حلوا زنجبیلی با آن عطر دلچسب و بافت تردی که دارد، یکی از خوشمزه‌ترین انواع حلوا یا بهتر است بگوییم شیرینی ایرانی محسوب می‌شود. این حلوا برخلاف دیگر حلواها به صورت قالبی درست می‌شود و بسیار ترد و لطیف است. توجه به نکات کلیدی حلوا زنجبیلی موجب می‌شود تا بتوانید این دسر زنجبیلی را به بهترین حالت ممکن در خانه تهیه کنید. اما طرز تهیه حلوا زنجبیلی اصل تبریز چگونه است؟ در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با طریقه درست کردن حلوا زنجبیلی مجلسی به چند روش مختلف آشنا شوید.
طرز تهیه حلوا زنجبیلی اصل تبریز
مدت زمان آماده سازی: ۱ ساعت
مدت زمان پخت: ۴۰ دقیقه
مواد لازم برای تهیه حلوا زنجبیلی ساده تبریزی
- آرد گندم: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار سر پر
- پودر قند: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار سر خالی
- گردو یا بادام پودر شده: ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- کره یا روغن جامد: ۷۰ گرم
- پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر زنجبیل: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه حلوا زنجبیلی تبریزی گردویی
حلوا زنجبیلی یکی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های تبریز است که به طور معمول با آرد گندم، پودر قند، مقداری پودر گردو، کره و زنجبیل و هل درست می‌شود. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه حلوا زنجبیلی تبریزی آشنا شوید.
مرحله اول؛ تفت دادن آرد
در اولین مرحله از طرز تهیه حلوا زنجبیلی قالبی تبریز باید آرد گندم را ۲ بار الک کنید. سپس آن را در قابلمه بریزید و با حرارت ملایم تفت دهید. مراقب باشید که آرد را مدام هم بزنید تا تنها بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن تغییر نکند. تقریباً ۳۰ دقیقه زمان برای تفت دادن آرد کافی است.
انواع آرد از جمله آرد گندم را می‌توانید از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به صورت تلفنی، اینترنتی و حضوری خریداری کنید.
مرحله دوم؛ تفت دادن مجدد آرد با روغن
در این مرحله باید به یک ماهیتابه دیگر کره یا روغن جامد را اضافه کند. اجازه دهید کره در ماهیتابه آب شود، سپس آرد تفت داده شده را به آن اضافه کنید و مواد را خود هم بزنید تا آرد و کره کاملاً با هم ترکیب شوند. این کار را تا زمانی که رنگ آرد طلایی شود، ادامه دهید.
کره و روغن را می‌توانید به صورت تلفنی، اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله سوم؛ اضافه کردن پودر زنجبیل و هل به همراه پودر قند
بعد از این که ترکیب آرد و کره طلایی رنگ شد، باید شعله گاز را خاموش کنید. صبر کنید تا مواد کمی خنک شود بعد پودر زنجبیل و هل را اضافه کنید. مواد حلوا را هم بزنید و سپس پودر قند را الک کنید و به سایر مواد اضافه نمایید. دوباره مواد را ترکیب کنید تا یکدست شوند.
برای خرید پودر زنجبیل، هل و قند می‌توانید از مجموعه فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به صورت تلفنی، حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله چهارم، ریختن حلوا زنجبیلی در قالب
در این مرحله از طرز تهیه حلوا زنجبیلی قالبی تبریزی باید یک ظرف مستطیلی انتخاب کنید و کف آن را چرب کنید. مقداری آرد نیز کف قالب بپاشید و حلوا را در آن بریزید. با پشت قاشق حلوا را کاملاً در قالب صاف کنید. روی حلوای زنجبیلی مقداری پودر گردو بریزید و قالب را برای ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.
برای خرید گردو می‌توانید از مجموعه فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به صورت تلفنی، حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مرحله پنجم؛ سرو کردن حلوا زنجبیلی
در آخرین مرحله از طرز تهیه حلوا زنجبیلی گردویی تبریزی باید قالب را از فریزر خارج کنید. سپس با استفاده از یک کاتر یا چاقوی تیز شیرینی را به هر شکلی که دوست دارید برش دهید. می‌توانید شیرینی‌ها را به صورت لوزی برش دهید. مراقب باشید که شیرینی‌ها را با احتیاط از قالب بردارید، چون بافت این شیرینی فوق‌العاده ترد و شکننده است.
طرز تهیه حلوا زنجبیلی با آرد نخودچی
برای درست کردن حلوا زنجبیلی با آرد نخودچی باید ابتدا آرد سفید را به روش قبل تفت دهید و سپس مقداری آرد نخودچی الک شده را با آن اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آردها را در کره تفت دهید و سایر مراحل را همانند حلوا زنجبیلی تبریز دنبال کنید تا شیرینی شما آماده شود.
طرز تهیه حلوا زنجبیلی سه رنگ
برای طرز تهیه حلوا زنجبیلی سه رنگ می‌توانید بعد از آماده کردن مواد حلوا آن را به سه بخش تقسیم کنیم. بخشی از آن را سفید بگذارید. به بخشی از آن زعفران اضافه کنید و به قسمت دیگر مقداری رنگ خوراکی اضافه کنید.
سپس هر کدام از رنگ‌ها را به نوبت در قالب بریزید و خوب فشار دهید و سپس به سراغ لایه بعدی بروید. با این روش می‌توانید به سادگی حلوا زنجبیلی سه رنگ و یا حلوای زنجبیلی دو رنگ درست کنید. در صورت تمایل می‌توانید به جای رنگ خوراکی از مقداری پودر کاکائو نیز استفاده کنید.
برای خرید پودر کاکائو می‌توانید از مجموعه فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به صورت اینترنتی، حضوری و تلفنی، اقدام کنید.
طرز تهیه حلوا زنجبیلی ارومیه
طریقه درست کردن حلوا زنجبیلی ارومیه درست شبیه به حلوا زنجبیلی تبریز است، با این تفاوت که در این حلوا از مقداری گلاب دو آتیشه نیز استفاده می‌شود. برای تهیه این حلوا باید ابتدا کره و آرد را با هم تفت دهید و خوب هم بزنید. سپس پودر قند و زنجبیل را اضافه کنید. در نهایت مقداری گلاب در حلوا بریزید و بعد از این که مواد یکدست شدند، حلوا را همانند روش قبل در قالب بریزید و در فریزر قرار دهید تا آماده شود.
انواع عرقیات از جمله گلاب را می‌توانید به صورت فروش تلفنی، اینترنتی و حضوری از مجموعه فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش تهیه و خریداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوای مجلسی با فیلم آموزش تهیه
طرز تهیه حلوا زنجبیلی کفگیری
برای درست کردن حلوا زنجبیلی کفگیری، هم می‌توانید حلوا زنجبیلی ساده و هم حلوا زنجبیلی زعفرانی را به روش‌های بالا درست کنید. اما در هنگام فرم دادن حلوا به روش کفگیری، دیگر نیازی به استفاده از قالب مخصوص نیست.
کافی است با کفگیر یا قاشق از حلوا به میزان دلخواه بردارید و در ظرف مورد نظرتان بریزید. یا اینکه حلوا را در یک پشقاب بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کنید. روی حلوا را به شکل دلخواه با مواد مختلف تزیین و آن را به صورت گرم یا سرد، سرو کنید. برای مطالعه طرز تهیه حلوا کفگیری تبریزی روی لینک مطلب کلیک کنید.
طرز تهیه حلوا زنجبیلی زعفرانی
برای طرز تهیه حلوای زنجبیلی زعفرانی، به مواد حلوا به اندازه حدود ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده اضافه کنید. افزودن زعفران را به مراحل پایانی پخت موکول کنید تا عطر و رنگ زعفران باقی بماند. در صورتی که تمایل دارید حلوای زنجبیلی را با رنگهای دیگر درست کنید، می‌توانید از رنگهای خوراکی دلخواه در حلوا استفاده کنید.
علت خرد شدن حلوا زنجبیلی
معمولاً خرد شدن حلوا زنجبیلی می‌تواند به دلایل متفاوتی ایجاد شود. اگر در حین تهیه مواد این حلوا به جای کره یا روغن جامد از روغن مایع استفاده کنید، بافت شیرینی شما به کل تغییر می‌کند و انسجام خود را از دست می‌دهد.
اگر مقدار روغن کمی به حلوا اضافه کنید، احتمال خرد شده حلوا زنجبیلی وجود دارد. گاهی اوقات علت خرد شدن حلوا زنجبیلی می‌تواند به دلیل عدم فشرده سازی کامل مواد شیرینی در قالب ایجاد شود. شما باید بعد از ریختن مواد حلوا در قالب حتماً آن را به خوبی با پشت قاشق فشار دهید تا به هم بچسبند.
سرد نشدن شیرینی به اندازه کافی نیز می‌تواند موجب خرد شدن آن شود. بعد از این که مواد حلوا زنجبیلی را در قالب ریختید، حتماً آن را حداقل برای ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید تا کاملاً سرد شود وگرنه شیرینی شما خرد می‌شود.
فوت و فن‌ها و نکات کلیدی حلوا زنجبیلی
*می‌توانید مقدار پودر قند حلوا زنجبیلی را طبق سلیقه خودتان کم یا زیاد کنید.
*یکی از نکات کلیدی حلوا زنجبیلی این است که زمانی که پودر قند به حلوا اضافه می‌شود، حتماً دمای حلوا ولرم باشد تا پودر قند ذوب شود و زیر دندان حس نشود.
*برای نگهداری حلوا زنجبیلی باید آن را در ظرف در بسته و در یخچال قرار دهید. بهتر است این شیرینی تا ۱ هفته بعد از آماده شدن مصرف شود.
*در طرز تهیه حلوا زنجبیلی قالبی می‌توانید از هر نوع مغز خرد شده‌ای که دوست دارید برای داخل و روی حلوا استفاده کنید.
*در صورت تمایل می‌توانید برای تهیه حلوا زنجبیلی از مقدار پودر زنجبیل بیشتری استفاده کنید.
*از نکات کلیدی حلوا زنجبیلی این است که برای تهیه آن حتماً باید از روغن جامد یا کره استفاده شود. اضافه کردن روغن مایع موجب به هم ریختن بافت شیرینی می‌شود. درواقع امکان درست کردن حلوا زنجبیلی با روغن مایع وجود ندارد. این حلوا به صورت قالبی سرو می‌شود و به همین دلیل باید برای تهیه آن از روغن جامد با کره استفاده شود.
*رنگ حلوا زنجبیل روشن است و نباید خیلی تیره شود. در زمان تفت دادن آرد دقت کنید تنها بوی خامی آرد گرفته شود و رنگ آن سیاه نشود.
*برای درست کردن حلوا زنجبیلی می‌توانید از ترکیب کره و روغن جامد نیز استفاده کنید.
*برای جلوگیری از خرد شدن حلوا زنجبیلی در زمان برش دادن می‌توانید این حلوا را در قالب‌های سیلیکونی کوچک بریزید و در فریزر قرار دهید.
*در صورت تمایل می‌توانید مقداری شکلات آب شده روی حلوا زنجبیلی بریزید. شکلات را می‌توانید از مجموعه فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش به صورت تلفنی، حضوری و اینترنتی خریداری کنید.
*در صورت تمایل می‌توانید حلوا زنجبیلی را در قالب‌های کوچک یخ نیز آماده کنید.
*برای درست کردن حلوا زنجبیلی به هیچ عنوان از شکر دانه درشت استفاده نکنید.
*در طرز تهیه حلوا زنجبیلی بدون آرد برنج باید تنها از آرد گندم استفاده کنید، اما در صورت تمایل می‌توانید برای درست کردن این شیرینی آرد گندم و برنج را به صورت ترکیبی نیز به کار ببرید.
*استفاده از روغن جامد برای درست کردن حلوا زنجبیلی بافت و مزه بهتری نسبت به کره به آن می‌بخشد.
بیشتر بخوانید: خواص و مضرات زنجبیل و طبع و مصلح آن
سوالات متداول
چرا نباید در طرز تهیه حلوا زنجبیلی قالبی از روغن مایع استفاده کرد؟
از نکات کلیدی حلوا زنجبیلی این است که برای تهیه آن حتماً باید از روغن جامد یا کره استفاده شود. اضافه کردن روغن مایع موجب به هم ریختن بافت شیرینی می‌شود.
در طرز تهیه حلوا زنجبیلی چه زمانی باید پودر قند را اضافه کرد؟
یکی از نکات کلیدی حلوا زنجبیلی این است که زمانی که پودر قند به حلوا اضافه می‌شود، حتماً دمای حلوا ولرم باشد تا پودر قند ذوب شود و زیر دندان حس نشود.
محصولات مرتبط
