کباب مرغ خامه ای یا جوجه کباب خامه ای یکی از خوشمزهترین غذاهای هندی است که تقریبا مانند جوجه کباب خودمان درست میشود. این غذای لذیذ با مرغ را میتوانید به لیست شام و منوی ناهار خود اضافه کرده یا در دورهمیهای دوستانه سرو کنید. اگر شما هم طرفدار غذاهای خوش عطر و طعم هندی هستید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه کباب مرغ خامه ای و نکات خوشمزه شدن آن را به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب خامه ای به روش هندی (برای ۳ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| ران و سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۵۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سیر | ۱ حبه |
| زنجبیل | یک تکه کوچک |
| جوز هندی | نوک قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| لیموترش | ۱ عدد |
| پنیر چدار (رنده شده) | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| پودر هل | نوک قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذاخوری |
| خامه | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| نان و برنج | برای سرو کباب مرغ خامه ای |
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد اولیه و استراحت مواد: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت و کباب شدن مرغ خامهای: حدود ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کباب مرغ خامه ای
در طرز تهیه کباب مرغ خامه ای میتوانید از ران یا سینه مرغ بدون استخوان و مجموعهای از سبزیجات کبابی استفاده کنید.
مرحله اول: مواد اولیه جوجه کباب خامه ای را آماده کنید
پیش از شروع مراحل طرز تهیه جوجه کباب با خامه به روش هندی، سیر را پوست بگیرید و رنده کنید. جوز هندی را نیز تا جایی رنده کنید که به اندازه نوک قاشق چایخوری پودر جوز هندی داشته باشید. آب لیموترش تازه را هم بگیرید و با پوره سیر، پودر جوز هندی، فلفل سیاه و کمی نمک ترکیب کنید.
برای خرید گوشت مرغ، فلفل سیاه و نمک میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: سینه و ران مرغ را مرینیت کنید
ران و سینه مرغ بدون پوست استخوان را جوجه کبابی خرد کنید و در ظرف مناسبی بریزید. تکههای مرغ با ترکیب آبلیموی تازه، پیاز درشت خرد شده، پوره سیر، پودر جوز هندی، فلفل سیاه و نمک که قبلا آماده کرده بودید، مرینیت کنید. درب ظرف را با سلفون بپوشانید و مرغ مرینیت شده را برای نیم ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند و طعمدار شود.
مرحله سوم: پنیر چدار، هل و نشاسته را به مرغ اضافه کنید
پس از گذشت نیم ساعت، قطعات مرغ طعمدار شده را از یخچال بیرون بیاورید و پنیر چدار رنده شده، پودر هل و نشاسته ذرت را به آنها اضافه کنید. مخلوط مرغ و مواد داخل ظرف را به خوبی هم بزنید.
برای خرید نشاسته ذرت و هل سبز میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: خامه و روغن مایع را اضافه کنید
در ادامه، خامه و روغن مایع را نیز در ظرف حاوی مرغ بریزید. محتویات ظرف را هم بزنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شده و همه قسمتهای مرغ به مواد آغشته شود. روی ظرف را مجددا با سلفون بپوشانید و مرغ را دوباره در یخچال بگذارید. این بار، حدود یک ساعت منتظر بمانید تا قطعات مرغ بدون استخوان کاملا مزهدار و ترد شوند.
برای خرید خامه و روغن مایع میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: کباب مرغ خامه ای را آماده کنید
پس از گذشت یک ساعت، منقل را آماده کنید تا زغالها به صورت یکدست گداخته شوند. سپس، قطعات مرغ را به سیخ بکشید و روی منقل قرار دهید. سینهها و رانها را روی سیخهای جداگانه بزنید چون زمان پخت متفاوتی دارند. هر چند دقیقه یکبار، سیخها را به نوبت بچرخانید تا همه قسمتهای مرغ خامهای به یک اندازه کباب شود.
مرحله آخر: جوجه کباب خامه ای را سرو کنید
در نهایت، کباب مرغ خامهای را در ظرف سرو بچینید و همراه با نان، برنج، پوره سیب زمینی و انواع سبزیجات کبابی سرو کنید.
برای خرید انواع نان و برنج میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
نکات مهم درباره طرز تهیه جوجه کباب خامه ای هندی
- در صورت تمایل، برای درست کردن جوجه کباب خامه ای میتوانید سینه مرغ را جایگزین ران مرغ کنید.
- اگر به منقل دسترسی ندارید، میتوانید کباب مرغ خامه ای را در تابه یا فر یا روی کباب پز درست کنید.
- برای درست کردن جوجه کباب خامه ای در تابه تکههای مرغ را به سیخ چوبی بکشید و به روش طرز تهیه جوجه کباب تابه ای عمل کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید ران مرغ بدون استخوان را برش بزنید و به قطعات کوچکتر تقسیم کرده یا به صورت درسته کباب کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوبیده مرغ تابه ای و منقلی با فیلم آموزشی
فوت و فنهای خوشمزه شدن کباب مرغ خامه ای هندی
برای درست کردن جوجه کباب خامه ای در فر چه باید کرد؟
ابتدا فر را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. حدود ۱۵ دقیقه منتظر بمانید تا فر کاملا گرم شود. سپس، سطح سینی فر یا هر ظرف مناسب دیگری را چرب کنید. قطعات مرغ را همراه با سبزیجات (اختیاری) به سیخ چوبی بکشید و در سینی بچینید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و با چنگال، چند سوراخ ایجاد کنید. جوجه کباب خامهای را به مدت یک ساعت در فر بگذارید. پس از گذشت این مدت، کباب مرغ خامهای را بررسی کنید و اگر هنوز کاملا کباب نشده بود، درب فر را ببندید و برای نیم ساعت دیگر آن را حرارت دهید. اگر از فر برقی استفاده میکنید، دمای فر را روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
چه مواد دیگری را میتوانیم به مایه کباب مرغ خامهای اضافه کنیم؟
در صورت تمایل، میتوانید یک قاشق سس مایونز هم به مایه مرغ اضافه کرده و جوجه کباب با سس مایونز و خامه به روش هندی را امتحان کنید. افزودن یکی دو قاشق ماست، روغن زیتون، زعفران دم کرده غلیظ و پودر پیاز به ترکیبات کباب مرغ خامهای نیز میتواند به خوشمزهتر شدن طعم آن کمک کند.
محصولات مرتبط
