«کیک ردولوت با لبو» یکی از سالمترین انواع کیک ردولوت آمریکاییست که بدون رنگ خوراکی صنعتی درست میشه و گزینه مناسبی برای دسر شب یلدا و ولنتاین به حساب میاد. شما میتونید این کیک ردولوت رو با لبوی پخته و رنده شده یا با آب لبو یا حتی با پودر لبو درست کنید. برای پفدار شدن بافت کیک ردولوت هم میتونید فقط از بیکینگ پودر یا از ترکیب جوش شیرین با سرکه استفاده کنید. با این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه کیک ردولوت با لبو به چند روش مختلف رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه کیک ردولوت با لبو در یک نگاه
برای درست کردن کیک رد ولوت با لبو، اول باید تخم مرغها و شکر رو اونقدر بزنید تا سبک و کرمی بشه. بعد روغن، شیر یا ماست و وانیل رو به مایه تخم مرغی اضافه کنید و آروم مخلوط کنید. لبوی پخته و رنده شده رو هم بریزید و مواد رو مخلوط کنید. سپس، باید مخلوط الک شده آرد، بیکینگ پودر و نمک رو کمکم به مایه کیک اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشن. مایه رو توی قالب بریزید و توی فر بپزید.
برای مطالعه مواد لازم، مراحل و جزییات درست کردن کیک ردولوت با لبو ادامه این مطلب رو بخونید.
مواد لازم برای تهیه کیک ردولوت با لبو (برای ۶ تا ۸ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| لبو (پخته) | ۱ عدد متوسط |
| آرد سفید | ۲۰۰ گرم |
| شکر (بسته به ذائقه) | ۱۵۰ تا ۱۸۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| روغن مایع | ۸۰ میلیلیتر |
| شیر یا ماست (کم چرب) | ۸۰ تا ۱۰۰ میلیلیتر |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد اولیه: حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت کیک ردولوت با لبو: حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کیک ردولوت با لبو
طرز تهیه کیک ردولوت با لبوی رنده شده، با آب لبو یا با پودر لبو همراه بیکینگ پودر یا با جوش شیرین و سرکه به جای بیکینگ پودر قابل انجامه. شما میتونید کیک ردولوت با لبو رو مثل طرز تهیه کیک ردلولت با باترمیلک با کرم پنیری یا خامه فرم گرفته همراه با انواع میوههای رنگارنگ تزئین کنید یا همونطور ساده سرو کنید.
مرحله اول: لبو رو رنده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه کیک ردولوت با لبو، قبل از هر کاری باید لبوی پخته شده (روش های پختن لبو) رو به صورت ریز رنده کنید تا تقریبا به اندازه یک لیوان لبوی رنده شده داشته باشید. اگه لبو خیلی آبداره، کمی فشار بدید تا مقداری از آبش گرفته بشه و کیکتون بعدا خیلی خیس نشه.
مرحله دوم: فر و قالب رو آماده کنید
الان باید فر رو هم با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه. یه قالب گرد ۲۰ تا ۲۳ سانتیمتری رو هم چرب کنید و کف قالب کمی آرد بپاشید یا کاغذ روغنی بندازید.
مرحله سوم: مایه تخم مرغی رو آماده کنید
حالا تخم مرغها رو توی کاسه مناسبی بشکنید و شکر رو به تخم مرغها اضافه کنید. این مواد رو با دور تند همزن برقی برای ۳ تا ۵ دقیقه یا با همزن دستی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بزنید تا مایه تخم مرغی کاملا سبک و کرمی و کمی حجیم بشه. به این ترتیب، کیک ردولوت بعد از پخت حسابی نرم و پفکی میشه.
در صورت تمایل، برای خرید تخم مرغ و شکر میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: مواد تر رو اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه کیک ردولوت با لبو مجلسی، وقتشه روغن مایع رو همراه با شیر یا ماست به مایه تخم مرغی اضافه کنید. وانیل رو بریزید. این مواد رو با لیسک یا همزن دستی به آرومی مخلوط کنید تا مایه کیک یکدست بشه.
برای خرید روغن مایع، شیر، ماست و وانیل میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: لبوی رنده شده رو اضافه کنید
بعد لبوی رنده شده رو هم به مایه کیک ردولوت اضافه کنید و با حرکات ملایم دورانی هم بزنید تا همه لبوها توی مایه کیک پخش بشن. یادتون باشه هم زدن آروم باعث میشه بافت کیک نرم و مرطوب بمونه و لبو ته قالب جمع نشه.
مرحله ششم: مواد خشک رو اضافه کنید
آرد و بیکینگ پودر و نمک رو توی یه کاسه دیگه بریزید و مخلوط کنید. بعد این ترکیب رو ۲ تا ۳ بار الک کنید تا کاملا پوک و سبک بشه. در ادامه، این مخلوط آردی رو کمکم و در چند مرحله به مایه کیک اضافه کنید.
هر بار بعد از اضافه کردن بخشی از مخلوط آردی، مایه کیک ردولوت رو با لیسک به آرومی فولد کنید تا یکدست بشه. یادتون باشه بعد از اضافه کردن مواد خشک نباید مایه کیک رو زیاد هم بزنید؛ وگرنه بافت کیکتون سفت میشه.
برای خرید آرد، بیکینگ پودر و نمک میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هفتم: مایه کیک ردولوت رو توی قالب بریزید و بپزید
بعد از آماده شدن مایه کیک ردولوت، میتونید اون رو توی قالبی بریزید که قبلا چرب کردید. سطح مایه کیک رو با لیسک صاف کنید. سپس، این قالب رو برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در طبقه میانی فر گرم قرار بدید تا کیک ردولوت با لبو بپزه.
بعد از گذشت ۳۰ دقیقه میتونید درب فر رو باز کنید و با خلال دندان روند پخت کیک رو امتحان کنید؛ اگه خلال دندان تمیز بیرون اومد، معلوم میشه کیک آمادهست؛ اگه نه، چند دقیقه دیگه بذارید توی فر بمونه. یادتون باشه، زودتر از ۳۰ دقیقه نباید درب فر رو باز کنید؛ وگرنه پف کیک میخوابه.
مرحله آخر: کیک ردولوت با لبو رو سرو کنید
پس از گذشت مدت زمان لزام برای پخت، کیک رو از فر بیرون بیارید و اجازه بدید ۱۰ دقیقه توی قالب بمونه تا کمی خنک بشه. بعد کیک ردولوت با لبو رو روی توری فلزی بذارید تا در دمای محیط کاملا سرد بشه. شما میتونید این کیک یلدایی و ولنتاینی رو به دلخواه با کرم پنیری (طرز تهیه کرم پنیری) یا خامه فرمگرفته (طرز تهیه خامه فرم گرفته) همراه با کمی لبوی رنده شده یا مغزیجات خرد شده تزئین کنید.
روش تهیه کیک ردولوت با آب لبو
طرز تهیه کیک ردولوت با آب لبو هم درست مثل رسپی اصلیه؛ با این تفاوت که این بار به جای لبوی پخته و رنده شده باید از نصف لیوان آب لبو استفاده کنید. مقدار شیر یا ماست رو هم حدود ۶۰ میلیلیتر در نظر بگیرید. باقی مراحل رو طبق دستور اصلی دنبال کنید.
روش تهیه کیک ردولوت با پودر لبو
طرز تهیه کیک ردولوت با پودر لبو (طرز تهیه پودر لبو) هم عینا مشابه همون چیزیه که در دستور اصلی براتون گفتیم؛ با این تفاوت که این بار به جای لبوی رنده شده یا آب لبو باید از ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری پودر لبو استفاده کنید. پودر لبو رو ابتدا با مواد تر (روغن، شیر یا ماست) ترکیب کنید و سپس، طبق دستور بالا در مایه کیک بریزید. باقی مراحل رو هم طبق دستور اصلی دنبال کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چیز کیک ردولوت کافی شاپی
نکات مهم در طرز تهیه کیک ردولوت با لبو
- لبو رو حتما از قبل بپزید و ریز رنده کنید؛ اگه دیدید خیلی آبداره، کمی آبش رو بگیرید تا بافت کیکتون خیس و سنگین نشه و مخملی بمونه.
- تخم مرغ و شکر رو به اندازه کافی با همزن بزنید تا مایه تخم مرغی روشن، کرمی و کمی حجیم بشه؛ این مرحله بیشترین تاثیر رو روی پف، مخملی شدن و نرمی کیک داره.
- بعد از اضافه کردن آرد، مایه کیک رو زیاد هم نزنید و فقط در حد یکدست شدن فولد کنید تا کیکتون بعد از پخت سفت نشه و نرم بمونه.
- بیکینگ پودر رو حتما با آرد الک کنید تا کاملا توی مایه کیک پخش بشه و کیک بعدا به صورت یکنواخت پف کنه.
- در صورت تمایل، میتونید به جای بیکینگ پودر از جوش شیرین و سرکه استفاده کنید. یعنی، باید نصف قاشق چایخوری جوش شیرین رو همراه با یک قاشق چایخوری سرکه سفید به مایه کیک اضافه کنید. در این صورت، بیکینگ پودر باید کاملا حذف بشه؛ استفاده همزمان از بیکینگ پودر و جوش شیرین موجب بد مزه شدن و ایجاد پف نامنظم در کیک میشه.
- فر رو از قبل گرم کنید و حداقل در طول ۳۰ دقیقه اول پخت، درب فر رو باز نکنید؛ چون این کار باعث میشه پف کیک بخوابه.
- مقدار شکر رو بسته به ذائقهتون میتونید کمی کمتر در نظر بگیرید؛ چون لبو به خودی خود شیرینی ملایمی داره و طعم کیک رو متعادل میکنه.
- حتما اجازه بدید کیک بعد از پخت کاملا خنک بشه و بعد تزئینش کنید؛ این موضوع، مخصوصا زمانی اهمیت بیشتری داره که بخواید کیک رو با کرم پنیری یا خامه تزئین کنید. گرم بودن کیک موجب آب انداختن کرم و خامه میشه.
بیشتر بخوانید: رازهای قرمز و درخشان شدن لبوهای بازاری
فوت و فنهای خوشمزه شدن کیک ردولوت با لبو
آیا طعم لبو توی کیک مشخص میشه؟
نه خیلی؛ لبو بیشتر برای ایجاد رنگ و لطافت بیشتر استفاده میشه و بعد از پخت، فقط یه شیرینی خیلی ملایم توی طعم کیک به وجود میاره.
میتونیم به جای لبوی رنده شده از آب لبو استفاده کنیم؟
بله، ولی باید مقدار مایعات دیگه مثل شیر یا ماست رو کمی کمتر کنید تا مایه کیک شل نشه.
اگه کیک ردولوت با لبو کمرنگ شد، چیکار کنیم؟
میتونید مقدار لبو رو کمی بیشتر کنید یا از لبو با رنگ تیرهتر استفاده کنید؛ فقط حواستون باشه مایه کیک خیلی آبکی نشه.
میتونیم این کیک رو بدون فر درست کنیم؟
بله، میتونید توی قابلمه روی گاز با شعله خیلی ملایم و دمکنی درستش کنید؛ ولی زمان پخت رو باید طولانیتر در نظر بگیرید.
چرا کیک ردولوت گاهی اوقات بعد از پخت سفت میشه؟
معمولا به خاطر زیاد هم زدن بعد از اضافه کردن آرده؛ شاید هم کیکتون بیش از حد توی فر مونده.
میتونیم شکر رو برای این مقدار مواد کیک ردولوت کمتر کنیم؟
بله، لبو خودش کمی شیرینه؛ بنابراین، کم کردن شکر معمولا به طعم کیک آسیبی نمیزنه.
بهترین زمان اضافه کردن لبو به کیک ردولوت چه موقعیه؟
بعد از اضافه کردن مواد تر مثل روغن و شیر؛ به این ترتیب، لبو به خوبی توی مایه کیک پخش میشه و تهنشین نمیشه.
کیک ردولوت با لبو رو تا چند روز میتونیم نگه داریم؟
اگه ساده باشه، ۲ تا ۳ روز توی ظرف دربسته داخل یخچال سالم میمونه؛ اگه با کرم پنیری یا خامه تزئینش کنید، همچنان باید توی یخچال نگهش دارید؛ ولی زمان ماندگاری کیک کمتر میشه.
محصولات مرتبط
