ناگت سیب زمینی یکی از خوراکی‌های محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان است که به‌عنوان یک غذای بین‌المللی و فست فود ساده برای تولد و مهمانی شناخته می‌شود. این غذا به دلیل سادگی، سرعت تهیه و طعم دلچسبش در بسیاری از کشورها برای لیست شام و منوی ناهار جایگاه خاصی دارد و به‌راحتی در مدت زمان نسبتاً کوتاهی آماده می‌شود. ناگت سیب زمینی را می‌توان در اشکال مختلف و با مواد افزودنی متنوع درست کرد؛ از مدل‌های ساده گرفته تا ترکیب‌های پنیری یا سبزیجات، که باب میل هر سلیقه‌ای خواهد بود. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه ناگت سیب زمینی می‌پردازیم.
طرز تهیه ناگت سیب زمینی در یک نگاه
برای تهیه ناگت سیب زمینی، ابتدا سیب زمینی‌ها را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید، سپس آنها را بپزید و خوب له کنید. پیاز را رنده و آب آن را بگیرید، سبزی معطر را خرد کنید و همه مواد شامل تخم مرغ، پنیر پیتزا، ادویه و آرد را با هم مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیری منسجم به دست بیاید. از مواد به اندازه دلخواه بردارید و به شکل دلخواه درآورید، سپس هر قطعه را در آرد سوخاری بغلتانید. ناگت‌ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند یا در فر با مقدار کمی روغن بپزید. برای سرو، ناگت‌ها را گرم، کنار سس دلخواه و سالاد میل کنید.
برای خواندن مواد اولیه و جزئیات مراحل طرز تهیه ناگت سیب زمینی به ادامه مطلب مراجعه کنید.
مواد لازم برای تهیه ناگت سیب زمینی پنیری
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سیب زمینی | ۴ عدد متوسط |
| پنیر (پیتزا یا موزارلا) | ۱ لیوان سرخالی |
| پیاز | ۱ عدد کوچک |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سفید یا آرد سوخاری | ۵ تا ۶ قاشق غذاخوری |
| پودر سیر | نصف قاشق چای‌خوری |
| پودر پیاز | نصف قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه و زردچوبه | ۱/۳ قاشق چای‌خوری |
| نمک | به مقدار لازم |
| جعفری خرد شده یا سبزیجات معطر دلخواه | ۳ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| آرد سوخاری | به مقدار لازم |
| سس دلخواه | برای سرو با ناگت سیب زمینی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۴۰ دقیقه
مدت زمان تهیه ناگت سیب زمینی: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه ناگت سیب زمینی خانگی (روش اول)
این غذای فست‌فودی را به راحتی در خانه تهیه کنید و برای برای پذیرایی، میان‌وعده یا حتی وعده اصلی خانواده‌ها و جمع‌های دوستانه آن را سرو کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه ناگت سیب زمینی، سیب‌زمینی‌ها را زیر شیر آب سرد با برس مخصوص یا اسفنج تمیز به‌خوبی بشویید تا هرگونه خاک یا آلودگی از روی پوستشان پاک شود. سپس با یک چاقوی تیز یا پوست‌کن، پوست همه سیب‌زمینی‌ها را کامل بگیرید و اگر نقطه‌های سیاه یا سبز یا جوانه دارند، با نوک چاقو جدا کنید. سیب‌زمینی‌های پاک شده را به قطعات کوچک، مثلا به شکل مکعبی یا ورقه‌ای خرد کنید؛ این کار باعث می‌شود زودتر و یکدست‌تر بپزند و له کردن آنها راحت‌تر باشد.
حالا سراغ پیاز بروید. پیاز را با چاقوی تمیز قاچ بزنید و پوستش را کاملا بگیرید، سپس ریشه آن را جدا کرده و با رنده ریز رنده کنید. بعد از رنده کردن پیاز را در صافی بریزید و با فشار ملایم آبش را بگیرید تا فقط خود پیاز باقی بماند.
در صورت استفاده از سبزی معطر یا جعفری، ساقه‌ها و برگ‌های پلاسیده یا زرد را جدا کنید، سبزی‌ها را چند دقیقه در آب بخیسانید تا گل و آلودگی‌ها جدا شود. سپس آن را چند بار زیر آب سرد بشویید و داخل آبکش بریزید تا کاملاً آبش گرفته شود. اگر می‌خواهید سبزی‌ها زودتر خشک شوند، می‌توانید روی پارچه تمیز پهن کنید یا چند دقیقه در آبکش قرار دهید. بعد از خشک شدن با چاقوی تیز، جعفری یا سبزی معطر را ریز خرد کنید تا به راحتی در مواد پخش شود و طعم یکنواخت‌تری بدهد.
مرحله دوم: سیب زمینی‌ها را بپزید و کاملاً له کنید
سیب زمینی‌های خرد شده را درون قابلمه بریزید و با مقداری آب و مقدار کمی نمک روی حرارت متوسط بگذارید تا به طور کامل بپزند. بعد از آنکه سیب زمینی‌ها نرم شدند نرم شدن، آنها را آبکش کنید. صبر کنید چند دقیقه بخارشان خارج شود تا کمی خنک شوند. سیب زمینی‌ها را با گوشتکوب یا پوره‌ساز کاملاً له و پوره کنید تا مخلوطی یکدست و بدون تکه‌های درشت داشته باشید.
مرحله سوم: مواد ناگت را با هم مخلوط کنید
پوره سیب زمینی را در یک کاسه بزرگ بریزید. پیاز رنده شده، تخم مرغ‌ها، پنیر رنده‌شده (در صورت تمایل)، سبزی معطر خرد شده، پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید.
چند قاشق آرد سفید یا آرد سوخاری داخل مواد بریزید تا بافت چسبنده‌تر و منسجم‌تری داشته باشید. مواد را خوب ورز دهید تا ترکیب مخلوطی منسجم شبیه خمیر نرم به دست آورید که به دست نچسبد. اگر خیلی شل بود، کمی دیگر آرد سوخاری یا آرد سفید اضافه کنید تا فرم بگیرد. توجه کنید که پنیر و سبزی اختیاری است و می‌توانید به دلخواه حذف یا کم و زیاد کنید. حتماً طعم مواد را بچشید و اگر نیاز بود نمک یا ادویه را اضافه کنید.
شما می‌توانید برای تهیه تخم مرغ، پنیر پیتزا، پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و انواع آرد به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: مواد را شکل دهید و در آرد سوخاری بغلتانید
ابتدا کف دست‌ها را کمی خیس کنید یا با مقداری روغن چرب کنید تا مواد به دستتان نچسبد. از مواد به اندازه یک گردو یا کمی بزرگ‌تر بردارید و با دست فرم دلخواه بدهید؛ می‌توانید به شکل بیضی یا دایره درآورید.
هر تکه از مواد را ابتدا در آرد سفید یا مقداری آرد سوخاری بغلتانید تا لایه‌ای از آرد دورشان بگیرد. سپس ناگت‌ها را داخل آرد سوخاری به خوبی بغلتانید تا پوششی کامل و طلایی دور هر قطعه شکل بگیرد. همه ناگت‌ها را به همین روش آماده کنید و روی سینی یا ظرف بچینید.
مرحله پنجم: ناگت‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند
در ادامه طرز تهیه ناگت سیب زمینی پنیری، در یک ماهیتابه مناسب مقداری روغن سرخ کردنی بریزید. به‌طوری که حداقل نصف ناگت‌ها داخل روغن قرار بگیرند. اجازه دهید روغن کاملاً داغ شود، سپس ناگت‌ها را با فاصله داخل تابه قرار دهید.
حرارت را متوسط نگه دارید تا مغز ناگت سیب زمینی هم داغ و پخته شود اما سطح آنها نسوزد. هر طرف ناگت‌ها را حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا کاملاً طلایی و برشته شوند. بعد از سرخ شدن، آنها را روی کاغذ روغنی یا دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی کشیده شود.
شما می‌توانید برای تهیه روغن سرخ کردنی به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: ناگت سیب زمینی را تزیین و سرو کنید
ناگت‌های داغ و طلایی را در ظرف سرو بچینید. برای زیبایی و طعم بیشتر می‌توانید مقداری سبزی معطر یا جعفری خردشده روی آنها بریزید و به همراه سس دلخواه مثل سس کچاپ (طرز تهیه سس کچاپ)، سس ماست (طرز تهیه سس ماست) یا ماست موسیر (طرز تهیه ماست موسیر) سرو کنید. ناگت سیب زمینی را می‌توانید به صورت گرم برای وعده اصلی یا میان وعده سرو کنید.
شما می‌توانید برای تهیه انواع سس و همچنین انواع ناگت آماده به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ناگت میگو بازاری
مواد لازم برای تهیه ناگت مرغ و سیب زمینی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا یا پنیر موزارلا (اختیاری) | ۵۰ گرم |
| پودر سیر یا پودر پیاز | نصف قاشق چای‌خوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| زردچوبه یا فلفل پاپریکا | کمی |
| آرد سفید | ۲ تا ۳ قاشق چای‌خوری |
| سبزی معطر خشک یا تازه و خرد شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد سوخاری | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| سس | برای سرو ناگت سیب زمینی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۴۰ دقیقه
مدت زمان تهیه ناگت سیب زمینی و مرغ: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه ناگت سیب زمینی با مرغ (روش دوم)
با ترکیب کردن مرغ در ناگت سیب زمینی ارزش غذایی آن را بالا خواهید برد و می‌توانید آن را به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
سینه مرغ را خوب بشویید، پوست و استخوان آن را جدا کنید. آن را به قطعات کوچک خرد کنید تا خرد یا چرخ کردن ساده‌تر باشد. سیب زمینی‌ها را زیر آب سرد بشویید و با پوست‌کن یا چاقوی تیز پوست بگیرید، قسمت‌های سبز، لکه‌دار یا جوانه زده را جدا کنید. سیب‌زمینی‌ها را به قطعات کوچک خرد کنید تا زودتر بپزند. پیاز را پوست بگیرید، سر و ته آن را جدا کنید و با رنده ریز رنده بزنید، سپس آب اضافی آن را با صافی یا فشار دست بگیرید تا خمیر ناگت شل نشود.
شما می‌توانید برای تهیه گوشت مرغ به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: سیب‌زمینی را بپزید و له کنید
در این مرحله از طرز تهیه ناگت مرغ و سیب زمینی با پنیر، قطعات خرد شده سیب‌زمینی را در قابلمه بریزید. آب کافی اضافه کنید تا روی سیب‌زمینی‌ها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها کاملاً بپزند و نرم شوند، به‌طوری‌که با چنگال به‌راحتی له شوند.
بعد از آنکه سیب زمینی‌ها کاملا نرم شدند، آنها را آبکش کنید تا آب اضافی‌شان گرفته شود و اجازه دهید کمی خنک شوند. سیب زمینی‌های پخته را با گوشتکوب یا چنگال کاملاً له کنید تا پوره‌ای نرم و یکدست حاصل شود و هیچ تکه بزرگی باقی نماند.
مرحله سوم: مرغ را چرخ کنید
تکه‌های مرغ را در چرخ‌گوشت یا غذاساز بریزید و چند بار دستگاه را روشن و خاموش کنید تا مرغ‌ها له نشوند و خمیر کاملاً یکدستی به‌دست آید. در صورت نیاز، بین هر بار چرخ کردن، مرغ را با قاشق یا کفگیر جمع کنید تا همه تکه‌ها یکدست مخلوط شوند. اگر حس کردید مرغ چرخ‌شده کمی آب انداخته، داخل صافی بریزید تا آب اضافی خارج شود. حالا مرغ چرخ‌شده را کنار بگذارید و سراغ مراحل بعد بروید.
مرحله چهارم: مواد ناگت را با هم مخلوط و مزه‌دار کنید
مرغ چرخ‌شده را با پوره سیب‌زمینی و پیاز رنده شده داخل یک کاسه بزرگ بریزید. تخم‌مرغ، پنیر رنده شده (در صورت استفاده)، نمک، فلفل، پودر سیر، ادویه و آرد را اضافه کنید. همه مواد را با دست یا قاشق محکم ورز دهید تا مخلوطی کاملاً یکدست و خمیری منسجم شکل گیرد. اگر خمیر خیلی شل بود کمی دیگر آرد اضافه کنید تا به دست نچسبد و فرم بگیرد. در صورت امکان مواد را ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا بهتر فرم‌دهی شوند.
مرحله پنجم: خمیر ناگت سیب زمینی را فرم دهید و در آرد سوخاری بغلتانید
از خمیر آماده به اندازه یک گردو یا کمی بزرگ‌تر بردارید و با کف دست به شکل دلخواه (دایره‌ای، بیضی یا مستطیلی) حالت دهید. خمیر ناگت را ابتدا در آرد سفید بغلتانید تا پوششی نازک ایجاد شود. هر ناگت را در تخم‌مرغ زده شده قرار دهید تا کاملاً آغشته شود. سپس در آرد سوخاری بغلتانید تا سطح آن کامل پوشانده شود. ناگت‌های آماده را روی سینی یا بشقاب بچینید تا برای سرخ کردن آماده باشند.
مرحله پنجم: ناگت‌های سیب زمینی را سرخ کنید
تابه‌ای حاوی روغن کافی روی حرارت متوسط گرم کنید تا کاملاً داغ شود. ناگت‌ها را به آرامی داخل روغن داغ بیاندازید و هر طرف آنها را دو تا سه دقیقه سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند. ناگت‌های سیب زمینی سرخ شده را از روغن بیاورید و روی یک دستما آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب دستمال شود.
مرحله آخر: ناگت سیب زمینی و مرغ را سرو و تزئین کنید
ناگت‌ها را به صورت گرم در ظرف مورد علاقه‌تان بچینید، با سس دلخواه مثل کچاپ، سس خردل (طرز تهیه سس خردل) یا سس سیر (طرز تهیه سس سیر) سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ناگت مرغ به روش کارخانه ای
مواد لازم برای تهیه ناگت سیب زمینی و گوشت
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پنیر پیتزا یا پارمزان (اختیاری) | ۵۰ گرم |
| آرد سفید | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| آرد سوخاری | به مقدار لازم |
| پودر سیر، پودر پیاز و پاپریکا | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| سبزی معطر (اختیاری) | به مقدار لازم |
| سس | برای سرو با ناگت سیب زمینی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۵۰ دقیقه
مدت زمان تهیه ناگت سیب زمینی و گوشت چرخ کرده: ۲۰ دقیقه
طرز تهیه ناگت سیب زمینی با گوشت چرخ کرده (روش سوم)
ناگت گوشت و سیب زمینی یکی از غذاهای خانگی و خوشمزه است که بافتی ترد و طعم غنی دارد و برای وعده شام، تولد یا دورهمی گزینه‌ای دلچسب به شمار می‌آید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه ناگت سیب زمینی، سیب‌زمینی‌ها را به دقت بشویید، پوست آنها را بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید تا پخت سریع‌تر انجام شود. سبزی تازه مثل جعفری یا گشنیز را بشویید تا خاک و آلودگی آن کاملاً پاک شود. بعد از خشک شدن با چاقوی تیز، جعفری یا سبزی معطر را ریز خرد کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: گوشت را آماده و مزه‌دار کنید
گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید. در صورت تمایل برای عطر بیشتر، کمی پیاز رنده‌شده و سبزی معطر اضافه کنید و با دست ورز دهید. مقداری نمک، فلفل، پودر سیر، پودر پیاز، زردچوبه یا پاپریکا را بیفزایید و ورز دهید تا خوب مزه‌دار شود. اگر وقت دارید، گوشت مزه‌دار شده را ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم‌ها بهتر جذب شوند.
مرحله سوم: سیب‌زمینی را بپزید و له کنید
سیب‌زمینی‌های خردشده را داخل قابلمه بریزید و مقداری آب اضافه کنید تا سطح سیب‌زمینی‌ها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید سیب‌زمینی‌ها کاملاً بپزند و نرم شوند. پس از پخت، سیب‌زمینی‌ها را آبکش کنید و اجازه دهید کمی خنک شوند. با استفاده از گوشتکوب یا چنگال سیب‌زمینی‌ها را کاملاً له کنید تا پوره‌ای نرم و یکنواخت به دست آید.
مرحله چهارم: پیاز را رنده بزنید و آب اضافی‌اش را بگیرید
پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آب اضافی آن را با دست یا صافی بگیرید تا بافت خمیر ناگت شل نشود و هنگام سرخ کردن وا نرود. پیاز رنده شده را کنار بگذارید تا برای ترکیب با دیگر مواد آماده باشد.
مرحله پنجم: مواد را با هم مخلوط و خمیر ناگت سیب زمینی را آماده کنید
در این مرحله از طرز تهیه ناگت سیب زمینی و گوشت، گوشت چرخ‌کرده مزه‌دار، پوره سیب زمینی، پیاز رنده شده، تخم مرغ، پنیر رنده‌شده (در صورت استفاده)، سبزی معطر خرد شده، آرد سفید و ادویه‌های دلخواه را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
مواد را با دست تمیز یا قاشق محکم ورز دهید تا خمیری یکدست و قابل فرم‌دهی حاصل شود. اگر خمیر خیلی شل بود، کمی دیگر آرد اضافه کنید تا به دست نچسبد. مواد را پانزده دقیقه در یخچال قرار دهید تا فرم دادن راحت‌تر شود و بافت بهتری پیدا کند.
مرحله ششم: خمیر ناگت را فرم دهید و در آرد سوخاری بغلتانید
از خمیر آماده به اندازه یک گردو بردارید و با دست به شکل دایره‌ای، بیضی یا هر فرم دلخواه حالت دهید. هر ناگت را ابتدا در آرد سفید بغلتانید تا لایه نازکی دور آن ایجاد شود. سپس در تخم‌مرغ زده شده قرار دهید و در نهایت در آرد سوخاری بغلتانید تا سطح آن کاملاً پوشیده شود. ناگت‌های آماده را روی سینی بچینید تا برای سرخ کردن آماده باشند.
مرحله هفتم: ناگت‌ها را سرخ کنید
تابه حاوی روغن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا روغن داغ شود. ناگت‌ها را در روغن داغ قرار دهید و هر طرف آنها را دو تا سه دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. ناگت‌های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
مرحله آخر: ناگت سیب زمینی را سرو کنید
ناگت‌ها را در ظرف مناسب بچینید و با سس دلخواه مانند خردل، کچاپ یا سس سبزیجات سرو کنید. نوش جان!
نکات مهم در طرز تهیه ناگت سیب زمینی به روش رستورانی
- برای داشتن بافت نرم و لطیف ناگت، سیب‌زمینی‌ها را خوب بپزید تا کاملاً نرم شوند. مطمئن باشید موقع له کردن سیب زمینی هیچ تکه سفتی باقی نماند.
- اگر می‌خواهید طرز تهیه ناگت سیب زمینی بدون گوشت را امتحان کنید، کافی است به همین دستور اول بسنده کنید. هیچ نوع پروتئینی مانند مرغ یا گوشت اضافه نکنید تا ناگت کاملاً گیاهی باشد.
- در طرز تهیه ناگت سیب زمینی بدون پنیر پیتزا می‌توانید پنیر را حذف کنید. به جای آن میزان کمی آرد بیشتر به مواد اضافه کنید تا بافت خمیر چسبندگی و انسجام لازم را حفظ کند.
- حتماً آب پیاز رنده شده را با فشار دست یا صافی بگیرید تا خمیر ناگت شل نشود. این کار کمک می‌کند ناگت سیب زمینی هنگام سرخ کردن وا نرود و شکل خود را حفظ کند.
- از آرد سوخاری درشت یا پودر پانکو استفاده کنید تا ناگت تردتر شود. هر ناگت را چند ثانیه در آرد بغلتانید تا لایه ضخیم‌تری دورش ایجاد شود.
- افزودن سبزیجات معطر مثل جعفری یا گشنیز هم باعث خوش‌طعم‌تر شدن ناگت می‌شود و هم عطر خوبی به مواد می‌دهد.
- اگر وقت کافی دارید بهتر است مواد ناگت را پس از ترکیب همه مواد، حدود ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید. این کار کمک می‌کند چسبندگی بهتری پیدا کند و هنگام شکل دادن راحت‌تر باشد.
- اگر میل به غذای رژیمی دارید، می‌توانید ناگت‌ها را به جای سرخ‌کردن، با روغن کم در فر بپزید تا چربی کمتر و بافت سالم‌تری داشته باشید.
- حتماً قبل از سرخ کردن، روغن را به خوبی داغ کنید و ناگت‌ها را در روغن غوطه‌ور بیندازید تا سریع سطح آنها بسته شود و روغن زیادی جذب مواد نشود.
- با افزودن کمی پودر سیر، پودر پیاز یا ادویه‌های دلخواه مانند فلفل قرمز یا آویشن می‌توانید طعم ناگت را مطابق سلیقه خود شخصی‌سازی کنید و نتیجه را لذیذتر کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ناگت گوشت به روش بازاری
فوت و فن‌های خوشمزه شدن ناگت سیب زمینی
چرا مواد ناگت سیب‌زمینی شل یا خیلی نرم می‌شود و موقع سرخ کردن وا می‌رود؟
اگر مواد ناگت خیلی شل شد، معمولاً آب پیاز به‌طور کامل گرفته نشده یا سیب زمینی‌ها کمی آب انداخته‌اند. برای حل این مشکل باید آب اضافی پیاز را کاملاً بگیرید.
اگر لازم است کمی آرد سفید یا آرد سوخاری به مواد اضافه کنید تا حالت خمیری و قابل فرم‌دهی پیدا کند. همچنین توصیه می‌شود مواد را پیش از شکل‌دهی ۲۰-۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا بهتر خود را بگیرد.
چطور ناگت سیب زمینی ترد و طلایی درست کنیم؟
برای ترد و طلایی شدن ناگت، حتماً سطح ناگت‌ها را به خوبی با آرد سوخاری بپوشانید. روغن را کاملاً داغ کنید و ناگت‌ها را با حرارت متوسط و به مقدار کافی روغن سرخ کنید تا سطح آنها سریع بسته و طلایی شود. اگر ناگت سیب زمینی را در فر می‌پزید، کمی روغن روی آن اسپری کنید و از باد داغ (فن فر) استفاده کنید تا سطح تردتری پیدا کند.
آیا می‌توان مواد ناگت سیب زمینی را از قبل آماده کرد؟
بله، می‌توانید مواد ناگت سیب زمینی را پس از مخلوط کردن و آماده‌سازی، داخل ظرف دربسته قرار دهید و تا یک شب در یخچال نگهداری کنید.
این کار حتی باعث می‌شود مواد انسجام بیشتری پیدا کنند و فرم دادن آنها هنگام طبخ آسان‌تر شود. فقط توجه کنید که اگر مواد ناگت تخم مرغ دارد، حتماً در یخچال نگهداری شود و بیشتر از بیست و چهار ساعت نماند تا کیفیت و سلامت آن حفظ شود.