انواع سوپ به خاطر نرم و آبکی بودن‌شان، معمولا گزینه بسیار مناسبی برای غذاهای پیشنهادی افطار و سحری به حساب می‌آیند. اگر چه بعضی افراد هم ترجیح می‌دهند سوپ‌های مقوی با پروتئین و فیبر بالا را برای سحری آماده کنند و سوپ‌های سبک‌تر را برای افطاری، ولی اصلا قرار نیست خودتان را محدود کنید. هر چه بیشتر سعی کنید از مواد غذایی مقوی در ماه رمضان استفاده کنید، بیشتر به نفع سلامت بدن خواهد بود. در این مطلب از مجله کوروش قصد داریم طرز تهیه ۳ سوپ مقوی و مناسب برای ماه رمضان را به شما آموزش دهیم تا بتوانید انرژی خود را به دست بیاورید و در کنار آن، از طعم بی نظیر سوپ، لذت کافی را ببرید. با سرویس آشپزی همراه باشید.
سوپ نخود و شوید؛ سوپ مقوی و لذیذ برای ماه رمضان
مواد لازم برای تهیه سوپ نخود و شوید
- نخود: ۱/۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- شوید ساطوری شده: ۲ قاشق غذاخوری
- برنج: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
- هویج: ۱ عدد متوسط
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- نمک، زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم
- روغن مایع: به مقدار لازم
- آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل طرز تهیه سوپ نخود و شوید
مرحله اول
نخودها را از قبل حداقل به مدت ۲ تا ۴ ساعت در آب بخیسانید تا نفخ آن‌ها، گرفته و کمی نرم شوند. در این مدت چند بار آب نخود را عوض کنید. پیازها را به صورت نگینی ریز یا خلالی باریک خرد کنید. یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید. می‌توانید از کره یا روغن کنجد هم استفاده کنید. پیازها را در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
مرحله دوم
گوشت چرخ کرده را در روغن تفت دهید و بعد از اینکه رنگ گوشت عوض شد، زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت چرخ کرده با ادویه‌ها طعم بگیرد. می‌توانید از ادویه‌های دیگر هم در طرز تهیه سوپ مقوی برای ماه رمضان استفاده کنید.
مرحله سوم
نخودها را آبکشی و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. به مواد آب جوش یا ولرم اضافه کنید و بعد از اینکه جوش آمد، حرارت را پایین بیاورید و درب ظرف را بگذارید. وقتی نخودها نرم شدند و پختند، برنج را به آن اضافه کنید. حتما برنج را از قبل یشویید و آب کشی کنید. هویج را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
شویدها را در همین مرحله به مواد سوپ اضافه کنید. می‌توانید از شوید خشک هم در طرز تهیه سوپ مقوی برای ماه رمضان استفاده کنید. وقتی برنج لعاب انداخت، نمک را اضافه کنید. برای طعم بهتر می‌توانید مقداری آبلیمو یا آب نارنج هم در زمان سرو به سوپ اضافه کنید.
طرز تهیه سوپ نخود و شوید (روش دوم)
در طرز تهیه این سوپ مقوی برای ماه رمضان، می‌توانید به جای سرخ کردن گوشت چرخ کرده، از گوشت قلقلی استفاده کنید. در این روش، یک پیاز را رنده کنید و آب پیاز را بگیرید. سپس گوشت چرخ کرده را به همراه زردچوبه، نمک و فلفل به آن اضافه کنید. گوشت را با دست ورز دهید تا همه مواد با هم منسجم و یکدست شوند. گوشت‌ها را به اندازه یک گردو شکل دهید و در تابه سرخ کنید.
در یک قابلمه، نخود را بپزید و سپس به آن گوشت‌های قلقلی، برنج و هویج ریز خرد شده، به همراه شوید اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید این سوپ خوشمزه لعاب بیندازد. در آخرین مرحله نمک و آبلیمو را اندازه کرده و طعم سوپ را بچشید. بعد از آماده شدن سوپ، آن را در ظرف مناسب سرو کنید. در کنار این سوپ می‌توانید از نان باگت یا نان تست هم استفاده کنید.
سوپ مرغ و ذرت؛ مقوی و سیر کننده برای افطار و سحر
«سوپ مرغ و ذرت»، نسبت به سوپ نخود و شوید از نظر پروتئین موجود در آن، کمی سبک‌تر است. ولی نشاسته و کربوهیدرات بیشتری دارد و آن هم به خاطر استفاده از ذرت و سیب‌زمینی در دستور پخت آن است.
مواد لازم برای تهیه سوپ مرغ و ذرت
- پیاز: ۲ عدد
- سیر: ۴ حبه
- کره: ۲ قاشق سوپ خوری
- سینه مرغ: ۱ عدد
- ذرت: ۳۰۰ گرم
- سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
- فلفل قرمز، نمک و تخم گشنیز: به میزان دلخواه
- سبزی‌های معطر: به میزان دلخواه
مراحل طرز تهیه سوپ مرغ و ذرت
مرحله اول
در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ مقوی برای ماه رمضان، پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی و باریک خرد کنید. سیرها را هم پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. می توانید سیرها را له یا رنده هم بکنید.
در یک قابلمه، روغن یا کره بریزید و پیازها را در آن تفت دهید. بعد از پیازها اینکه سبک و کمی طلایی شد، سیر را اضافه کنید. وقتی عطر سیر بلند شد، سینه مرغ را به پیاز و سیر اضافه کنید. زردچوبه و فلفل را هم اضافه کنید و اجازه دهید کمی با هم تفت بخورند و طعم یکدیگر را بگیرند.
مرحله دوم
بعد از اینکه رنگ مرغ تغییر کرد، به اندازه ۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی، آب جوش به مرغ اضافه کنید. زمانی که آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را پایین بیاورید و درب ظرف را بگذارید. در یک ظرف دیگر، ذرت را بپزید. می‌توانید از کنسرو ذرت آماده هم استفاده کنید. سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت مکعبی و نگینی خرد کنید. بعد از اینکه ذرت‌ها کمی نرم شدند، آن‌ها را به قابلمه ذرت اضافه کنید.
مرحله سوم
وقتی مرغ پخت، آن را از قابلمه خارج کنید و به صورت رشته رشته در آورید. دوباره مرغ رشته رشته شده را به قابلمه برگردانید. سبزی‌های معطر را به صورت خشک یا تازه و ساطوری شده اضافه کنید.
می‌توانید حتی سبزی‌ها را از طرز تهیه سوپ مقوی برای ماه رمضان حذف کنید ولی حتما می‌دانید که با این کار، طعم سوپ تحت تاثیر قرار خواهد گرفت. ذرت و سیب زمینی پخته شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید همه مواد با هم بپزند و لعاب بیندازند.
مرحله چهارم
تخم گشنیز و نمک را در همین مرحله به سوپ اضافه کنید. برای طعم بهتر می‌توانید به اندازه ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو یا آب نارنج به سوپ اضافه کنید. بعد از اینکه همه مواد با هم پختند و طعم همدیگر را گرفتند و لعاب انداختند، حرارت را خاموش کرده و سوپ را در ظرف مناسب سرو کنید. این سوپ مقوی برای ماه رمضان را می‌توانید، هم در وعده افطار و هم در وعده سحری میل کنید.
طرز تهیه سوپ مرغ و نودل؛ ساده و مقوی
«سوپ مرغ و نودل» یکی از انواع مقوی سوپ برای افطار و سحری است که هم پروتئین و مواد مغذی زیادی دارد و هم بسیار سیر کننده و خوشمزه است. برای درست کردن این سوپ ماه رمضانی می‌توانید مراحل زیر را دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ مرغ و نودل
- مرغ: ۱ عدد سینه و ۲ عدد ران
- آب مرغ: به مقدار لازم
- پیاز: ۲ عدد
- نودل یا ماکارونی: به مقدار لازم
- هویج: ۳ عدد
- ساقه کرفس: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۳ عدد
- شوید خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه سوپ مرغ و نودل
مرحله اول؛ پختن مرغ با پیاز
در اولین مرحله از طرز تهیه این سوپ ماه رمضانی با مرغ و نودل باید مرغ را به همراه یک عدد پیاز و مقداری نمک و فلفل بپزید. بعد از پختن مرغ آن را ریش ریش کنید و برای سوپ کنار بگذارید.
مرحله دوم, خرد کردن سبزیجات سوپ
در این مرحله از طرز تهیه سوپ مرغ و نودل باید بقیه پیازها را همراه با ساقه کرفس و هویج خرد نمایید. بهتر است دو هویج را رنده و یکی را به صورت حلقه‌ای خرد کنید.
مرحله سوم؛ تفت دادن سبزیجات سوپ
برای تفت دادن سبزیجات مقداری روغن در ماهیتابه بریزید. ابتدا پیازها را کمی در روغن تفت دهید. بعد از سبک شدن پیازها هویج و کرفس خرد شده را اضافه کنید.
مرحله چهارم؛ اضافه کردن آب مرغ و نودل به سوپ
در این مرحله مقداری آب مرغ را همراه با مرغ ریش شده و سبزیجات داخل قابلمه بریزید. بعد از این که آب مرغ به جوش آمد می‌توانید ماکارونی یا نودل را به سوپ اضافه کنید.
مرحله پنجم؛ اضافه کردن شوید و رب گوجه فرنگی به سوپ
در آخرین مرحله از پخت سوپ ماه رمضان با مرغ و نودل باید شوید را همراه با مقداری رب گوجه فرنگی به سوپ اضافه کنید. بعد از یک ربع سوپ شما آماده است.
فوت و فن‌های طرز تهیه انواع سوپ برای افطار و سحری ماه رمضان
*فراموش نکنید که در تهیه انواع سوپ برای افطار و سحری ماه رمضان، باید سلیقه خودتان را در نظر بگیرید. این یعنی، می‌توانید به مواد لازم و موجود در طرز تهیه سوپ لذیذ و مقوی برای ماه رمضان، مواد دلخواه‌تان را کم یا زیاد کنید. استفاده از مواد دیگر مثل نخود فرنگی، قارچ، هویج، کلم بروکلی، کرفس، سیب زمینی و … در دستور پخت سوپ‌ها، به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد.
*استفاده از انواع ادویه و چاشنی هم در طرز تهیه انواع سوپ مقوی و لذیذ برای افطار و سحر ماه رمضان کاملا اختیاری است.
*از آن جایی که در ماه مبارک رمضان، بدن شما آب زیادی را از دست می‌دهد، انواع سوپ بهترین جبران کننده این کم آبی هستند. پس بهتر است سوپ را آبکی‌تر درست کنید.
*اگر به هر دلیل نمی‌خواهید از گوشت چرخ کرده یا مرغ، در طرز تهیه انواع سوپ مقوی برای افطار و سحر ماه رمضان استفاده کنید، بهتر است انواع استاک را در سوپ به کار ببرید. با این کار مواد مورد نیاز بدن‌تان را تامین می‌کنید و در عین حال زمان زیادی را برای تهیه سوپ صرف نخواهید کرد.
