وقتی دنبال یه ایده متفاوت برای شام یا غذا برای ناهار میگردید، مرغ سیر عسلی دقیقاً همون چیزیه که میتونه هنرتون رو به نمایش بذاره. این غذا با مرغ که ریشه در آشپزی کانادایی داره و توی رستورانهای چینی-آمریکایی محبوب شده، با شیرینی عسل و عطر سیر درست میشه و یه ترکیب دلنشین میسازه. شما با چند ماده ساده میتونید یک وعده شیک و خوشمزه آماده کنید که هم برای مهمانیها مناسبه و هم برای یه شام خانوادگی. شما میتونید توی این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما قراره طرز تهیه مرغ سیر عسلی با رسپی اصلی و نکات پخت و خوشمزه شدن اون رو به شما یاد بدیم.
طرز تهیه مرغ سیر عسلی در یک نگاه
برای طرز تهیه مرغ با سس سویا، سیر و عسل، ابتدا ران یا سینه مرغ رو خوب بشورید و خشک کنید. بعد با نمک و فلفل سیاه مزهدار کنید و حدود ۳۰ دقیقه توی یخچال بذارید تا ادویهها جذب بشه. سپس هر طرف مرغها رو توی روغن داغ ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی بشن و آبدار بمونن.
وقتی مرغها آماده شدن، سیر خرد شده رو اضافه کنید و ۱ تا ۲ دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدید تا عطرش آزاد بشه. بعد ترکیب عسل، سس سویا، سرکه سیب یا آبلیمو و روغن کنجد رو روی مرغ بریزید و حدود ۵ دقیقه بجوشونید تا طعمها به خورد مرغ بره.
در ادامه نشاسته ذرت حل شده توی آب سرد رو اضافه کنید و ۳ دقیقه هم بزنید تا سس غلیظ و براق بشه. در آخر کره رو اضافه کنید تا سس نرمتر و خوشطعمتر بشه. مرغ رو توی ظرف سرو بچینید، روی اون جعفری خرد شده یا کنجد بریزید و همراه برنج، نودل یا نان سرو کنید.
شما میتونید جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مرحله به مرحله طرز تهیه مرغ سیر عسلی رو توی این مطلب بخونید.
مواد اولیه برای تهیه مرغ سیر عسلی رستورانی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت مرغ (سینه یا ران) | ۴ تکه |
| سیر | ۳ حبه |
| عسل | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس سویا | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو یا سرکه سیب | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق چایخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| کنجد یا پیازچه خرد شده | برای تزیین مرغ سیر عسلی |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت مرغ سیر عسلی: ۲۰ تا ۲۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه مرغ سیر عسلی با سس سویا
مرغ سیر عسلی با سس سویا، یکی از خوشمزهترین و خاصترین غذاهایی هست که میتونین با طی کردن مراحل زیر به راحتی با مرغ درست کنید.
مرحله اول: مرغ رو مزهدار کنید
در ابتدا برای طرز تهیه مرغ سیر عسلی، رانها یا تکههای سینه مرغ رو اول خوب بشورید و با دستمال خشک کنید تا رطوبت اضافی نداشته باشه. بعد تکههای مرغ رو توی یه کاسه بذارید و کمی نمک و فلفل سیاه بهش اضافه کنید. ادویهها رو با مرغها ماساژ بدید تا مزهدار بشه.
در صورت تمایل میتونید مرغ کامل و قسمتهای ران و سینه رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: مرغ رو استراحت بدید
اجازه بدید مرغها حدود ۳۰ دقیقه توی یخچال بمونن تا ادویهها جذب مرغ بشن. اگر دوست دارید غذاتون سبکتر باشه، میتونید پوست مرغ رو جدا کنید. مزهدار کردن مرغ باعث میشه موقع پخت هم خوشطعمتر بشه و هم ظاهر طلاییتری پیدا کنه.
مرحله سوم: مرغ رو سرخ کنید
سپس توی یه تابه بزرگ حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری روغن بریزید و روی حرارت متوسط بذارید. اجازه بدید روغن داخلش داغ بشه. مرغها رو از یخچال بیرون بیارید و به آرامی توی روغن بذارید. هر طرف مرغها رو حدود ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا سطحشون طلایی بشه.
این کار علاوه بر ظاهر جذاب، باعث میشه مرغها آبدار بمونن و موقع پخت خشک نشن. یادتون باشه حرارت رو خیلی زیاد نکنید چون مرغ سریع میسوزه و داخلش خام میمونه.
برای خرید انواع روغن گیاهی از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید.
مرحله چهارم: سیر رو تفت بدید
توی این فاصله، سیرها رو پوست بگیرید و ریز خرد یا رنده کنید. وقتی مرغها طلایی شدن، سیر خرد شده رو اضافه کنید. حدود ۱ تا ۲ دقیقه سیرها رو روی حرارت ملایم تفت بدید تا عطرش آزاد بشه. مراقب باشید سیر نسوزه چون تلخ میشه و مزه غذا رو خراب میکنه. بهتره سیر رو در همین مرحله اضافه کنید تا هم طعمش به مرغ منتقل بشه و هم توی سس بعدی ترکیب بشه.
مرحله پنجم: سس سویا عسلی رو درست کنید
برای طرز تهیه سس مرغ سیر عسلی، عسل، سس سویا (طرز تهیه سس سویا)، سرکه سیب (طرز تهیه سرکه سیب) یا آبلیمو و روغن کنجد رو توی یه کاسه مخلوط کنید. این ترکیب رو روی مرغ بریزید و خوب هم بزنید تا همه تکهها به سس آغشته بشن.
حدود ۵ دقیقه، حرارت رو روی حالت متوسط بذارید تا مواد با هم بجوشن و طعمها به خورد مرغ بره. این سس هم شیرینی ملایم داره و هم یه تهمزه ترش و شور داره که فوقالعادهست.
برای خرید عسل با کیفیت، سرکه سیب و آبلیمو از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید
مرحله ششم: سس مرغ سیر عسلی رو غلیظ کنید
در ادامه، نشاسته ذرت رو با ۲ قاشق غذاخوری آب سرد حل کنید و به تابه اضافه کنید. این کار باعث میشه سس غلیظ و براق بشه و بهتر به مرغ بچسبه. وقتی سس مرغ عسلی، شروع به جوشیدن کرد، مرتب هم بزنید تا گلوله نشه. حدود ۳ دقیقه زمان بدید تا سس به غلظت مناسب برسه.
انواع نشاسته رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید تهیه کنید.
مرحله هفتم: کره رو اضافه کنید
در آخر کره رو اضافه کنید تا بافت سس نرمتر و طعمش عمیق بشه. کره باعث میشه سس به خوبی روی مرغ بشینه. حدود ۱ دقیقه زمان میبره کره به طور کامل آب بشه و با سس ترکیب بشه.
انواع کره حیوانی و گیاهی رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله آخر: مرغ سیر عسلی رو تزئین و سرو کنید
وقتی سس به خورد مرغ رفت، شعله زیرش رو خاموش کنید. مرغ رو در ظرف سرو بچینید و روی اون جعفری خرد شده یا کنجد بریزید تا ظاهرش جذابتر بشه. سس رو هم روی مرغها بریزید یا کنارش سرو کنید. این غذا با مرغ رو میتونید با انواع نان (طرز تهیه انواع نان) یا با برنج سفید آبکش یا برنج زعفرانی سرو کنید.
برای خرید کنجد، نان و انواع برنج ایرانی و خارجی از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید.
روش تهیه مرغ سیر عسلی در فر
این روش بدون نیازی به روغن اضافه نداره و برای کسایی که دنبال غذای سبکتر و سالمتر هستن، انتخاب خیلی خوبی به حساب میاد. برای پخت مرغ سیر عسلی در فر، بعد از اینکه مرغها رو با نمک، فلفل و کمی سس سویا مزهدار کردید، اونها رو داخل یک سینی فر بچینید. سپس سس عسل و سیر رو آماده کنید و روی مرغها بریزید تا کاملاً به این ترکیب آغشته بشن.
فر رو از قبل به مدت ۱۵ دقیقه، روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و سینی رو داخلش بذارید. اجازه بدید مرغها حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزن تا مغزپخت بشن و سطحشون رنگ طلایی و جذاب پیدا کنه. توی این روش، مرغ سیر عسلی، بافت نرم و طعمی کاراملی پیدا میکنه که برای سرو توی مهمانیها هم عالیه.
نکات مهم در طرز تهیه مرغ سیر عسلی
- اگر زمان کافی دارید، مرغ رو بعد از مرینیت کردن با سیر و سس سویا و عسل، حداقل ۲ تا ۳ ساعت یا حتی یک شب توی یخچال استراحت بدید. این کار باعث میشه گوشت کاملاً مزهدار بشه و طعم عسل و سیر به عمق مرغ نفوذ کنه.
- میتونید مرغ رو اول کمی بخارپز یا آبپز کنید و بعد در سس سرخ کنید. این روش باعث میشه مرغ مغزپختتر و لطیفتر شده و زمان سرخ کردن کوتاهتر بشه.
- موقع سرخ کردن مرغ، حرارت رو روی حالت متوسط نگه دارید. اگر حرارت خیلی بالا باشه، سطح بیرونی مرغ سریع میسوزه ولی داخلش خام میمونه. اگر هم حرارت خیلی پایین باشه، مرغ آب میاندازه و بافتش لاستیکی و ارتجاعی میشه.
- وقتی عسل، حرارت میبینه، شروع به کاراملی شدن میکنه. بهتره در این مرحله مرتب سس رو هم بزنید تا براق و یکدست بشه و روی مرغ بهخوبی بشینه.
- میتونید کمی زنجبیل تازه رندهشده یا فلفل قرمز خشک به سس اضافه کنید تا طعم تند و گرمتری پیدا کنه. این ترکیب توی رستورانهای حرفهای خیلی رایجه و تعادل شیرینی عسل رو بهتر میکنه.
- برای اینکه مرغ بهتر برشته بشه و سس غلیظتر و خوشرنگتر دربیاد، از تابه چدنی یا استیل استفاده کنید. این تابهها حرارت رو یکنواخت پخش میکنن و نتیجه کار حرفهایتر درمیاد.
- بعد از خاموش کردن شعله، مرغ سیر عسلی رو ۵ دقیقه داخل تابه با در بسته استراحت بدید. این کار باعث میشه سس بهتر جذب گوشت بشه و مرغ نرمتر بشه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مرغ پرتقالی
فوت و فنهای خوشمزه شدن مرغ سیر عسلی
ادویههای مرغ سیر عسلی چیه؟
ادویههای اصلی مرغ سیر عسلی معمولاً شامل نمک، فلفل سیاه و سیر تازه هست، اما برای خوشمزهتر شدن غذا میتوانید از ادویههای مکمل مثل زنجبیل، فلفل قرمز، پاپریکا و حتی کمی دارچین استفاده کنید.
جایگزین سس سویا در تهیه مرغ سیر عسلی چیه؟
اگر سس سویا در دسترس ندارید، میتونید از رب انار رقیق شده با سرکه یا سرکه بالزامیک استفاده کنید.
محصولات مرتبط
