طرز تهیه لیمو شکری آسان است و با استفاده از مواد سادهای انجام میشود. با این حال، برای استفاده از این خوراکی خوشمزه و سنتی ایرانی باید مدت زمان نسبتا زیادی منتظر بمانید! با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه لیمو شکری را به شما آموزش بدهیم، روش گرفتن تلخی لیمو را به شما یاد بدهیم و به شما بگوییم لیمو شکری برای چی خوبه.
مواد لازم برای تهیه لیمو شکری
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| لیموترش | ۱ کیلوگرم |
| شکر | ۱ کیلوگرم |
| برگ نعنا تازه | به مقدار دلخواه |
مدت زمان لازم برای شستوشو و خشک شدن لیموترش: حدود ۵ تا ۶ ساعت
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد اولیه: ۱ ساعت
مدت زمان لازم برای جا افتادن لیمو شکری: ۱ ماه
مراحل طرز تهیه لیمو شکری
در طرز تهیه لیمو شکری فقط به مقداری لیموترش، شکر، نعنای تازه و مقدار زیادی صبر نیاز دارید!
مرحله اول: لیموترش را بشویید
در اولین مرحله از طرز تهیه لیمو شکری باید لیموها را بهدقت بشویید. از آنجا که لیمو شکری با استفاده از لیموترش با پوست درست میشود، شستوشوی دقیق آن اهمیت بسیار زیادی دارد. همانطور که میدانید پوست لیمو و مرکبات متخلخل است. بنابراین، گرد و غبار و آلودگیها در منافذ آن تجمع میکنند.
پس، ابتدا باید سطح لیموها را با استفاده از یک اسکاچ ظرفشویی تمیز یا یک برس نرم، شستوشو دهید. لیموهای شسته شده را بهخوبی آبکشی کنید تا ذرات گرد و غبار کاملا تمیز شوند. سپس، لیموها را در تشت یا ظرف دیگری با ابعاد مناسب بریزید. ظرف را پر از آب کنید؛ بهطوری که لیموها کاملا در آب غوطهور شوند.
در ادامه، بسته به حجم آب داخل ظرف، مقداری مایع ضد عفونیکننده سبزیجات یا مقداری نمک هم داخل آب بریزید. محتویات ظرف را هم بزنید و حدود ۱۰ دقیقه منتظر بمانید.
برای خرید اسکاچ ظرفشویی، نمک و مایع ضد عفونی کننده سبزیجات میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: لیموها را آبکشی کنید
پس از گذشت ۱۰ دقیقه، آب تشت را خالی کرده و لیموها را یک به یک زیر شیر آب بگیرید و کاملا آبکشی کنید. سپس، لیموترشهای آبکشی شده را داخل سبد بریزید. مدتی منتظر بمانید تا آب اضافی لیموها کاملا خارج شده و پوست لیموترشها خشک خشک شود و هیچ رطوبتی نداشته باشد.
مرحله سوم: لیموترشها را برش دهید
حالا لیموها را روی تخته مخصوص آشپزی بگذارید و با استفاده از یک چاقوی تیز، بهصورت کاملا نازک حلقه حلقه کنید. توجه داشته باشید، در این مرحله حتما باید هسته لیموها را خارج کنید. در غیر این صورت، لیمو شکری شما تلخ میشود.
مرحله چهارم: ظرف شیشهای مناسبی را انتخاب و ضد عفونی کنید
در این مرحله از طرز تهیه لیمو شکری خانگی باید ظرف شیشهای مناسب و در پوشیدهای را انتخاب کنید. ظرف شیشهای را بهدقت بشویید و کاملا ضد عفونی کنید. مدتی صبر کنید تا ظرف و درب آن بهطور کامل خشک شوند و هیچ رطوبتی نداشته باشند.
مرحله پنجم: قطعات لیموترش را در ظرف بچینید
حالا، قطعات لیموترش را بهصورت لایه لایه داخل ظرف شیشهای بچینید. پس از تکمیل هر ردیف، مقداری شکر و چند برگ نعنای تازه را روی قطعات لیموترش بریزید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که هم شکر و هم قطعات لیمو به اتمام برسند. یادتان باشد، در لایه آخر هم حتما باید روی قطعات لیمو را با شکر بپوشانید. در نهایت، درب ظرف را محکم ببندید و اطمینان یابید که بههیچ عنوان هوا وارد ظرف نمیشود.
مرحله ششم: شیشه لیمو شکری را در مکانی خشک و خنک قرار دهید
ظرف شیشها در بسته حاوی قطعات لیمو، شکر و برگهای نعنا را در مکان خشک و خنکی قرار دهید تا لیموها آب انداخته و با شکر ترکیب شوند. هر یکی دو روز یکبار به سراغ ظرف لیمو شکری بروید. ظرف را حسابی تکان دهید و سر و ته کنید. با انجام این کار، ترکیب یکدستتری ایجاد کرده و به حل شدن شکر کمک میکنید.
برای خرید شکر میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هفتم: چند روز دیگر صبر کنید
ظرف لیمو شکری را برای چند روز دیگر در مکان خشک و خنک قرار دهید. در طی این روزها، باز هم به ظرف سر بزنید و آن را تکان دهید و همچنان سر و ته کنید. پس از گذشت چند روز، میتوانید دوباره مقداری شکر به ظرف اضافه کنید و باز هم درب آن را محکم ببندید. در نهایت، باید مدتی دیگر صبر کرده و طبق روال قبلی، ترکیب لیمو و شکر را به خوبی تکان دهید تا کاملا هم بخورد.
مرحله هشتم: ظرف لیمو شکری را در یخچال بگذارید
پس از گذشت چندین روز و وقتی ذرات شکر کاملا حل شد، زمان آن است که ظرف را در یخچال بگذارید. بسته به ابعاد ظرف و حجم لیمو و شکر مصرفی، ممکن است روند جا افتادن لیمو شکری، یک ماه یا حتی بیشتر طول بکشد.
مرحله آخر: لیمو شکری را سرو کنید
پیشنهاد میکنیم پیش از استفاده از لیمو شکری، رنگ لیموها و وضعیت مایع داخل ظرف را بهدقت بررسی کنید. سپس، درب ظرف شیشهای را باز کرده و یک قطعه لیمو را نوش جان کنید. به این ترتیب، از آماده شدن لیمو شکری مطمئن میشوید. پس از جا افتادن لیمو شکری خوشمزه میتوانید آن را همراه با چای، انواع دمنوش یا به صورت شربت نوش جان کنید.
نکات مهم در طرز تهیه لیمو شکری
- برای تهیه لیمو شکری بهتر است از لیموترش زرد رنگ استفاده کنید که پوست نازکتر و تلخی کمتری دارد. با این حال، انتخاب نوع لیموترش کاملا اختیاری بوده و تهیه لیمو شکری با انواع لیموترش امکانپذیر است.
- در هنگام انتخاب لیموها حتما دقت کرده و لیموترشی را خریداری کنید که گوشتی و آبدار باشد. از خرید لیموهایی که پوست خشکی دارند خودداری کنید.
- برای تهیه لیمو شکری نیازی به گرفتن پوست لیموترش نیست.
- پیش از درست کردن لیمو شکری حتما باید از خشک بودن لیموترش مطمئن شوید که لیمو شکری کپک نزند.
- پیشنهاد میکنیم ظرف حاوی برشهای لیمو و شکر را از همان ابتدا در یخچال نگذارید. زیرا ممکن است روند حل شدن شکر و ترکیب آن با لیمو خیلی بیشتر از آنچه که باید طول بکشد.
- در صورت تمایل، بهجای شکر میتوانید از عسل یا ترکیب شکر و عسل استفاده کنید برای درست کردن لیمو شکری استفاده کنید. برای خرید عسل میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن لیمو شکری
علت کپک زدن لیمو شکری چیست؟
در هنگام درست کردن لیمو شکری باید از خشک بودن لیموترش و ظرف شیشهای کاملا مطمئن شوید. حتی وجود مقدار اندکی رطوبت هم میتواند موجب کپک زدن لیمو شکری شود.
برای گرفتن تلخی لیمو شکری چه باید کرد؟
برای گرفتن تلخی لیمو شکری باید لیمو ترش را بهصورت ورقههای خیلی نازک برش دهید و حتما هستههای آن را خارج کنید.
چه زمانی میتوانیم درب ظرف لیمو شکری را باز کنیم؟
چند روز پس از ریختن شکر روی قطعات لیمو، لیموترش آب میاندازد. برای استفاده از لیمو شکری باید مدت زیادی منتظر بمانید و هر دو روز یکبار به آن سر بزنید و ظرف را سر و ته کنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که ذرات شکر کاملا در آبلیموی ایجاد شده حل شود و قطعات لیمو طعم شکر را بگیرند. بنابراین، اگر هنوز ذرات شکر موجود در ظرف را میبینید؛ یا اگر هنوز رنگ برشهای لیمو تغییری نکرده است باید همچنان آن را تکان دهید و بههیچ عنوان نباید درب ظرف را باز کنید. در واقع، جا افتادن لیمو شکری حدود یک ماه یا بیشتر طول میکشد.
آیا میتوانیم ظرف حاوی لیمو و شکر را زیر آفتاب قرار دهیم؟
برخی از افراد، ظرف حاوی لیموترش و شکر را زیر آفتاب میگذارند تا جا افتاده شود. اما انجام این کار توصیه نمیشود؛ چون تابش نور خورشید موجب از بین رفتن ویتامین C موجود در لیموترش میشود.
طرز استفاده از لیمو شکری چگونه است؟
لیمو شکری را در فنجان چای یا دمنوش قرار دهید و نوش جان کنید. بهعلاوه، میتوانید چند قطعه لیمو شکری را داخل یک لیوان آب خنک بریزید و همراه با چند برگ نعنای تازه بهعنوان شربت میل کنید. در صورت تمایل، میتوانید مقداری عرق نعنا، عرق بیدمشک یا عرق بهار نارنج هم به این ترکیب اضافه کنید.
لیمو شکری برای چی خوبه؟
ترکیب لیمو شکری با آب یخ و مقداری برگ نعنا یکی از بهترین نوشیدنیهای تابستانی است که به رفع عطش و مقابله با گرمازدگی کمک میکند. بهعلاوه، اگر لیمو شکری را با استفاده از عسل درست کنید (لیمو عسلی) میتواند در مقابله با سرماخوردگی و درمان گلو درد موثر باشد.
محصولات مرتبط
