سالاد میگو یکی از جذاب ترین انواع سالاد برای مهمانی ها و دورهمی های رسمی و غیر رسمی است که در کنار مزه خاص و خوشمزه ای که دارد، ظاهر آن بسیار جذاب شیک است و جلوه بی نظیری به میز غذای شما می بخشد. شما می توانید برای درست کردن سالاد میگو به عنوان یک شام سبک تابستانی از روش های متفاوتی استفاده کنید و آن را در ترکیب با انواع سبزیجات مختلف تهیه نمایید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می توانید طرز تهیه سالاد میگو به ۵ روش مختلف را یاد بگیرید.
چطور میگو را برای تهیه سالاد آماده کنیم؟
برای درست کردن سالاد میگو می توان از میگوی سرخ شده، آب پز و یا گریل استفاده کرد. برای پخت میگو می توانید سه چهارم لیوان آب را داخل قابلمه بریزید و سپس بعد از به جوش آمدن آب میگوهای تمیز شده و منجمد را به آن اضافه کنید. چند دقیقه صبر کنید تا آب دوباره به جوش بیاید و به خوبی بپزد توجه داشته باشید که پخت بیش از اندازه میگو موجب سفت شدن آن می شود. بعد از تقریباً ۵ تا ۸ دقیقه میگوها را آبکش کنید و اجازه دهید خنک شوند تا از آن برای سالاد استفاده نمایید.
برای گریل کردن میگو نیز می توانید با کمک یک برس مقداری روغن روی میگوها بزنید و سپس برای دو دقیقه هر سمت میگو را روی گریل قرار دهید. در نهایت نیز اجازه دهید میگوها کامل خنک شوند و از آن ها برای تهیه سالاد استفاده کنید. معمولاً بهتر است که میگو ابتدا پخته شوند و سپس ادویه های مورد نیاز برای مزه دار شدن را به آن اضافه نمایید.
۱- طرز تهیه سالاد میگو و آواکادو
مواد لازم برای ۴ نفر
میگوی سایز متوسط: نیم کیلوگرم
اسفناج خرد شده یا ریز: ۸ لیوان فرانسوی دسته دار
روغن زیتون: به مقدار لازم
آب لیمو ترش تازه : یک لیموی نصفه
آواکادو: ۱ عدد
موسیر: ۱ عدد
بادام خرد شده: ۳۰ گرم
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول؛ آماده کردن میگو
برای درست کردن سالاد میگو و آواکادو باید ابتدا میگوها را تمیز و آماده کنید. برای پاک کردن میگو لازم است رگ سیاه پشت آن را بیرون بکشید و بعد آن را با آب سرد بشویید. اگر از میگوی یخ زده استفاده می کنید، بهتر است آن را برای چند دقیقه در آب نمک قرار دهید تا تازه شود. سپس ماهیتابه را با مقداری روغن چرب کنید و میگوها را روی حرارت تفت دهید تا پخته شوند. برای درست کردن این سالاد می توانید از میگوی پخته شده نیز استفاده کنید. برای پختن میگو باید میگوها را با همراه یک لیوان آب و مقداری نمک، فلفل و آبلیمو برای ۵ دقیقه بجوشانید.
مرحله دوم ؛ ترکیب کردن مواد سالاد
در دومین مرحله از طرز تهیه سالاد میگو و آواکادو باید اسفناج های ریز یا خرد شده را داخل یک کاسه بریزید. سپس میگوها را بعد از سرد شدن به اسفناج اضافه کنید. مقداری روغن زیتون و آب لیمو ترش تازه به سالاد اضافه کنید. آواکادوها را به صورت مربعی خرد کنید و به سالاد میگو اضافه نمایید. در نهایت مقداری موسیر خرد شده، به همراه خلال بادام، نمک و فلفل سیاه به این سالاد میگو رژیمی اضافه کنید و مواد را خوب ترکیب کنید.
۲- طرز تهیه سالاد میگو و پاستا
مواد لازم برای ۴ نفر
پاستا فرمی: ۲۵۰ گرم
پیازچه خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری
کرفس خرد شده: ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته دار
فلفل قرمز خرد شده: نصف لیوان فرانسوی دسته دار
میگوی ریز پخته شده: ۱ و ۱/۳ لیوان فرانسوی دسته دار
سس مایونز: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
آب لیمو ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
شوید تازه خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری
شکر: ۱ قاشق چای خوری
نمک، فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول؛ آماده کردن پاستا
برای درست کردن سالاد میگو و پاستا باید ابتدا یک قابلمه آب جوش روی حرارت زیاد گاز قرار دهید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید. سپس پاستاها را به آب جوش اضافه کنید. مقداری نمک و روغن به آب اضافه کنید و شعله گاز را روی متوسط تنظیم نمایید. صبر کنید تا پاستا کاملاً نرم و آماده شود. سپس پاستاها را آبکش کنید و روی آن آب سرد بریزید و در ظرفی کنار بگذارید تا برای تهیه سالاد خنک شود.
مرحله دوم؛ ترکیب کردن مواد سالاد
در این مرحله از طرز تهیه سالاد میگو و پاستا باید میگوی پخته شده، کرفس خرد شده، پیازچه خرد شده، شوید خرد شده و پاستا را با هم ترکیب کنید. در یک کاسه سس مایونز را با آب لیمو ترش تازه، نمک، فلفل، آویشن و شکر مخلوط کنید و سس را به سایر مواد سالاد اضافه نمایید. حال سالاد را برای حداقل نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی طعم دار و آماده شوند. در صورت تمایل برای طعم دارتر شدن سالاد می توانید مقداری سس خردل و فلفل دلمه خرد شده نیز به این سالاد میگو اضافه کنید.
۳- طرز تهیه سالاد سزار و میگو
مواد لازم برای ۴ نفر
تخم مرغ: ۱ عدد
سیر خرد شده: ۱ حبه
سس خردل: ۱ قاشق چای خوری
آب لیمو ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان رنده شده: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته دار
کاهوی خرد شده: ۸ لیوان فرانسوی دسته دار
نان سیر آماده: ۲ لیوان فرانسوی دسته دار
میگو کبابی یا گریل شده: ۲۰ تا ۲۴ عدد
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول؛ درست کردن سس سالاد
در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد سزار و میگو باید در یک کاسه کوچک سیر رنده شده را همراه با سس خردل، آب لیمو ترش و روغن زیتون و کمی نمک و فلفل ترکیب کنید و مواد را خوب هم بزنید. سپس پنیر پارمزان رنده شده را آن اضافه کنید. تخم مرغ خرد شده را نیز به سس اضافه کنید و همه مواد را با هم بزنید تا خوب طعم دار شوند.
مرحله دوم؛ درست کردن نان سیر
اگر به نان سیر آماده دسترسی ندارید می توانید حدود ۲ تا ۳ عدد نان تست را به صورت مربعی برش دهید. بهتر است قبل از برش دادن نان کناره های آن را جدا کنید و بعد نان ها را برش دهید. سپس برای تهیه این نان به ۲۰ گرم کره و ۳ حبه سیر نیاز دارید. حال نان ها را داخل ماهیتابه قرار دهید و هر دو طرف آن را با حرارت کم تفت دهید تا طلایی رنگ شوند. در یک ماهیتابه دیگر سیر له شده یا رنده شده را همراه با کره کمی تفت دهید و قبل از سرخ شدن سیر، تکه های نان را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد خوب به خورد آن برود. حال می توانید از این نان سیر خوشمزه برای سالاد سزار و میگو استفاده کنید.
مرحله سوم؛ درست کردن سالاد سزار
در سومین مرحله از طرز تهیه سالاد میگو و سزار باید کاهوها را خرد کنید. سپس نان سیر و سسی را که از قبل آماده کردید را با هم ترکیب کنید. میگوهای کبابی یا گریل شده را نیز به سالاد میگو رژیمی اضافه کنید. روی سالاد کمی آب لیمو ترش تازه بریزید و میل کنید. می توانید برای روی سالاد نیز از هر مغزی که دوست دارید استفاده کنید. استفاده از پیاز قرمز، فلفل دلمه، خیار و گوجه گیلاسی نیز می تواند ایده خوبی برای درست کردن این سالاد جذاب باشد.
۴- طرز تهیه سالاد میگو و اسفناج
مواد لازم برای ۴ نفر
روغن زیتون طبیعی: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته دار
میگو پاک شده: نیم کیلو
موسیر خرد شده: ۱ عدد
سرکه: ۱ قاشق غذاخوری
خردل تند: ۱ قاشق غذاخوری
عسل: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
اسفناج: ۲۵۰ گرم
پنیر فتا: نصف لیوان فرانسوی دسته دار
طرز تهیه
مرحله اول؛ تفت دادن میگوها
برای درست کردن سالاد میگو و اسفناج ابتدا باید میگوهای پاک شده را تفت دهید. برای این کار می توانید ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود. سپس میگوها را برای ۲ تا ۳ دقیقه در روغن تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. اگر دوست دارید سالاد میگو رژیمی شما بدون روغن تهیه می شود می توانید به جای تفت دادن میگوها از میگوی آب پز شده یا گریل شده نیز استفاده کنید.
مرحله دوم؛ آماده کردن سس سالاد
برای درست کردن سس سالاد میگو و اسفناج باید در یک کاسه موسیر خرد شده، سرکه، خردل و عسل را با هم ترکیب کنید. سپس مقداری نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید. مقداری روغن زیتون به سس بزنید و همه مواد را به خوبی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
مرحله سوم؛ ترکیب کردن مواد سالاد
در آخرین مرحله از درست کردن سالاد میگو و اسفناج باید برای هر فرد داخل یک بشقاب مقداری اسفناج ریز و تازه بریزد و سپس میگوها را روی آن قرار دهید. سسی را که آماده کرده اید روی میگو بریزید. سپس پنیر فتا را خرد کنید و روی سالاد بپاشید.
۵- طرز تهیه سالاد میگو اسپایسی تایلندی
مواد لازم برای تهیه سس
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش تازه: ۳ قاشق غذاخوری
بادام هندی بو داده شده: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته دار
فلفل قرمز خشک: ۱/۴ قاشق چای خوری
عسل: ۲ قاشق چای خوری
زنجبیل تازه: ۱ تکه کوچک
سرکه: ۱ قاشق غذاخوری
گشنیز تازه خرد شده: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته دار
سیر: ۱ حبه
پیاز سفید خرد شده: ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته دار
پودر سیر: نصف قاشق چای خوری
نمک: نصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه آسیاب شده: به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه میگو
میگو درشت: ۲۵۰ گرم
پودر سیر: ۱ قاشق چای خوری
زنجبیل آسیاب یا رنده شده: ۱/۴ قاشق چای خوری
نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری
زردچوبه: ۱/۸ قاشق چای خوری
پودر چیلی: ۱/۸ قاشق چای خوری
روغن کنجد: ۱ قاشق چای خوری
مواد لازم برای تهیه سالاد
کلم بنفش خرد شده: ۱ لیوان فرانسوی دسته دار
کاهوی خرد شده: ۱/۵ لیوان فرانسوی دسته دار
ذرت پخته شده: به مقدار لازم
خیار متوسط خرد شده: نصف یک عدد
هویج خرد شده: نصف لیوان فرانسوی دسته دار
ریحان تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
گشنیز تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
لیمو ترش: به مقدار لازم برای تزئین سالاد
طرز تهیه سس سالاد میگو اسپایسی تایلندی
برای درست کردن سس سالاد میگو اسپایسی تایلندی باید در یک مخلوط کن یا غذاساز، همه مواد سس را با هم ترکیب کنید و سپس داخل یک کاسه بریزید و تا آماده شدن سالاد در یخچال قرار دهید.
طرز تهیه میگو اسپایسی تایلندی
بعد از تمیز کردن میگوها آن ها را با دستمال خشک کنید. در یک کاسه همه ادویه ها از پودر سیر تا فلفل سیاه را با هم ترکیب کنید. سپس میگو و روغن کنجد را نیز اضافه کنید و مواد را خوب ترکیب نمایید. یک ماهیتابه نچسب را با حرارت متوسط روی گاز قرار دهید تا گرم شود. سپس میگو را داخل آن بریزید. هر سمت میگو برای پخت به ۲ دقیقه زمان نیاز دارد. بعد از پخت میگو آن را داخل یک بشقاب قرار دهید تا برای تهیه سالاد خنک شوند.
طرز تهیه سالاد
در یک کاسه بزرگ کلم و کاهوی خرد شده را با هم ترکیب کنید. سپس میگو، ذرت پخته شده، خیار خرد شده، هویج، ریحان گشنیز تازه را هم به سالاد اضافه کنید. در نهایت سسی را که از قبل آماده کرده بودید روی سالاد بریزید و آن را با تکه های لیمو ترش تازه تزئین کنید.
منابع: foodiecrush، spendwithpennies، myrecipes، rachaelraymag، skinnytastes
