از مرغ ریش ریش شده با پنیر، بادمجان، اسفناج یا ادویه‌های گرم دارن که بافتی غلیظ و کش‌دار بهشون می‌ده. دیپ‌هایی که با مرغ درست می‌شن، برای مهمونیها، کنار فینگرفودهای گرم یا حتی کنار نان تست و چیپس انتخاب هوشمندانه و مجلسی هستن. توی این بخش، با دیپ‌هایی آشنا می‌شین که هم سیرکننده‌ان، هم خیلی راحت آماده می‌شن.
دیپ مرغ و اسفناج پنیری
اگه دنبال یه دستور پخت جدید و خاص برای مرغ می‌گردین، این پیش‌غذا یه انتخاب تابستونی خوش‌طعم و اشتهاآوره. ترکیب مرغ با اسفناج و پنیر هم خوش‌عطره، هم سریع آماده می‌شه، و می‌تونین خیلی راحت یه غذای متفاوت و جذاب درست کنین.
برای شروع، مرغ رو بشورین و به قطعات دلخواه خرد کنین. چون قراره در نهایت ریش‌ریش بشه، اندازه قطعات مهم نیست. پیاز رو هم ریز خرد کنین. داخل یه قابلمه، کمی روغن بریزین و بذارین داغ بشه. بعد پیاز رو اضافه کنین و تفت بدین.
سیر له‌شده رو هم اضافه کنین. مرغ رو بریزین و خوب تفت بدین تا رنگش عوض بشه. نمک و فلفل رو اضافه کنین. استاک مرغ رو هم بریزین، در قابلمه رو بذارین و اجازه بدین مواد حداقل یه ساعت کامل بپزن.
فر رو روشن کنین و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنین تا گرم بشه. اسفناج‌ها رو بشورین و خرد کنین. داخل یه قابلمه، کمی آب بریزین و اسفناج‌ها رو اضافه کنین. وقتی روی آب حباب تشکیل شد، حرارت رو کم کنین و اجازه بدین بپزن.
حدود ۱۰ دقیقه بعد، اسفناج‌ها می‌پزن. اون‌ها رو آبکش کنین تا آب اضافیشون گرفته بشه. گردوها رو داخل یه تابه بریزین و کمی تفت بدین تا خامی‌شون گرفته بشه. در ادامه، مرغ‌های پخته‌شده رو از قابلمه خارج کنین و با چنگال رنده یا رشته‌رشته کنین. مرغ رو داخل یه ظرف مناسب بریزین و با اسفناج پخته‌شده، گردوی خردشده، پنیر خامه‌ای، سس چیلی، سس تند، پنیر چدار و آبلیمو ترکیب کنین.
کف قالب موردنظرتون، خمیر پیتزا بندازین. ترکیب مرغ و اسفناج رو داخل قالب بریزین. روی مواد کمی روغن زیتون بریزین و قالب رو به مدت ۲۵ دقیقه داخل فر بذارین. وقتی مواد پختن، قالب رو از فر خارج کنین و با چاقو، خمیر پیتزا رو از قالب جدا کنین و سرو کنین.
شما می‌تونین برای آموزش جزئیات مقدار مواد و طرز تهیه دیپ مرغ و اسفناج پنیری روی لینک این مقاله کلیک کنین.
دیپ مرغ و بادمجان
دیپ مرغ و بادمجون یکی از دیپ‌های خوش‌طعم و کاربردیه که با دو ماده اصلی یعنی مرغ و بادمجون، آماده می‌شه. دیپها در واقع نوعی سس غلیظ هستن که کنار غذاهای مختلف سرو می‌شن، ولی این دیپ خاص رو می‌تونین به‌عنوان یه پیش‌غذا یا میان‌وعده جذاب هم تهیه کنین.
برای شروع، بادمجون‌ها رو با آب سرد خوب بشورین. چون قراره با پوست کبابی بشن، حتماً مطمئن بشین که پوستشون کاملاً تمیزه. بعد برین سراغ فلفل دلمه‌ای و لیموترش، اون‌ها رو هم بشورین. فلفل دلمه‌ای رو از وسط نصف کنین و هسته‌ها و نوار سفید وسطش رو جدا کنین. سینه مرغ رو هم بشورین و داخل آبکش بذارین تا آب اضافیش خارج بشه.
بادمجون‌ها رو بدون جداکردن پوست و کلاهک، با چنگال چند سوراخ بزنین و کنار هم داخل سینی فر بچینین. فلفل دلمه‌ای رو هم کنار بادمجون‌ها قرار بدین. فر رو روشن کنین و روی دمای ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنین تا گرم بشه. بعد سینی رو داخل فر بذارین و حدود ۳۰ دقیقه صبر کنین تا بادمجون‌ها و فلفل دلمه‌ای‌ها کامل کبابی بشن.
توی همین فاصله، یه عدد پیاز رو پوست بگیرین، بشورین و چهار قاچ کنین. یه قابلمه رو تا نیمه از آب پر کنین و روی حرارت بذارین تا به جوش بیاد. وقتی جوشید، سینه مرغ رو همراه با پیاز و برگ بو اضافه کنین. کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه هم بریزین. در قابلمه رو ببندین، حرارت رو کم کنین و حدود دو ساعت زمان بدین تا مرغ کامل بپزه.
تا وقتی بادمجون‌ها در فر هستن، سیرها رو پوست بگیرین و خیلی ریز خرد یا رنده کنین. لیمو رو بشورین، آبش رو بگیرین و هسته‌هاش رو جدا کنین. سیر خردشده رو داخل آبلیمو بریزین تا طعم‌ها با هم ترکیب بشن.
وقتی بادمجون‌ها و فلفل دلمه‌ای‌ها آماده شدن، از فر بیرون بیارین و اجازه بدین خنک بشن. بعد پوست و کلاهک بادمجون‌ها رو جدا کنین. اون‌ها رو روی تخته بذارین و با چاقو یا ساطور ساطوری کنین. فلفل دلمه‌ای رو هم به همین شکل خرد کنین و با بادمجون ترکیب کنین.
بعد از پخت مرغ، قابلمه رو از روی حرارت بردارین، مواد رو آبکش کنین و سینه مرغ رو جدا کنین. اجازه بدین کمی خنک بشه، بعد با چنگال ریش‌ریش کنین یا با چاقو خرد کنین.
شما می‌تونین برای آموزش جزئیات مقدار مواد و طرز تهیه دیپ مرغ و بادمجان روی لینک این مقاله کلیک کنین.
طرز تهیه انواع دیپ کلاسیک سرد و سبک
انواع دیپ‌های کلاسیک سرد و سبک معمولاً با پایه‌هایی مثل ماست، آووکادو یا گوجه‌فرنگی تهیه می‌شن و طعم‌ها خنک، تازه و اشتها‌آوری دارن. این دیپها برای عصرونه، دورهمی‌های سبک یا کنار سبزیجات خام و چیپس عالی‌ان و خیلی هم سریع آماده می‌شن. ترکیب‌هایی مثل دیپ ماست و سیر، دیپ گواکامولی یا دیپ گوجه‌فرنگی، رو حتی می‌تونن با کمی خلاقیت بر اساس سلیقه خودتون درست کنین. توی این بخش، با دیپ‌هایی آشنا می‌شین که هم سبک هستن و هم برای هر فصل و سلیقه‌ای مناسبن.
دیپ گوجه فرنگی
دیپ گوجه‌فرنگی یکی از اون چاشنی‌های همه‌فن‌حریفه که هم می‌تونین به‌عنوان سس کنار انواع اسنک، نون تست، چیپس یا سبزیجات تازه سرو کنین، هم به‌عنوان یه مزه خاص کنار غذاهای اصلی روی میز بذارین. پایه این دیپ معمولاً از گوجه‌فرنگی تازه یا پخته تهیه می‌شه و بسته به سلیقه، می‌تونین با سبزیجات معطر، ادویه‌ها یا حتی کمی پنیر و ماست ترکیبش کنین.
برای درست کردن دیپ گوجه فرنگی، اول گوجه‌ها رو بشورین. اگه تازه بودن، با یه برش ضربدری و قرار‌دادن کوتاه توی آب جوش و بعد شوک آب سرد، پوستشون رو جدا کنین. پیاز رو ریز خرد کنین و سیر رو له یا خیلی ریز خرد کنین. ادویه‌ها رو هم از قبل دم‌دست بذارین تا وسط کار دنبالشون نگردین.
روغن زیتون رو داخل یه تابه بریزین و روی حرارت ملایم گرم کنین. پیاز رو اضافه کنین و با هم‌زدن مداوم اجازه بدین نرم و شفاف بشه. بعد سیر له شده رو اضافه کنین و یکی، دو دقیقه تفت بدین تا نسوزه و عطرش آزاد بشه.
گوجه‌فرنگی‌های خرد شده رو داخل تابه بریزین. شعله رو کمی بالا ببرین تا به جوش بیاد، بعد دوباره ملایم کنین و اجازه بدین آروم آروم بجوشه. این مرحله باعث می‌شه طعم گوجه‌فرنگی غلیظ‌تر بشه.
در ادامه، نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز یا پودر پاپریکا رو اضافه کنین. مخلوط رو هر چند دقیقه یه‌بار هم بزنین تا ته نگیره و طعم‌ها خوب با هم ترکیب بشن. بسته به میزان آب گوجه‌فرنگی، حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان بدین تا دیپ غلیظ بشه.
اگه دیپ گوجه‌فرنگی رو بافت نرم و یکدست دوست دارین، می‌تونین با بلندر دستی یا غذاساز پوره کنین. ولی اگه بافت درشت‌تر می‌پسندین، فقط با پشت قاشق یا کفگیر کمی لهش کنین. قوام نهایی باید غلیظ باشه ولی حالت روانش رو حفظ کنه.
شما می‌تونین برای آموزش جزئیات مقدار مواد و طرز تهیه دیپ گوجه فرنگی روی لینک این مقاله کلیک کنین.
دیپ ماست
دیپ ماست در واقع نوعی سس سالم، سبک و خوشمزه بر پایه ماسته که هم به عنوان سس کنار سبزیجات خام مثل هویج و کرفس یا همراه با چیپس و کراکر خورده می‌شه؛ هم همراه کباب، مرغ، ماهی یا سیب‌زمینی سرخ‌کرده و هم به عنوان چاشنی سالاد یا ساندویچ کاربرد داره.
برای درست‌کردن دیپ ماست و خیار، اول باید یه ماست مناسب انتخاب کنین. بهترین گزینه، ماست چکیده یا یونانیه چون بافت غلیظی داره و وقتی مواد دیگه رو بهش اضافه کنین، شل نمی‌شه. اگه فقط ماست معمولی داشتین، می‌تونین یه پارچه تنظیف تمیز رو داخل صافی بذارین و ماست رو داخلش بریزین. بعد، همون‌طور داخل یخچال بذارین و یکی دو ساعت صبر کنین تا آب اضافیش گرفته بشه. اینطوری پایه دیپ حسابی کرمی و غلیظ درمیاد.
بعد از اینکه ماست غلیظ شد، خیار رو پوست بگیرین و رنده کنین. روی خیار رنده شده کمی نمک بپاشین و حدود ۱۰ دقیقه بذارین بمونه تا آب بندازه. حالا مهم‌ترین مرحله اینه که آب خیار رو کامل بگیرین. برای این کار، خیار رو داخل پارچه تنظیف بریزین و با دست فشار بدین تا آبش خارج بشه.
در ادامه، یه حبه سیر رو خیلی ریز رنده یا له کنین تا حالت خمیری پیدا کنه و طعمش توی کل دیپ پخش بشه. اگه طعم سیر خام براتون تنده، می‌تونین قبل از رنده‌کردن، چند ثانیه داخل آب جوش بندازین تا ملایم‌تر بشه.
شوید تازه رو بشورین، آب اضافیش رو بگیرین و خیلی ریز ساطوری کنین. شوید تازه عطر بهتری داره، ولی اگه در دسترس نبود، از شوید خشک هم می‌تونین استفاده کنین.
حالا وقت ترکیب مواده. ماست چکیده یا یونانی غلیظ رو داخل یه کاسه مناسب بریزین. خیار رنده شده، سیر له‌شده و شوید خردشده رو هم اضافه کنین. با قاشق یا ویسک خوب هم بزنین تا همه مواد با هم مخلوط بشن.
در ادامه آبلیموی تازه، روغن زیتون، نمک و فلفل رو هم اضافه کنین. دوباره هم بزنین تا دیپ یکدست بشه. حالا دیپ رو بچشین و اگه دوست داشتین ترش‌تر باشه، آبلیمو بیشتر یا اگه طعم پرادویه‌تر می‌پسندین، فلفل یا سبزی بیشتر اضافه کنین.
در آخر، بهتره دیپ رو حداقل ۳۰ دقیقه داخل یخچال بذارین تا جا بیفته و طعم‌ها خوب با هم ترکیب بشن. البته بلافاصله هم قابل سروه، ولی اگه بخواین طعم حرفه‌ای و واقعی‌ش رو حس کنین، بذارین مدتی توی یخچال بمونه. هرچی بیشتر بمونه، خوش‌طعم‌تر می‌شه، حتی می‌تونین شب درست کنین و فردا سرو کنین.
شما می‌تونین برای آموزش جزئیات مقدار مواد و روش‌های مختلف طرز تهیه دیپ ماست روی لینک این مقاله کلیک کنین.
دیپ آووکادو
گواکاموله یا گواکامولی (Guacamole) یه دیپ اصالتاً مکزیکیه که پایه اصلیش آووکادوه. این دیپ خوش‌طعم و پرطرفدار رو می‌تونین به‌عنوان پیش‌غذا یا سس کنار انواع غذاهای فست‌فودی، سالاد، نون سوخاری، سیب‌زمینی یا حتی سبزیجات تازه سرو کنین. تهیه‌ش خیلی آسونه و با ترکیب چند ماده ساده، یه طعم تازه و خاص به سفره‌تون اضافه می‌کنه.
برای شروع، آووکادو رو بشورین و از طول برش بزنین تا چاقو به هسته وسطش برخورد کنه. بعد با دو دست، آووکادو رو در خلاف جهت بچرخونین تا دو نیم بشه و هسته جدا بشه. هسته رو بیرون بیارین و گوشت آووکادو رو داخل یه کاسه بریزین. با چنگال لهش کنین تا کاملاً پوره بشه.
گوجه‌فرنگی رو بشورین و به صورت مکعبی ریز خرد کنین. نه اون‌قدر درشت که توی دیپ توی ذوق بزنه، نه اون‌قدر ریز که تبدیل به پوره بشه، در حدی که دیده بشه و بافت بده. پیاز یا پیازچه رو هم نگینی و هم‌اندازه با گوجه‌ها خرد کنین.
گشنیز تازه رو بشورین، آب اضافیش رو بگیرین و خیلی ریز ساطوری کنین. بعد به مواد داخل کاسه اضافه کنین. فلفل هالوپینو رو هم ریز، خرد و دونه‌هاش رو جدا کنین چون تندیه زیادی داره. سیر رنده‌شده رو هم اضافه کنین تا عطرش توی دیپ پخش بشه.
سپس کمی نمک، فلفل سیاه یا قرمز و آبلیموی تازه اضافه کنین. همه مواد رو خوب هم بزنین تا بافت دیپ یکدست بشه و طعم‌ها با هم ترکیب بشن.
برای اینکه رنگ دیپ تغییر نکنه، روی ظرف رو با سلفون بپوشونین و حدود ۱۰ دقیقه داخل یخچال بذارین تا طعم‌ها جا بیفتن. بعد از اون، دیپ گواکاموله آماده سروه، خنک، تازه و پرعطر.
شما می‌تونین برای آموزش جزئیات مقدار مواد و روش‌های دیگه طرز تهیه دیپ آووکادو روی لینک این مقاله کلیک کنین.
سوالات متداول درباره طرز تهیه انواع دیپ
۱- دیپ با سس چه فرقی داره؟
بافت دیپها معمولاً غلیظ‌تر از سس هست.این خوراکی‌ها برای اینکه نان، چیپس یا سبزیجات رو داخلش بزنین استفاده می‌شن و روی غذا ریخته نمی‌شن.
۲- چطور بفهمیم دیپ‌مون غلظت مناسبی داره؟
اگه دیپ به راحتی روی چیپس یا نان بمونه و نریزه، یعنی بافتش خوبه. البته می‌تونین با اضافه کردن مقداری پنیر، ماست یا سبزیجات پوره شده، غلظتشون رو تنظیم کنین.
۳- بهترین انواع دیپ برای مهمونی چیه؟
دیپ‌های پنیری، دیپ مرغ و دیپ‌های سبزیجات پخته مثل بادمجان یا ذرت، گزینه‌های عالی برای سرو توی مهمونیها هستن. می‌تونین این دیپها رو کنار نان تست، چیپس یا سبزیجات خام سرو کنین.
۴- برای دیپ گیاهی چی درست کنم؟
دیپ‌هایی مثل دیپ نخود فرنگی، دیپ بادمجان، دیپ ذرت و دیپ هویج کاملاً گیاهی هستن و برای رژیم‌های خاص هم مناسبن.
۵- مدت ماندگاری انواع دیپ چقدره؟
- انواع دیپ با ماست: ۲ تا ۳ روز در یخچال؛ بهتره در ظرف درب‌دار و دور از مواد بودار نگهداری بشن.
- انواع دیپ با پنیر (چدار، خامه‌ای): ۳ تا ۵ روز؛ بهتره قبل از مصرف کمی گرم بشن.
- انواع دیپ با مرغ یا گوشت: ۲ تا ۳ روز؛ حتماً در ظرف درب‌دار و در دمای یخچال نگهداری بشن.
- انواع دیپ با سبزیجات پخته (بادمجان، ذرت، هویج، سیب زمینی): ۳ تا ۴ روز؛ اگه لبنیات یا روغن دارن، زودتر مصرف بشن.
- دیپ گواکامولی (آووکادو): ۱ تا ۲ روز؛ بهتره سطحش رو با لیمو بپوشونین تا سیاه نشه.
- دیپ گوجه فرنگی (سالسا): ۲ تا ۳ روز؛ بهتره در ظرف شیشه‌ای یا سرامیکی نگهداری بشه.
محصولات مرتبط
