پاستا فارفاله با تن ماهی یکی از خوشمزهترین انواع پاستا و از انواع غذا با تن ماهی است که نه تنها در ایران بلکه در خود ایتالیا و در دیگر نقاط دنیا هم طرفداران بسیار زیادی دارد. پاستا فارفاله همان پاستا پروانه ای است که همراه با تن ماهی به صورت رژیمی بدون سس یا همراه با سس قارچ، سس آلفردو یا سس گوجه فرنگی پخته میشود. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه پاستا فارفاله با تن ماهی و ترفندهای طبخ ماکارونی فرمی با تن ماهی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه پاستا فارفاله با تن ماهی (برای ۴ نفر)
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
کنسرو تن ماهی | ۲ قوطی |
پاستا فارفاله (پروانه ای) | ۵۰۰ گرم |
شوید تازه و ساطوری شده | ۲ قاشق چایخوری |
زیتون بدون هسته | ۵۰ گرم |
گوجه گیلاسی | ۱۰۰ گرم |
آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
روغن زیتون | به مقدار کافی |
فلفل سیاه، نمک و پودر سیر | به مقدار لازم |
روغن مایع | به مقدار کافی |
ریحان | برای تزیین پاستا فارفاله |
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه پاستا فارفاله با تن ماهی: ۳۰ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعهکشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دیماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعهکشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام میشود و لایو قرعهکشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه پاستا فارفاله با تن ماهی رژیمی بدون سس
طرز تهیه پاستا فارفاله با تن ماهی هم به صورت رژیمی و بدون سس و هم با سس قارچ، سس آلفردو یا سس گوجه فرنگی در ترکیب با سبزیجات، مغزیجات و پنیرهای مختلف قابل انجام است. در این صورت سس قارچ یا سس آلفردو را جداگانه درست کنید و روی پاستا بریزید.
مرحله اول: کنسرو تن ماهی را بجوشانید
در اولین مرحله از طرز تهیه پاستا فارفاله با تن ماهی، قابلمه مناسبی را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. سپس، قوطیهای کنسرو ماهی را در قابلمه در حال جوش بگذارید و حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید. به این ترتیب، باکتریهای مضر کنسرو تن ماهی از بین میروند.
در صورت تمایل، برای خرید انواع کنسرو مانند کنسرو تن ماهی میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: محلول آب و نمک را روی حرارت بگذارید
حالا، قابلمه دیگری را تا نیمه پر از آب کرده و یک قاشق غذاخوری نمک و مقدار کمی روغن مایع به آن اضافه کنید. این قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد و برای طبخ پاستا آماده شود.
برای خرید روغن مایع و نمک میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: مواد پاستا فارفاله با تن ماهی را آماده کنید
در این مرحله شوید تازه و ریحان را به صورت جداگانه پاک کنید و ساقههای ضخیم و برگهای زرد و پلاسیده آنها را دور بریزید. سپس، شوید و ریحان تازه را به صورت مجزا به خوبی بشویید و در دو سبد مختلف بریزید تا با هم قاطی نشوند و آب اضافی خودشان را از دست بدهند.
سپس، شوید تازه را ساطوری کنید. برگهای تر و تازه ریحان را نیز کنار بگذارید تا بعدا برای تزیین پاستا فارفاله با تن ماهی از آنها استفاده کنید. در ادامه، زیتون بدون هسته را به صورت اسلایسی برش بزنید و کنار بگذارید. گوجههای گیلاسی را نیز به خوبی بشویید و پس از خشک کردن از وسط نصف کنید.
برای خرید زیتون بدون هسته میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: کنسرو تن ماهی را آماده کنید
پس از گذشت ۲۰ دقیقه از جوشیدن قوطیهای کنسرو تن ماهی، وقت آن است که آنها را از قابلمه در حال جوش خارج کنید. بنابراین، حرارت را خاموش کنید و کنسرو تن ماهی را با احتیاط طوری که دستتان نسوزد از قابلمه پر از آب داغ بیرون بیاورید.
سپس، درب کنسروها را باز کنید و محتویات کنسرو تن ماهی را از صافی رد کنید تا مایعات درون قوطیها خارج شوند. گوشت تن ماهی را کنار بگذارید تا بعدا به غذا اضافه کنید.
مرحله پنجم: پاستا را بجوشانید
تا الان احتمالا ترکیب آب و نمک و روغن که برای جوشاندن پاستا روی حرارت گذاشتید در حال جوش است. بنابراین، در این مرحله از طرز تهیه پاستا تن ماهی رژیمی، پاستا فارفاله یا همان پاستا پروانه ای خودمان را در قابلمه در حال جوش بریزید. حدود ۸ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید تا پاستا فارفاله همراه با آب، نمک و روغن به خوبی بجوشد و کاملا نرم شود.
برای خرید انواع پاستا مانند پاستا فارفاله میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: پاستا را آبکشی کنید
پس از گذشت این مدت، ابتدا به اندازه نصف لیوان از آب پاستا را جدا کنید و در ظرف مناسبی بریزید و کنار بگذارید. سپس، پاستا را در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله هفتم: مایه پاستا را آماده کنید
حالا، گوجههای گیلاسی نصف شده، زیتون بدون هسته اسلایس شده، شوید تازه ساطوری شده و گوشت تن ماهی را همراه با یکدیگر در ظرف مناسبی بریزید و به خوبی مخلوط کنید. مقداری فلفل سیاه، پودر سیر، آبلیموی تازه و روغن زیتون را نیز به این ترکیب اضافه کنید تا همه مواد طعمدار شوند.
برای خرید فلفل سیاه، پودر سیر، آبلیمو و روغن زیتون میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: پاستا فارفاله با تن ماهی را سرو کنید
حالا وقت آن است که پاستای آبکشی شده را در ظرف سرو بریزید و آب پاستا را که قبلا جدا کردید به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس، بخشی از مایهای را که پیشتر آماده کردید روی پاستا بریزید و مواد را به آرامی هم بزنید. در آخر، باقی مایه پاستا را هم به پاستا فارفاله اضافه کرده و این غذای خوشمزه را با برگهای تر و تازه ریحان تزیین کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسپاگتی با تن ماهی
نکات مهم در طرز تهیه پاستا فارفاله با تن ماهی
- بسته به ذائقه، میتوانید پاستا با تن ماهی را با سس گوجه فرنگی، سس قارچ یا سس آلفردو آماده کنید. در این صورت، پاستا فارفاله با تن ماهی دیگر رژیمی نخواهد بود.
- در صورت تمایل، میتوانید مقداری پنیر موزارلا یا پنیر پارمسان رنده شده به ترکیب این پاستا اضافه کنید.
- پاستا فارفاله با تن ماهی در ترکیب با ترشی کیپر، نخود فرنگی و هویج هم خوشمزه میشود. بنابراین، میتوانید هویج را پوست بگیرید و به صورت نگینی برش بزنید. سپس، هویج نگینی را با نخود فرنگی در محلول آب و نمک برای چند دقیقه بجوشانید و همراه با مقدار دلخواه از ترشی کیپر به مایه این پاستا اضافه کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید مغزیجات دلخواه مانند گردو و بادام زمینی یا مغز تخمه آفتابگردان و کدو را نیز به این غذا اضافه کنید.
- اضافه کردن چند حبه سیر رنده شده نیز میتواند به پاستا فارفاله با تن ماهی طعم و عطر عالی ببخشد.
فوت و فنهای خوشمزه شدن پاستا فارفاله با تن ماهی
پاستا با تن ماهی و خامه را چگونه درست کنیم؟
برای درست کردن پاستا با تن ماهی و شیر و خامه کافی است ۲ حبه سیر را له کنید و در مقداری کره تفت دهید. سپس، تن ماهی و قارچ اسلایس شده را نیز به تابه اضافه کنید و برای ۱۰ دقیقه حرارت دهید. در ادامه، نصف لیوان شیر، مقداری پنیر پارمسان و ۴ قاشق غذاخوری خامه را نیز به این ترکیب اضافه کنید تا مایه پاستا آماده شود. پس از آن، پاستا را بجوشانید و آبکشی کنید. نصف لیوان شیر، مقداری نمک، فلفل و آویشن را نیز به خود پاستا افزوده و سس خامهای حاوی تن ماهی را روی این ترکیب بریزید و هم بزنید.
چرا پاستا فارفاله با تن ماهی حالت خمیری و چسبنده دارد؟
اگر پاستا را بیش از اندازه بجوشانید یا در صورت افزودن سس، اگر سس شما خیلی غلیظ باشد، احتمالا غذای خوشمزه شما حالت خمیری و چسبنده پیدا میکند. پاستا در هنگام جوشیدن باید فضا و آب کافی داشته باشد و بیش از اندازه هم جوشانده نشود. در غیر این صورت، لعاب زیادی میاندازد و شفته میشود.