چیپس زنجبیل یکی از سالمترین و خوشمزهترین انواع چیپس میوه است که آنتی اکسیدانها و خواص زنجبیل تازه را در خود دارد. میوه خشک زنجبیل نه تنها از تنقلات سالم و مفید خانگی به حساب میآید، بلکه میتوانید از آن در تهیه انواع دمنوش و غذا استفاده کنید. برای طرز تهیه میوه خشک زنجبیل شما میتوانید از بخاری، شوفاژ، ایرفرایر، دستگاه میوه خشک کن یا فر استفاده کنید. در صورت تمایل، حتی میتوانید خشک کردن زنجبیل تازه را در فضای بیرون از خانه و بدون هیچ دستگاهی زیر نور آفتاب تجربه کنید. اگر شما هم از طرفداران همه چیز با زنجبیل هستید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه چیپس زنجبیل به چند روش مختلف را به شما آموزش دهیم. در انتهای مقاله به سوالات متداول در مورد روند آماده کردن و خشک کردن چیپس زنجبیل پاسخ خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه چیپس زنجبیل (میوه خشک زنجبیل)
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
زنجبیل تازه | به مقدار دلخواه |
مراحل تهیه چیپس زنجبیل در خانه روی بخاری یا شوفاژ (روش اول)
طرز تهیه چیپس زنجبیل هم درست مانند انواع چیپس میوه ای دیگر روی بخاری و شوفاژ، در فر، زیر آفتاب، در دستگاه میوه خشک کن، با استفاده از مایکروفر و در دستگاه هواپز قابل انجام است.
مرحله اول: زنجبیل تازه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه چیپس زنجبیل، باید زنجبیلهای تر و تازه و با کیفیت را به خوبی بشویید. سپس، پوست زنجبیل را بگیرید. با توجه به نازک بودن پوست زنجبیل و شکل و شمایل خاص این ریشه پر خاصیت که پر از برآمدگی و فرورفتگی است، پیشنهاد میکنیم برای پوست گرفتن زنجبیل تازه از یک قاشق معمولی استفاده کنید. به این ترتیب، شما از هدر رفتن گوشت زنجبیل تا جای ممکن جلوگیری خواهید کرد.
مرحله دوم: زنجبیل را برش بزنید
پس از شستن و خشک کردن، در این مرحله از روش تهیه چیپس زنجبیلی، نوبت به خرد کردن زنجبیل تازه میرسد. برای خشک کردن زنجبیل، لازم است آن را به صورت اسلایسهای خیلی باریک برش بزنید. هر چقدر ضخامت این اسلایسها کمتر باشد، چیپس زنجبیل شما زودتر خشک شده و تردتر و با کیفیتتر خواهد شد.
بنابراین در صورت دسترسی، پیشنهاد میکنیم زنجبیل تازه را با کمک رنده ورقه کن برش بزنید تا اسلایسهای آن کاملا باریک شوند. در غیر این صورت، میتوانید از یک چاقوی تیز استفاده کنید.
مرحله سوم: برشهای زنجبیل را در سینی بچینید
در این مرحله از روش خشک کردن زنجبیل تازه روی بخاری، وقت آن است که سینی مناسبی (ترجیحا استیل) را انتخاب کنید و سطح آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. برشهای نازک زنجبیل را طوری کف سینی بچینید که به هیچ وجه روی یکدیگر قرار نگیرند و همپوشانی نداشته باشند. در غیر این صورت، چیپس زنجبیل شما به صورت یکدست خشک نمیشود و حتی ممکن است کپک بزند.
مرحله چهارم: سینی را روی بخاری یا شوفاژ بگذارید
برای خشک کردن زنجبیل تازه، سینی حاوی زنجبیلهای اسلایس شده را به مدت ۲ الی ۳ روز روی بخاری یا شوفاژ قرار دهید. مراقب باشید، شعله بخاری ملایم باشد. خوبی سینی استیل این است که هم در برابر حرارت مقاومت دارد و نمیسوزد و هم حرارت بخاری و شوفاژ را به طور یکنواختی به برشهای زنجبیل منتقل میکند.
مرحله پنجم: زنجبیلها را پشت و رو کنید
در طول این مدت، هر ۳ الی ۴ ساعت یکبار به اسلایسهای زنجبیل سر بزنید و آنها را پشت و رو کنید تا همه قسمتهای آن به طور یکسان خشک شود. در ضمن، با انجام این کار از سوختن قطعات زنجبیل جلوگیری میکنید. راستی، مراقب باشید برشهای زنجبیل بیش از اندازه خشک و چوبی نشوند.
مرحله آخر: چیپس زنجبیل را سرو کنید
پس از گذشت این مدت و خشک شدن همه اسلایسها، چیپس زنجبیل را در یک ظرف شیشهای دربدار، تمیز و خشک بریزید و برای ۵ الی ۶ ساعت در مکان تاریک و خنکی بگذارید. سپس میتوانید زنجبیل خشک شده را همراه با چای نوش جان کرده یا از آن برای تهیه انواع دمنوش و به عنوان چاشنی در پخت انواع غذاها استفاده کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستیل و حبه زنجبیل
روش تهیه چیپس زنجبیل با دستگاه میوه خشک کن (روش دوم)
مراحل اولیه طرز تهیه چیپس زنجبیلی در دستگاه میوه خشک کن عینا مانند همان چیزی است که در روش بالا به آنها اشاره کردیم. یعنی، ابتدا باید زنجبیل را بشویید و پوست بگیرید. سپس، آن را به صورت اسلایسهای باریک برش بزنید.
در ادامه، زنجبیلهای ورقه شده را با فاصله روی سینیهای میوه خشک کن بچینید. حالا، دستگاه میوه خشک کن را روی دمای ۵۷ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و حدود ۲۴ ساعت صبر کنید تا برشهای زنجبیل به آرامی خشک شوند و نسوزند.
در طول این مدت، هر ۶ الی ۸ ساعت یکبار به زنجبیلها سر بزنید و اسلایسهای خشک شده را جمعآوری کنید. در پایان، همه تکههای میوه خشک زنجبیل را در ظرف شیشهای دربدار، خشک و تمیز بگذارید و برای ۵ الی ۶ ساعت در مکان تاریک و خنکی قرار دهید تا برای مصرف کاملا آماده شوند.
دستور تهیه چیپس زنجبیل در فر (روش سوم)
روش تهیه چیپس زنجبیلی در فر به این صورت است که ابتدا باید دستگاه را روشن کرده و روی دمای ۶۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. پس از گرم شدن فر، سطح شبکه سیمی دستگاه را با کاغذ روغنی بپوشانید.
سپس، برشهای نازک زنجبیل را با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید. شبکه سیمی را در طبقه میانی فر قرار دهید و حدود ۱ ساعت و نیم الی ۲ ساعت صبر کنید تا چیپس زنجبیل شما آماده شود.
در طول این مدت، هر نیم ساعت یکبار به ورقههای زنجبیل سر بزنید و آنها را پشت و رو کنید تا به صورت یکنواخت خشک شوند. در این فاصله، برشهای خشک شده را جدا کنید و از فر بیرون بیاورید تا نسوزند.
اگر کمترین درجه فر شما از ۶۵ درجه سانتیگراد بیشتر است، باید دما را روی کمترین حالت تنظیم کنید و درب فر را باز بگذارید. در ادامه، هر ۲۰ دقیقه یکبار به زنجبیلها سر بزنید و آنها را زیر و رو کنید.
روش تهیه چیپس زنجبیل در آفتاب (روش چهارم)
طرز تهیه میوه خشک زنجبیل در آفتاب به این صورت است که درست مانند روشهای بالا ابتدا باید زنجبیل تازه را بشویید و پوست بگیرید. سپس، آن را به صورت ورقههای باریک با ضخامت یکسان برش بزنید. اسلایسهای زنجبیل تازه را در یک سینی استیل بچینید و سینی را به مدت ۳ الی ۴ روز در مکانی کم رفت و آمد در معرض تابش مستقیم آفتاب قرار دهید.
در این فاصله، هر ۸ ساعت یکبار به زنجبیلها سر بزنید و آنها را زیر و رو کنید تا به طور یکسان خشک شوند. در این روش هم درست مانند تکنیکهای قبلی باید مراقب باشید چیپس زنجبیل بیش از اندازه خشک و چوبی نشود.
در پایان کار، برشهای زنجبیل خشک را در ظرف شیشهای دربدار خشک و تمیز یا در کیسه فریزر بریزید و در مکان خشک، تاریک و خنکی نگهداری کنید.
طرز تهیه چیپس زنجبیل در ایرفرایر (هواپز) (روش پنجم)
برای تهیه زنجبیل خشک در هواپز مثل درست کردن انواع میوه خشک در ایرفرایر قبل از هرچیزی باید دستگاه را کاملا تمیز کنید؛ در غیر این صورت چیپس زنجبیلی که تهیه میکنید بوی نامطبوعی به خودش میگیرد.
سپس، برشهای نازک زنجبیل تازه و سالم را کف هواپز بچینید و در دمای ۱۱۵ درجه سانتیگراد به مدت ۲۵ دقیقه خشک کنید تا چیپس زنجبیل در ایرفرایر آماده شود.
طرز تهیه چیپس زنجبیل در مایکروفر (روش ششم)
در طرز خشک کردن زنجبیل تازه در مایکروفر درست مانند دیگر روشها، ابتدا باید زنجبیل را بشویید و پوست بگیرید. سپس، آن را به صورت ورقهای نازک برش بزنید. مراقب باشید، اسلایسهای زنجبیل از ضخامت یکسانی برخوردار باشند.
در ادامه، اسلایسها را روی سینی مایکروفر بچینید و دمای دستگاه را روی ۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. پس از حدود ۲ ساعت، برشهای زنجبیل را بررسی کرده و در صورت خشک شدن از مایکروفر خارج کنید.
شما میتوانید انواع خشکبار از جمله انواع میوه خشک را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
نکات مهم درباره تهیه چیپس زنجبیل در منزل
- در طرز تهیه چیپس زنجبیل حتما از زنجبیلهای تازه و با کیفیت استفاده کنید. پوست زنجبیل باید روشن، سالم و صاف باشد. در عین حال، زنجبیل سالم و تازه بافت سفت و عطر تند و تیزی دارد. برای این منظور، بهتر است از زنجبیلهایی استفاده کنید که ابعاد بزرگی نداشته و الیاف داخلی آنها خشک و قابل رویت نباشد.
- توجه داشته باشید، هر چه زنجبیل سریعتر خشک شود، کیفیت آن بیشتر حفظ میشود. بنابراین، خشک کردن زنجبیل در دستگاه میوه خشک کن و فر نتیجه مطلوبتری به همراه خواهد داشت.
- پس از خشک کردن زنجبیل، شما میتوانید آن را تا ۶ ماه در ظروف شیشهای دربدار در مکانی تاریک و خشک و خنک نگهداری کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن چیپس زنجبیل در خانه
بهترین روش نگهداری چیپس زنجبیل برای تازه ماندن آن چیست؟
برای نگهداری چیپس زنجبیل میتوانید آن را در ظرف شیشهای درپوشیده یا پلاستیکهای زیپدار بریزید و در یخچال قرار دهید تا سالم و تازه بمانند.
در طرز تهیه چیپس زنجبیل خانگی از چه روشهایی استفاده میشود؟
برای تهیه چیپس زنجبیل میتوانید آن را در نور آفتاب تهیه کنید یا برای درست کردن این چیپس از فر، شوفاژ یا بخاری، میوه خشککن، ایرفرایر و مایکروفر کمک بگیرید.