شیر جو دو سر، یکی از انواع شیر گیاهی یا شیر غیر لبنی است که علاوه بر خواص فوق‌العاده‌اش، طعم خاص و خوشمزه‌ای هم دارد. این شیر مخصوصا برای گیاهخواران که محصولات لبنی مصرف نمی‌کنند یا عدم تحمل لاکتوز دارند، مناسب است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه شیر جو دو سر، کاربرد، فواید و موارد مصرف شیر جو دو سر را به شما خواهیم گفت.
طرز تهیه شیر جو دو سر در یک نگاه
برای تهیه شیر با جو دوسر، جو دو سر و آب را در مخلوطکن بریزید و بزنید تا وقتی مواد کاملا پوره و یکدست شوند. سپس افزودنی‌هایی مثل شیره افرا، وانیل و نمک را اضافه کنید و یک دور دیگر مواد را بزنید. شیر جو دو سر را با یک پارچه نخی صاف کنید. شیر که یکدست و بدون ناخالصی شد، آن را میل کرده یا در یخچال نگهداری کنید.
شما می‌توانید مقدار مواد اولیه، مراحل و جزییات طرز تهیه شیر جو دوسر را در ادامه این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای تهیه شیر گیاهی با جو دو سر
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| جو دوسر | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شیره خرما یا شربت افرا | ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری) |
| وانیل | نصف قاشق چای‌خوری (اختیاری) |
| نمک | نوک قاشق چای‌خوری (اختیاری) |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۵ دقیقه تا ۸ ساعت
مدت زمان آماده‌سازی شیر جو دوسر: ۵ دقیقه
میزان کالری شیر جو دو سر در ۱۰۰ گرم: ۴۰ تا ۵۰ کالری
مراحل طرز تهیه شیر جو دوسر خانگی
شیر جو دو سر به عنوان یک نوشیدنی مقوی و ساده برای کودکان یا ورزشکاران و بدنسازان بسیار مفید است. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه شیر جو دو سر طبیعی را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: جو دو سر را آماده کنید
در ابتدا برا تهیه شیر جو دو سر، جو دو سر را در یک کاسه بریزید و آب را به آن اضافه کنید. می‌توانید آب و جو دو سر را برای ۳۰ دقیقه تا ۸ ساعت بخیسانید. اگر عجله دارید و مایل به خیساندن آن نیستید، جو دو سر را در مخلوطکن بریزید و به آن آب را اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید جو دو سر را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم: مواد را پوره کنید
سپس مخلوطکن را روشن کنید و جو دو سر را با آب، به مدت ۳۰ ثانیه، بزنید تا جو دو سر پرک، پوره و نرم شود. سپس نمک، شربت افرا یا شیره خرما و وانیل را در مخلوطکن بریزید و چند ثانیه دیگر بزنید تا همه مواد به طور کامل با هم مخلوط شوند.
وانیل، انواع شربت و شیره خرما یا شیره انگور را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
مرحله سوم: شیر جو دو سر را صاف کنید
در ادامه، بعد از پوره شدن شیر جو دو سر، یک پارچه نخی تمیز را در یک آبکش بگذارید تا کل کف و دیواره آبکش را بپوشاند. سپس آبکش را روی دهانه یک کاسه یا ظرف مناسب بگذارید. مواد داخل مخلوطکن را در آبکش و روی پارچه بریزید. لبه‌های پارچه را جمع کنید و گره بزنید. پارچه را بفشارید تا شیر از تفاله جو پرک جدا شود.
مرحله آخر: شیر جو دو سر پرک را سرو کنید
وقتی شیر کاملا صاف شد، آن را بچشید، در صورت دلخواه می‌توانید چاشنی‌های دلخواه به آن اضافه کنید. شیر جو دو سر را می‌توانید بلافاصله میل کنید یا در یخچال بگذارید تا کمی خنک شود و سپس آن را نوش جان کنید. این شیر گیاهی را می‌توان به‌تنهایی بنوشید یا در تهیه اوتمیل، انواع اسموتی، قهوه یا حتی انواع کیک‌های رژیمی استفاده کنید.
شما می‌توانید انواع شیر گیاهی را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
با شیر جو دو سر چی درست کنیم؟
شیر جو دوسر به‌عنوان یک نوشیدنی گیاهی و مغذی، به عنوان ماده پایه برای تهیه انواع غذاها، انواع کیک و میان‌وعده‌های سالم است. در ادامه شما را با چند ایده خوشمزه و کاربردی برای استفاده از شیر جو دو سر آشنا خواهیم کرد:
۱- اوتمیل (Oatmeal)
یکی از محبوب‌ترین کاربردهای شیر جو دوسر، درست کردن اوتمیل است. جو دوسر پرک را با شیر جو دوسر بجوشانید و با انواع میوه‌های دلخواه، مغزها، دارچین یا عسل ترکیب کنید. اوتمیل را می‌توانید به صورت گرم یا به‌صورت یخچالی (overnight oats) مصرف کنید.
۲- اسموتی‌های گیاهی
شیر جو دوسر پایه‌ای عالی برای تهیه انواع اسموتی است که روز خود را با نوشیدن آن شروع کنید. شیر جو دو سر پرک را با موز، توت فرنگی، اسفناج یا کره بادام زمینی (طرز تهیه کره بادام زمینی) ترکیب کنید تا یک نوشیدنی مقوی و سیرکننده داشته باشید.
۳- تهیه انواع پنکیک یا وافل
در دستور طرز تهیه انواع پنکیک یا وافل، به جای شیر گاو می‌توانید از شیر جو دوسر استفاده کنید. این شیر گیاهی خوشمزه، بافت لطیف و طعم ملایمی به پنکیک می‌دهد و برای رژیم‌های گیاهی عالی است.
۴- تهیه انواع پودینگ
انواع پودینگ را می‌توانید با شیر جو دو سر درست کنید. کافی است به جای شیر لبنی، از شیر جو دو سر استفاده کنید. مثلا برای تهیه پودینگ چیا یا شیر جو دو سر، دانه چیا را با شیر جو دوسر مخلوط کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید تا ژله‌ای شود. سپس این پودینگ را با میوه تازه یا گرانولا سرو کنید.
۵- تهیه انواع سوپ‌های سبک یا سس‌های خامه‌ای
در تهیه انواع سوپ خامه‌ای یا برای درست کردن انواع سس‌های سفید، می‌توانید از شیر جو دوسر به‌جای شیر معمولی استفاده کنید تا گزینه‌ای سبک‌تر و بدون لبنیات داشته باشید.
۶- تهیه انواع کیک و مافین
در پخت انواع کیک‌های ساده یا مافین‌های صبحانه‌ای، شیر جو دوسر جایگزین خوبی برای شیر گاو است و طعمی ملایم و بافتی لطیف ایجاد می‌کند.
با تفاله جو دو سر پرک چه کنیم؟
تفاله جو دوسر که بعد از تهیه شیر جو دوسر باقی می‌ماند، یک ماده مغذی و سرشار از فیبر است که می‌توانید آن را در تهیه انواع کوکی، گرانولا و … استفاده کنید. در ادامه چند ایده خوشمزه و کاربردی برای استفاده از تفاله جو دو سر پرک، آورده شده است:
۱- کوکی رژیمی با موز
تفاله جو دوسر را با موز له شده، کمی شیره انگور یا عسل، دارچین و کمی نمک ترکیب کنید. خمیر حاصل را روی کاغذ روغنی بریزید و در فر بپزید. این کوکی‌ها بافت نرمی دارند و سالم و بدون شکر خواهند بود.
۲- گرانولا خانگی
تفاله جو دو سر را با انواع مغزها، دانه‌ها (مثل تخم کتان یا چیا)، کمی روغن نارگیل و شیرین‌کننده دلخواه مخلوط کنید. سپس آن را قالب زده و در فر برشته کنید تا گرانولای ترد و خوش‌عطر داشته باشید.
۳- افزودن به اوتمیل یا اسموتی
مقداری از تفاله جو دو سر را به اوتمیل صبحگاهی یا اسموتی اضافه کنید تا فیبر بیشتری به رژیم غذایی تان اضافه کنید و در نتیجه احساس سیری طولانی‌تری داشته باشید.
۴- کراکر یا نان رژیمی
تفاله جو دو سر را با آرد کامل، ادویه، کمی روغن زیتون و آب ترکیب کنید. سپس خمیر نازکی را درست کنید و در فر بپزید.
۵- ماسک طبیعی برای صورت
اگر اهل مراقبت طبیعی از پوست صورتتان هستید، تفاله جو دوسر را با ماست یا عسل ترکیب کنید و به‌عنوان ماسک صورت استفاده کنید. این ماسک طبیعی پوست، خاصیت ضد التهاب و نرم‌کننده پوست دارد.
نکات مهم در طرز تهیه شیر جو دو سر
- شیر جو دو سر را می‌توانید با چاشنی‌های مختلف طعم‌دار کنید. استفاده از نمک، شکر، وانیل، شیره افرا و … برای قوی‌تر و خوشمزه‌تر شدن طعم شیر جو دو سر است و می‌توانید آنها را حذف کرده یا مقدار آنها را تغییر دهید تا به طعم دلخواهتان برسید.
- میزان وانیل را بیش از مقدار گفته شده در دستور بالا، اضافه نکنید. افزودن وانیل زیاد باعث تلخ و گس شدن طعم شیر جو دو سر می‌شود.
- افزودن نمک برای تعادل طعم شیر جو دو سر است. بهتر است مقدار آن را بیشتر نکنید.
- اگر جو دو سر را قبل از ریختن در مخلوطکن و پوره کردن، به مدت چند ساعت بخیسانید، شیر جو دو سر، بافت ژله‌ای و غلیظ می‌گیرد.
- در صورت خیساندن جو دو سر پرک در آب، قبل از پوره کردن، آنها را در یخچال بگذارید تا طعم آن تغییر نکند.
- شیر جو دو سر را می‌توانید در فریزر بگذارید تا برای مدت طولانی‌تری آن را مصرف کنید.
- مصرف شیر جودو سر برای کودکان زیر ۱ سال باید با مشورت پزشک انجام شود، چون دستگاه گوارش آنها هنوز به طور کامل رشد نکرده است.
- اگر شیر جو دوسر خانگی درست می‌کنید، از خیساندن و صاف کردن کامل جو دوسر اطمینان حاصل کنید تا بافت سنگین یا نشاسته‌ای برای کودک یا افراد با معده‌های حساس ایجاد نکند.
- در صورت استفاده از شیر جو دوسر آماده، برچسب مواد روی آن را بررسی کنید تا فاقد شکر افزوده یا افزودنی‌های مصنوعی باشد.
آیا می‌توان شیر جو دو سر را فریز کرد؟
بله، شیر جو دوسر قابل فریز کردن است، اما در صورت فریز کردن شیر جو دو سر باید چند نکته مهم که باید در نظر بگیرید که در ادامه به آنها اشاره می‌کنیم:
- بعد از یخ‌زدایی ممکن است بافت این شیر کمی جدا شود (آب و مواد جامد از هم جدا شوند). این اتفاق، طبیعی است و بعد از یخ‌زدایی، با تکان دادن یا هم‌زدن شیر جو دو سر، دوباره یکدست می‌شود.
- شیر جو دو سر را در ظرف شیشه‌ای یا پلاستیکی مخصوص فریزر بریزید و حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر از فضای بالای ظرف را خالی بگذارید، چون مایع در فریزر منبسط می‌شود.
- شیر جو دوسر تا ۳ ماه در فریزر قابل نگهداری است، ولی بهتر است در ۱ تا ۲ ماه اول مصرف شود تا طعم و کیفیت آن، حفظ شود.
- برای استفاده از شیر جو دو سر، شب قبل آن را در یخچال بگذارید تا به‌آرامی یخ‌زدایی شود. از گرم‌کردن مستقیم این شیر گیاهی در مایکروویو خودداری کنید، چون ممکن است بافت آن خراب شود.
- اگر شیر جو دوسر را برای اسموتی یا پخت‌وپز استفاده می‌کنید، فریز کردن آن معقول است. اما برای نوشیدن، بهتر است آن را به صورت تازه یا حداکثر در عرض چند روز مصرف کنید.
خواص شیر جو دو سر برای کودکان
شیر جو دوسر به‌طور کلی برای کودکان مفید است، به‌ویژه اگر به‌درستی، تهیه و در رژیم غذایی متعادل گنجانده شود. این نوشیدنی گیاهی سرشار از فیبر، ویتامین‌های گروه B، آهن، منیزیم و آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین E است که می‌توانند به رشد سالم، تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد گوارشی کودکان کمک کنند. فواید شیر جو دوسر برای کودکان، شامل موارد زیر می‌شود:
- تقویت سیستم ایمنی بهخاطر وجود ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها؛
- بهبود عملکرد گوارش و پیشگیری از یبوست به دلیل محتوای فیبر بالا؛
- تأمین انرژی پایدار برای فعالیت‌های روزانه؛
- کمک به رشد عضلات و استخوان‌ها بهخاطر وجود پروتئین گیاهی و کلسیم؛
- مناسب برای کودکان حساس به لاکتوز یا کودکانی که به شیر گاو آلرژی دارند.
سوالات متداول درباره شیر وگان با جو دوسر
کالری شیر جو دو سر چقدر است؟
شیر جو دوسر معمولاً کالری نسبتاً کمی دارد و برای رژیم‌های سالم و گیاهی گزینه‌ای عالی است. در ۱۰۰ گرم شیر جو دوسر خانگی: حدود ۴۰ تا ۵۰ کالری و در یک لیوان (۲۴۰ میلی‌لیتر) شیر جو دوسر خانگی: تقریباً ۹۰ تا ۱۲۰ کالری (بسته به غلظت و مواد افزودنی مثل شیرین‌کننده یا روغن)
اگر شیر جو دوسر را در خانه تهیه کرده باشید و بدون شکر یا روغن باشد، کالری آن در سمت پایین‌تر این بازه خواهد بود. اما شیرهای صنعتی ممکن است با روغن آفتابگردان، شکر یا ویتامین‌های افزوده تهیه شده باشند که کالری را کمی بالا می‌برد.
شیر جو دو سر چقدر ماندگاری دارد؟
ماندگاری شیر جو دوسر بستگی به نوع تهیه و نگهداری آن دارد. اگر شیر جو دوسر را در خانه تهیه کرده‌اید و فاقد افزودنی است، در صورت نگهداری در یخچال، معمولاً بین ۳ تا ۵ روز تازه می‌ماند. بهتر است این شیر را در بطری شیشه‌ای دربسته نگهداری کنید و قبل از مصرف خوب تکان داده دهید.
اگر شیر جو دوسر صنعتی باشد و ماندگاری بالایی داشته باشد به مدت ۶ تا ۱۲ ماه در دمای محیط ماندگاری دارد، البته تا زمانی که باز نشده باشد. بعد از باز شدن، شیر باید در یخچال نگهداری شود و معمولا به مدت ۷ تا ۱۰ روز قابل مصرف است.
نشانه خرابی شیر جو دو سر چیست؟
مهم‌ترین نشانه‌های خرابی و فاسد شدن شیر جو دو سر شامل تغییر بو، طعم ترش یا ایجاد شدن یک لایه غیرعادی روی سطح شیر جو دو سر است.
محصولات مرتبط
