خوراک کدو با گوشت چرخ کرده از انواع خوراک با گوشت چرخ کرده است که می‌توانید آن را هم با نان و هم به صورت برنجی سرو کنید. برای تهیه این غذا با گوشت چرخ کرده ابتدا پیاز داغ و سیر داغ را آماده کنید و گوشت چرخ کرده را به همراه آنها تفت دهید. در ادامه ادویه، فلفل دلمه‌ای خرد شده و گوجه فرنگی نگینی را اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. کدو سبز را نیز برش بزنید و به غذا اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم کاملا پخته شود. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه خوراک کدو با گوشت چرخ کرده به دو روش مختلف و فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن به عنوان غذایی سبک و لذیذ برای شام و ناهار خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه خوراک کدو سبز با گوشت چرخ کرده
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخ کرده | ۳۵۰ گرم |
| کدو سبز | ۳ عدد |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد |
| سیر (برای سیر داغ) | ۲ حبه |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
| زیره سیاه، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| برنج یا نان | برای سرو خوراک گوشت و کدو |
| ترشی و سبزی خوردن | برای سرو خوراک گوشت و کدو |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه خوراک کدو با گوشت چرخ کرده: ۱۰ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه خوراک کدو سبز با گوشت چرخ کرده در خانه
خوراک کدو با گوشت چرخ کرده، یک غذای رژیمی و نسبتا کم کالری با گوشت چرخ کرده و کدو است که به راحتی می‌توانید آن را تهیه کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه خوراک گوشت و کدو، گوشت چرخ کرده را از فریزر بیرون بیاورید تا در دمای محیط یخ آن باز شود. کدو سبزها را با آب به صورت کاملا تمیز بشویید. اگر پوست کدو نازک و لطیف بود نیازی نیست آن را پوست بگیرید.
کدو سبزها را از وسط به صورت طولی برش بزنید و سپس هر قسمت را به تکه‌های حدود دو سانتی متری خرد کنید. کدوها را به مدت پنج دقیقه در محلول آب و نمک قرار دهید و بعد از این مدت آنها را آبکشی کنید و کدوها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود.
گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای را نیز با آب بشویید، سپس آنها را به صورت نگینی ریز خرد کرده و کنار بگذارید.
شما می‌توانید برای تهیه گوشت چرخ کرده به صورت اینترنتی یا حضوری از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: پیاز داغ و سیر داغ را آماده کنید
یک عدد پیاز را پوست گرفته و بشویید. پوست حبه‌های سیر را هم جدا کرده و بشویید. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. سپس یک تابه روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید. اجازه دهید روغن روی حرارت داغ شود. پیازهای نگینی را اضافه کنید و آنها را روی حرارت متوسط تفت دهید. تفت دادن پیاز را تا جایی ادامه دهید که پیازها شیشه‌ای و سبک شوند.
بعد از آن دو حبه سیر را با سیر له کن یا رنده مخصوص به صورت پوره در آورید و به پیازهای در حال تفت خوردن اضافه کنید. سیر را روی حرارت ملایم تفت دهید تا جایی که عطر آن بلند شود.
شما می‌توانید برای تهیه روغن، پیاز داغ آماده و سیر داغ آماده به صورت اینترنتی یا حضوری از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: گوشت چرخ کرده را اضافه کنید
بعد از آماده شدن پیاز داغ و سیر داغ، گوشت چرخ کرده را به تابه روی حرارت اضافه کنید. گوشت را با یک کفگیر یا قاشق چوبی کاملا باز کنید تا هنگام پخت گوله گوله نشود. سپس آن را با سیر داغ و پیاز داغ هم بزنید تا به صورت یکدست مخلوط شوند.
مرحله چهارم: گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید
در ادامه طرز تهیه خوراک کدو با گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی و فلفل دلمه‌ای را که از قبل شسته و خرد کرده‌اید به ترکیب روی حرارت اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا به طور یکدست مخلوط شوند. سپس کمی صبر کنید تا آب گوجه فرنگی کشیده شود و گوجه و فلفل دلمه‌ای روی حرارت کمی نرم شوند.
مرحله پنجم: کدو سبز و ادویه‌ها را اضافه کنید
در انتها باید کدو سبز را اضافه کنید. کدو سبز را که از قبل آماده کردید به خوراک کدو با گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زیره را ابتدا در گوشه‌ای از تابه بریزید و در روغن تفت دهید تا عطر آنها بلند شود از خامی دربیایند. سپس ادویه‌ها را با کدو و دیگر مواد خوراک کدو مخلوط کنید.
شما می‌توانید برای تهیه انواع ادویه مانند نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زیره به صورت اینترنتی یا حضوری از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: خوراک کدو سبز با گوشت چرخ کرده را بپزید
نصف لیوان دسته‌دار فرانسوی آب به خوراک گوشت چرخ کرده و کدو اضافه کنید. درب تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید تا خوراک کاملا بپزد و جا بیفتد و مزه‌ها به خورد هم بروند. حدود ده دقیقه زمان برای آماده شدن این خوراک کافی است.
مرحله آخر: خوراک کدو با گوشت چرخ کرده را سرو کنید
بعد از ده دقیقه خوراک شما آماده است. آن را در یک ظرف مناسب بکشید و با نان، برنج آبکش یا برنج کته در کنار سبزی خوردن و ترشی دلخواه (طرز تهیه انواع ترشی) آن را سرو کنید.
شما می‌توانید برای تهیه نان، برنج و ترشی به صورت اینترنتی یا حضوری از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
روش تهیه خوراک کدو حلوایی با گوشت چرخ کرده
برخی این خوراک را با کدو حلوایی و گوشت چرخ کرده هم درست می‌کنند. برای این دستور پخت کافی است یک کدو حلوایی رسیده را انتخاب کنید. پوست آن را جدا کنید و کدو حلوایی را به شکل مکعبی خرد کنید. قطعات کدو را خیلی ریز نکنید تا هنگام پخت، به اصطلاح در غذا آب نشود.
مطابق دستور بالا خوراک را تهیه کنید و در مرحله آخر کدو حلوایی را اضافه کنید و اجازه دهید خوراک کدو حلوایی و گوشت چرخ کرده کاملا بپزد و جا بیفتد. این خوراک را مانند خوراک کدو سبز هم با نان و هم با برنج می‌توانید سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه خوراک کدو با گوشت چرخ کرده لذیذ و خوشمزه
- اگر می‌خواهید این غذا را با برنج سرو کنید، می‌توانید آب بیشتری اضافه و آن را کمی رقیق‌تر تهیه کنید.
- اضافه کردن یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی باعث خوش‌رنگ‌تر شدن خوراک خواهد شد.
- در صورتی که تمایل به استفاده از سیر یا پیاز در غذا ندارید از پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر) یا پودر پیاز (طرز تهیه پودر پیاز) به جای آنها استفاده کنید.
- بنا به ذائقه خود می‌توانید مقداری قارچ به غذا اضافه کنید تا یک خوراک کدو با گوشت چرخ کرده و قارچ داشته باشید.
- می‌توانید خوراک کدو سبز را با گوشت قلقلی نیز درست کنید.
- از آنجایی که کدو زود می‌پزد و نرم می‌شود حتما آخر از همه مواد به خوراک اضافه کنید. کدوها را به صورت باریک برش نزنید چون آب میان بافتی خودش را از دست می‌دهد و دیگر در غذا مشخص نمی‌شود.
- حتما از کدوهای سبز قلمی و تازه استفاده کنید تا طعم نهایی خوراک کدو با گوشت چرخ کرده لذیذتر شود.
- استفاده از استاک گوشت یا مرغ یا آب قلم باعث می‌شود غذا طعم لذیذتری پیدا کنید.
- اگر از عصاره گوشت یا مرغ آماده استفاده می‌کنید مقدار نمک غذا را کمتر در نظر بگیرید. عصاره‌های آماده دارای نمک هستند و ممکن است غذا را شور کنند.
- خوراک کدو حلوایی با گوشت چرخ کرده، کمی به شیرینی می‌زند. اگر به طعم شیرین در غذا علاقه ندارید، این خوراک را با کدو سبز آماده کنید. برعکس، اگر کدو حلوایی که استفاده می‌کنید خیلی شیرین نیست، می‌توانید مطابق با ذائقه خود کمی شکر به آن بزنید.
- برای تهیه این خوراک با کدو حلوایی بهتر است از کدو حلوایی گردن دراز استفاده کنید.
- حتما کدو حلوایی را برای پخت غذا انتخاب کنید که رسیده و شیرین باشد.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن خوراک کدو و گوشت چرخ کرده
چرا خوراک کدو با گوشت چرخ کرده به تلخی می‌زند؟
یکی از ادویه‌های اصلی این غذا زیره است؛ اما باید به مقدار محدود از آن استفاده کنید. استفاده زیاد از این ادویه باعث تلخ شدن غذا می‌شود. ضمنا بهتر است از زیره سیاه استفاده کنید، زیره سبز دارای طعم تند و تلخ است و روی طعم نهایی خوراک اثر خواهد گذاشت.
ترکیب گوشت چرخ کرده‌ای که استفاده می‌شود باید چگونه باشد؟
بهتر است از ترکیب گوشت گوساله و گوشت گوسفندی در چرخ کرده استفاده شود. گوشت گوسفندی به دلیل چربی که دارد باعث لذیذ شدن غذا خواهد شد.
محصولات مرتبط
