طرز تهیه خورش آلو ترش | غذای نذری محرم سمنانی ها | مجله کوروش

طرز تهیه خورش آلو ترش | غذای نذری محرم سمنانی ها

طرز تهیه خورش آلو ترش | غذای نذری محرم سمنانی ها


23 تیر 1401 . زمان مطالعه: 9 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز تهیه خورش آلو ترش | غذای نذری محرم سمنانی ها

خورش آلو در شهرهای مختلف کشور، به روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود. این خورش به عنوان یک غذای تابستانی که البته در سایر فصول هم مخبوب است جای خود را در لیست غذاهای نذری محرم هم باز کرده است. در سمنان، خورش آلو به عنوان یک غذای نذری در ماه های محرم و صفر به خصوص روز عاشورا و تاسوعا تهیه و بین عزاداران و عموم مردم تقسیم می شود. معمولا خورش آلو در مراسم محرم سمنان با برنج سرو می شود. البته خورش آلو ترش مختص مراسم مذهبی و ماه‌های عزاداری نیست و در مهمانی‌ها و دور همی‌ها هم طبخ می‌شود. در این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه خورش آلو ترش، غذای نذری سمنانی‌ها را می‌توانید یاد بگیرید.

 

 

سرزمین بازی افق کوروش

فوت و فن‌های طرز تهیه خورش آلو ترش سمنانی

 

فوت و فن های طرز تهیه خورش آلو ترش سمنانی

 

  • در طرز تهیه خورش آلو ترش، حتما هسته‌های آلو را بگیرید و جدا کنید. می‌توانید بعد از این که آلو را پختید و موقع له کردن آلوها هسته‌های آن‌ها را جدا کنید، یا بعد از خیساندن و نرم شدن آن‌ها، این کار را انجام دهید.

 

  • آلوها را از قبل حتما در آب ولرم خیس کنید. حداقل ۳۰ دقیقه تا حداکثر ۳ ساعت، آلوها را بخیسانید و سپس هسته‌های آن‌ها را به راحتی جدا کنید. می‌توانید آلوها را در گلاب هم بخیسانید تا طعم و عطر گلاب به خورد آلوها برود.

 

  • در این خورش از انواع آلو مثل آلو سیاه جنگلی، برگ زرد آلو و … می‌توان استفاده کرد. از طرف دیگر در این غذا، هیچ گوشتی وجود ندارد و به همین خاطر زمان کمی برای پخت نیاز دارد.

 

  • خورش آلو بدون گوشت یک گزینه عالی برای گیاهخواران هم به حساب می آید.

 

  • اضافه کردن تخم مرغ به خورش آلو ترش، جزو اصول این غذا است و به جای گوشت از آن استفاده می‌شود.

 

  • بسته به طبع خود می‌توانید خورش آلو ترش سمنانی را به صورت ترش یا ملس یا شیرین درست کنید. اگر می‌خواهید خورش، طعم ترش داشته باشد، در ۱۰ دقیقه پایانی، به آن کمی آبغوره یا آب نارنج اضافه کنید.

 

  • در صورت تمایل در مرحله آخر از طرز تهیه خورش آلو ترش، خلال بادام، زرشک و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید. حتما هنگام تفت دادن زرشک در روغن یا کره داغ، کمی شکر به آن اضافه کنید تا ترشی زرشک آزار‌دهنده نباشد.

 

  • اضافه کردن پودر کاری و زیره در خورش آلو سمنانی کاملاً اختیاری است، اما این ادویه‌ها طعم فوق‌العاده‌ای به خورش شما می‌بخشند.

 

  • آلو سرشار از ویتامین C و آهن است و از همین رو مصرف آن می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. ویتامین B موجود در آلو موجب کاهش قند خون، کاهش فشار خون، تنظیم چربی خون و جلوگیری از بیماری‌های کبدی، پوستی و یبوست می‌شود.
حتما بخوانید  طرز تهیه 12 ماسک انگور برای کاهش چین و چروک و جوانسازی پوست

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه خورشت آلو بدون گوشت به ۳ روش مرحله به مرحله «

 

 

چاشنی های مورد استفاده در تهیه خورش آلو ترش

 

  • اضافه کردن رب انار یا رب آلوچه در این غذا اختیاری است. برخی هم ترجیح می‌دهند این غذا را با رب گوجه فرنگی درست کنند.

 

  • در صورت تمایل، زعفران را در مراحل پایانی به خورش اضافه کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود. می‌توانید به اندازه ۱ قاشق چای‌خوری گلاب هم به این غذای نذری اضافه کنید تا عطر بیشتری داشته باشد.

 

  • برای این که زعفران رنگ بیشتر و بهتری داشته باشد و عطر خود را هم حفظ کند، بهتر است آن را پودر کنید. یک قطعه کوچک یخ قالبی را روی آن بیندازید تا در دمای محیط ذوب شود و همراه با ذوب شدن یخ، زعفران هم رنگ باز کند.

 

  • خورش آلو ترش نباید آبکی باشد. این غذا باید غلیظ و به اصطلاح «تنک آب» باشد. در این غذا به هیچ عنوان از آب استفاده نکنید. در همه مراحل پخت هم حرارت را روی ملایم تنظیم کنید تا مواد به خوبی بپزند.

 

  • خورش آلو ترش سمنانی را هم می‌توانید با نان و هم با برنج چلو آبکش یا برنج زعفرانی سرو کنید.

 

این مقاله را هم بخوانید: طرز تهیه خورش آلو اسفناج مجلسی با گوشت یا مرغ و همه فوت و فن های آن

 

طرز تهیه خورش آلو ترش سمنانی

 

طرز تهیه خورش آلو ترش سمنانی

 

فروش اینترنتی افق کوروش

زمان آماده سازی مواد: ۱۵ دقیقه

زمان مورد نیاز برای پخت: ۳۰ دقیقه

 

مواد لازم برای تهیه خورش آلو ترش سمنان (برای ۴ نفر)

 

  • آلو (جنگلی یا خورشتی) : ۵۰۰ گرم
  • پیاز: ۱ عدد متوسط
  • سیر: ۱ حبه
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
  • گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
  • زردچوبه و نمک: به میزان لازم
  • فلفل و ادویه کاری: به میزان دلخواه
  • شکر: به میزان دلخواه
  • آب نارنج یا آبغوره: به میزان دلخواه

 

مراحل طرز تهیه خورش آلو ترش سمنان

 

خورش آلو ترش سمنان یک غذای متفاوت و بسیار لذیذ است که مردم سمنان معمولا در روزهای محرم و مهمانی‌ها آن را می‌پزند. در ادامه می‌توانید با مراحل درست کردن خورش آلو ترش سمنان آشنا شوید.

 

مرحله اول: آلوها را بخیسانید، هسته‌ آلو را بگیرید و آلو را بکوبید

 

در اولین مرحله از طرز تهیه خورش آلو ترش سمنانی، آلوها را بعد از شستن در مقداری آب یا گلاب بخیسانید تا نرم شوند. بعد از نرم شدن، هسته آن‌ها را جدا کنید.

آلوهای هسته گرفته را در یک قابلمه با مقداری آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملا بپزند. بعد از نرم و پخته شدن آلوها، آن‌ها را به خوبی با گوشتکوب بکوبید یا با چنگال له کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه خورش داوود پاشا اصل ترکیه + فیلم آموزش تهیه

 

مرحله دوم: سیر و پیاز را خرد و در روغن سرخ کنید

 

پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سیر را خیلی ریز خرد یا له کنید. در یک تابه کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سیرها را بعد از سبک شدن پیاز به تابه اضافه کنید، چون سیر زود می‌سوزد. در حدی که عطر سیر بلند شود کافی است.

 

مرحله سوم: تخم مرغ را با نمک، فلفل، کاری و زردچوبه هم بزنید

 

در یک کاسه با اندازه مناسب، تخم مرغ‌ها را بشکنید و به آن‌ها، زردچوبه، نمک، فلفل و کاری اضافه کنید. تخم مرغ‌ها را به خوبی هم بزنید تا هم ادویه‌ها گلوله نشوند و هم تخم مرغ از حالت لختگی کاملا خارج شود. می‌توانید ادویه ها را به آلوها یا خورش آلو ترش هم اضافه کنید.

 

مرحله چهارم: آلوهای پوره شده و تخم مرغ را به پیاز و سیر اضافه کنید

 

به تابه‌ای که در آن پیاز و سیر را سرخ کردید، آلوهای پوره شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس تخم مرغ هم زده با زردچوبه، فلفل، کاری و نمک را به مواد داخل تابه اضافه کنید. همه مواد را به هم بزنید تا مخلوط یکدستی داشته باشید. در ظرف را بگذارید و حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید.

 

مرحله پنجم: به خورش آلو ترش، گلاب، زعفران و چاشنی دلخواه اضافه کنید

 

در آخرین مرحله از طرز تهیه خورش آلو ترش، می‌توانید به آن مقداری گلاب، آب نارنج یا آبلیمو را اضافه کنید. زعفران دم کرده را در همین مرحله اضافه کنید و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. غذا را بچشید و در صور تمایل به میزان دلخواهتان شکر اضافه کنید.

 

مرحله ششم: خورش آلو ترش را در ظرف مناسب سرو کنید

 

خورش آلو ترش را در ظرف مناسب سرو کنید

 

به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا تخم مرغ کاملا بسته شود و خودش را بگیرد. وقتی خورش غلیظ شد، شعله گاز را خاموش کنید و خورش آلو سمنانی را در ظرف مناسب بریزید. این غذا را می‌توانید همراه با نان، ماست، سبزی خوردن و انواع سالاد سرو کنید.

 

سوالات متداول

 

در طرز تهیه خورش آلو ترش سمنان از چه نوع آلویی استفاده می‌شود؟

 

برای درست کردن خورش آلو ترش سمنان می‌توانید از آلو جنگلی یا خورشتی استفاده کنید.

 

فواید خورش آلو ترش سمنان چیست؟

 

آلو سرشار از ویتامین C و آهن است و از همین رو مصرف آن می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. ویتامین B موجود در آلو موجب کاهش قند خون، کاهش فشار خون، تنظیم چربی خون و جلوگیری از بیماری‌های کبدی، پوستی و یبوست می‌شود.

 

باشگاه مشتریان افق کوروش
نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...