با زنجبیل چی درست کنم؟ خواص زنجبیل برای بدن چیه؟ زنجبیل یک گیاه گلدار است که از ساقه آن به عنوان یک گیاه دارویی با خواص بسیار استفاده میشود، ساقه این گیاه همچنین به عنوان یک ادویه در آشپزی کاربرد فراوان دارد. زنجبیل هم به صورت تازه، هم به صورت خشک شده و هم به شکل پودر آن در تهیه انواع غذا، پیش غذا، دسر، نوشیدنی و دمنوش کاربرد دارد. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همه چیز درباره زنجبیل را با شما در میان خواهیم گذاشت؛ از انواع طرز تهیه غذاها با زنجبیل تا خواص درمانی آن.
لیست انواع غذا، پیش غذا، دسر و نوشیدنی تهیه شده با زنجبیل
اگر سوال شما هم این است با زنجبیل چی درست کنم؟ در این مطلب به ارائه لیست انواع غذا، دسر، پیش غذا و دمنوش با زنجبیل خواهیم پرداخت و طرز تهیه هر کدام را بررسی خواهیم کرد.
اگر به دنبال طرز تهیه انواع غذا با زنجبیل، دسر با زنجبیل، چای با زنجبیل، تنقلات با زنجبیل، ترشی با زنجبیل، کوکی و حلوا با زنجبیل، اسموتی و شربت با زنجبیل، مربا با زنجبیل و آشنایی با خواص زنجبیل هستید این مطلب برای شماست. ما میخواهیم همه چیز درباره زنجبیل را در این شماره به شما آموزش بدهیم و بگوییم زنجبیل برای چی خوبه.
برای تهیه انواع غذا با زنجبیل لازم است از مواد اولیه با کیفیت و تازه استفاده کنید. شما میتوانید مواد مورد استفاده در تهیه غذاها، پیش غذاها و تنقلات مختلف با زنجبیل از جمله مثل گوشت مرغ، انواع حبوبات و غلات، پودر زنجبیل، انواع آرد، شکر، چای و دمنوش، چاشنی و ادویهجاتی مثل زردچوبه، نمک، زعفران، فلفل سیاه، گلاب، هل، رب گوجه، روغن و … نیاز دارید. تمام این محصولات را میتوانید به روشهای اینترنتی و حضوری از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
حلوای هل و زنجبیل
«حلوای هل و زنجبیل» یکی از انواع حلواهای سنتی ایرانی و از انواع دسر با زنجبیل است که میتوان آن را به صورت قالبی یا ساده میتوان تهیه کرد. حلوای زنجبیل و هل به دلیل طبع گرم زنجیبل یک خوراکی مقوی برای روزهای سرد پاییز و زمستان است و خواص زنجبیل و خواص هل را در خود دارد.
برای تهیه این حلوا آرد سفید را در یک ظرف مناسب الک کنید. بهتر است دو تا سه بار آرد را الک کنید، این کار کمک میکند تا ذرات آرد از هم جدا شوند و هنگام تفت دادن گلوله گلوله نشود.
سپس یک تابه با سایز مناسب را روی حرارت قرار دهید و آرد الک شده را به آن اضافه کنید. آرد را روی حرارت ملایم به آرامی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. در این مرحله هم زدن را باید به طور مداوم ادامه دهید و به هیچ عنوان حرارت را زیاد نکنید تا آرد نسوزد. هم زدن آرد حدود سی تا چهل دقیقه زمان میبرد.
بعد از آن نوبت به آرد نخودچی میرسد. آرد نخودچی را نیز الک کنید و آرام آرام به آرد سفید اضافه کنید و هم بزنید. حدود پنج دقیقه آرد نخودچی را با آرد سفید هم بزنید تا یکدست شوند.
برای تهیه یک حلوای هل و زنجبیل لذیذ و ترد به ترکیب کره و روغن جامد نیاز دارید. یک قالب ۱۰۰ گرمی کره را با مقدار مورد نیاز از روغن جامد به ترکیب آرد سفید و نخودچی روی حرارت اضافه کنید. اجازه دهید تا کره و روغن با حرارت ملایم ذوب شوند و سپس آنها را با آرد تفت دهید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه حلوای هل و زنجبیل روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
پاستیل زنجبیلی
«پاستیل زنجبیلی» یا همان «حب زنجبیلی» یکی از تنقلات سنتی خوشمزه است. از آنجایی که یکی از خواص زنجبیل بهبود سرماخوردگی است این تنقلات زنجبیلی نیز برای درمان خانگی سرماخوردگی مفید است. این پاستیل را که از انواع تنقلات با زنجبیل است به سادگی میتوانید آن را با زنجبیل تازه و یا با پودر آن در خانه درست کنید.
برای درست کردن حب زنجبیل، ابتدا زنجبیلهای تازه را به خوبی بشویید و پوست آنها را جدا کنید. زنجبیلهای پوست کنده را با قسمت درشت رنده، رنده کنید یا آنها را بکوبید. سپس زنجبیلها را در یک ظرف بریزید و نصف لیوان فرانسوی آب به آن اضافه کنید. ظرف را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا ترکیب زنجبیل و آب بجوشد.
زنجبیل باید روی دمای ملایم بپزد تا عطر و طعم آن خارج شود. نیازی نیست که همه آب کشیده شود. بعد از پختن زنجبیلها، شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید مواد سرد شوند.
مخلوط آب و زنجبیل را در میکسر بریزید و بزنید تا کاملا پوره و یکدست شود. سپس پورهها را در یک صافی ریز بریزید و آنها را با دست یا پشت قاشق فشار دهید تا عصاره آن کاملا خارج شود.
سپس نشاسته را در یک کاسه بریزید و کمی آب سرد به آن بیفزایید. نشاسته و آب را با هم مخلوط کنید تا نشاسته در آب حل شود و گلولههای آن باز شوند.
در یک کاسه دیگر، پودر ژلاتین را بریزید و به آن نصف لیوان آب بیفزایید. کاسه حاوی پودر ژلاتین را روی حرارت غیرمستقیم یا روی بخار آب قرار دهید تا ژلاتین به روش بنماری، در آب حل شود.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه پاستیل زنجبیلی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
ترشی زنجبیل
با زنجبیل چی درست کنم؟ «ترشی زنجبیل» (Gari) یکی از انواع ترشیهای خانگی است که با زنجبیل تازه به صورت اسلایسی یا پوره تهیه میشود. ترشی زنجبیل طعم تندی دارد و میتوان آن را در کنار انواع غذاها سرو کرد. ترشی زنجبیل را ژاپنیها در کنار سوشی سرو میکنند اما شما هم میتوانید با چند مواد اولیه ساده، این ترشی ژاپنی را به سادگی در خانه تهیه کنید و از خواص زنجبیل بهرهمند شوید.
در ابتدا مقدار لازم از زنجبیل را بشویید و اجازه دهید تا کمی خشک شود و آب اضافه آن خارج شود. سپس پوست زنجبیل را بگیرید و با یک چاقوی تیز به صورت خیلی باریک آن را برش بزنید. توجه داشته باشید برای تهیه ترشی زنجبیل، اسلایسهای زنجبیل باید خیلی باریک باشند.
زنجبیلهای اسلایس شده را در یک ظرف مناسب بریزید و روی آنها مقدار کافی از نمک روی آن بپاشید. اجازه دهید اسلایسهای زنجبیل آغشته به نمک به مدت یک ساعت در همان حالت باقی بماند و استراحت کنید.
بعد از یک ساعت اسلایسهای زنجبیل را روی یک دستمال حولهای قرار دهید تا نمک و آب اضافه آن گرفته شود. سپس دو لیوان سرکه را با سه چهارم لیوان شکر ترکیب کنید. ترکیب سرکه و شکر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه ترشی زنجبیل روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
چای زنجبیل
«چای زنجبیل» یکی از خوش عطرترین و مفیدترین انواع دمنوشهای گیاهی است. از خواص زنجبیل میتواند به افزایش سوخت و ساز بدن، درمان سرماخوردگی و همچنین کاهش التهاب در بدن اشاره کرد که این خواص در چای زنجبیلی نیز موجود است. چای زنجبیل را به روشهای مختلف میتوان تهیه و سرو کرد.
مثلا برای تهیه چای زنجبیل و زردچوبه باید تکههای زنجبیل تازه و خرد شده، پودر زردچوبه، دانه رازیانه، چوب دارچین و پوست پرتقال را در یک قابلمه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید. سپس شعله گاز را روشن کنید و اجازه دهید چای زنجبیل با شعله متوسط برای ۷ تا ۱۲ دقیقه بجوشد.
یا مثلا برای درست کردن چای لیمو زنجبیل برای درمان سرماخوردگی، بعد از خرد کردن زنجبیلها باید آنها را داخل یک قابلمه بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید زنجبیل برای ۱۰ دقیقه در آب و روی حرارت بجوشد. اگر دوست دارید طعم زنجبیل در چای شما تندتر باشد، میتوانید زنجبیل را برای ۲۰ دقیقه در آب بجوشانید.
بعد از جوشاندن زنجبیل باید شعله گاز را خاموش کنید و قابلمه را از روی حرارت بردارید. سپس چای را از صافی رد کنید. مقداری آب لیمو ترش تازه یا آبلیمو و عسل به چای اضافه کنید. چای را در لیوان مورد نظرتان بریزید و به صورت داغ میل کنید.
برای خواندن دیگر روشهای طرز تهیه چای زنجبیل روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
مربای زنجبیل
«مربای زنجبیل» یکی از انواع مرباهای مجلسی ایرانی با زنجبیل است. این مربای خوشمزه و گرم را میتوانید هم با شکر و هم بدون شکر و فقط با اضافه کردن عسل تهیه کنید و از خواص زنجبیل بهرهمند شوید.
برای درست کردن مربای زنجبیل ابتدا پوست زنجبیل را بگیرید و با رنده درشت رنده کنید. سپس زنجبیل رنده شده را در یک قابلمه بریزید، مقداری آب اضافه کنید و روی شعله متوسط گاز بگذارید تا جوش بیاید. وقتی محتویات قابلمه به جوش آمد ۵ دقیقه روی حرارت نگه دارید و سپس محتویات قابلمه را از صافی رد کنید.
چند بار زنجبیل آبکش شده را با آب سرد (۵ یا ۶ بار) بشویید تا تندی زنجبیل گرفته شود. سپس در این مرحله زنجبیل را در یک قابلمه ترجیحا مسی یا لعابی بریزید، شکر و ۳ لیوان آب را اضافه کنید و روی شعله بسیار ملایم گاز به مدت ۱ ساعت مربا را بپزید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه مربای زنجبیل روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
کوکی کریسمس زنجبیلی
«کوکی کریسمس زنجبیلی» که به آن «بیسکویت زنجبیلی» یا «کوکی جینجر برد» هم میگویند یکی از شیرینیهای اصلی روز کریسمس است. این کوکی که از انواع تنقلات با زنجبیل است روش درست کردن راحتی دارد و به مواد اولیه سادهای برای تهیه آن نیاز دارید.
برای درست کردن شیرینی مخصوص کریسمس ابتدا فر را روی دما ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود. سینی فر را با استفاده از کره یا روغن جامد، چرب کنید و کاغذ روغنی را روی سینی قرار دهید. بعد از آن باید باید خمیر کوکی را آماده کنید. برای این کار کره را از یخچال خارج کنید و به تکههای مربعی کوچک خرد نمایید. سپس آرد و بیکینگ پودر را ۲ بار الک کنید.
در یک ظرف مناسب آرد، نمک، پودر زنجبیل و بیکینگ پودر را به خوبی با هم مخلوط کنید. سپس در ظرفی دیگر، کره و شکر را با کمک همزن برقی، تا زمانی که یکدست شود هم بزنید. تخم مرغ، شهد شکر (آب و شکر و چند قطره را با هم بجوشانید تا غلیظ شود و به شهد تبدیل شود) و وانیل را به همراه مخلوط آرد به آرامی به ترکیب کره و شکر اضافه کرده و دوباره ترکیب را به خوبی هم بزنید.
بعد از آماده شدن خمیر کوکی، باید خمیر به دست آمده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت از خمیر را در کیسه فریزری جدا بگذارید و درب کیسه را ببندید. کیسه را به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا خوب استراحت کند.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کوکی کریسمس زنجبیلی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
قهوه اتریشی زنجبیلی
«قهوه اتریشی زنجبیلی» که با نام «کیشر یا قیشر» هم شناخته میشود، در اصل یک قهوه با اصالت یمنی است که ماده اصلی آن را زنجبیل تشکیل میدهد. در طرز تهیه قهوه اتریشی زنجبیلی، به جای قهوه معمولا از پوسته دانههای قهوه استفاده میشود و به همین خاطر قیمت پایینتری دارد.
علاوه بر این، میزان کافئین آن کمتر و سبکتر است و همچنین با مصرف این قهوه از خواص زنجبیل نیز بهرهمند خواهید شد. قهوه اتریشی زنجبیلی را به سه روش مختلف میتوانید تهیه کنید.
در روش اول، آب جوش را در شیرجوش یا قهوهساز بریزید. سپس قهوه، زنجبیل، شکر و ادویه دلخواه خود را به آن اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا در آب حل شوند. ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید. تا قبل از جوشیدن آب، دارچین و جوز هندی را هم به مواد بیفزایید. صبر کنید تا آب شروع به حباب زدن کند.
بعد از اینکه مایه قهوه به دمای جوش رسید، ظرف را از روی حرارت بردارید. چند دقیقه کوتاه صبر کنید تا مواد داخل قهوه، تهنشین شوند.
برای خواندن دیگر روشهای درست کردن قهوه اتریشی زنجبیلی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
حلوا زنجبیلی
«حلوا زنجبیلی» با آن عطر دلچسب و بافت تردی که دارد، یکی از خوشمزهترین انواع حلوا یا بهتر است بگوییم از جمله انواع شیرینی ایرانی با زنجبیل محسوب میشود.
این حلوا برخلاف اغلب حلواها به صورت قالبی درست میشود و بسیار ترد و لطیف است. برای بهرهمندی از خواص زنجبیل پیشنهاد میکنیم حلوا زنجبیلی را به عنوان یک شیرینی مفید تهیه و سرو کنید.
در ابتدا آرد گندم را ۲ بار الک کنید. سپس آن را در قابلمه بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید. مراقب باشید که آرد را مدام هم بزنید تا تنها بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن تغییر نکند. تقریباً ۳۰ دقیقه زمان برای تفت دادن آرد کافی است.
سپس باید به یک ماهیتابه دیگر کره یا روغن جامد را اضافه کند. اجازه دهید کره در ماهیتابه آب شود، سپس آرد تفت داده شده را به آن اضافه کنید و مواد را خود هم بزنید تا آرد و کره کاملاً با هم ترکیب شوند. این کار را تا زمانی که رنگ آرد طلایی شود، ادامه دهید.
بعد از این که ترکیب آرد و کره طلایی رنگ شد، باید شعله گاز را خاموش کنید. صبر کنید تا مواد کمی خنک شود بعد پودر زنجبیل و هل را اضافه کنید. مواد حلوا را هم بزنید و سپس پودر قند را الک کنید و به سایر مواد اضافه نمایید. دوباره مواد را ترکیب کنید تا یکدست شوند.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه حلوا زنجبیلی ساده و سه رنگ روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
سوپ لبو زنجبیلی
«سوپ لبو زنجبیلی» یکی از انواع پیش غذا با زنجبیل است. این سوپ خانگی خوشمزه علاوه بر طعم فوقالعاده، هم رنگ زیبایی دارد و هم سرشار از خواص مفید زنجبیل و لبو برای سلامتی است.
اگر به دنبال پاسخی برای سوال که زنجبیل برای چی خوبه؟ هستید باید بدانید که زنجبیل برای درمان انواع سرماخوردگی و آنفولانزا مفید است؛ به همین دلیل سوپ زنجبیلی به همراه لبو برای درمان خانگی سرماخوردگی و درمان آنفولانزا نور علی نور است.
برای درست کردن این سوپ خوشمزه، در ابتدا پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی باریک یا نگینی ریز خرد کنید. سیر خام را هم پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا با سیر لهکن، آن را پوره کنید.
در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. بعد از آن زنجبیل خام را به پیاز و سیر تفت داده شده اضافه کنید و تفت دهید تا از خامی بیفتد. میتوانید برای عطر و طعم قویتر، از زنجبیل تازه و رنده شده استفاده کنید. سپس عصاره مرغ یا آب قلم را اضافه کنید. میتوانید از استاک سبزیجات هم استفاده کنید. تا زمانی که عصاره شروع به جوشیدن کند، چغندرها را آماده کنید.
لبو خام (چغندر قرمز) را به خوبی بشویید و ابتدا و انتهای آنها را جدا کنید. بهتر است با پوستکن، پوست چغندرها را بگیرید. چغندرها را به اندازه دلخواه برش بزنید و به قابلمه سوپ اضافه کنید. مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید، در حدی که روی چغندرها را بگیرد. سپس حرارت را کم کنید و اجاره دهید به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه لبوها بپزند و کاملا نرم شوند.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه سوپ لبو زنجبیل روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
مرغ زنجبیلی
«مرغ زنجبیلی» یکی از انواع غذا با زنجبیل است که برای مهمانی هم میتوانید آن را تدارک ببینید. در این غذا، زنجبیل به عنوان طعمدهنده اصلی مرغ استفاده میشود و به همین خاطر هم مرغ زنجبیلی، جزو غذاهای مقوی و پرخاصیت به خصوص برای روزهای سرد سال است. خوراک مرغ زنجبیلی را هم در فر و هم بدون فر و در قابلمه میتوانید درست کنید.
برای تهیه مرغ زنجبیلی، در ابتدا سینه یا فیله مرغ را بشویید. فیلهها را به قطعات دلخواه به صورت مکعبی یا به صورت لایه لایه، برش بزنید و خرد کنید. تکههای مرغ یا بوقلمون را در یک پاکت پلاستیکی زیپ کیپ یا یک ظرف دربدار بریزید.
روی مرغها، مقداری زنجبیل تازه را رنده کنید. سپس سس سویا، آبلیمو یا سرکه و فلفل قرمز را به مرغ اضافه کنید و مواد را روی مرغها بمالید، به طوری که کاملا مرغها به مواد آغشته شوند. سپس درب ظرف یا پلاستیک را ببندید و در یخچال یا دمای محیط قرار دهید تا استراحت کند، مزهها به خورد مرغ بروند و بوی زهم مرغ از بین برود.
بعد از اینکه مرغها با مواد مرینیت شدند و طعم گرفتند، در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن، مرغهای مزهدار شده را به تابه بیفزایید. حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید تا مرغ در حین سرخ شدن، مغز پخت هم شود.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه مرغ زنجبیلی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
اسموتی انبه با زنجبیل
«اسموتی انبه و زنجبیل» از نوشیدنیهای مقوی و انرژیزا برای همه فصلهای سال است. این اسموتی زنجبیلی هم برای کودکان در سن رشد مناسب است و هم بزرگسالان میتوانند با دریافت خواص زنجبیل و انبه از مزایای سلامتی آن بهرهمند شوند. این اسموتی را خودتان به راحتی میتوانید در خانه با کیفیت کافی شاپی تهیه کنید.
برای درست کردن اسموتی انبه زنجبیل، در ابتدا انبه را پوست بگیرید و هسته آن را جدا کنید. فیله انبه را به صورت مکعبی خرد کنید و در یک پاکت زیپ کیپ بریزید. موزها را هم پوست بگیرید و حلقهای خرد کنید. میوههای خرد شده را حداقل ۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا یخ بزنند.
بعد از منجمد شدن میوهها، آنها را از فریزر خارج کنید و در مخلوطکن بریزید. آب خیلی سرد را به میوهها اضافه کنید. سپس روغن نارگیل، عسل و زنجبیل خرد شده را به میوهها اضافه کنید. مخلوطکن را روشن کنید و حدود ۳ دقیقه مواد را با هم بزنید تا کاملا پوره و یکدست شوند.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه سوپ اسموتی انبه و زنجبیل روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
شربت زنجبیل
«شربت زنجبیل» برای افرادی که دوست دارند انواع نوشیدنی مفید و سنتی میل کنند، یک انتخاب فوقالعاده است. این نوشیدنی زنجبیلی یکی از خوش عطر و طعمترین شربتهای خانگی است که بسیار ساده و سریع آماده میشود. بد نیست بدانید شربت زنجبیل فواید بیشماری برای بدن دارد. این شربت به کاهش فشار خون بالا، سلامت موها، رفع سردرد، بهبود هضم غذا، افزایش گردش خون در بدن و افزایش باروری در مردان بسیار مفید است.
خب، برای درست کردن این نوشیدنی زنجبیلی مقوی و مفید لازم است که در ابتدا شکر را داخل یک کاسه بریزید. سپس پوست نازک و زرد رنگ روی لیموها را با کمک رنده بسابید و به شکر اضافه نمایید. توجه داشته باشد که قسمت سفید رنگ پوست لیمو طعم تلخی دارد و موجب تلخ شدن شربت میشود. بنابراین در رنده کردن پوست لیمو دقت کنید.
سپس برای ۱۵ دقیقه با دست ترکیب شکر و پوست لیمو را چنگ بزنید. این کار موجب میشود تا عطر پوست لیمو به طور کامل از آن خارج شود و شربت شما خوشطعم شود. بعد از آن به سراغ زنجبیل بروید و پوست زنجبیل را جدا کنید و آن را خرد نمایید.
سپس زنجبیل خرد شده را داخل قابلمه بریزید و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید. اجازه دهید زنجبیل برای ۱۵ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. این کار موجب خارج شدن عصاره زنجبیل در آب میشود.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه شربت زنجبیل روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
نان شیرمال زنجبیلی
«نان زنجبیلی» از از نانهای شیرمال خوشمزه با اصالت تبریزی است که میتوان آن را با زنجبیل، زعفران و دارچین هم در فر و هم در تابه درست کرد. نان زنجبیلی یک نوع شیرمال فوقالعاده محسوب میشود و به خاطر خواص زنجبیل، سرشار از انرژی است که به راحتی میتوان در منزل با مواد ساده آن را تهیه کرد. نان زنجبیلی را میتوانید با چای میل کنید. یا اینکه روی آن را خامه و کره بمالید و به عنوان صبحانه نوش جان کنید.
برای درست کردن شیرمال زنجبیلی در ابتدا، در یک ظرف نصف پیمانه آب ولرم به همراه یک قاشق شکر و خمیر مایه بریزید و همه را با هم مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید تا به عمل بیاید. آرد و بیکینگ پودر را حداقل دو بار از الک خیلی ریز عبور دهید.
در یک ظرف، تخم مرغ را با بقیه شکر، شیر، روغن زیتون، پودر زنجبیل، زعفران دم کرده و نمک مخلوط کنید. خمیر مایه را اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و هر بار به هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. در نهایت همه مواد را با هم ورز بدهید تا یک خمیر نرم و لطیف و کمی چسبناک داشته باشید.
سپس خمیر را در یک پاکت پلاستیکی زیپدار قرار دهید و در دمای محیط استراحت دهید. میتوانید آن را در یک ظرف دربدار که در آن مقداری آرد ریختهاید تا خمیر به آن نچسبد هم بگذارید. بعد از یک ساعت، حجم خمیر تقریبا به دو برابر میرسد.
خمیر را دوباره کمی ورز دهید. به اندازه دلخواه از آن بردارید و به فرم دلخواه در آورید. در سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید. خمیرها را در آن بگذارید و دوباره روی آن را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپوشانید و استراحت دهید. فر را روشن کنید و روی دمای ۱۷۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا گرم شود.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه نان شیرمال زنجبیلی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
رب زنجبیل
«رب زنجبیل» از انواع چاشنی تهیه شده با زنجبیل محسوب میشود. رب زنجبیل علاوه بر دارا بودن خواص زنجبیل بسیار خوشمزه و لذیذ هم هست.
برای درست کردن رب زنجبیلی در ابتدا برآمدگیها و قسمتهای ناهموار زنجبیل را با چاقو جدا کنید. سپس زنجبیلها را به مدت ۵ دقیقه در آب گرم قرار دهید تا خیس بخورد و بعد سعی کنید پوست نازک زنجبیل را با قاشق بگیرید. سپس زنجبیلها را خرد کنید. سپس قطعات زنجبیل را در غذاساز بریزید و روغن گیاهی و نمک را به آن اضافه کنید. روغن گیاهی میتواند روغن خوراکی مایع یا روغن نارگیل باشد.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه رب زنجبیل روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
چیزکیک زنجبیلی
«چیزکیک زنجبیلی» یکی از انواع دسر با زنجبیل محسوب میشود. این مدل چیزکیک بر پایه کیک و در فر درست میشود. برای درست کردن این چیزکیک با عطر و طعم خوش زنجبیل پیش از هر چیز، فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود.
شیر و تخممرغها را از یخچال خارج کنید تا به دمای برسند. در یک ظرف مناسب، تخممرغها را با وانیل و یک لیوان دستهدار شکر (نصف مقدار شکر لازم) مخلوط کنید و آنقدر با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. سپس شیر و روغن را اضافه کنید و با همزن به مدت ۲ دقیقه بزنید.
در مرحله بعد، آرد و بیکینگ پودر را دو بار الک و در چند مرحله به مواد اضافه کنید تا گلوله نشود. مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. برای آنکه کیکتان طعم زنجبیل داشته باشد ۱ قاشق چای خوری پودر زنجبیل به مایه کیک اضافه کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه چیز کیک زنجبیل روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
لوکوم زنجبیل
«لوکوم پاشا» یا راحت الحلقوم یکی از شیرینیهای سنتی است که در اصل ریشه ترکی دارد. این لوکوم را با طعم زنجبیل هم میتوانید درست کنید. این خوراکی زنجبیلی ژلهای است با بافتی سفتتر از ژله و شبیه مسقطی خودمان است. مایه این شیرینی از ژل نشاسته و قند درست میشود و معمولا با گلاب، ترنج، لیمو، دارچین، پودر زنجبیل، پودر هل و نعنا هم طعمدار میشود. این مدل لوکوم را با انواع مغزها از جمله مغز پسته یا بادام هم میتوانید درست کنید.
برای درست کردن لوکوم زنجبیلی ابتدا نشاسته را در یک تابه پودر کنید و به همراه پودر زنجبیل از الک عبور دهید. مقدار لازم از آب را به نشاسته اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید تا کاملا حل شوند. وانیل را اضافه کنید. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به طور مداوم به هم بزند تا کمکم غلیظ شود.
ژلاتین را در ۱/۳ لیوان دستهدار فرانسوی آب حل کنید. وقتی نشاسته و مواد داخل تابه به غلظتی اندازه فرنی رسیدند، شکر را اضافه کنید. بعد از حل شدن شکر، زعفران دم کرده را اضافه کنید و دوباره به هم بزنید تا کمی سفت شود. ژلاتین حل شده را اضافه کنید و دوباره به هم بزنید. بعد از آن کره را اضافه کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه لوکوم زنجبیلی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
پودر زنجبیل
«پودر زنجبیل» یکی از ادویههای مهم در تهیه غذاهای مختلف است که خود از زنجبیل تازه به دست میآید. شما به راحتی میتوانید پودر زنجبیل را در خانه تهیه کنید. تهیه پودر زنجبیل در خانه با روشهای فر، مایکروفر، آفتاب، شوفاژ و ایرفرایر صورت میگیرد.
مثلا برای درست کردن پودر زنجبیل در فر، در ابتدا زنجبیلهای تازه را کاملاً تمیز بشویید تا آلودگی پوست آن کاملاً شسته شود و از بین برود. سپس، پوست زنجبیل را به شیوهای جدا کنید که گوشت ترد و تازه آن هدر نرود.
سپس زنجبیلهای پوست گرفته شده را به صورت ورقههای کاملاً نازک برش دهید. نازک بودن برشهای زنجبیل به کاهش زمان لازم برای خشک شدن آن کمک میکند.
حالا فر را روشن کرده و روی درجه حرارت ۱۵۰ سانتیگراد تنظیم کنید. سپس زنجبیلهای ورقه شده را در سینی فر قرار دهید و درون فر بگذارید. حدود ۲ ساعت زنجبیلها باید در فر بمانند تا کاملا خشک شوند. اما لازم است تا هر یک ربع یک بار ورقههای زنجبیل را در فر زیر و رو کنید تا کاملا یکدست خشک شوند.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه پودر زنجبیل به روشهای دیگر روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
خواص زنجبیل برای سلامت بدن
هم در طب مدرن و هم طب سنتی ثابت شده که گیاه زنجبیل خواص ضدویروسی و ضدالتهابی بینظیری دارد و علاوه بر این یک ماده خوراکی بینظیر برای مقابله با سرطان پستان و پروستات و … است. همچنین زنجبیل برای سلامت معده یک ماده غذایی مفید است. خلاصه این که زنجبیل سرشار از آنتیاکسیدان، مواد مغذی، ویتامینها و ریزمغذیها و درشت مغذیهای مفید برای سلامت بدن است.
برای آشنایی بیشتر با همه خواص مختلف زنجبیل برای زنان و مردان روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
خاصیت زنجبیل برای باردار شدن، درمان عفونت واژن و دیابت بارداری در زنان
سوال اینجاست که مصرف زنجبیل برای سلامتی زنان مفید است؟ خواص زنجبیل برای سلامتی هم آن را به یکی از بهترین گزینهها برای افزودن به خوراکیها تبدیل میکند. در همین راستا مصرف زنجبیل در طب سنتی، مخصوصا برای زنان بسیار توصیه شده است.
خانمها در هر دورهای از زندگی خود باشند، باید به سلامت بدن خود اهمیت دهند تا دوره بلوغ، دوره قاعدگی، بارداری، شیردهی و یائسگی را به بهترین شکل، سپری کنند.
در این میان، علاوه بر ژنتیک، سبک زندگی و تغذیه هم نقش مهمی در سلامت جسم و حتی روان خانمها دارد. گنجاندن داروهای گیاهی و طبیعی، یکی از بهترین و کم آسیبترین راهها برای بهبود و ارتقای سلامت است.
زنجبیل یکی از موادی است که در طب سنتی، به خاطر خواص دارویی و درمانی که دارد، شناخته میشود و خوردن آن به خانمها توصیه شده است. خانمها در هر دورهای از زندگی خود میتوانند از فواید زنجبیل بهره ببرند، مگر اینکه شرایط خاص سلامتی داشته باشند و پزشک متخصص، خوردن زنجبیل را برای آنها قدغن کرده باشد.
برای مثال زنجبیل به خاطر طبع گرمی که دارد، در تسکین دردهای پریودی به خوبی عمل میکند. مصرف دمنوش یا چای زنجبیل، اسموتیهایی که در آنها از زنجبیل استفاده شده است، افزودن زنجبیل به صورت تازه، خشک و پودر شده در انواع غذاها و سوپهای مختلف، میتواند اسپاسمهای رحم ناشی از پریودی را تا حد زیادی کاهش دهد.
زنجبیل گرفتگی عضلات را کاهش داده و احساس درد پریودی را به حداقل میرساند. خوردن ۱ تا ۲ فنجان دمنوش یا چای زنجبیل در روزهای قبل از پریود و در دوران پریود، میتواند به سپری کردن راحتتر دوران پیشقاعدگی یا pms و دوران قاعدگی کمک زیادی کند.
برای خواندن تمام خواص زنجبیل برای زنان روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
خواص و مضرات زنجبیل برای فشار خون
زنجبیل برای فشار خون مفید است یا مضر؟ فشار خون به نیرویی گفته میشود که خون در رگها جریان پیدا میکند. اگر میزان فشار خون کم باشد، اکسیژنرسانی از طریق خون به اندامهای بدن، به خوبی انجام نمیشود. در طرف مقابل، بالا بودن فشار خون هم میتواند باعث پاره شدن رگها، حمله قلبی، آسیب به کلیه، از دست دادن بینایی، درد در قفسه سینه، مشکل در تمرکز و … شود.
تنها در صورت قرار گرفتن فشار خون در سطح نرمال، میتوانید از آسیبهای ناشی از فشار خون بالا و فشار خون پایین، پیشگیری کند. معمولا وراثت، سبک زندگی و تغذیه افراد تاثیر مستقیمی بر فشار خون دارد اما عوامل دیگری هم بر این موضوع تاثیرگذارند.
یکی از ادویهها که به عنوان داروی سنتی هم شناخته میشود، زنجبیل است که میتواند بر افزایش و کاهش فشار خون موثر باشد. شاید جالب باشد بدانید که مصرف زنجبیل هم باعث کاهش فشار خون و هم باعث افزایش فشار خون میشود. اما چه عواملی میتوانند این اثرات زنجبیل را بر فشار خون بروز دهند؟
برای خواندن چگونی تاثیر زنجبیل بر فشار خون بالا و پایین روی لینک مقاله خواص و مضرات زنجبیل برای فشار خون کلیک کنید.
خواص زنجبیل برای سرماخوردگی
خواص زنجبیل برای سرماخوردگی چه به صورت زنجبیل تازه، چه خشک و چه پودر زنجبیل، از قدیم الایام به ویژه در طب چینی و هندی مورد توجه بوده است. به دلیل خواص آنتی اکسیدانی، ضد التهابی و ضد میکروبی قوی، زنجبیل از دوران باستان هم در آشپزی و هم در زمینههای پزشکی کاربرد داشته است.
مصرف زنجبیل خصوصا در روزهای سرد سال میتواند تاثیر قابل توجهی در مقابله با بیماریهای فصلی مانند سرماخوردگی یا آنفولانزا و تقویت سیستم ایمنی بدن داشته باشد.
از مهمترین خواص زنجبیل برای سرماخوردگی میتوان به کاهش التهاب و بهبود گلودرد، مقابله با عفونت و کاهش تب و تقویت سیستم ایمنی بدن اشاره کرد. زنجبیل سرشار از ویتامینها، مواد معدنی، آنزیمها، آنتی اکسیدانها و ترکیبات موثری است که به تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از گسترش عفونتهای ایجاد شده در نواحی مختلف بدن و کاهش تب کمک میکنند.
خواص ضد التهابی و ضد میکروبی زنجبیل در بهبود مشکلات تنفسی، تسکین گلودرد و بهبود و درمان سرفه موثر است. همچنین، این گیاه تند و تیز میتواند انرژی مورد نیاز بدن برای مقابله با ویروسها، باکتریها و میکروبها را فراهم کند. از آنجا که بخش بزرگی از عملکرد ایمنی بدن در دستگاه گوارش انجام میگیرد، فواید زنجبیل در بهبود روند هضم غذا نیز میتواند در پیشگیری، تسکین و حتی درمان سرماخوردگی تاثیرگذار باشد.
بنابراین، اگر میخواهید سطح ایمنی بدن خود را در طول پاییز و زمستان تقویت کرده یا دوران نقاهت بیماریهایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا را کوتاهتر کنید حتما زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل را در برنامه غذایی خودتان بگنجانید. توجه داشته باشید، خواص زنجبیل خشک و پودر زنجبیل (طرز تهیه پودر زنجبیل) برای تسکین آنفولانزا و سرماخوردگی هم عینا مانند خواص زنجبیل تازه است.
برای خواندن تمام خواص زنجبیل برای سرماخوردگی و طریقه مصرف آن روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
خواص چای زنجبیل
طعم چای زنجبیل کمی شیرین و در عین حال تند است. اصل پیدایش ریشه زنجبیل در آسیای جنوب شرقی است و قرنهاست که در طب گیاهی برای درمان انواع بیماریها از حالت تهوع گرفته تا سوء هاضمه و سرماخوردگی استفاده میشود.
از جمله خواص چای زنجبیل این است که میتواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و آن را ایمن و سالم نگه دارد. زنجبیل دارای خواص ضد باکتریایی قوی است و به خاطر اثرات ضد التهابی که دارد، میتواند به حفظ و بهبود سیستم ایمنی بدن کمک کند.
بر اساس تحقیقات انجام شده، زنجبیل به بهبود عملکرد شناختی کمک میکند. یک فنجان چای زنجبیل میتواند به افزایش تمرکز و بالا بردن انرژی بدن کمک کند. در طب گیاهی، از زنجبیل برای تقویت قدرت مغز استفاده میشود و مطالعات اخیر، این موضوع را تأیید کرده است.
نتایج یک مطالعه نشان داد که مصرف روزانه زنجبیل به بهبود تمرکز و تواناییهای پردازش مغز در میان زنان میانسال کمک میکند. همچنین چای زنجبیل تاثیر زیادی در جلوگیری از بروز آلزایمر و سایر بیماریهای عصبی «دژنراتیو» دارد. از جمله فواید چای زنجبیل اینکه حتی ممکن است به کاهش آسیب مغزی و بهبود اختلال حافظه کمک کند.
برای خواندن بقیه خواص چای زنجبیل روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
خواص روغن زنجبیل
آیا در مورد خواص روغن زنجبیل برای سلامت عمومی بدن و زیبایی پوست و مو شنیدهاید؟ احتمالا شما هم زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل را به عنوان یک ادویه یا چاشنی که در طرز تهیه غذاها یا دسرهای مختلف به کار میرود، میشناسید. اما موارد استفاده از زنجبیل، به همین یک مورد ختم نمیشود. روغن زنجبیل برای مصارف دارویی و زیبایی نیز به کار میرود.
روغن زنجبیل با افزایش چربی سوزی، به لاغر شدن شکم و پهلو کمک میکند. این روغن با ایجاد احساس سیری، میل به پرخوری را کاهش داده و باعث لاغری و کاهش وزن میشود.
یکی از خواص روغن زنجبیل در طب سنتی، استفاده از آن برای درمان تنبلی تخمدان است. برای این منظور، چند قطره از این روغن را روی شکم خود بریزید و ماساژ دهید.
پریودیهای دردناک یکی از شایعترین مشکلات زنان است. روغن زنجبیل خاصیت ضدالتهاب و ضددرد دارد. در هنگام قاعدگی برای کاهش درد، چند قطره از آن را روی شکم، کمر، مفاصل و نقاط دردناک بدن خود ماساژ دهید تا درد قاعدگی را کم کند.
برای خواندن دیگر خواص روغن زنجبیل روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
سوالات متداول درباره زنجبیل و استفاده از آن
زنجبیل برای چی خوبه؟
زنجبیل یکی از گیاهان پرخاصیت و مقوی است که برای کنترل بیماریهای مختلف استفاده میشود. که از آن جمله میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
- مفید برای دستگاه گوارش به خصوص معده
- کاهش التهاب و دردهای مفصلی
- مفید برای درمان مشکلات ریوی
- کمک به برطرف شدن حالت تهوع زنان باردار
- کمک به گردش خون بهتر
- کاهش قند خون بدن
- افزایش سیستم ایمنی در برابر بیماری های ویروسی
- کمک به کاهش وزن و لاغری
- برطرف کردن حالت تهوع
آیا با زنجبیل نوشیدنی نیز میتوان تهیه کرد؟
بله شما هم با زنجبیل تازه و هم پودر زنجبیل انواع نوشیدنی گرم و سرد مانند شربت زنجبیل، اسموتی زنجبیل، چای زنجبیل و قهوه زنجبیل را میتوانید درست کنید.
آیا پودر زنجبیل را میتوان در خانه تهیه کرد؟
بله، اگرچه پودر زنجبیل را به عنوان یک ادویه معمولا به صورت آماده میتوانید تهیه کنید اما با استفاده از ریشه گیاه زنجبیل نیز میتوانید آن را به راحتی و با روشهای مختلف در خانه تهیه کنید.
برای بهرهمندی کودکان از خواص زنجبیل، به چه شکل میتوان از این گیاه استفاده کرد؟
برای بهرهمندی کودکان از خواص زنجبیل، میتوانید زنجبیل را به شکلهای متنوع و در قالب تنقلات و دسر مانند لوکوم زنجبیلی، چیز کیک زنجبیلی، نان شیرمال زنجبیلی و کوکی زنجبیلی تهیه و برای مصرف کودکان سرو کنید.
حد مجاز مصرف زنجبیل در روز چه قدر است؟
خوردن زنجبیل در روز باید کنترل شده صورت بگیرد که عوارض جانبی از خود به جای نگذارد. حد مصرف زنجبیل روزانه برای بزرگسالان تا میزان سه گرم بلامانع است. این مقدار برای زنان باردار تا یک گرم در روز، آن هم بعد از مشورت با پزشک، باید کاهش پیدا کند.
خواص پودر زنجبیل با آب جوش چیست؟
خواص پودر زنجبیل با آب جوش شامل موارد زیر است:
- کاهش حالت تهوع و استفراغ
- کمک به بهبود هضم غذا و عملکرد بهتر دستگاه گوارش
- تقویت سیستم ایمنی
- کاهش خطر ابتلا به بیماریهای مزمن
طریقه مصرف زنجبیل برای معده به چه صورت است؟
برای بهبود مشکلات معده، روزانه بین ۲ تا ۳ گرم زنجبیل تازه را به هرشکلی که با ذائقهتان سازگار است مصرف کنید.