تجربه درست کردن کوکو سبزی با سبزی خشک را دارید؟ کوکو سبزی با سبزی خشک از انواع کوکوی خوشمزه و ساده است. هر چند برای تهیه کوکو سبزی معمولا از سبزی تازه استفاده می‌شود، اما شما می‌توانید این کوکو را با سبزی‌های خشک نیز درست کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش روش طرز تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سبزی خشک (مخصوص کوکو شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید و شنبلیله) | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| مغز گردو (پودر شده) | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| پودر گل محمدی | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۳۰ دقیقه
مدت زمان پخت کوکو سبزی با سبزی خشک: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک
برای تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک باید از همان ترکیب سبزی کوکو که به صورت تازه برای درست کردن کوکو سبزی مجلسی استفاده می‌شوند، اما به صورت خشک شده، استفاده کنید. اما چگونه با سبزی خشک کوکو درست کنیم؟
مرحله اول: سبزی خشک‌ها را در آب بخیسانید
برای تهیه این کوکو ابتدا باید تره، جعفری، گشنیز، شوید و شنبلیله خشک را در یک کاسه بریزید و مقداری آب جوش به آن‌ها اضافه کنید. حدود ۱ ساعت صبر کنید تا سبزی‌ها نرم شوند. سپس آن‌ها را در الک یا یک آبکش که سوراخ‌های ریزی دارد بریزید. سبزی‌ها را با دست فشار دهید تا آب اضافه آن‌ها خارج شود.
سپس کمی صبر کنید تا سبزی کاملا آبش خشک شود. برای خشک شدن سبزی می‌توانید آن را روی پارچه پهن کنید تا رطوبت آن از بین برود.
در صورت تمایل می‌توانید سبزیجات خشک شده را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: تخم مرغ را با ادویه‌ها هم بزنید
تخم مرغ‌ها را بشکنید و در یک کاسه بریزید. حالا آن‌ها را با چنگال یا همزن دستی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. در ادامه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و گل محمدی را به تخم مرغ اضافه کنید و مواد را دوباره هم بزنید.
شما می‌توانید تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و گل محمدی را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله سوم: مایه کوکو سبزی را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه کوکو سبزی پفکی با سبزی خشک باید مغز گردو را پودر کنید. سپس آن را در یک کاسه مناسب بریزید و سبزی، تخم مرغ زده شده و آرد را به آن اضافه کنید. این مواد را هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند.
شما می‌توانید مغز گردو و آرد را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله چهارم: کوکو را سرخ کنید
مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید روغن داغ شود، سپس مایه کوکو را اضافه کنید و آن را خوب در ماهیتابه پهن کنید. سپس شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید و درب ماهیتابه را روی آن بگذارید تا بپزد.
شما می‌توانید روغن سرخ کردنی را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله پنجم: کوکو سبزی را سرو کنید
زمانی که یک سمت کوکو سرخ شد، آن را برگردانید یا کوکو را به کمک کفگیر به صورت مثلی برش دهید و بعد برگردانید. بعد از این که کوکو به طور کامل سرخ شد، می‌توانید آن را در ظرف مورد نظرتان بچینید و در کنار نان، برنج کته یا برنج چلو سرو کنید. برای تزیین این کوکو می‌توانید از مغز گردوی درشت و گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید.
نان و برنج را به روش‌های اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
روش تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک در فر
برای تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک در فر باید مایه کوکو را به روشی که پیش‌تر ذکر شد آماده کنید. سپس فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا داغ شود. حالا مواد کوکو را برای ۵ دقیقه هم بزنید. ظرف یا قالب مورد نظرتان را با کمی روغن چرب کنید و مایه کوکو را در قالب بریزید. روی ظرف را با ورق فویل آلومینیومی بپوشانید و اجازه دهید کوکو برای ۱۰ دقیقه در فر بپزد.
بعد از ۱۰ دقیقه می‌توانید فویل را بردارید و اجازه دهید کوکو ۱۰ دقیقه دیگر در فر بماند تا مغزپخت شود. در ۲ دقیقه آخر پخت کوکو باید گریل فر را روشن کنید تا روی کوکو نیز برشته شود.
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک
- در صورت تمایل می‌توانید برای تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک از مقداری پیازچه و مرزه خشک شده نیز در ترکیب مایه آن استفاده کنید.
- اضافه کردن پودر سیر یا مقداری سیر تازه و رنده شده به کوکو سبزی طعم فوق‌العاده‌ای می‌بخشد. می‌توانید پودر سیر را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
- می‌توانید برای خوشمزه شدن این کوکو از مقداری زرشک نیز استفاده کنید. برای تهیه زرشک به صورت اینترنتی و حضوری می‌توانید خرید خود را از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
- برای این که مایه کوکوی شما منسجم شود و کوکو وا نرود، حتما آن را برای چند دقیقه هم بزنید.
برای سرخ کردن کوکو سبزی باید صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود که مایه کوکو وا نرود. دلایل وا رفتن کوکو سبزی را می‌دانید؟ - در صورت تمایل می‌توانید کوکو سبزی را به صورت یک تکه یا تکه‌های کوچک درست کنید.
- برای تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک باید سبزی‌ها را در آب قرار دهید و بعد آبکش کنید و خوب که آبشان کشیده شد، سپس برای تهیه کوکو استفاده کنید.
- در صورتی که مایه کوکوی شما شل است می‌توانید از مقداری آرد گندم برای سفت شدن آن استفاده کنید.
- برای مزه دار کردن کوکو سبزی با سبزی خشک می‌توانید از مقداری برگ سیر و اسفناج خشک نیز استفاده کنید.
- اضافه کردن گردو و زرشک به این کوکو سبزی اختیاری است و در صورت تمایل می‌توانید آن‌ها را حذف کنید.
- برای این که کوکو سبزی شما پف کند و حجیم شود، می‌توانید به اندازه نصف قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر به مواد آن اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید بیکینگ پودر را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
- برخی افراد برای تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک از ترکیب جعفری، پیازچه، شوید، ریحان و مرزه خشک استفاده می‌کنند.
- برای تهیه کوکو سبزی اگر از شوید خشک استفاده می‌کنید، نباید مقدار آن زیاد باشد، در غیر این صورت مواد کوکو شل و طعم کوکوی شما شیرین می‌شود.
- برای تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک و سیب زمینی باید از ۱ تا ۲ عدد سیب زمینی پخته شده و رنده شده در مواد کوکو استفاده کنید. سیب زمینی انسجام خوبی به مایه کوکو می‌دهد، بنابراین در این روش نیازی به اضافه کردن آرد ندارید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کوکو سبزی با سبزی خشک
چرا کوکو سبزی به ماهیتابه میچسبه؟
برای سرخ کردن کوکو سبزی باید از ماهیتابه نچسب استفاده کنید. ابتدا روغن را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید و زمانی که روغن خوب داغ شد، مایه کوکو را اضافه کنید.
چرا کوکو سبزی تلخ میشه؟
اضافه کردن گشنیز و شنبلیله به مقدار زیاد به این کوکو، موجب تلخ شدن مزه آن می‌شود.
مدت زمان پخت کوکو سبزی با سبزی خشک در فر چقدر است؟
برای پخت کوکو سبزی در فر باید ۲۰ دقیقه آن را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.
ترکیب سبزی کوکو خشک چیست؟
برای تهیه کوکو سبزی با سبزی خشک می‌توانید از ترکیب تره، جعفری، گشنیز، شوید و شنبلیله یا ترکیب جعفری، پیازچه، شوید، ریحان و مرزه استفاده کنید.
