کوفته مدیترانه‌ای یا کوفته قبرسی یکی از خوشمزه‌ترین انواع کوفته و یک غذای نونی خوشمزه برای وعده ناهار یا وعده شام که با ترکیب گوشت چرخ کرده، سیب زمینی و سبزیجات و ادویه‌های معطر درست می‌شود. این کوفته لذیذ و خوش عطر و طعم را می‌توانید همراه انواع نان و سیب زمینی سرو کنید. اگر شما هم به انواع غذاهای سنتی ملل علاقه دارید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه کوفته مدیترانه ای را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه کوفته مدیترانه ای (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۱ عدد بزرگ |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| پودر سوخاری | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| سبزی خشک نعناع | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| روغن | به مقدار کافی |
| سیب زمینی سرخ شده یا نان | برای سرو کوفته مدیترانه ای |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت کوفته مدیترانه ای: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کوفته مدیترانه ای (قبرسی)
کوفته مدیترانه ای با گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، نعنا خشک، ادویه‌های معطر و برخی دیگر از سبزیجات معطر دلخواه درست می‌شود. کوفته قبرسی به صورت سرخ کرده و بدون پخت در سس آماده می‌شود. با این حال، در صورت تمایل می‌توانید یک سس خوشمزه هم درست کنید و کوفته‌ها را برای چند دقیقه در آن بپزید یا در کنار هم سرو کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
پیش از هر کاری، ابتدا پیاز شسته شده و بدون پوست را رنده کنید و با دست فشار دهید تا آب آن خارج شود. برای درست کردن کوفته مدیترانه ای، شما فقط به تفاله پیاز نیاز دارید.
سپس، سیب زمینی را بشویید و پس از پوست گرفتن، به صورت ریز رنده کنید. سیب زمینی خام رنده شده را نیز درست مانند پیاز فشار دهید تا آب آن گرفته شود. آب سیب زمینی را هم دور بریزید و تفاله آن را نگهدارید.
مرحله دوم: مایه کوفته را ترکیب کنید
در این مرحله از طرز تهیه کوفته قبرسی، ظرف مناسبی را انتخاب کنید و گوشت چرخ کرده، تفاله پیاز رنده شده و تفاله سیب زمینی خام رنده شده را در این ظرف بریزید. این مواد را به خوبی ورز دهید تا به صورت یکنواخت با یکدیگر ترکیب شوند.
در صورت تمایل، برای خرید گوشت چرخ کرده می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: تخم مرغ و ادویه‌ها را اضافه کنید
حالا، وقت آن است که تخم مرغ، نمک، نعنا خشک، پودر دارچین و فلفل سیاه را نیز به مایه کوفته مدیترانه ای اضافه کنید. پس از افزودن این مواد، مایه کوفته را دوباره ورز دهید تا همه مواد به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند و مایه منسجمی ایجاد شود.
برای خرید تخم مرغ، نمک، نعنا خشک، پودر دارچین و فلفل سیاه می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: مایه کوفته مدیترانه ای را استراحت دهید
در این مرحله از طرز تهیه کوفته گوشت مدیترانه ای، درب ظرف را ببندید یا با سلفون بپوشانید. سپس، ظرف حاوی مایه کوفته را برای ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا حسابی خودش را بگیرد.
مرحله چهارم: پودر سوخاری را اضافه کنید
پس از گذشت این مدت، مایه کوفته قبرسی را از یخچال بیرون بیاورید و پودر سوخاری را به آن اضافه کنید. مواد داخل ظرف را مجددا ورز دهید تا پودر سوخاری نیز به خوبی با مایه اولیه کوفته ترکیب شود. توجه داشته باشید، به جای پودر سوخاری می‌توانید از نان خشک آسیاب شده نیز استفاده کنید.
برای خرید پودر سوخاری می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: کوفته‌ها را فرم دهید
پس از ترکیب کردن پودر سوخاری با باقی مواد، کف دست‌تان را مرطوب کنید و به اندازه یک گردوی متوسط از مایه کوفته را بردارید. سپس، مایه کوفته را با دست به شکل دوکی یا گلوله‌ای فرم دهید. بهتر است کاری کنید که همه کوفته‌ها از اندازه و فرم یکسانی برخوردار باشند.
مرحله ششم: کوفته مدیترانه ای را سرخ کنید
پس از فرم دادن کوفته‌ها، مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. سپس، کوفته‌های مدیترانه‌ای خوش فرم و خوشمزه را با فاصله در تابه قرار دهید و اطراف آن‌ها را به یک اندازه سرخ کنید.
مرحله آخر: کوفته مدیترانه ای را سرو کنید
پس از پختن و طلایی شدن هر یک از کوفته‌ها، آن‌ها را از تابه بیرون بیاورید و در ظرف سرو قرار دهید. این کوفته‌های گوشتی و خوشمزه را می‌توانید با گوجه فرنگی، سیب زمینی سرخ شده، انواع سالاد، سبزی خوردن و نان نوش جان کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع نان و سیب زمینی خلالی منجمد می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کوفته مدیترانه ای
- با اضافه کردن مقداری زعفران دم کرده به مایه کوفته مدیترانه ای می‌توانید عطر، طعم و رنگ آن را بهتر کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید یک عدد سیب زمینی دیگر را آبپز کرده و پس از رنده کردن به مایه کوفته اضافه کنید. در این صورت، نیازی به افزودن پودر سوخاری نخواهید داشت.
- در صورت تمایل، می‌توانید یک عدد پیاز را نگینی کنید و تفت دهید؛ سپس، یک قاشق رب گوجه فرنگی و مقداری سرکه و شکر را همراه با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به این ترکیب اضافه کنید تا سس خوشمزه‌ای درست شود. در ادامه، این سس را همراه با کوفته قبرسی سرو کنید یا کوفته‌ها را داخل این سس قرار دهید تا برای چند دقیقه بپزند. با این حال، دستور اصلی تهیه کوفته مدیترانه ای همان چیزی است که در بالا برایتان گفتیم.
- پس از رنده کردن پیاز و سیب زمینی، حتما آب آن‌ها را به طور کامل بگیرید. در غیر این صورت، کوفته قبرسی شما وا رفته خواهد شد.
- ورز دادن مهم‌ترین نکته در طرز تهیه کوفته مدیترانه ای است. بنابراین، مواد را به خوبی ورز دهید تا کاملا منسجم و یکپارچه شوند.
- سبزی اصلی کوفته قبرسی نعنا خشک است. اما در صورت تمایل، می‌توانید از دیگر سبزی‌های معطر خشک مانند مرزه و ترخون نیز در پخت آن استفاده کنید.
- در طرز تهیه کوفته قبرسی باید از گوشت چرخ کرده‌ای استفاده کنید که ترکیبی از گوشت گوساله و گوشت گوسفندی باشد. این امر به انسجام بیشتر کوفته کمک کرده و تا اندازه زیادی از وا رفتن آن جلوگیری می‌کند.
- بسته به ذائقه می‌توانید سس این غذا را کاملا ترش یا کاملا شیرین یا ملس تهیه کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کوفته مدیترانه ای
چرا کوفته قبرسی وا می‌رود؟
- اگر آب پیاز رنده شده و آب سیب زمینی رنده شده را کاملا نگیرید، کوفته شما شل و وارفته می‌شود.
- اگر مایه کوفته را به اندازه کافی ورز ندهید از چسبندگی و انسجام کافی برخوردار نبوده و مطمئنا از هم می‌پاشد.
- اگر گوشت چرخ کرده شما کاملا خشک و بدون چربی باشد، مطمئنا کوفته‌ها از هم پاشیده و وارفته می‌شوند.
چرا کوفته مدیترانه ای سفت می‌شود؟
استفاده از گوشت بدون چربی، استفاده بیش از اندازه از پودر سوخاری و زیاد بودن فاصله میان تهیه و سرو این غذا از اصلی‌ترین دلایلی هستند که موجب سفت شدن کوفته قبرسی می‌شوند.
محصولات مرتبط
