۵ مدل طرز تهیه سالاد زیتون خوشمزه و مجلسی با سس مخصوص

سالاد زیتون یکی از بهترین و مجلسی ترین انواع سالاد است. این سالاد را می توان با مواد متنوعی درست کرد تا علاوه بر طعم دلچسب، از خواص زیتون و دیگر مواد هم بهره برد. البته برای کسانی که رژیم لاغری دارند، مصرف سالادها به ویژه سالاد زیتون یکی از بهترین روش های کاهش و تثبیت وزن است. در واقع می توان انواع سالادها را می توان به عنوان یک پیش غذای سالم و سبک در رژیم غذایی قرار داد. سالاد زیتون یک غذای عالی برای غذای سحری و افطاری خام گیاهخواری است. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به طرز تهیه سالاد زیتون با روش های مختلف می پردازیم.

فوت و فن های طرز تهیه سالاد زیتون

• سالاد زیتون را می توانید با چاشنی ها و سس های مختلف بر اساس ذائقه تان ترکیب کنید. سس سویا، سرکه بالزامیک، سس گوجه تند، رب انار یا آلوچه، سس مایونز یا ماست، آبغوره، آبلیمو، آب نارنج و …، انواع طعم دهنده ها در طرز تهیه سالاد زیتون هستند.

• در طرز تهیه سالاد زیتون از زیتون های سبز یا سیاه بدون هسته استفاده کنید. یا این که آن ها را خرد کنید و هسته شان را بگیرید.

• بهتر است سالاد را بعد از درست کردن به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد هم برود و یکدست شود.

• به مواد سالاد زیتون می توانید سبزی های معطر، چاشنی یا مواد دلخواه خود را اضافه یا از دستور سالاد حذف کنید تا مطابق میلتان شود.

۱- طرز تهیه سالاد زیتون ساده

مواد لازم

زیتون سبز یا سیاه بدون هسته : ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

پیازچه: ۲ شاخه

کرفس: ۱ برگ متوسط

جعفری خرد و ساطوری شده: ۲ قاشق غذاخوری

نعنا خرد و ساطوری شده: ۱ قاشق غذاخوری

فلفل شیرین سبز یا قرمز: ۲ یا ۳ عدد

رب انار: ۳ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه یا چیلی: ۱/۲ قاشق چای خوری

آبلیمو: ۳ قاشق غذاخوری

گردو خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

نمک: به میزان لازم

طرز تهیه

مرحله اول: سبزی ها را بشویید و خرد کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد زیتون، نعنا، جعفری، کرفس و پیازچه را بشویید و آبکش کنید تا آب اضافی خود را از دست بدهند. بعد از خشک شدن، آن ها را ریز و ساطوری خرد کنید و در یک کاسه بریزید. گردوی خرد شده، روغن زیتون و رب انار را به همراه آبلیمو به مواد اضافه کنید.

مرحله دوم: فلفل ها را کبابی کنید

فلفل های سبز شیرین (کاین) یا فلفل های قرمز بلند (کاپیا) یا ترکیبی از هر دو را روی توری کباب قرار دهید و روی حرارت بگذارید. صبر کنید تا فلفل ها طعم دودی بگیرند و کمی نرم شوند و بپزند. سپس آن ها را خرد کنید. زیتون های بدون هسته را خرد کنید. زیتون و فلفل را به ظرف اضافه کنید. نمک و فلفل را به مواد اضافه و با هم ترکیب کنید. سالاد شما آماده است. می توانید قبل از سرو آن ها را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مواد طعم یکدیگر را بگیرند.

۲- طرز تهیه سالاد زیتون با اسفناج

مواد لازم برای سالاد

زیتون سبز یا سیاه بدون هسته: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

جعفری و شاهی خرد و ساطوری شده: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

اسفناج خرد شده: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی

پیاز قرمز: ۱ عدد کوچک

ترشی فلفل قرمز: ۲ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

گوجه گیلاسی: ۸ عدد

 مواد لازم برای سس سالاد زیتون

شکر: ۱/۳ قاشق چای خوری

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

پودر زیره: ۱/۳ قاشق چای خوری

سیر له شده: ۲ حبه

آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

مرحله اول: مواد سالاد را خرد و مخلوط کنید

ابتدا اسفناج، جعفری و شاهی را بشویید و آن ها را آبکش کنید. بعد از این که آب اضافی خود را از دست دادند، آن ها را خرد کنید. اسفناج ها را  می توانید جداگانه بخار پز کنید ولی به صورت تازه هم طعم خوبی خواهد داشت. همه سبزی های خرد شده را در یک کاسه بریزید. گوجه فرنگی ها را به ۲ قسمت تقسیم کنید. پیاز را پوست بگیرید و خلالی باریک خرد کنید. ترشی فلفل قرمز و نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید. زیتون ها را می توانید خرد کنید یا به صورت سالم به مواد بیفزایید.

مرحله دوم: سس سالاد را تهیه  و اضافه کنید

در آخرین مرحله از طرز تهیه سالاد زیتون، در یک ظرف جدا، همه مواد سس را با هم مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند. سپس مخلوط به دست آمده را به ظرف سالاد اضافه کنید. سس را با مواد سالاد مخلوط کنید تا طعم یکدیگر را بگیرند. سالاد زیتون را سرو کنید.

۳- طرز تهیه سالاد زیتون با سبزیجات

مواد لازم

زیتون سبز و سیاه بدون هسته: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی

هویج: ۱ عدد

کرفس: ۱ ساقه

گل کلم ترشی: به میزان دلخواه

فلفل قرمز بلند: ۵ شاخه

پیاز: ۱ عدد کوچک

سیر: ۱ حبه

سرکه یا آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

جعفری تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

آویشن و پونه کوهی خشک: ۱ قاشق چای خوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه

طرز تهیه

برای طرز تهیه سالاد زیتون، زیتون های سیاه و سبز را ریز خرد کنید. سبزی ها را بشویید و خرد کنید. کلم، هویج و کرفس را خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و خلالی باریک خرد کنید. سیر را له کنید. همه این مواد را در یک ظرف مناسب بریزید. روی آن ها را آویشن و پونه کوهی، جعفری ساطوری شده، آبلیمو و نمک و فلفل بریزید و با هم مخلوط کنید. سالاد شما آماده سرو است.

۴- طرز تهیه سالاد زیتون برای چاشنی ساندویچ

مواد لازم

زیتون سبز بدون هسته: ۳/۴ لیوان دسته دار فرانسوی

زیتون کالاماتا (زیتون یونانی سیاه): ۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی

ترشی ژیراردینا ایتالیایی: ۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی

فلفل پپرونچینی (فلفل مکزیکی شیرین): ۲ عدد بزرگ

پیاز ترشی: ۲ عدد کوچک

ترشی کبر: ۲ قاشق غذاخوری

سیر: ۲ حبه متوسط

پونه کوهی خشک: ۱ قاشق چای خوری

پودر فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چای خوری

آبلیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

در اولین قدم از طرز تهیه سالاد زیتون، زیتون سبز، زیتون کالاماتا، ژیاردینیرا، پپرونچینی و ترشی کبر را در مخلوط کن یا غذاساز بریزید و با هم مخلوط کنید. پوست پیاز ها را بگیرید و همراه با سیر، پونه کوهی، فلفل، آب لیمو و روغن زیتون را اضافه کنید. همه مواد را با هم خرد و مخلوط کنید. بعد از این که همه مواد با هم ترکیب شدند، آن ها را در یک ظرف دیگر بریزید و روی ظرف را بپوشانید. سالاد زیتون را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید و سپس سرو کنید.

نکته مهم:

بهتر است این سالاد را در یک بطری شیشه ای بریزید و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده شود. می توانید این سالاد را در یک ظرف در بسته و به مدت ۱ ماه در یخچال نگه دارید. حتی می توانید آن را در فریزر بگذارید و برای مدت طولانی تری از آن استفاده کنید. معمولا این سالاد به عنوان یک چاشنی فوق العاده برای انواع ساندویچ ها به کار می رود.

۵- طرز تهیه سالاد زیتون و ذرت

مواد لازم

زیتون سبز بدون هسته: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

زیتون سیاه بدون هسته:۱ لیوان دسته دار فرانسوی

کنسرو ذرت: ۱/۲ لیوان دسته دار فرانسوی

تربچه: ۵ عدد

بی بی کورن (ذرت بچه): ۲ عدد

فلفل دلمه ای قرمز: نصف فلفل

فلفل دلمه ای نارنجی یا سبز: نصف فلفل

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

آبلیمو: ۱ قاشق سوپ خوری

سیر: ۲ حبه

پنیر رشته ای: به میزان دلخواه

نمک و فلفل: به میزان دلخواه

نان تست: به میزان دلخواه

طرز تهیه

فلفل دلمه ای ها را بشویید. هسته های آن ها را دور بریزید. نصف هر کدام از فلفل ها را نگینی خرد کنید. در یک ظرف مناسب، ذرت، بی بی کورن و زیتون های سیاه و سبز را خرد کنید و بریزید. تربچه ها را بشویید و خرد کنید. فلفل دلمه ای ها را اضافه کنید. سیر ها را پوست بگیرید و له کنید. روغن زیتون، آبلیمو، پنیر رشته ای و نان تست را اضافه کنید. مواد را به هم بزنید تا یکدست شوند. فلفل و نمک را در آخرین مرحله، اضافه و سالاد را سرو کنید.

منابع: savortheflavour / thespruceeats