طرز تهیه و فوت و فن‌های استاک مرغ، استاک گوشت و استاک سبزیجات | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه و فوت و فن‌های استاک مرغ، استاک گوشت و استاک سبزیجات

طرز تهیه و فوت و فن‌های استاک مرغ، استاک گوشت و استاک سبزیجات

  • منتشر شده در ۲۴-۰۸-۹۹
  • 730 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه و فوت و فن‌های استاک مرغ، استاک گوشت و استاک سبزیجات

استاک چیست؟ استاک یا پایه سوپ یعنی عصاره و تهیه استاک به معنای گرفتن عصاره مواد مختلف مثل گوشت، مرغ و سبزیجات به عنوان پایه انواع سوپ و خورش و … است. از این استاک‌ها می‌توان در سوپ‌ها و غذاهای دیگر استفاده کرد و در هنگام سرماخوردگی یا بیماری‌های دیگر، برای تقویت بدن و سیستم ایمنی از این غذاهای گرم و آبکی بهره برد. استاک مرغ و گوشت و سبزیجات به صورت قرص در فروشگاه‌های زنجیره‌ای و هایپرمارکت‌ها موجود است اما اگر طرز تهیه انواع استاک را بلد باشید می‌توانید انواع و اقسام غذاهای مقوی را تهیه کنید. طرز تهیه استاک مرغ و  گوشت خوشمزه و استاک سبزیجات ادامه این مقاله را در مجله کوروش بخوانید

 

طرز تهیه استاک مرغ

 

طرز تهیه و فوت و فن‌های استاک مرغ، استاک گوشت و استاک سبزیجات

مواد لازم برای تهیه استاک مرغ

 

فروش اینترنتی افق کوروش

استخوان پشت، کتف یا گردن مرغ: ۱ کیلو

آب: ۲ لیتر

پیاز: ۱۰۰ گرم

هویج: ۵۰ گرم خردشده یا ۱ عدد متوسط

تره فرنگی: ۲۵ گرم

کرفس: ۲۵ گرم

سبزیجات معطر دیگر مثل جعفری و غیره به دلخواه: ۲۵ گرم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه و فوت و فن‌های استاک مرغ، استاک گوشت و استاک سبزیجات

مرحله اول

 

برای تهیه استاک مرغ، ابتدا استخوان‌های مرغ را خرد کنید و همراه با مواد دیگر داخل قابلمه بریزید. حرارت زیر قابلمه را ملایم کنید و در قابلمه را نبندید. به مدت ۲ ساعت صبر کنید تا استاک مرغ بجوشد و مواد با هم دیگر ترکیب شوند. در این مدت، به قابلمه سر بزنید تا کف‌های جمع‌شده روی استاک را با قاشق بردارید. این کار به شفاف‌شدن استاک مرغ کمک می‌کند.

مرحله دوم

 

استاک جوشیده را از روی حرارت بردارید و سپس از صافی رد کنید. پس از سرد شدن استاک، می‌توانید آن را در یخچال قرار دهید و در ظرف‌های دردار بسته‌بندی کنید. البته اگر می‌خواهید استاک مرغ را در فریزر بگذارید، حتما چند ساعت قبل در یخچال نگهداری کنید؛ زیرا این کار باعث می‌شود چربی روی استاک ببندد و بتوانید آن را با قاشق از استاک جدا کنید. از استاک مرغ می‌توانید در وعده‌های اصلی ناهار و شام، همراه با غذاهای دیگر و حتی در ماه مبارک رمضان، در وعده افطار استفاده کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه پیراشکی گوشت و مرغ لبنانی فطایر یا فتایر

در ادامه، طرز تهیه استاک گوشت را توضیح داده‌ایم.

 

 

طرز تهیه استاک گوشت خوشمزه

 

طرز تهیه و فوت و فن‌های استاک مرغ، استاک گوشت و استاک سبزیجات

 

مواد لازم برای تهیه استاک گوشت

 

استخوان گوساله یا گوسفند: ۱ کیلو

آب: ۲ لیتر

پیاز: ۱۵۰ گرم

هویج: ۱۰۰ گرم خرد شده یا ۱ عدد متوسط

کرفس: ۱ ساقه خردشده

دانه فلفل سیاه: ۵ عدد

سبزیجات معطر دیگر مثل جعفری: ۲۵ گرم

 

طرز تهیه

 

برای تهیه استاک گوشت یا همان عصاره گوشت قلم گوساله یا استخوان‌های سایر قسمت‌های گوسفند یا گوساله را با آب سرد بشویید و سپس با تمام مواد گفته شده ترکیب کنید. مواد را روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش بیایند. پس از جوش‌آمدن، حرارت را کم کنید و منتظر بمانید. حدود ۲.۵ الی ۳ ساعت صبر کنید. این زمان، از زمان تهیه استاک مرغ بیشتر است؛ زیرا زمان پخت و جاافتادن آب گوشت، معمولا بیشتر است. مثل قبل، باید چندبار به قابلمه سر بزنید و کف‌های تشکیل شده روی قابلمه را با قاشق جدا کنید. در ادامه، مواد را از صافی رد کنید و مثل تهیه استاک مرغ، همان مراحل را انجام دهید. از استاک گوشتو و مرغ در طرز تهیه انواع خورش و سوپ و پلو می‌توانید استفاده کنید.

ممکن است گیاه‌خوار باشید و نتوانید عصاره گوشت یا مرغ مصرف کنید. نگران نباشید؛ ما برای شما هم راه‌حلی داریم.

 

طرز تهیه استاک سبزیجات

 

طرز تهیه و فوت و فن‌های استاک مرغ، استاک گوشت و استاک سبزیجات

مواد لازم برای تهیه استاک سبزیجات

 

پیاز: ۱ عدد متوسط

سیر: ۴ حبه

رب گوجه فرنگی: ۵ قاشق غذاخوری

کرفس: ۴ ساقه خردشده

هویج: ۴ عدد متوسط

جعفری خردشده تازه: یک‌دوم لیوان

برگ بو یا سبزیجات برگ‌ پهن: ۲ عدد

آویشن و رزماری: ۱ قاشق غذاخوری خشک‌شده یا یک مشت به‌صورت تازه

حتما بخوانید  طرز تهیه ناگت میگو سوخاری با سس تارتار به روش رستورانی و بازاری

نمک و فلفل: ۲ قاشق چای‌خوری

آب: ۹ الی ۱۰ لیوان

روغن سرخ‌کردنی: به میزان لازم

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه و فوت و فن‌های استاک مرغ، استاک گوشت و استاک سبزیجات

مرحله اول

 

ابتدا پیاز، سیر، هویج و کرفس خردشده را در تابه با کمی روغن‌سرخ‌کردنی یا کمی آب، تفت دهید. سپس نصف نمک و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید رنگ مواد کمی تیره شود. مواد را مرتب به هم بزنید.

 

مرحله دوم

 

در این مرحله، مواد باقی‌مانده دستور یعنی آب، جعفری، رزماری، آویشن و سبزیجات برگ پهن را روی حرارت با شعله زیاد بگذارید و همچنین باقی‌مانده نمک و فلفل را نیز به ترکیب اضافه کنید. سپس صبر کنید تا قابلمه به جوش بیاید. پس از جوش‌آمدن، حرارت شعله را کم کنید و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و آرام هم بزنید تا رب به خورد مواد برود.

 

مرحله دوم

 

پس از گذشت ۱ الی ۲ ساعت (بستگی به میزان جاافتادن یا آبکی‌بودن استاک به دلخواه شما دارد) مواد را از روی حرارت برداشته و با صافی، صاف کنید. البته می‌توانید استاک را تست کنید و در صورت کم و کسری نمک یا فلفل، دوباره به آن نمک و فلفل بپاشید. سپس مثل دستورهای قبلی، صبر کنید تا استاک سرد شود و سپس آن را در یخچال یا فریزر قرار دهید. از استاک سبزیجات می‌توانید در سوپ‌های گیاهی، خورشت‌های وگان یا غذاهای دیگر استفاده کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۰ میانگین: ۰]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

چهارده − 1 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه حریره سیر؛ کاربرد و خواص و بهترین روش نگهداری طولانی حریره سیر

طرز تهیه حریره سیر؛ کاربرد و خواص و بهترین روش نگهداری طولانی حریره سیر

حریره سیر یا پوره سیر یکی از بهترین روش‌های نگهداری سیر برای مدت زمان طولانی است. شما می‌توانید با خرید سیر درست در زمانی که فراوان‌تر و ارزان‌تر است، آن را به حریره تبدیل کنید و از آن برای بیشتر از 1 سال در یخچال نگهداری کنید. از حریره سیر می‌توانید درست مثل سیر رنده شده در انواع غذاهای مختلف استفاده کنید. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه حریره سیر و فوت و فن‌های تهیه حریره سیر را بخوانید. همچنین موارد کاربرد حریره سیر و ترفندهای نگهداری طولانی مدت آن و خواص حریره سیر را در مجله کوروش یاد بگیرید.
  • 372 بازدید
  • انتشار: ۱۵-۱۰-۹۹
مقایسه تفاوت آزمون آیلتس و تافل؛ بهتر است کدام آزمون را شرکت کنیم؟

مقایسه تفاوت آزمون آیلتس و تافل؛ بهتر است کدام آزمون را شرکت کنیم؟

اگر قصد دارید برای تحصیل در دانشگاه‌های خارج از کشور یا داشتن شغلی در کشور انگلیسی زبان اقدام کنید؛ باتوجه به کشور یا دانشگاه مورد نظر، باید نمره تافل (TOEFL) یا آیلتس (IELTS) خود را ارائه دهید. شما ممکن است این گزینه را داشته باشید که یکی از دو آزمون را انتخاب کنید. از کجا می‌دانید کدام آزمون برای شما مناسب‌تر است؟ تفاوت آیلتس و تافل چیست؟ نحوه نمره دهی در آزمون تافل و آیلتس به چه صورت است؟ تافل یا آیلتس کدام راحت‌تر است؟ پاسخ این سوالات را از سایت ieltsprofi در مجله کوروش بخوانید.
  • 371 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۸-۹۹
طرز تهیه ساده شیرینی فانتزی کوکی هندوانه‌ای برای تزیین سفر شب یلدا

طرز تهیه ساده شیرینی فانتزی کوکی هندوانه‌ای برای تزیین سفر شب یلدا

کوکی یک شیرینی خوشمزه است. حالا اگر قرار باشد برای شب یلدا دسر و شیرینی درست کنید و تم‌های شب یلدا را هم رعایت کنید شیرینی کوکی هندوانه‌ای یک ایده جذاب و هیجان‌انگیز است. از سوی دیگر گرانی تنقلات و میوه‌های مرسوم شب یلدا سبب شده تا خانم‌ها برای برگزاری آداب و رسوم شب یلدا به فکر درست کردن خوراکی‌های خوشمزه خانگی بیفتند. یاد گرفتن انواع طرز پخت شیرینی برای شب یلدا یک راهکار هوشمندانه است. به این ترتیب با مدیریت و درایت می‌توانید طولانی‌ترین شب سال را به بهترین شکل ممکن برگزار کنید. طرز تهیه شیرینی کوکی هندوانه‌ای به ...
  • 17798 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۰۹-۹۸