طرز تهیه مربای پوست پرتقال و هویج مجلسی مرحله به مرحله | مجله کوروش

طرز تهیه مربای پوست پرتقال و هویج مجلسی مرحله به مرحله

طرز تهیه مربای پوست پرتقال و هویج مجلسی مرحله به مرحله


21 آبان 1401 . زمان مطالعه: 9 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز تهیه مربای پوست پرتقال و هویج مجلسی مرحله به مرحله

مربای پوست پرتقال و هویج جزو مرباهای مجلسی ایرانی است که حتما از خوردن آن لذت می‌برید. مهم‌ترین نکته برای درست کردن مربا هویج با پوست پرتقال گرفتن تلخی پوست پرتقال و به کار بستن فوت و فن‌های پخت آن برای جلوگیری از کپک و شکرک زدن است، در حالی‌ که طعم عالی این مربا حفظ شود. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش، طرز تهیه مربا پوست پرتقال و هویج را به شما آموزش می‌دهیم.

 

 

سرزمین بازی افق کوروش

طرز تهیه مربای پوست پرتقال و هویج

 

طرز تهیه مربا پوست پرتقال و هویج

 

مدت زمان آماده سازی مواد: ۳۰ دقیقه

مدت زمان مورد نیاز برای پخت مربای هویج و پوست پرتقال: ۲ ساعت

 

مواد لازم برای تهیه مربای هویج و پوست پرتقال

 

• هویج: ۵۰۰ گرم
• پوست پرتقال: ۴۰۰ گرم
• شکر: ۱ کیلوگرم
• آب: ۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی
• خلال بادام یا پسته: به میزان دلخواه
• آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
• وانیل: نوک قاشق چای‌خوری

 

مراحل طرز تهیه مربای پوست پرتقال و هویج

 

برای درست کردن مربای پوست پرتقال و هویج، باید هویج‌ها را بشویید و خلالی خرد کنید. سپس پوست پرتقال را خلالی کنید و تلخی آن را بگیرید. مایه یا شربت مربا را که تهیه کردید، خلا‌ل‌های پوست پرتقال و هویج را به ترتیب در آن بریزید و صبر کنید تا بپزد و قوام پیدا کند. در آخر چاشنی‌ها را اضافه کرده و حرارت را قطع کنید. برای تهیه این مربای خوش عطر و خوشمزه، مراحل زیر را دنبال کنید.

 

مرحله اول: هویج‌ها را آماده کنید

 

در اولین مرحله از طرز تهیه مربای هویج و پوست پرتقال، هویج‌ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. هویج‌ها را می‌توانید با رنده درشت یا خلالی باریک خرد کنید. بهتر است هم پوست پرتقال و هم هویج را خلالی و با اندازه یکسان خرد کنید تا هم ظاهر مربا بهتر شود و هم یکی از آنها به‌خاطر رنده شدن، شکل له شدگی نگیرد.

 

مرحله دوم: خلال‌های هویج‌ را تفت دهید

 

برای اینکه هویج‌ها شکل‌شان را حفظ کنند، می‌توانید در یک تابه کمی روغن یا کره بریزید و هویج‌ها را در تابه کمی تفت دهید. نیازی به سرخ شدن آنها نیست. هویج‌ها را کنار بگذارید. سپس پوست پرتقال را آماده کنید. پرتقال‌ها را پوست بگیرید. می‌توانید از پوست نارنج هم در طرز تهیه این مربای مجلسی استفاده کنید.

 

مرحله سوم: پوست پرتقال را آماده کنید

 

در این مرحله از طرز تهیه مربا پوست پرتقال و هویج، پوست ۲ یا ۳ پرتقال را بگیرید. لایه سفید داخل آنها را با دقت و به طور کامل جدا کنید، طوری که فقط قسمت نارنجی پوست بماند. لایه بیرونی پوست پرتقال را به صورت خلالی باریک خرد کنید و در آب در حال جوش بریزید.

 

مرحله چهارم: پوست پرتقال را شیرین کنید

 

برای گرفتن تلخی پوست پرتقال بعد از اینکه خلال‌ها را در آب جوش ریختید، ۱ دقیقه صبر کنید و سپس آن‌ها را آبکش کنید. دوباره خلال‌ها را در آب جوش بریزید و یک دقیقه بعد آبکش کنید. این کار را ۳ تا ۴ بار انجام دهید تا تلخی پوست پرتقال‌ها گرفته شود. بعد از شیرین شدن خلال‌ها، آنها را در آب سرد بریزید. اجازه دهید به مدت ۱ تا ۲ ساعت استراحت کند و بعد آب آن را عوض کنید.

حتما بخوانید  2 طرز تهیه بامیه با طعم قنادی + فیلم آموزش تهیه

 

مرحله پنجم: شربت مربای پوست پرتقال و هویج را آماده کنید

 

در یک قابلمه، آب و شکر را بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا دانه‌های شکر حل شوند. صبر کنید تا آب، شروع به جوشیدن کند، سپس هویج‌های خلال شده را به شربت مربا اضافه کنید. حرارت را روی حالت ملایم قرار دهید و ۱۰ دقیقه بعد، خلال‌های پوست پرتقال را هم اضافه کنید. وقتی روی سطح مایه مربا کف سفید تشکیل شد، آنها را دور بریزید.

 

مرحله ششم: آبلیمو و وانیل را اضافه کنید

 

فروش اینترنتی افق کوروش

در آخرین مرحله از طرز تهیه مربای پوست پرتقال و هویج، اجازه دهید مربا به مدت ۲ ساعت روی حرارت ملایم بپزد. در ۱۵ دقیقه پایانی، وقتی مربا پخت و قوام گرفت، آب پرتقال و وانیل را اضافه کنید. خلال بادام یا پسته را هم بیفزایید و بعد شعله را خاموش کنید. صبر کنید تا مربای پوست پرتقال و هویج از دما بیفتد و سرد شود. سپس آن را در یک شیشه درب‌دار خشک و تمیز بریزید و در یخچال نگه دارید.

 

فوت و فن‌های طرز تهیه مربا پوست پرتقال و هویج

 

فوت و فن‌های طرز تهیه مربا پوست پرتقال و هویج

 

*در طرز تهیه مربای پوست پرتقال و هویج به جای پوست پرتقال می‌توانید از پوست نارنج یا نارنگی یا دیگر مرکبات استفاده کنید. در هر کدام از آنها، روش تهیه یکسان است.

*برای جلوگیری از شکرک زدن مربا پوست پرتقال و هویج، از آب لیمو ترش تازه استفاده می‌شود. اما شما می‌توانید آن را با آب پرتقال، آب نارنج، جوهر لیمو یا سرکه سفید جایگزین کنید.

*در صورت استفاده از جوهر لیمو، مقدار آن را بسیار کم در نظر بگیرید. مثلا برای این میزان مربا، به اندازه نصف قاشق چای‌خوری جوهر لیمو استفاده کنید. به یاد داشته باشید که آبلیموی تازه گزینه مناسب‌تر و سالم‌تری از جوهر لیمو است.

*هر چند از عطردهنده‌های دیگر مثل زعفران دم کرده، عرق گلاب، پودر هل، پودر دارچین و … می‌توانید در مراحل پایانی پخت مربای هویج و پوست پرتقال استفاده کنید ولی توصیه می‌شود برای حفظ عطر اصلی این مربا، از آنها استفاده نکنید تا طعم اصیل این مربا بماند. البته این موضوع بسته به سلیقه و ذائقه شما دارد.

*اگر هویج را رنده کنید، زمان پخت مربای پوست پرتقال و هویج کمتر می‌شود.

 

چه کار کنیم که مربای پوست پرتقال و هویج لعاب داشته باشد؟

 

حتما بخوانید  خواص آلو برای لاغری | آیا مصرف آلو موجب کاهش وزن می شود؟

چه کار کنیم که مربای پوست پرتقال و هویج لعاب داشته باشد؟

 

برای این که مربای پوست پرتقال و هویج شما لعاب پیدا کند، می‌توانید چند هسته به (به دانه) را به مربا اضافه کنید. دانه‌های به را بهتر است در کمی آب جوش قرار دهید و بعد از لعاب دادن، آب آن را به مربا اضافه کنید. می‌توانید از ۲ ورق ژلاتین هم استفاده کنید. ورقه‌های ژلاتین را در آب گرم حل کنید و در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، به مربا بیفزایید. اضافه کردن ژلاتین، رنگ مربا را نیز شفاف و خوشرنگ می‌کند.

 

زمان ماندگاری مربا پوست پرتقال و هویج چقدر است؟

 

این مربا در صورتی که در شرایط استاندارد نگهداری شود، به مدت ۶ ماه قابل نگهداری است. از آن جایی که در مرباهای خانگی از مواد نگهدارنده استفاده نمی‌شود، بعد از این مدت، ممکن است رنگ مربا یا طعم آن تغییر کند.

 

بهترین جنس ظرف برای درست کردن مربای هویج و پوست پرتقال چیست؟

 

قابلمه‌های روحی یا مسی، بهترین ظروف برای پختن انواع مربا از جمله مربای پوست پرتقال و هویج هستند.

 

سوالات متداول

 

برای جلوگیری از شکرک زدن مربا چه کنیم؟

 

برای جلوگیری از شکرک زدن مربای پوست پرتقال و هویج چه کنیم؟

 

برای اینکه مربا پوست پرتقال و هویج شکرک نزند، نباید میزان آب را زیاد در نظر بگیرید. مربا باید به اندازه کافی غلیظ شود و قوام پیدا کند. شکر نباید کمتر از میزان معمول باشد. در ضمن قبل از اینکه مربا را در شیشه درب‌دار بریزید، حتما اجازه دهید کاملا خنک شوند.

 

برای رفع شکرک مربا پوست پرتقال و هویج چه کنیم؟

 

اگر مربا پوست پرتقال و هویج شکرک زد، به خاطر خانگی بودن آن، طبیعی بوده و نشانه سالم بودن آن است. برای از بین رفتن شکرک‌ها، آنها را دوباره در قابلمه بریزید و کمی آبلیمو یا جوهر لیمو به آن بیفزایید و صبر کنید تا یک بار دیگر بجوشد. سپس حرارت را قطع کرده و بعد از سرد شدن، در شیشه تمیز درب‌دار بریزید.

 

چرا مربا پوست پرتقال و هویج کپک می‌زند؟

 

دلایل زیادی برای کپک زدن مربای پوست پرتقال و هویج وجود دارد و ممکن است یکی از موارد زیر را رعایت نکرده باشید:

*اگر مربا به اندازه کافی غلیظ نشده باشد، احتمال اینکه کپک بزند زیاد است.

*بهتر است مربا را بعد از پخت، یک روز یا یک شب تا صبح در دمای محیط بگذارید تا اگر مشخص شد که رقیق بود، باز هم آن را کمی بجوشانید.

*ممکن است ظرفی که مربا را در آن ریخته‌اید، استریل و تمیز نبوده است.

*ظرف مربا باید کاملا خشک باشد و رطوبت نداشته باشد. همچنین برای برداشتن مربا از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید.

*هر چه تعداد دفعات باز و بسته شدن درب بطری مربا، کمتر باشد، مربا دیرتر کپک می‌زند. پس از بطری‌های کوچک برای نگهداری مرباها استفاده کنید تا محتویات داخل آنها زودتر تمام شود.

 

باشگاه مشتریان افق کوروش
نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...