کیک شور یا کیک نمکی، یک کیک خاص اصالتا ایتالیایی است که به عنوان صبحانه و عصرانه هم سرو میشود. هر چند در این کیک از شکر استفاده میشود ولی طعم آن، چندان شیرین نیست. نکته جالب اینکه در مواد اولیه این کیک از سبزیجات، پنیر و ادویه ایتالیایی هم استفاده میشود که طعم آن را از دیگر کیکها، متمایز میکند. درست کردن کیک شور در خانه کار بسیار راحتی است و میتوانید برای تهیه آن، سلیقه خودتان را هم دخیل کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه کیک شور ایتالیایی با سبزیجات و پنیر، به همراه نکات خوشمزه شدن این کیک نمکی را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه کیک شور (کیک نمکی)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
| ماست (پرچرب) | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| زیتون شور بدون هسته | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| فلفل دلمهای قرمز | ۱ عدد |
| بیکینگ پودر | نصف قاشق غذاخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | نوک قاشق غذاخوری |
| جعفری تازه و ساطوری خرد شده | ۱ دسته |
| پودر فلفل پاپریکا | به مقدار دلخواه |
| پنیر فتا | ۲۰۰ گرم |
| تخم رازیانه | به مقدار دلخواه (اختیاری) |
| چای و قهوه | برای سرو کیک نمکی |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
زمان مورد نیاز برای پخت کیک شور: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کیک نمکی با پنیر
کیک شور را میتوانید با انواع سبزیجات و پنیر، تهیه کرده و به عنوان عصرانه به همراه چای یا قهوه سرو کنید. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه کیک نمکی را به ترتیب زیر دنبال کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در ابتدا برای درست کردن این کیک شور با پنیر، آرد گندم را به همراه بیکینگ پودر، با هم مخلوط و ۳ بار الک کنید تا کاملا یکدست شده و ناخالصیهای آن گرفته شود. جعفری را هم بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. سپس روی تخته آشپزخانه، با چاقوی تیز، سبزیها را ساطوری خرد کنید.
در صورت تمایل میتوانید آرد را به روشهای خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: مواد کیک شور را با هم مخلوط کنید
در یک کاسه، تخم مرغها را بشکنید و ماست را به آن اضافه کنید. با همزن برقی، تخم مرغ و ماست را به مدت ۵ دقیقه بزنید تا کاملا یکدست شوند و رنگ کرمی پیدا کند. سپس شکر و نمک را اضافه کنید. آرد و بیکینگ پودر را که الک کرده بودید، در ۳ مرحله به مخلوط اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا مایه کیک نمکی آماده شود.
شما میتوانید شکر، تخم مرغ، انواع نمک و بیکینگ پودر را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم: بقیه مواد کیک نمکی را آماده کنید
در این مرحله، فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. سپس پنیر فتا را به صورت مکعبهای ۱ سانتیمتری خرد کنید. فلفل دلمهای را بشویید و از وسط نصف کنید. دانههای فلفل دلمه را بیرون بیاورید و فلفل را به صورت نگینی ریز خرد کنید و کنار بگذارید.
برای خرید انواع پنیر مثل فتا یا پنیر خامهای، میتوانید از فروشگاههای افق کوروش به روشهای حضوری و اینترنتی، اقدام کنید.
مرحله چهارم: مواد کیک شور را سینی فر بریزید
کف یک قالب کی را یک کاغذ روغنی بیندازید یا با برس آشپزی و کمی روغن یا کره، چرب کنید. سپس ۱/۳ از مایه کیک شور را در قالب بریزید. روی این لایه، نصف پنیر خرد شده و نصف جعفری خرد شده بریزید. پودر فلفل پاپریکا و تخم رازیانه را هم بپاشید.
دوباره یک لایه دیگر از مایه کیک بریزید و بقیه پنیر و جعفری را اضافه کنید. در آخر، بقیه مایه کیک را بریزید تا موادتان تمام شوند. سپس فلفل دلمهای و زیتون شور خرد شده (روش های شور کردن زیتون در خانه) را روی مایه کیک بریزید.
شما میتوانید انواع ادویههای غذا مثل پودر فلفل پاپریکا و شور زیتون را از فروشگاههای افق کوروش به صورت حضوری یا اینترنتی بخرید.
مرحله پنجم: کیک شور را در فر بپزید
در آخر، قالب را در طبقه وسط فر بگذارید و درب فر را ببندید. به مدت ۳۵ دقیقه صبر کنید و در صورت دلخواه، روی کیک را رومال کنید. کیک نمکی را بعد از ۳۵ تا ۴۰ دقیقه از زمان پخت، با خلال دندان یا چنگال تست کنید. اگر مواد کیک به آن نچسبید، کیک را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید از دما بیفتد.
سپس کیک شور را از قالب بیرون بیاورید و در اندازههای دلخواه، برش بزنید. کیک شور را با چای یا قهوه سرو کنید.
چای و قهوه را به صورت اینترنتی یا حضوری از فروشگاههای افق کوروش میتوانید تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کلوچه نمکی افغانی
نکات مهم در طرز تهیه کیک شور
- به جای بیکینگ پودر میتوانید از خمیر مایه استفاده کنید. در این صورت، خمیر مایه را با کمی شکر، در نصف لیوان فرانسوی دستهدار، آب ولرم بریزید و مخلوط کنید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا خمیر مایه عمل کند. سپس به همراه ماست به مایه کیک شور استفاده کنید.
- در صورتی که خمیر مایه را به مایه کیک شور اضافه میکنید، بهتر است مایه کیک را بعد از آماده کردن، به مدت نیم ساعت در دمای محیط استراحت دهید تا خمیر مایه عمل کند و مایه کیک حجیمتر شود.
- آرد را به تدریج و طی چند مرحله اضافه کنید. بسته به نوع آرد، ممکن است کمی بیشتر یا کمتر، به آرد نیاز پیدا کنید.
- بعد از اضافه کردن بیکینگ پودر، مواد را زیاد هم نزنید تا پف کیک نخوابد.
- تخم مرغ را حداقل ۴ تا ۵ دقیقه هم بزنید تا بوی تخم مرغ، بعد از پخت کیک، احساس نشود.
- از سبزیجات دلخواه و ادویههایی که دوست دارید، میتوانید در مایه کیک نمکی ایتالیایی استفاده کنید.
- از انواع پنیر میتوانید در کیک شور استفاده کنید و حتی میتوانید آن را حذف کنید. در صورتی که از پنیر استفاده میکنید، بهتر است پنیرهای کشدار مثل پنیر پیتزا یا پارمزان به کار نبرید.
- برای روی کیک نمکی، میتوانید برشهای گوجه معمولی یا گوجه ساده و انواع سبزیجات معطر دیگر هم استفاده کنید.
- برای رومال کردن کیک شور، میتوانید بعد از ۳۰ دقیقه، روی کیک را با برس آشپزی، مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران، بمالید و ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر در فر بگذارید تا رومال کیک بپزد.
فوت و فنهای خوشمزه شدن کیک نمکی
چرا کیک شور پف نمیکند؟
دلایل پفت نکردن کیک شور شامل موارد زیر میشود:
۱- بعد از اضافه کردن بیکینگ پودر، مایه کیک را زیاد هم زدهاید.
۲- درجه فر تنظیم نبوده است.
۳- تناسب مواد کیک را رعایت نکردهاید.
۴- قبل از نیم ساعت از شروع زمان پخت کیک، درب فر را باز کردهاید.
ادویه کیک شور چیست؟
ادویه کیک شور، یک چاشنی دلخواه برای افزودن به مایه کیک است. برای میزان مواد بالا، به اندازه ۱ قاشق غذاخوری، میتوانید ادویه ایتالیایی اضافه کنید. این ادویه شامل ریحان، رزماری، مرزنجوش، گشنیز، آویشن، مرزه و فلفل قرمز خشک شده است که همه مواد باید با به یک اندازه در نظر گرفته و با هم پودر یا آسیاب شوند. این ادویه باید در زمان تهیه مایه کیک شور، به مواد اضافه شوند.
سبزیجات کیک شور چیست؟
برای طرز تهیه کیک شور، میتوانید از سبزیجات معطر و ترجیحا تازه استفاده کنید. معمولا در این کیک از جعفری خرد شده استفاده میشود.
محصولات مرتبط
