رانی زردآلو یکی از خوشمزهترین نوشیدنیهای تابستانی است که علاوه بر طعم شیرین و دلپذیرش، خواص بسیار زیادی هم دارد. اگر سوال شما هم این است که با زردآلو چی میشه درست کرد باید بگوییم با استفاده از زردآلو به سادگی میتوانید انواع خوراکیهای خوشمزه مانند کمپوت، مربا، لواشک، شربت و البته، نکتار یا رانی زردآلو درست کنید. اگر شما هم طرفدار این میوه تابستانی خوشمزه هستید، با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه رانی زردآلو در خانه را به روش بازاری به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای تهیه رانی زردآلو (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| زردآلو | ۳۰۰ گرم |
| شکر | ۱۵۰ گرم |
| آب | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
| زعفران دم کرده یا رنگ خوراکی | به مقدار دلخواه (اختیاری) |
مدت زمان لازم برای آمادهسازی و تهیه رانی زردآلو: ۲۰ الی ۳۰ دقیقه
میزان کالری موجود در هر ۱۰۰ میلیلیتر رانی زردآلو: حدود ۲۱۵ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه رانی زردآلو در منزل
در طرز تهیه رانی زردآلو میتوانید میزان شیرینی و غلظت نکتار را بسته به میل خود تنظیم کرده و این نوشیدنی را با ترکیب هلو (طرز تهیه رانی هلو) و شلیل درست کنید.
مرحله اول: زردآلوها را آماده کنید
در ابتدای کار، زردآلوهای رسیده و تر و تازه را باید به دقت بشویید. سپس زردآلوها را در آبکش بریزید و آبکشی کنید. سپس، میوه را در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. در ادامه، زردآلوها را نصف کرده و هسته آنها را خارج کنید.
مرحله دوم: زردآلوها را بپزید
در این مرحله از طرز تهیه رانی زردآلو، میوههای پاکیزه، برش خورده و بدون هسته را در قابلمه جاداری بریزید و به اندازه ۲ برابر حجم زردآلوها، آب به قابلمه اضافه کنید. سپس، این قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا محتویات آن به آرامی بجوشد و زردآلوها کاملا نرم شوند.
در حین پختن زردآلوها، به دلخواه میتوانید مقداری رنگ خوراکی زرد یا نارنجی یا زعفران دم کرده در قابلمه بریزید. توجه داشته باشید، در حین جوشاندن زردآلوها کف سفیدی روی قابلمه ایجاد میشود. حتما با کمک یک قاشق، این کف را به طور منظم از روی مواد داخل قابلمه جمعآوری کنید و دور بریزید. انجام این کار به شفاف شدن رانی زردآلو کمک میکند.
برای خرید رنگ زعفران میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: زردآلوهای پخته شده را پوره کنید
پس از اطمینان از پختن و نرم شدن زردآلوها، نوبت به پوره کردن آن میرسد. برای این منظور، بگذارید قابلمه روی حرارت ملایم باقی بماند. در ادامه، با کمک گوشتکوب برقی، محتویات قابلمه را کاملا پوره کنید تا بافت یکدستی ایجاد شود. اگر گوشتکوب برقی ندارید، میتوانید زردآلوها را در چند نوبت داخل دستگاه غذاساز بریزید و پس از پوره کردن دوباره به قابلمه در حال جوش برگردانید. کل فرآیند پختن و پوره کردن زردآلوها، فقط حدود ۲۰ دقیقه طول میکشد.
مرحله چهارم: شکر را اضافه کنید
پس از گذشت این مدت، شکر را در قابلمه بریزید. حدود ۱۰ دقیقه دیگر منتظر بمانید تا ترکیب شکر با پوره زردآلو بجوشد و شکر کاملا در آب حل شود. پس از آن که مایه رانی زردآلو به غلظت و قوام دلخواه رسید، حرارت را خاموش کنید.
برای خرید شکر میتوانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: رانی زردآلو را در بطریهای درپوشیده بریزید
پس از خنک شدن رانی زردآلو، آن را در بطریهای پاکیزه، خشک و دربدار بریزید. پس از بستن درب بطریها، آنها را سر و ته کنید تا هوای اضافیشان خارج شود. حدود ۱۲ ساعت، بطریها را در همین وضعیت قرار دهید. سپس، ظروف حاوی رانی زردآلو را در یخچال بگذارید.
مرحله آخر: رانی زردآلو را سرو کنید
بسته به میزان شیرینی و غلظت رانی زردآلوی خانگی، در هنگام سرو میتوانید آن را به صورت خالص در لیوان بریزید یا به نسبت یک به دو با آب ترکیب کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه لواشک زردآلو
نکات مهم در طرز تهیه رانی زردآلو
- در طرز تهیه رانی زردآلو حتما از زردآلوی رسیده، سالم و شیرین استفاده کنید. در غیر این صورت، نکتار یا رانی زردآلو شما طعم مناسبی نخواهد داشت.
- بسته به ذائقه، میتوانید میزان شکر را در مراحل طرز تهیه رانی زردآلو در منزل کاهش یا افزایش دهید.
- اگر میخواهید رانی زردآلوی شما طعم میوهای بیشتری داشته باشد، مقدار زردآلو را افزایش دهید.
- در صورت تمایل، به جای شکر سفید میتوانید رانی زردآلو را با عسل یا شکر قهوهای درست کنید.
- اگر زردآلوی شما به اندازه کافی شیرین و رسیده باشد، بسته به ذائقه میتوانید شکر را از دستور تهیه رانی زردآلو حذف کنید.
- اضافه کردن زعفران یا رنگ خوراکی به رانی زردآلو کاملا اختیاری است. بنابراین، در صورت تمایل میتوانید این مواد را از دستور تهیه نکتار زردآلو حذف کنید.
- شما به دلخواه میتوانید به اندازه یک قاشق مرباخوری آب لیموترش تازه به نکتار یا رانی زردآلو اضافه کنید. در این صورت، نوشیدنی دلپذیر خانگی شما طعم ترش و شیرین جالبی خواهد داشت.
- توجه داشته باشید، میزان غلظت و شیرینی رانی زردآلوی خانگی کاملا سلیقهای است و به خودتان بستگی دارد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت زردآلو
فوت و فنهای خوشمزه شدن رانی زردآلو
آیا میتوانیم رانی زردآلو را با ترکیب میوههای دیگر درست کنیم؟
بله. در صورت تمایل، میتوانید زردآلوها را با مقداری شلیل یا هلو ترکیب کرده و یک رانی منحصر به فرد با طعم عالی درست کنید.
چطور میتوانیم رانی زردآلو را تگری سرو کنیم؟
برای این منظور، کافی است ظرف حاوی رانی زردآلو را برای مدت نسبتا کوتاهی در فریزر قرار دهید تا تگری شود. فقط باید مراقب باشید که نکتار زردآلوی شما یخ نزند.
شربت زردآلو را هم به همین روش درست کنیم؟
طرز تهیه شربت زردآلو تا حدودی با آنچه در این مطلب گفتیم متفاوت است. برای درست کردن شربت زردآلو باید پوره زردآلو را چند بار از صافی رد کنید تا کاملا صاف و زلال شود. در صورت تمایل، میتوانید مقداری گلاب هم به شربت زردآلو اضافه کنید.
محصولات مرتبط
