طرز تهیه خورش آلو ترش بدون گوشت غذای نذری سمنانی ها و فوت و فن های آن | مجله کوروش

طرز تهیه خورش آلو ترش غذای نذری سمنانی ها

طرز تهیه خورش آلو ترش غذای نذری سمنانی ها


8 مرداد 1400 . زمان مطالعه: 8 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
0
طرز تهیه خورش آلو ترش سمنانی

خورش آلو غذای لذیذی است که در شهر های مختلف کشور، به روش های متفاوتی تهیه می شود. این غذا به قدری محبوب است که جای خود را نیز در لیست غذاهای نذری باز کرده است. در سمنان، خورش آلو به عنوان یک غذای نذری در ماه های محرم و صفر به خصوص روز عاشورا و تاسوعا تهیه و بین عزاداران و عموم مردم تقسیم می شود. معمولا این خورش در مراسم عزاداری با برنج سرو می شود. البته خورش آلو ترش مختص مراسم مذهبی و ماه های عزاداری نیست و در مهمانی ها و دور همی ها هم طبخ می شود. در این مطلب از سرویس آشپزی مجله کوروش طرز تهیه خورش آلو ترش، غذای نذری سمنانی ها را می توانید یاد بگیرید.

 

فوت و فن های طرز تهیه خورش آلو ترش سمنانی

 

سرزمین بازی افق کوروش

فوت و فن های طرز تهیه خورش آلو ترش سمنانی

 

  • در طرز تهیه خورش آلو ترش، حتما هسته های آلو را بگیرید و جدا کنید. می توانید بعد از این که آلو را پختید و موقع له کردن آلو ها هسته های آن ها را جدا کنید، یا بعد از خیساندن و نرم شدن آن ها، این کار را انجام دهید.

 

  • آلو ها را از قبل حتما در آب ولرم خیس کنید. حداقل ۳۰ دقیقه تا حداکثر ۳ ساعت، آلو ها را بخیسانید و سپس هسته های آن ها را به راحتی جدا کنید. می توانید آلو ها را در گلاب هم بخیسانید تا طعم و عطر گلاب به خورد آلو ها برود.

 

  • در این خورش از انواع آلوها مثل آلو سیاه جنگلی، برگ زرد آلو و … می توان استفاده کرد. از طرف دیگر در این غذا، هیچ گوشتی وجود ندارد و به همین خاطر زمان کمی برای پخت نیاز دارد.

 

  • خورش آلو بدون گوشت یک گزینه عالی برای گیاه خواران هم به حساب می آید.

 

  • اضافه کردن تخم مرغ به خورش آلو ترش، جزو اصول این غذا است و به جای گوشت از آن استفاده می شود.

 

  • بسته به طبع خود می توانید خورش آلو را به صورت ترش یا ملس یا شیرین درست کنید. اگر می خواهید خورش تان، طعم ترش داشته باشد، در ۱۰ دقیقه پایانی، به آن کمی آبغوره یا آب نارنج اضافه کنید.

 

  • در صورت تمایل در مرحله آخر از طرز تهیه خورش آلو ترش، خلال بادام، زرشک و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید. حتما هنگام تفت دادن زرشک در روغن یا کره داغ، کمی شکر به آن اضافه کنید تا ترشی زرشک آزار دهنده نباشد.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه خورشت آلو بدون گوشت به ۳ روش مرحله به مرحله «

 

 

چاشنی های مورد استفاده در طرز تهیه خورش آلو ترش

 

  • اضافه کردن رب انار یا رب آلوچه در این غذا اختیاری است. برخی هم ترجیح می دهند این غذا را با رب گوجه فرنگی درست کنند.
حتما بخوانید  طرز تهیه پاپ کورن خانگی خوشمزه در طعم های مختلف

 

  • در صورت تمایل، زعفران را در مراحل پایانی به خورش اضافه کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود. می توانید به اندازه ۱ قاشق چای خوری گلاب هم به این غذای نذری اضافه کنید تا عطر بیشتری داشته باشد.

 

  • برای این که زعفران رنگ بیشتر و بهتری داشته باشد و عطر خود را هم حفظ کند، بهتر است آن را پودر کنید. یک قطعه کوچک یخ قالبی را روی آن بیندازید تا در دمای محیط ذوب شود و همراه با ذوب شدن یخ، زعفران هم رنگ باز کند.

 

  • خورش آلو ترش نباید آبکی باشد. این غذا باید غلیظ و به اصطلاح تنک آب باشد. در این غذا به هیچ عنوان از آب استفاده نکنید. در همه مراحل پخت هم حرارت را روی ملایم تنظیم کنید تا مواد به خوبی بپزند.

 

  • خورش آلو ترش سمنانی را هم می توانید با نان و هم با برنج سفید یا زعفرانی سرو کنید.

 

 

این مقاله را هم بخوانید: طرز تهیه خورش آلو اسفناج مجلسی با گوشت یا مرغ و همه فوت و فن های آن

 

 

طرز تهیه خورش آلو ترش سمنانی

 

طرز تهیه خورش آلو ترش سمنانی

 

فروش اینترنتی افق کوروش

زمان آماده سازی مواد: ۱۵ دقیقه

زمان مورد نیاز برای پخت: ۳۰ دقیقه

 

مواد لازم برای ۴ نفر

 

آلو (جنگلی یا خورشتی) : ۵۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط

سیر: ۱ حبه

تخم مرغ: ۲ عدد

زعفران دم کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری

گلاب: ۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه و نمک: به میزان لازم

فلفل و ادویه کاری: به میزان دلخواه

شکر: به میزان دلخواه

آب نارنج یا آبغوره: به میزان دلخواه

 

 

طرز تهیه

 

 

مرحله اول: آلوها را بخیسانید و هسته ها را بگیرید و آن ها را بکوبید

 

در اولین مرحله از طرز تهیه خورش آلو ترش سمنانی، آلو ها را بعد از شستن در مقداری آب یا گلاب بخیسانید تا نرم شوند. بعد از نرم شدن، هسته آن ها را جدا کنید.

آلو های هسته گرفته را در یک قابلمه با مقداری آب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملا بپزند. بعد از نرم و پخته شدن آلو ها، آن ها را به خوبی با گوشت کوب بکوبید یا با چنگال له کنید.

 

 

مرحله دوم: سیر و پیاز را خرد و در روغن سرخ کنید

 

پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سیر را خیلی ریز خرد یا له کنید. در یک تابه کمی روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سیر ها را بعد از سبک شدن پیاز اضافه کنید، چون سیر زود می سوزد. در حدی که عطر آن ها بلند شود کافی است.

حتما بخوانید  طرز تهیه شیرینی نعلی یا اشکی به روش بازاری

 

 

مرحله سوم: تخم مرغ را با نمک، فلفل، کاری و زردچوبه هم بزنید

 

در یک کاسه با اندازه مناسب، تخم مرغ ها را بشکنید و به آن ها، زردچوبه، نمک، فلفل و کاری اضافه کنید. تخم مرغ ها را به خوبی به هم بزنید تا هم ادویه ها گلوله نشوند و هم تخم مرغ از حالت لختگی کاملا خارج شود. می توانید ادویه ها را به آلو ها یا خورش آلو ترش هم اضافه کنید.

 

 

مرحله چهارم: آلو های پوره شده و تخم مرغ ها را به پیاز و سیر اضافه کنید

 

به تابه ای که در آن پیاز و سیر را سرخ کردید، آلوهای پوره شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس تخم مرغ هم زده با زردچوبه، فلفل، کاری و نمک را به مواد داخل تابه اضافه کنید. همه مواد را به هم بزنید تا مخلوط یکدستی داشته باشید. در ظرف را بگذارید و حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید.

 

 

مرحله پنجم: به خورش آلو ترش، گلاب، زعفران و چاشنی دلخواه اضافه کنید

 

در آخرین مرحله از طرز تهیه خورش آلو ترش، می توانید به آن مقداری گلاب، آب نارنج یا آبلیمو را اضافه کنید. زعفران دم کرده را در همین مرحله اضافه کنید و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. غذا را بچشید و در صور تمایل به میزان دلخواهتان شکر اضافه کنید.

 

 

مرحله ششم: خورش آلو ترش را در ظرف مناسب سرو کنید

 

به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا تخم مرغ کاملا بسته شود و خودش را بگیرد. وقتی خورش غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید و خورش آلو را در ظرف مناسب بریزید. این غذا را می توانید همراه با نان، ماست، سبزی خوردن و انواع سالاد سرو کنید.

 

 

سخن پایانی

 

غذا های نذری محرم معمولا در فرهنگ ایرانی ها متنوع هستند و در شهرهای مختلف، غذاها یا دسرهای متفاوتی در این ماه درست می شوند. هر چند این غذاها در ماه های دیگر هم تهیه می شوند ولی خوردن آن ها، ما را به یاد ایام عزاداری می اندازد. خورش آلو ترش سمنانی هم به عنوان یک غذای آیینی و مذهبی شناخته می شود که می توانید شما هم آن را در این ایام یا روزهای دیگر سال بپزید. همان طور که در بالا طرز تهیه خورش آلو ترش توضیح داده شد، این غذا با مواد راحت و در دسترسی تهیه می شود.

 

 

این مطالب را هم بخوانید: 

 

معرفی و طرز تهیه انواع غذاهای نذری محرم و صفر

 

طرز تهیه خورش آلو با هویج، مرحله به مرحله

 

 

باشگاه مشتریان افق کوروش
نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...