طرز تهیه بستنی یخی فالوده‌ای برای کسانی که علاقه زیادی به انواع بستنی یخی دارند، یک رسپی هیجان انگیز محسوب می‌شود. در اوج گرمای تابستان هیچ چیزی به اندازه یک بستنی فالوده‌ای لیمویی یخی نمی‌تواند حالتان را سر جایش بیاورد. اما طرز تهیه بستنی فالوده‌ای لیمویی چگونه است؟ چطور می‌توانیم در خانه یک بستنی فالوده‌ای خوش طعم و سریع آماده کنیم؟ در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با طرز تهیه بستنی یخ فالوده‌ای آشنا شوید. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد بستنی فالوده‌ای یخی پاسخ خواهیم داد.
طرز تهیه بستنی یخی فالوده‌ای بدون نشاسته
مدت زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مواد لازم برای تهیه بستنی یخی فالوده‌ای با نشاسته
- رشته فالوده‌ای: ۱۰۰ گرم
- شکر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- آب: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- گلاب: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- آب لیمو ترش تازه: ۴ قاشق غذاخوری
- شربت آلبالو یا شربت توت فرنگی غلیظ: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
مراحل طرز تهیه بستنی فالوده‌ای یخی در ۱۵ دقیقه
معمولاً درست کردن بستنی در خانه نیاز به دقت و تخصص خاصی دارد. از آنجایی که باید برای تهیه بستنی‌های شیری از ثعلب استفاده شود، به همین دلیل شاید خیلی از ما به سراغ درست کردن آن نرویم، اما بستنی یخی از انواع دسر همیشه پرطرفدار است و می‌توانید آن را به سرعت و با طعم‌های مختلف در خانه آماده کنید.
فالوده شیرازی یکی از محبوب‌ترین خوراکی‌های تابستانی است که از ترکیب رشته فالوده با مقداری آب لیمو ترش و عرق گلاب تهیه می‌شود. حال تصور کنید بتوانید با همین ترکیب شگفت انگیز در خانه یک بستنی یخی درست کنید.
طرز تهیه بستنی فالوده‌ای لیمویی بسیار راحت است و از همین رو می‌توانید تنها در عرض ۱۵ دقیقه و یا حتی کمتر مواد مورد نیاز برای این بستنی خانگی را آماده کنید. در ادامه می‌توانید با طرز تهیه بستنی یخی فالوده‌ای لیمویی با نشاسته خوشمزه آشنا شوید.
مرحله اول؛ آماده کردن شربت برای بستنی فالوده‌ای
در اولین مرحله از طرز تهیه بستنی یخی فالوده‌ای باید شکر، گلاب و آب را با هم ترکیب کنید. سپس این ترکیب را روی با حرارت ملایم روی شعله گاز قرار دهید تا شکر کاملاً در آب حل شود.
مرحله دوم؛ اضافه کردن شربت آلبالو و آبلیمو به مواد بستنی
بعد از این که شکر به خوبی در آب حل شد، در این مرحله باید شربت آلبالو یا شربت توت فرنگی غلیظ را همراه با مقداری آب لیمو ترش تازه به شربت اضافه کنید. در صورتی که به لیمو ترش تازه دسترسی ندارید، می‌توانید از آبلیمو استفاده کنید، اما قطعاً مزه لیمو ترش تازه می‌تواند به طعم بهتر بستنی شما کمک کند.
مرحله سوم؛ پختن رشته‌ها برای بستنی فالوده‌ای
در این مرحله از طرز تهیه بستنی یخی فالوده‌ای باید رشته فالوده شیرازی را کمی خرد کنید و سپس آن را با دو لیوان آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید برای حدود ۸ دقیقه رشته به خوبی بپزد.
مرحله چهارم؛ آبکش کردن رشته‌های پخته شده
بعد از این که رشته‌ها به خوبی پختند و نرم شدند، باید شعله گاز را خاموش کنید و رشته‌های فالوده را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله پنجم؛ فریز کردن بستنی فالوده‌ای
در آخرین مرحله از طرز تهیه ی بستنی فالوده‌ای باید رشته‌های پخته شده فالوده را به شربتی که از قبل آماده کرده‌اید اضافه کنید. سپس مواد بستنی را داخل قالب‌های بستنی بریزید و برای چند ساعت در فریزر قرار دهید تا بستنی یخی فالوده‌ای شما آماده شود.
طرز تهیه بستنی فالوده‌ای یخی با نشاسته
مواد لازم برای تهیه بستنی یخی فالوده‌ای با نشاسته
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- آب: ۱ لیتر
- شکر: ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- گلاب: ۱/۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- آبلیمو: ۵ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه بستنی فالوده‌ای با نشاسته
اگر دوست دارید بستنی فالوده‌ای خانگی شما بافت غلیظ‌تری داشته باشد و مزه آن شباهت بیشتری به بستنی یخی‌های بیرون پیدا کند، می‌توانید از مقداری نشاسته استفاده کنید. نشاسته می‌تواند بافت بستنی یخی را از حالت سفت و یخی خارج کند و بستنی شما را کمی نرم‌تر کند. در ادامه می‌توانید با طریقه درست کردن بستنی یخی فالوده‌ای با نشاسته آشنا شوید.
مرحله اول؛ درست کردن شربت بستنی
در اولین مرحله از طرز تهیه بستنی فالوده‌ای یخی باید در یک قابلمه شکر، آب و گلاب را با هم ترکیب کنید. سپس قابلمه را روی گاز بگذارید و شعله گاز را با حرارت ملایم روشن کنید.
مرحله دوم؛ اضافه کردن نشاسته به شربت
در این مرحله از درست کردن بستنی فالوده‌ای یخی باید نشاسته را در مقداری آب سرد ترکیب کنید. سپس این ترکیب را به شربتی که از قبل روی گاز قرار داده اید، اضافه کنید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن آبلیمو به شربت بستنی
در این مرحله باید آبلیمو را به شربت بستنی اضافه کنید و مواد را به طور مداوم هم بزنید تا بافت شربت شما کمی غلیظ شود. هر زمان که شربت به غلظت مناسب رسید، می‌توانید شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله چهارم؛ آماده کردن رشته‌های بستنی فالوده‌ای
برای درست کردن رشته فالوده‌ای باید همانند روش قبل آن‌ها را همراه با ۲ لیوان آب روی حرارت قرار دهید. حدود ۸ دقیقه صبر کنید تا رشته‌ها بپزند و سپس رشته‌ها را آبکش کنید.
مرحله پنجم؛ فریز کردن بستنی فالوده‌ای یخی
بعد از آماده کردن رشته‌ها باید رشته‌های پخته شده را با شربت ترکیب کنید. سپس مایه بستنی را داخل قالب‌های بستنی یخی بریزید و برای چند ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت شوند.
نکات و فوت فن‌های طرز تهیه بستنی فالوده‌ای یخی
*اگر به دنبال یک دستور طرز تهیه بستنی یخی بدون میوه هستید، بهتر است حتماً بستنی فالوده‌ای را امتحان کنید.
*در طرز تهیه بستنی یخی ترش مزه می‌توانید مقدار لیمو ترش را افزایش دهید.
اگر دوست ندارید رنگ بستنی فالوده‌ای شما قرمز شود، می‌توانید شربت آلبالو یا شربت توت فرنگی را حذف کنید و در صورت تمایل کمی رنگ سبز به بستنی اضافه کنید تا درست شبیه به بستنی فالوده‌ای بیرون شود.
*برای عطر بیشتر بستنی فالوده‌ای می‌توانید پوست روی لیمو‌ترش را با دقت بخراشید (قسمت سفید پوست لیمو به هیچ‌وجه نباید به شربت بستنی اضافه شود چون طعم آن را تلخ می‌کند) و به شربت بستنی اضافه کنید.
*برای این که بستنی فالوده‌ای شما ظاهر جذاب‌تری داشته باشد، می‌توانید از برش‌های نازک لیمو ترش داخل قالب بستنی استفاده کنید.
*در صورت تمایل می‌توانید مقدار شکر بستنی فالوده‌ای یخی را طبق ذائقه خودتان کمتر یا بیشتر کنید.
*اگر دوست دارید بستنی فالوده‌ای شما مقدار رشته زیادی داشته باشد، می‌توانید رشته‌ها را به صورت جداگانه آماده کنید. سپس ابتدا قالب را با رشته فالوده‌ای پر کنید و بعد شربت را روی آن بریزید. این کار موجب می‌شود تا بستنی فالوده‌ای یخی شما پر از رشته شود.
*برای درست کردن بستنی فالوده‌ای یخی بهتر است حداقل ۴ تا ۵ ساعت بستنی‌ها را در فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت و منجمد شوند.
*برای درست کردن بستنی فالوده‌ای هم می‌توانید از قالب بستنی و هم قالب‌های مخصوص بستنی یخی یا آلاسکا استفاده کنید.
*اگر به بستنی یخی خانگی علاقه دارید، می‌توانید با آب انواع میوه و انواع شربت‌های خانگی نیز بستنی یخی درست کنید.
سوالات متداول
برای طعم دادن به بستنی فالوده‌ای از چه چیزهایی استفاده می‌شود؟
به منظور خوش عطر و طعم شدن بستنی یخی فالوده‌ای می‌توانید از ترکیب گلاب و آب لیمو ترش تازه استفاده کنید.
در طرز تهیه بستنی یخی فالوده‌ای از چه قالبی استفاده می‌شود؟
برای درست کردن بستنی فالوده‌ای هم می‌توانید از قالب بستنی و هم قالب‌های مخصوص بستنی یخی یا آلاسکا استفاده کنید.
چه مدت زمانی طول می کشد تا بستنی یخی فالوه ای در فریزر آماده شود؟
برای درست کردن بستنی فالوده‌ای بهتر است حداقل ۴ تا ۵ ساعت بستنی‌ها را در فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت و منجمد شوند.
