کباب تابه ای در فر یک روی رژیمی و سالم‌تر طرز تهیه کباب تابه ای است که به راحتی می‌توانید برای وعده ناهار و شام درست کنید. هر چند کباب تابه‌ای معمولا در تابه و روی اجاق گاز درست می‌شود ولی می‌توانید آن را در فر هم درست کنید. برای آموزش طرز تهیه کباب تابه ای با گوشت چرخ کرده در فر و نکات پخت و خوشمزه شدن کباب تابه ای در فر، با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید.
طرز تهیه کباب تابه ای در فر؛ در یک نگاه
برای تهیه کباب تابه‌ای در فر، گوشت چرخ کرده، پیاز رنده و آبگیری شده، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را با هم ورز دهید و برای نیم ساعت استراحت دهید. سبزیجات دلخواه مثل گوجه فرنگی، سیب زمینی و فلفل دلمه‌ای را بشویید و حلقه‌ای خرد کنید. مایه کباب تابه‌ای را بعد از استراحت کردن، در سینی فر چرب شده، پخش کنید و روی آن، سبزیجات حلقه‌ای شده، بچینید.
روی سینی را فویل آلومینیومی بپیچید و در فر گرم شده با دمای ۲۵۰ درجه سانتی گراد بگذارید. ۱۰ دقیقه بعد، درجه فر را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید و نیم ساعت صبر کنید. سپس زعفران دم کرده، کره و آبلیمو روی کباب تابه‌ای بریزید و ۱۰ دقیقه دیگر آن را بپزید.
برای مطالعه جزییات و مراحل طرز تهیه کباب تابه ای در فر ادامه این مطلب را مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای در فر (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخ کرده مخلوط | نیم کیلوگرم |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد متوسط |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| زعفران (دم‌کرده غلیظ) | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| کره یا روغن | به مقدار کافی |
| نان یا برنج، ماست و سبزی خوردن | برای سرو با کباب تابه ای |
مدت زمان آماده‌سازی و استراحت مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کباب تابه‌ای در فر: ۴۰ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه کباب تابه ای در فر به صورت رژیمی
پخت کباب تابه ای گوشت چرخ کرده در فر مثل طرز تهیه کباب تابه ای مرغ هم راحت است و هم با این روش پخت، روغن کمی استفاده می‌شود. برای درست کردن این کباب فوری و خوشمزه در خانه، مراحل زیر را انجام دهید.
مرحله اول: مواد کباب تابه ای را آماده کنید
برای اینکه کباب تابه ای رژیمی در فر را به ساده‌ترین و فوری‌ترین روش بپزید، باید مایه کباب تابه ای را آماده کنید. برای این کار، پیازها را پوست بگیرید و قسمت ریشه آنها را جدا نکنید. با رنده متوسط، پیاز را رنده کنید و آب آن را با دست بگیرید. تفاله پیاز را در یک کاسه بریزید.
مرحله دوم: مایه کباب تابه‌ای را درست کنید
در کاسه‌ای که تفاله پیازها را ریخته‌اید، گوشت چرخ کرده، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید. همه مواد را با هم ورز دهید تا کاملا یکدست شوند و چسبندگی پیدا کنند، در حدی که به دست نچسبند. سپس روی ظرف را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا ادویه‌ها به خورد گوشت برود. حدود ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت، مایه کباب تابه‌ای را استراحت دهید.
در صورت تمایل می‌توانید گوشت چرخ کرده و انواع ادویه‌های معطر غذا را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم: سبزیجات را آماده کنید
هنگامی که مایه کباب تابه ای را استراحت می‌دهید، گوجه فرنگی‌ها، سیب زمینی‌ها و فلفل دلمه‌ای را بشویید. گوجه فرنگی‌ها را نصف کرده یا به صورت حلقه‌ای خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را خلالی یا حلقه‌ای خرد کنید و دانه‌های آن را دور بریزید. سیب زمینی‌ها را هم به صوت حلقه‌های نازک برش بزنید. فر را روشن و روی دمای ۲۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود.
مرحله چهارم: مایه کباب تابه ای را در سینی فر پهن کنید
در این مرحله از پختن کباب تابه‌ای در فر، بعد از استراحت کردن مایه کباب و گرم شدن فر، مایه کباب تابه ای را از یخچال بیرون بیاورید. سینی فر را با روغن یا کره چرب کنید. مایه کباب را کاملا کف قالب پخش کنید، به طوری که قطر مایه کباب در همه جای قالب یکسان باشد.
برای خرید انواع کره حیوانی و گیاهی و روغن سرخ کردنی می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی می‌توانید خریداری کنید.
مرحله پنجم: سبزیجات را روی مایه کباب تابه ای بچینید
گوجه فرنگی‌ها، برش‌های سیب زمینی و فلفل دلمه‌ای را هم روی مایه کباب بچینید. روی قالب را با ورق نازک آلومینیوم بپوشانید و در طبقه وسط فر بگذارید. دمای فر را ابتدا روی ۲۵۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید. ۱۰ دقیقه بعد درجه فر را پایین تر بیاورید و روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
مرحله آخر: پخت کباب تابه ای در فر
قالب باید ۳۰ دقیقه دیگر در فر بماند. سپس آن را بیرون بیاورید. فویل را باز کنید و مقداری کره، زعفران دم کرده و آبلیمو را به مواد داخل قالب اضافه کنید. دوباره قالب را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر در فر قرار دهید. سپس کباب تابه‌ای‌ها را از فر خارج کنید و در ظرف مناسب سرو کنید. کباب تابه ای را با سبزی خوردن، پیاز خام، ماست، نان دلخواه، برنج آبکش یا برنج کته سرو کنید.
برای خرید زعفران، آبلیمو، ماست، برنج و نان می‌توانید به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید اقدام کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تهچین کباب تابه ای
نکات مهم در طرز تهیه کباب تابه ای در فر
- برای طرز تهیه کباب تابه ای با مرغ در فر، کافی است به جای استفاده از گوشت چرخ کرده، از مرغ چرخ کرده استفاده کنید و همه مراحل بالا را به ترتیب دنبال کنید.
- برای اینکه سیب زمینی‌ها به خوبی بپزند، سعی کنید برش‌های سیب زمینی را نازک بزنید.
- حتما به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه روی ظرف حاوی کباب تابه‌ای را که در فر گذاشته‌اید، با فویل بپوشانید تا هم گوشت و هم سبزیجات مغز پخت شوند.
- برای خوشرنگ‌تر شدن کباب تابه ای در فر، می‌توانید ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری، رب گوجه فرنگی را با کمی آب جوش مخلوط کنید و روی کباب تابه‌ای بریزید و آن را بپزید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کباب تابه ای در فر
بهترین گوشت برای تهیه کباب تابه‌ای چیست؟
برای تهیه کباب تابه‌ای در فر، بهتر است مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله را به کار ببرید. اگر نسبت گوشت گوسفندی ۳۰ درصد و گوشت گوساله ۷۰ درصد باشد، بهتر است چون چربی آن متعادل می‌شود. سایر ترکیب های گوشت چرخ کرده برای انواع غذا را بلد هستید؟
چرا کباب تابه‌ای در فر، جمع می‌شود؟
دلیل جمع شدن کباب تابه‌ای، زیاد بودن نسبت گوشت گوسفندی و مقدار زیاد چربی گوشت است.
برای تهیه کباب تابه ای برای هر نفر چقدر گوشت استفاده کنیم؟
به ازای هر نفر، ۱۲۰ تا ۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده برای تهیه کباب تابه ای در نظر بگیرید.