سالاد سزار میگو، یک نسخه خاص و خوشمزه از سالاد سزار ایتالیایی است. معمولا در طرز تهیه سالاد سزار از تکه‌های مرغ گریل شده به همراه سبزیجات و نان کروتان استفاده می‌شود، اما این سالاد را می‌توان با میگو سوخاری هم تهیه کرد. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه سالاد سزار میگو و رازهای تهیه و خوشمزه شدن سالاد سزار با میگو به روش رستوران های معروف را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه سالاد سزار میگو در یک نگاه
برای تهیه سالاد سزار میگو رستورانی، میگوها را شسته و با مواد مرینیت به مدت ۱ ساعت استراحت دهید. نان تست را دورگیری کرده، مکعبی خرد کنید و در تابه برشته کنید. مواد سس سالاد سزار را با هم ترکیب کنید و هم بزنید تا سس آماده شود. کاهوها را بشویید و بعد از خشک شدن، خرد کنید.
میگوها را بعد از استراحت کردن از مواد مرینیت جدا کرده و در تابه با روغن، گریل یا سرخ کنید. در آخر، کاهوها را در یک کاسه بریزید. روی آنها نان‌های تست و میگوها را بریزید. پنیر پارمسان را روی مواد سالاد سزار میگو بپاشید. سس سالاد را هم روی سالاد یا در کنار آن، سرو کنید.
شما می‌توانید مقدار مواد اولیه، جزییات و مراحل طرز تهیه سالاد سزار میگو را در این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای تهیه سالاد سزار میگو رستورانی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| کاهو رومی یا کاهو رسمی | ۳۰۰ گرم |
| نان تست | ۲ عدد |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمسان (رنده شده) | ۲ قاشق غذاخوری |
مواد لازم برای گریل میگو سالاد سزار
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| میگو | ۵۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| فلفل قرمز | ۱ قاشق غذاخوری |
| لیموترش | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه‌ای | ۱ عدد |
مواد لازم برای تهیه سس سالاد سزار میگو
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سس مایونز | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب | ۲ قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر رنده شده | ۲ حبه |
| پنیر پارمسان (رنده شده) | ۱ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| سس سویا | نصف قاشق چای‌خوری |
مدت زمان آماده‌سازی و استراحت مواد اولیه: ۶۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز پخت مواد سالاد سراز میگو: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه سالاد سزار میگو اصیل ایتالیایی
طرز تهیه سالاد سزار مرغ و سالاد سزار با میگو شبیه هم است، ولی از میگو گریل شده در آن استفاده می‌شود و به این ترتیب مثل سالاد سزار با مرغ سوخاری یک سالاد سزار متفاوت به روش رستورانی است. در ادامه طرز تهیه سالاد سزار میگو را به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول: میگوها را آماده کنید
در ابتدا برای درست کردن سالاد سزار با میگو گریل، میگوها را پاک کنید (روش های پاک کردن میگو). رگ پشت کمر آنها را جدا کرده و در یک آبکش بریزید و بشویید. بعد از اینکه میگوها آب اضافی خود را از دست دادند، آنها را در یک کاسه بریزید. پیاز را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. فلفل دلمه‌ای را بشویید و درشت خرد کنید.
در صورت تمایل می‌توانید میگو را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: میگوها را مرینیت کنید
در ادامه، پیاز و فلفل دلمه‌ای خرد شده را در کاسه بریزید. سپس روغن، فلفل قرمز و آب یک لیموترش را بگیرید و به میگوها اضافه کنید. به آرامی همه مواد داخل کاسه را با هم مخلوط کنید تا میگوها با مواد مرینیت آغشته شوند. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و میگوها را به مدت ۱ ساعت در یخچال بگذارید تا بوی زهم آنها گرفته شود.
برای خرید روغن، آبلیمو و انواع ادویه معطر غذا از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی می‌توانید اقدام کنید.
مرحله سوم: نان‌های تست را آماده کنید
برای آماده کردن نان‌ها، دو عدد نان تست را روی یک سطح بگذارید و با چاقوی تیز، اطراف یا دور نان‌های تست را برش بزنید تا فقط قسمت‌های نرم و سفید نان باقی بماند. سپس، نان‌های تست دورگیری شده را به صورت مکعبی خرد کنید.
انواع نان مثل نان تست را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله چهارم: نان تست را سرخ کنید
سپس تکه‌های نان را با کمک یک فرچه آشپزی یا با اسپری روغن، به روغن زیتون آغشته کنید. یک تابه مناسب را روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. قطعات نان آغشته به روغن را در این تابه داغ بچینید و برشته کنید. نان‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
برای خرید روغن زیتون از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی می‌توانید اقدام کنید.
مرحله پنجم: سس سالاد سزار میگو را درست کنید
برای تهیه سس سالاد سزار با میگو، در یک کاسه، همه مواد سس شامل سس مایونز (طرز تهیه سس مایونز)، سس سویا (طرز تهیه سس سویا)، آب، آبلیمو، سیر و پنیر پارمسان رنده شده و پودر فلفل سیاه را بریزید و با همزن دستی یا چنگال، به خوبی هم بزنید تا یک سس یکدست و روان داشته باشید. این سس را در یخچال بگذارید.
شما می‌توانید سس مایونز و پنیر پارمسان را به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله ششم: بقیه مواد سالاد سزار را آماده کنید
در ادامه، کاهوها را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب آنها خارج شود. سپس آنها را به اندازه دلخواه، خرد کنید و در یک کاسه بریزید و کنار بگذارید. وقتی میگوها استراحت کردند، آنها را از یخچال بیرون بیاورید و آنها را از مواد مرینیت خارج کنید. در یک تابه گریل مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود.
مرحله هفتم: میگوها را گریل کنید
در این مرحله از درست کردن سالاد سزار میگو، میگوها را گریل کنید. برای این کار میگوهای مرینیت شده را در تابه بچینید، طوری که روی هم قرار نگیرند. اجازه دهید یک سمت میگوها حدود ۴ تا ۵ دقیقه روی حرارت بماند و طلایی شود. سپس آنها را برگردانید تا سمت دیگر آنها هم سرخ شود. سپس میگوها را روی یک دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغنشان گرفته شود. در این روش گریل به دلیل نمکی بودن سس سویا نیازی به اضافه کردن نمک نیست.
مرحله آخر: مواد سالاد سزار را با هم ترکیب و سرو کنید
در آخر، کاسه‌ای که برش‌های کاهو را در آنها ریخته‌اید، از یخچال بیرون بیاورید. میگوهای گریل و نان کروتان را روی کاهوها بریزید. سپس به اندازه دلخواه، پنیر پارمسان رنده شده روی مواد بپاشید. سس سالاد سزار را می‌توانید روی سالاد بریزید یا در یک ظرف ریخته و در کنار سالاد سزار میگو سرو کنید.
بیشتر بخوانید: خواص و مضرات میگو و طبع و مصلح آن
نکات مهم در طرز تهیه سالاد سزار میگو
- می‌توانید به جای آماده کردن نان تست، از نان کروتان آماده برای درست کردن انواع سالاد سزار استفاده کنید.
- به جای میگو گریل شده می‌توانید از میگو کبابی، میگو سوخاری (طرز تهیه میگو سوخاری) یا میگو سرخ شده (طرز تهیه میگو سرخ شده) در تهیه سالاد سزار میگو استفاده کنید.
- برای اینکه سالاد سزار میگو، طعم اصیل ایتالیایی داشته باشد، می‌توانید چند قطره سس ورچستر و کمی پودر آنچوی را به ترکیبات این سالاد اضافه کنید.
- نان کروتان یا نان تست سرخ شده را در آخرین مرحله به مواد سالاد سزار میگو اضافه کنید تا نان‌ها نرم نشوند.
- اگر مواد سس سالاد سزار را در دسترس ندارید، می‌توانید از سس هزار جریزه (طرز تهیه سس هزار جزیره) یا انواع سس سالاد استفاده کنید.
- سس سالاد سزار میگو را تا ۳ روز در یخچال و در ظرف در بسته می‌توانید نگه دارید.
- سالاد سزار میگو را می‌توانید به روش‌های مختلف تزیین و سرو کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سالاد سزار میگو
چرا سالاد سزار میگو آب می‌اندازد؟
- اگر کاهوهایی را که در تهیه سالاد استفاده می‌کنید، هنوز خیس باشند و آب آنها خشک نشده باشد، سالاد آب می‌اندازد.
- بهتر است سس سالاد سزار را در زمان سرو، روی سالاد بریزید و بلافاصله سرو کنید.
سس سالاد سزار با چی درست میشه؟
سس سالاد سزار را می‌توانید با مواد متنوعی درست کنید اما به طور معمول سس سالاد سزار با ترکیب سس مایونز یا ماست یونانی، آبلیمو، سس ورچستر، سیر رنده شده و خردل درست می‌شود.