پنکیک توت فرنگی یکی از انواع خوشمزه پنکیک صبحانه است. نحوه پخت پنکیک توت فرنگی بسیار آسان است، فقط کافیست که فوت و فنهای این دسر خوشمزه با توت فرنگی را بدانید تا بتوانید یک صبحانه سالم برای بچهها و یک صبحانه شیک با شکل و طعم عالی برای تمام اعضا خانواده درست کرده و صبح خود را با انرژی و نشاط بیشتری آغاز کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش دستور طرز تهیه پنکیک توت فرنگی و فوت و فنهای خوشمزه شدن آن را به شما آموزش میدهیم.
مواد لازم برای تهیه پنکیک توت فرنگی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| توت فرنگی | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
| شیر | ۱ و ۱/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
| شکر | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری سرخالی |
| کره | ۵۰ گرم |
| آرد سفید | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری سرخالی |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| سرکه سفید | ۱ قاشق غذاخوری سرخالی |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
مدت زمان آماده سازی مواد: ۱۵ دقیقه
مدت زمان پخت پنکیک توت فرنگی: ۵ دقیقه
میزان کالری در ۱۰۰ گرم پنکیک توت فرنگی: حدود ۲۲۷ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه پنکیک توت فرنگی
پنکیک توت فرنگی از آن دسته شیرینیهای بدون دردسر است که برای پخت نیازی به فر ندارد. طرز تهیه پنکیک توت فرنگی مرحله به مرحله را دنبال کنید.
مرحله اول: سرکه سفید و شیر را با هم مخلوط کنید
در مرحله اول از طرز تهیه پنکیک توت فرنگی شما باید در یک ظرف شیشهای با ترکیب شیر و سرکه سفید، باترمیلک درست کنید. باترمیلک به عنوان یک مخمر تاثیر زیادی در حفظ رطوبت و بهبود بافت نان و شیرینی و پنکیک دارد. در واقع باترمیلک اثرپذیری جوش شیرین یا بکینگ پودر را در پخت انواع نان و شیرینی بیشتر میکند.
بعد از آن حدود ۱۵ دقیقه ظرف را در محیط قرار دهید. حتما یک دستمال نخی نازک روی ظرف حاوی شیر و سرکه قرار دهید. بعد از گذشت این مدت شیر حالت بریده بریده پیدا میکند. وقتی به این وضعیت رسید، یعنی باترمیلک شما آماده است.
برای خرید انواع شیر پاستوریزه و سرکه سفید شما میتوانید به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه نمایید.
مرحله دوم: آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کنید
در ظرف دیگر آرد و بیکینگ پودر را با هم ترکیب کرده و ۲ تا سه بار الک کنید. الک کردن آرد و بکینگ پودر باعث میشود تا ذرات و ناخالصیهای آرد جدا شده و پنکیک شما بافت بهتری پیدا کند. برای اینکه در حین الک کردن از پخش شدن آرد به اطراف جلوگیری کنید، لیوان آرد را کاملاً روی الک وارونه کنید و به آرامی حرکت دهید.
تهیه آرد و بیکینگ پودر را میتوانید به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش انجام دهید.
مرحله سوم: شکر، وانیل و تخم مرغ را باهم ترکیب کنید
در ظرفی جداگانه شکر و وانیل ریخته و تخم مرغها را به آن اضافه کنید. ظرفی که برای این مرحله انتخاب میکنید باید بزرگتر از ظرفهای دیگر باشد، چون قرار است همه مواد پنکیک در این ظرف با هم ترکیب شوند. بهتر است بعد از اضافه کردن هر تخم مرغ با همزن دستی یا همزن برقی مواد را خوب با هم ترکیب کنید و سپس تخم مرغ بعدی را اضافه نمایید.
بعد از اضافه کردن همه تخم مرغها دوباره با همزن مواد را به خوبی مخلوط کنید تا بافت یکنواخت و یکدستی پیدا کنند.
در صورت تمایل شما میتوانید شکر، وانیل و تخم مرغ را از فروشگاههای افق کوروش به صورت اینترنتی و حضوری تهیه نمایید.
مرحله چهارم: کره را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه پنکیک توت فرنگی باید کره را روی حرارت غیر مستقیم مانند حرارت سماور یا بخار کتری قرار دهید تا به روش بن ماری ذوب شود. بعد از ذوب شدن کره آن را به مخلوط تخم مرغ، شکر و وانیل اضافه کنید و با همزن دستی خوب مواد را هم بزنید.
در صورت تمایل میتوانید برای خرید انواع کره گیاهی و کره حیوانی به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه نمایید.
مرحله پنجم: آرد و بیکینگ پودر ترکیب شده را اضافه کنید
در این مرحله نصف مقدار آرد و بیکینگ پودر را به ترکیب قبلی اضافه کنید، بقیه آرد و بیکینگ پودر را نگه دارید. بعد از اضافه کردن هر قاشق، مایه پنکیک را کاملاً هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود.
مرحله ششم: باترمیلک را با سایر مواد ترکیب نمایید
حالا زمان اضافه کردن باترمیلک است. شما فقط باید نصف باترمیلک را اضافه کنید. مواد را کاملاً با هم ترکیب کنید تا یکدست شوند.
مرحله هفتم: مابقی آرد و باترمیلک را اضافه کنید
حالا بقیه آرد و باترمیلک را به ترکیب پنکیک مطابق با همان شیوه قبل اضافه کرده و کاملاً با همزن دستی مواد را مخلوط کنید. باید یک ترکیب یکدست به غلظت ماست یا فرنی داشته باشید.
مرحله هشتم: پوره توت فرنگی درست کنید
برگ توت فرنگیها را گرفته، کاملاً بشویید و خشک نمایید. روش صحیح شستن توت فرنگی را بلد هستید؟ حالا با استفاده از دستگاه غذاساز یا میکسر توت فرنگیها را خوب پوره کنید تا به شکل یک سس غلیظ درآید.
مرحله نهم: توت فرنگیها را با مایه پنکیک ترکیب کنید
در این مرحله از طرز تهیه پنکیک توت فرنگی باید پوره توت فرنگی را به مایه پنکیک اضافه کنید. دوباره مواد را با همزن دستی خوب بزنید تا یکدست شوند.
مرحله دهم: مایه پنکیک توت فرنگی را داخل تابه بریزید و سرخ کنید
تابه نچسب را روی حرارت ملایم گاز قرار داده تا به خوبی گرم شود. برای تهیه پنکیک شما به روغن نیاز ندارید. اگرچه میتوانید به دلخواه مقدار بسیار کمی روغن به کف تابه خود اضافه کنید.
حالا برای هر عدد پنکیک به اندازه یک ملاقه کوچک از مایه پنکیک برداشته و کف تابه بریزید. چند پنکیک به این ترتیب کف تابه دارید. بعد از گذشت دو دقیقه زمانی که یک طرف پنکیکها کاملاً پخته شد، آنها را برگردانید. وقتی یک طرف پنکیک پخته شود، سوراخهای ریزی روی آن ایجاد خواهد شد. در این زمان پنکیک را برگردانید تا طرف دیگر نیز کاملاً برشته شود.
برای اطمینان از پخت از یک خلال دندان استفاده کنید. اگر هنگام فرو کردن خلال دندان به پنکیک مواد به اطراف آن نچسبد یعنی پنکیک شما آماده شده است.
در صورت تمایل میتوانید برای خرید روغن سرخ کردنی به صورت حضوری یا اینترنتی به فروشگاه افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: پنکیک توت فرنگی را در ظرف سرو بچینید
بعد از آماده شدن پنکیکها، اجازه دهید تا کاملاً خنک شوند و سپس آنها را در ظرف مورد نظر بچینید. شما میتوانید پنکیکها را روی هم چیده و در فاصله بین آنها از خامه، عسل، انواع مربا یا مارمالاد استفاده کنید. در هر صورت سرو این پنکیک در کنار شکلات صبحانه، مربای توت فرنگی و مارمالاد توت فرنگی بسیار لذیذ است و میتواند یک صبحانه انرژیزا و عالی برای شما و اعضای خانوادهتان باشد.
در صورت تمایل میتوانید شکلات صبحانه، خامه، عسل و انواع مربا را به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
روش تهیه پنکیک توت فرنگی رژیمی
اگر از علاقهمندان به پنکیک هستید ولی نگران چاقی و اضافه وزن خود هستید، میتوانید پنکیک توت فرنگی را به شکل رژیمی درست کنید. برای این منظور کافیست دو پیمانه جو پرک را بعد از آسیاب کردن در ظرفی ریخته و با کمی بیکینگ پودر و نمک مخلوط کنید.
حالا در ظرف دیگر یک عدد تخم مرغ را به همراه وانیل ترکیب کنید و به آن مقدار شیر کم چرب اضافه نمایید. در ادامه عسل را با کمی دارچین مخلوط کرده و به ترکیب تخم مرغ و شیر اضافه کنید. پوره توت فرنگی را هم اضافه کنید و هم بزنید. در انتها جوپرکهای آسیاب شده را به مایه پنکیک اضافه کرده و خوب ترکیب نمایید.
حالا در یک تابه نچسب مایه پنکیک را بریزید و اجازه دهید روی شعله کم به مدت یک دقیقه بپزد. پنکیک را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز کاملاً برشته شود.
در صورت تمایل میتوانید جو پرک، نمک و دارچین را به روشهای اینترنتی و حضوری از افق کوروش تهیه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه پنکیک توت فرنگی
- شما میتوانید به جای شکر در تهیه پنکیک از عسل نیز استفاده کنید.
- برای سرو پنکیک توصیه میشود ۳۰ دقیقه فرصت دهید تا پنکیکها خنک شوند. این باعث میشود تا طعم و بافت پنکیک بهتر شود.
- پنکیک سریع آماده میشود، بنابراین هنگام طبخ مواظب باشید تا پنکیکهای شما نسوزد.
- شما میتوانید برای تزیین پنکیک توت فرنگی از نوتلا، اسلایس های توت فرنگی سالم و رسیده، موز و سایر میوههای دلخواه استفاده کنید.
- در صورت تمایل میتوانید در مایه پنکیک توت فرنگی به جای وانیل از دارچین استفاده کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن پنکیک توت فرنگی
چرا پنکیک توت فرنگی سریع میسوزد؟
پنکیک از آن دسته کیک و شیرینیهایی است که سریع آماده میشود. اگر حرارت زیاد باشد یا مواد مدت طولانیتری روی گاز باقی بماند، احتمال سوختن یا برشته شدن زیاد پنکیک وجود دارد.
چرا پنکیک توت فرنگی خام و خمیر است؟
اگر حرارت زیاد باشد مواد داخل پنکیک به خوبی پخته نمیشود. شما باید حرارت را کم کرده و به پنکیکها فرصت کافی برای پخت بدهید. از طرفی اضافه کردن مقدار آرد بیش از دستورالعمل میتواند باعث شود تا بافت پنکیک خمیری شده و خوب پخته نشود.
چرا پنکیک توت فرنگی ترد و پفکی نمیشود؟
از دلایل اصلی این مشکل استفاده از بیکینگ پودر نامرغوب است. اگر میخواهید تردی پنکیکها بیشتر شود میتوانید مقدار بیکینگ پودر را کمی بیشتر کنید.
مایه پنکیک سفت شده چه باید کرد؟
اگر به هر دلیلی مایه پنکیک سفت شود شما میتوانید مقداری شیر برای رقیق شدن آن اضافه کنید. مایه پنکیک شما باید غلظتی شبیه ماست یا فرنی داشته باشد.
محصولات مرتبط
