طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت به 3 روش با سویا، قارچ یا تخم مرغ | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت به ۳ روش مرحله به مرحله

طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت به ۳ روش مرحله به مرحله

  • منتشر شده در ۱۶-۰۲-۰۰
  • 452 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 11 دقیقه
خورش آلو بدون گوشت

خورش آلو از‌ آن دسته غذاهایی است که به خاطر محبوبیتش، انواع متنوعی از آن را می توان در لیست غذاهای ایرانی مشاهده کرد. خورش آلو بدون گوشت، خورش آلو با گوشت و مرغ، خورش آلو با هویج و سیب زمینی، خورش به ‌آلو، خورش آلو اسفناج و … همه مدل های مختلفی از این غذا هستند که هر کدام نیاز و سلیقه بخشی از افراد را برآورده می کنند. خورش آلو را هم می توان با آلو خورشتی و هم با آلو سیاه جنگلی درست کرد. در این سرویس آشپزی مجله کوروش، طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت را به ۳ روش و با مواد مختلف، به همراه جزییات و فوت و فن های پخت آن خواهیم آورد.

 

 

فروش اینترنتی افق کوروش

خورش آلو بدون گوشت مناسب چه کسانی است؟

 

خورش آلو بدون گوشت، مخصوص کسانی است که ترجیح می دهند در بشقاب غذایشان اثری از گوشت نباشد یا گیاه خوار هستند. این غذا به خاطر حذف گوشت، زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد و از انواع سبزیجات می توانید در آن استفاده کنید. هم چنین سویا می تواند جایگزین خوبی برای گوشت باشد.

 

 

بیشتر بخوانید » وگان ها چه می خورند؟ «

 

 

فوت و فن های طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت

 

فوت و فن های طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت

 

  • در طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت، حتما هسته های آلو را بگیرید و جدا کنید. می توانید بعد از این که آلو را پختید و موقع له کردن آلوها هسته را جدا کنید، یا بعد از خیساندن و نرم شدن آن ها این کار را انجام دهید.

 

  • اضافه کردن تخم مرغ به خورش آلو بدون گوشت، اختیاری است. این مدل خورش آلو در سمنان پخته می شود.

 

  • زعفران را در مراحل پایانی اضافه کنید تا عطر و طعم آن حفظ شود. می توانید به اندازه ۱ قاشق چایخوری گلاب هم به خورش آلو بدون گوشت اضافه کنید تا عطر بیشتری داشته باشد.

 

 

طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت

 

طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت

 

زمان آماده سازی مواد: ۱۵ دقیقه

زمان مورد نیاز برای پخت: ۱۰ دقیقه

میزان انرژی: ۲۰۰ کالری

مواد لازم برای ۴ نفر

 

آلو (جنگلی یا خورشتی): ۵۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط

سیر: ۱ حبه

تخم مرغ: ۲ عدد

زردچوبه و نمک: به میزان لازم

فلفل و کاری: به میزان دلخواه

 

 

طرز تهیه

 

خورش آلو بدون گوشت لذیذ

 

مرحله اول؛ آلوها را بخیسانید

 

آلوها را بعد از شست و شو در مقداری آب بخیسانید تا نرم شوند. بعد از نرم شدن، هسته آن ها را جدا کنید. آلو های هسته گرفته را در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزند. بعد از نرم و پخته شدن، آن ها را کاملا بکوبید و له کنید.

 

 

مرحله دوم؛ پیاز داغ درست کنید

 

پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. سیر را خیلی ریز خرد یا له کنید. در یک تابه کمی روغن بریزید و سیر و پیاز را در آن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. سیر را بعد از سبک شدن پیاز اضافه کنید چون سیر زود می سوزد. در حدی که عطر آن بلند شود کافی است.

 

 

مرحله سوم: تخم مرغ ها را هم بزنید

 

در یک کاسه، جداگانه تخم مرغ ها را بشکنید و به آن، زردچوبه، نمک، فلفل و کاری اضافه کنید. به خوبی به هم بزنید تا هم ادویه ها گلوله نشوند و هم تخم مرغ از حالت لختگی کاملا خارج شود. می توانید ادویه را به آلوها هم اضافه کنید.

 

 

مرحله چهارم؛ تخم مرغ و آلوها را به پیاز اضافه کنید

 

به تابه ای که در آن پیاز و سیر را سرخ کردید، آلوهای پوره شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس تخم مرغ هم زده با ادویه و نمک را به مواد داخل تابه اضافه کنید. همه مواد را به هم بزنید تا مخلوط یکدستی داشته باشید. در ظرف را بگذارید و حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید.

 

 

مرحله پنجم؛ خورش آلو بدون گوشت را سرو کنید

 

به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا تخم مرغ بسته شود و خودش را بگیرد. سپس غذا را در ظرف مناسب همراه با نان، ماست، سبزی خوردن و انواع سالاد سرو کنید.

 

 

خورش آلو بدون گوشت با اسفناج و قارچ

 

خورش آلو بدون گوشت با اسفناج و قارچ

 

زمان آماده سازی مواد: ۱۵ دقیقه

زمان مورد نیاز برای پخت: ۲۰ دقیقه

میزان انرژی: ۱۷۵ کالری

مواد لازم برای ۴ نفر

 

اسفناج: ۵۰۰ گرم (خرد شده)

آلو (سیاه یا برقانی): ۲۰۰ گرم

قارچ: ۲۰۰ گرم

پیاز: ۱ عدد متوسط

آبلیمو: ۱ قاشق سوپ خوری (یا به میزان دلخواه)

شکر: ۱ قاشق سوپ خوری (یا به میزان دلخواه)

زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای خوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

 

 

طرز تهیه

 

خورش آلو با اسفناج و قارچ

 

مرحله اول؛ مواد اولیه را آماده کنید

 

اسفناج ها را بعد از پاک کردن در مقداری آب بشویید. بعد از خشک شدن، آن ها خرد کنید. معمولا اسفناج را ریز خرد نمی کنند چون بعد از پخت خیلی نرم می شود.

آلوها را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در مقداری آب بخیسانید تا نرم شوند. سپس هسته آن ها را جدا کنید.

 

 

مرحله دوم؛ قارچ و پیاز را خرد کنید

 

قارچ ها بشویید و به صورت ورقه ای خرد کنید. البته اگر کوچک هستند، می توانید به صورت سالم و بدون برش زدن از آن ها در طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت استفاده کنید.

پیاز را پوست بگیرید و بشویید. آن را به صورت نگینی ریز یا خلالی باریک خرد کنید.

 

 

مرحله سوم؛ پیاز داغ را آماده کنید

 

در یک تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از این که روغن داغ شد، پیازها را در آن سرخ کنید تا طلایی و سبک شود. می توانید از یک یا دو حبه سیر له شده یا چند برگ سبز سیر تازه هم استفاده کنید.

بعد از سرخ شدن پیاز، زردچوبه و ففلفل و ادویه های دلخواهتان را اضافه کنید و تفت دهید تا خامی ادویه ها هم گرفته شود.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه پیازداغ چیپسی و کاراملی «

 

 

مرحله چهارم؛ قارچ و آلو را اضافه کنید

 

آلوها را از آب بکشید و به پیازها اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. قارچ های درسته یا خلالی شده را به پیاز اضافه کنید. سپس اسفناج های خرد شده را هم به مواد داخل تابه اضافه کنید. همه مواد را با هم تفت دهید.

 

 

مرحله پنجم؛ به خورش آلو بدون گوشت آب اضافه کنید

 

۱/۲ لیوان آب ولرم به تابه اضافه کنید و بعد از این که آب جوش آمد، حرارت را روی حالت ملایم قرار دهید و در ظرف را بگذارید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا مواد جا بیفتند.

 

 

مرحله ششم؛ چاشنی های خورش آلو بدون گوشت را اضافه کنید

 

هر اندازه شکر و آبلیمو به دلخواهتان است، به مواد اضافه کنید. می توانید هر دو را با هم مخلوط کنید. هم چنین از چاشنی های دیگر مثل رب انار، رب آلوچه یا آب نارنج هم می توانید برای طعم دهی بیشتر به خورش آلو بدون گوشت استفاده کنید.

 

 

مرحله آخر پخت و سرو خورش آلو بدون گوشت

 

به مدت ۵ دقیقه دیگر بعد از اضافه کردن چاشنی ها صبر کنید تا مواد به خورد هم بروند. سپس حرارت را قطع کرده و خورش آلو بدون گوشت را در ظرف مناسب سرو کنید. فراموش نکنید که این خورش باید آب کمی داشته و هنگام سرو، به خوبی جا افتاده باشد.

 

 

طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت با سویا و به

 

طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت با سویا و به

 

زمان آماده سازی مواد: ۲۰ دقیقه

زمان مورد نیاز برای پخت: ۴۰ دقیقه

میزان انرژی: ۱۸۰ کالری

مواد لازم برای ۴ نفر

 

آلو بخارا: ۳۰۰ گرم

سویا: ۲۰۰ گرم

به: ۱ عدد بزرگ

پیاز: ۱ عدد متوسط

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری

دارچین: ۱/۴ قاشق چای خوری

زعفران غلیظ دم کرده: ۲ قاشق سوپ خوری

شکر ( به دلخواه): ۱ قاشق غذاخوری

آبلیمو (به دلخواه): ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

زردچوبه و روغن: به میزان لازم

 

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه خورشت آلو با سویا و به

 

مرحله اول؛ مواد اولیه خورش را آماده کنید

 

در اولین مرحله از طرز تهیه خورش آلو بدون گوشت ابتدا آلوها را در آب بخیسانید.

در ظرفی دیگر هم سویا را به مدت حداقل ۲ ساعت خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آن را آبکشی کنید تا آب اضافی خود را از دست بدهد.

پیاز را پوست بگیرید و بشویید. آن را به صورت نگینی ریز با خلالی باریک خرد کنید.

 

 

مرحله دوم؛ پیازداغ را آماده کنید

 

پیازهای خرد شده را در یک تابه با مقداری روغن داغ تفت دهید تا طلایی شود. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید تا هم رنگ باز کنند و هم خامی آن گرفته شود. سویاهای آبکشی شده را اضافه کنید و تفت دهید.

زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کنید. بعد از تفت دادن به اندازه ۱ لیوان آب جوش روی سویا بریزید. حرارت را ملایم کرده و در ظرف را بگذارید.

 

 

این مقاله را هم بخوانید: طرز تهیه خورش آلو اسفناج با مرغ یا گوشت

 

 

مرحله سوم؛ به را خرد کنید

 

میوه به را  به خوبی بشویید و به صورت نگینی (ترجیحا درشت) خرد کنید. در یک تابه جداگانه، به های خرد شده را در کمی روغن تفت دهید. با این کار در پایان پخت، به ها شکل ظاهری خودشان را حفظ می کنند. بعد از سرخ کردن، به را به سویا اضافه کنید و دوباره در ظرف را بگذارید تا به نرم شود. سپس آلو ها را به مواد اضافه کنید.

 

 

مرحله آخر پخت خورش آلو بدون گوشت با سویا و به

 

در ۱۵ دقیقه پایانی، زعفران دم کرده را اضافه کنید. ۵ دقیقه مانده به خاموش کردن شعله، شکر و آبلیمو را هم به مواد بیفزایید. بعد از پخت غذا را در ظرف مناسب به همراه برنج سرو کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه خورش آلو با هویج «

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

سه × 5 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه تارت مرغ با انواع سبزیجات طرز تهیه خمیر تارت

طرز تهیه تارت مرغ با انواع سبزیجات + طرز تهیه خمیر تارت

این روزها، فینگر فود یا غذاهای انگشتی، تا حد زیادی زینت بخش میزهای مهمانی هستند و جای خود را حسابی در رژیم غذایی ما باز کرده‌اند. شاید کلمه تارت شما را بیشتر یاد شیرینی تارت بیندازد اما تارت با انواع گوشت و سبزیجات در درسته فینگر فودهای فست فودی قرار می‌گیرد. تارت مرغ با انواع سبزیجات هم یکی از این فینگر فودها است که تا حدی طعم پیتزا می‌دهد، ولی خمیر خوشمزه‌تر و تردتری دارد. تارت مرغ یک غذای کامل است و مرغ و قارچ موجود در آن هم منبع خوبی از پروتئین، و شیر، خامه و تخم مرغ نیز ...
  • 800 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۹-۹۹
بهترین روش پخت سمنو عید؛ نکات طلایی پخت سمنو حرفه‌ای و خواص آن برای بدن

بهترین روش پخت سمنو عید؛ نکات طلایی پخت سمنو حرفه‌ای و خواص آن برای بدن

  سمنو یکی از هفت سین اصلی سفره هفت سین است. اما سمنو در سفر هفت سین نماد چیست؟ سمنو نماد قدرت و سمبل خیر و برکت است. پخت سمنو قدمتی به اندازه تاریخ دارد و در اعیاد و مراسم مذهبی و ملی کشورهای مختلف از جمله جمهوری آذربایجان، قرقیزستان، ازبکستان، تاجیکستان و افغانستان پخته می‌شود. تاجیک‌ها و افغانستانی‌ها به سمنو «سمنک» می‌گویند. شاید برای‌تان جالب باشد که فنلاندی‌ها هم سمنو می‌پزند و به آن «ممی» می‌گویند. اهالی دَرَق در خراسان شمالی در ماه اسفند مراسم مفصل سمنو پزان دارند و این سمنو عمدتا به کشورهای اروپایی، عربی و شرق آسیا ...
  • 70283 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۱۲-۹۸
انواع چای در جهان و آداب و رسوم سرو آن در کشورهای مختلف

انواع چای در جهان و آداب و رسوم سرو آن در کشورهای مختلف

چای به عنوان یک نوشیدنی معروف و محبوب جهانی، سال هاست که به شکل ها و اسم های مختلف  در تنهایی و دورهمی هایمان حضور دارد یا حتی برخی افراد به شیوه عجیبی به نوشیدن آن در ساعات مشخصی از روز اعتیاد دارند. اگر هم اطلاع ندارید، همین اول بگوییم که ۱۵ دسامبر مصادف با (۲۵ آذر) هر سال، روز جهانی «چای» است. اما همین نوشیدنی به ظاهر ساده، راه بسیار درازی را پشت سر گذاشته تا به صورت کنونی و همه گیر در آمده است. حالا ما با خیال راحت آن را تهیه می کنیم و می نوشیم، فارغ ...
  • 310 بازدید
  • انتشار: ۱۲-۱۲-۹۹