چطور نبات فوری درست کنیم؟ نبات جزو متداول‌ترین شیرین‌کننده‌ها است که به طور گسترده‌ای برای شیرین کردن چای، قهوه، انواع غذا و حتی در طرز تهیه انواع دسر استفاده می‌شود. نباتها در شهرهای مختلف به شیوه مشابهی تهیه می‌شوند ولی این نبات را می‌توانید در خانه با کمترین هزینه درست کنید. برای طعم دادن و تزیین نبات فوری به روش بازاری می‌توانید از مواد مختلفی استفاده کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ۲ مدل طرز تهیه نبات فوری و نکات خوشمزه شدن نبات فوری را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه نبات فوری تخته ای
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شکر | ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب یا شیر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| عرق هل یا گلاب | ۱ قاشق چای‌خوری |
| زعفران (دم کرده غلیظ) | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| سفیده تخم مرغ | ۱ عدد |
| کره یا روغن مایع | به مقدار لازم |
| خلال پسته و خلال بادام | به مقدار دلخواه |
| برگ گل محمدی خشک | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت نبات فوری: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه نبات فوری خانگی تخته ای
نبات فوری ساده یا زعفرانی را می‌توانید به صورت خانگی و با هزینه کم و در زمان محدودی درست کنید. طرز تهیه نبات فوری مرحله به مرحله را به ترتیب زیر دنبال کنید.
مرحله اول: مواد و وسایل نبات را آماده کنید
ابتدا کمی زعفران را با شکر دانه درشت بسایید و در یک لیوان بریزید. روی زعفران یک تکه یخ بیندازید و کمی که یخ ذوب شد، مقداری آب جوش اضافه کنید. صبر کنید تا یخ کاملا ذوب شود و عطر و طعم زعفران خارج شود. اجازه دهید زعفران دم بکشد. در این فاصله، کف یک سینی فر را با کمی کره یا روغن چرب کنید و کنار بگذارید.
زعفران، کره حیوانی یا گیاهی و روغن مایع را به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله دوم: شکر و شیر را بجوشانید
در یک قابلمه مناسب، آب یا شیر را بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا دانه‌های شکر کاملا حل شوند و شیر یا آب بجوشد.
در صورت تمایل می‌توانید شکر و شیر را به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم: سفیده تخم مرغ را اضافه کنید
معمولا شکر دارای میزانی از ناخالصی است. برای گرفتن این ناخالصی‌ها، یک سفیده تخم مرغ را به دقت از زرده جدا کرده و در یک کاسه بریزید و با چنگال بزنید تا از لختگی خارج شود.
وقتی ترکیب شیر و شکر جوشید، سفیده تخم مرغ را در قابلمه بریزید و اجازه دهید سفیده تخم مرغ ببندد. ناخالصی‌ها به سفیده تخم مرغ می‌چسبند و رنگ سفیده تیره می‌شود. سپس با قاشق یا کف‌گیر، سفیده‌ها را از روی سطح شیر جمع کنید و دور بریزید.
برای خرید تخم مرغ می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
مرحله چهارم: زعفران و هل را اضافه کنید
در این مرحله، ۲ قاشق غذاخوری (یا به اندازه دلخواه) از ترکیب زعفران دم کرده و عرق هل را در مایه نبات بریزید. مواد را هم بزنید و اجازه دهید هل و زعفران دم کرده، در مایه نبات پخش شوند.
در این مدت، مدام مایه نبات را هم بزنید تا کاملا غلیظ شود ولی روان هم باشد تا بتوان در پایان کار به نبات، فرم داد. وقتی مایه نبات به قوام کافی رسید، شعله را خاموش کنید.
برای خرید انواع عرقیات گیاهی از جمله گلاب و عرق هل می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
مرحله پنجم: نبات فوری را فرم دهید
قبل از اینکه مایه نبات فوری، سرد شود، آن را در سینی فر که از قبل چرب کرده و کنار گذاشته‌اید، بریزید. هر چه ضخامت مایه نبات فوری، کمتر باشد، زودتر خشک می‌شود. سینی را در جایی که کاملا سطح زیر آن صاف باشد، بگذارید.
مرحله ششم: روی نبات فوری تخته ای را تزیین کنید
وقتی مایه نبات را در سینی ریختید، زمانی که هنوز داغ است، روی سطح مایه نبات مقداری خلال بادام، خلال پسته و برگ گل محمدی خشک شده بریزید. سینی را در دمای محیط بگذارید تا نبات کمی سفت شود و خودش را بگیرد. بعد از ۱۰ دقیقه با یک چاقوی تیز، روی مایه نبات، برش‌های مربعی یا لوزی یا مثلثی بزنید. ۵ دقیقه دیگر هم صبر کنید.
خلال پسته و خلال بادام را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله آخر: نبات فوری را سرو کنید
بعد از اینکه نباتها خودشان را گرفتند، آنها را از سینی به آرامی خارج کنید و در ظرف سرو بگذارید. نبات فوری به جای قند یا شکر می‌توانید در کنار چای سرو کنید. برای نگهداری از نبات فوری، نباتها را در ظرف در بسته بگذارید و در یخچال قرار دهید.
در ضمن شما می‌توانید انواع نبات را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
طرز تهیه نبات فوری با نخ
برای درست کردن نبات فوری نخی، کف یک ظرف مستطیلی یا مربعی را کمی روغن با کره بمالید. می‌توانید از فویل آلومینیومی هم برای کف ظرف استفاده کنید.
به اندازه طول یا عرض ظرف را با یک نخ اندازه بگیرید و ۳ تا ۴ سانتی‌متر بیشتر از طول یا عرض، با قیچی، نخ‌ها را قیچی کنید. نخ‌ها را به فاصله ۲ تا ۳ سانتی‌متر از هم، با چسب نواری، به دیواره ظرف بچسبانید. وقتی مایه نبات فوری آماده شد، آن را در ظرف یا قالب بریزید.
نخ‌ها باید پنهان شوند و روی آنها با مایه نبات پوشانده شود. حدود ۱۵ دقیقه بعد که مایه نبات کمی سفت شد، با چاقو، به صورت مستطیلی و بین فاصله نخ ها را برش بزنید. سپس ظرف را در دمای آشپزخانه، به مدت ۱ تا ۲ روز قرار دهید تا نبات کاملا خودش را بگیرد. برای جدا کردن نباتها از ظرف، ظرف را برگردانید. نباتها را در ظرف دربسته و در یخچال برای مدت طولانی می‌توانید نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه نبات چوبی و تخته ای در طعم های مختلف
نکات مهم در طرز تهیه نبات فوری
- می‌توانید به جای هل و زعفران، از پودر یا عصاره وانیل هم برای عطر دادن به نبات فوری استفاده کنید. وانیل را به روش حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
- به جای استفاده از عصاره هل، می‌توانید ۲ تا ۳ عدد هل را با چاقو سوراخ کنید و در مایه نبات (که در حال جوشیدن است) بیندازید. قبل از اینکه مایه نبات را در ظرف بریزید، هل‌ها را خارج کنید.
- نبات فوری، برخلاف نبات معمولی، حدود ۳۰ دقیقه بعد از ریختن در ظرف، خودش را می‌گیرد و آماده مصرف است. اما اگر بخواهید سفت‌تر شود، می‌توانید برای مدت بیشتری آن را در دمای محیط یا در یخچال نگهداری کنید.
- برای طرز تهیه نبات فوری می‌توانید از طعم‌ها یا چاشنی‌های مختلف استفاده کنید. نباتها را می‌توانید در طعم دارچینی، گردویی، کنجدی و … تهیه کنید. کافی است در مایه نبات این مواد را بریزید.
- برای طرز تهیه نبات فوری قلبی، از قالب‌های سیلیکونی به شکل قلب برای ریختن مایه نبات در آن استفاده کنید. می‌توانید از قالب‌ها با فرم‌های مختلف استفاده کنید تا طرح نباتها، به شکل دلخواه‌تان شود. بعد از اینکه نباتها خودشان را گرفتند، آنها را از قالب بیرون بیاورید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن نبات فوری
چه کار کنیم رنگ نبات روشن شود؟
- برای طرز تهیه نبات سفید فوری، از شیر به جای آب استفاده کنید. همچنین زعفران دم کرده را حذف کنید تا رنگ نبات، روشن و سفید شود.
- استفاده از سفیده تخم مرغ برای گرفتن ناخالصی‌های نبات، باعث روشن و شفاف شدن رنگ نبات می‌شود.
بهترین ظرف برای تهیه نبات فوری چست؟
برای ریختن نبات در ظرف، ظرفی را انتخاب کنید که پلاستیکی نباشد. ظروف پلاستیکی و یکبار مصرف در برابر دمای بالای مایه نبات، ذوب می‌شوند یا واکنش شیمیایی نشان می‌دهند و برای سلامتی مضر هستند.
محصولات مرتبط
