تترازینی بوقلمون یک غذای اصالتا آمریکایی است که با ترکیب پاستا، گوشت بوقلمون، سبزیجات، سس سفید و … درست میشود. این غذای لذیذ با گوشت بوقلمون، چیزی شبیه لازانیاست ولی نوع پاستا و گوشت آن فرق میکند. اگر به غذاهای متفاوت با بوقلمون علاقه دارید، میتوانید تترازینی بوقلمون را تهیه و حتی به عنوان غذای مجلسی، در مهمانیهای خود برای شام و ناهار سرو کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه تترازینی بوقلمون و نکات خوشمزه شدن تترازینی بوقلمون را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه تترازینی بوقلمون
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
سینه بوقلمون (خرد شده) | ۳ لیوان فرانسوی دستهدار |
ماکارونی (فرمی یا رشتهای) | ۳۰۰ گرم |
قارچ | ۳۰۰ گرم |
آرد | ۱/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
کره | ۸ قاشق غذاخوری |
شیر | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دستهدار |
پنیر پارمزان | ۲/۳ لیوان فرانسوی دستهدار |
آب مرغ | ۲ لیوان فرانسوی دستهدار |
نخود فرنگی پخته یا کنسرو نخودفرنگی | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
پنیر فتا | ۱/۳ لیوان فرانسوی دستهدار |
آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
نمک، فلفل سیاه و پودر زنجبیل | به مقدار لازم |
پودر سوخاری یا نان باگت (خشک و خرد شده) | به مقدار دلخواه |
جعفری تازه | به مقدار دلخواه (برای تزیین) |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت تترازینی بوقلمون: ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه تترازینی بوقلمون
در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه تترازینی با بوقلمون را به ترتیب زیر دنبال کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
ابتدا سینه بوقلمون را بشویید و به صورت مکعبی یا نواری (ترجیحا کمی درشت) خرد کنید. بوقلمونها را در صورت دلخواه، با مقداری ادویه مثل فلفل سیاه، نمک، پودر زنجبیل و … و چاشنیهایی مثل آبلیمو مخلوط کنید و نیم ساعت در یخچال بگذارید تا طعمدار شوند و بوی زهم بوقلمون (روش های رفع بوی زهم بوقلمون) هم گرفته شود. قارچها را هم بشویید و به صورت ورقهای نازک خرد کنید.
در صورت تمایل میتوانید گوشت بوقلمون، انواع ادویه غذا مثل فلفل سیاه، نمک و پودر زنجبیل، آبلیمو و قارچ را از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری یا اینترنتی تهیه کنید.
مرحله دوم: پاستا را بجوشانید
در یک قابلمه تا نیمه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا شروع به جوشیدن کند. سپس پاستاها را در قابلمه بریزید. میتوانید پاستاها را از وسط نصف کنید. اجازه دهید پاستاها بجوشند تا ال دانته یا دندانگیر شوند. (در حدی که کاملا نپزند ولی نرم شوند). برای این حالت حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه باید پاستا را بجوشانید. سپس پاستاها را آبکش کنید.
شما میتوانید برای خرید انواع ماکارونی فرمی از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری یا اینترنتی اقدام کنید.
مرحله سوم: سس سفید را درست کنید
ابتدا فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. در یک تابه، نیمی از کره را بریزید و روی حرارت بگذارید تا ذوب شود. سپس قارچها را در تابه بریزید و تفت دهید. قارچها را کنار بگذارید. در یک تابه دیگر، بقیه کرده را بریزید. سپس آرد الک شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا طعم خام آن گرفته شود.
آرد گندم و انواع کره حیوانی و گیاهی را از فروشگاههای افق کوروش به صورت اینترنتی و حضوری میتوانید خریداری کنید.
مرحله چهارم: بقیه مواد سس را اضافه کنید
در ادامه، شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با آرد مخلوط شده و اگر گلولهای ایجاد شد، آن را باز کنید. آب مرغ و خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطتان کاملا یکدست شود. حدود ۵ دقیقه مواد را تفت دهید. بعد قارچ تفت داده شده را اضافه کنید و هم بزنید. شعله را روی حالت ملایم تنظیم کنید.
برای تهیه خامه صبحانه میتوانید از فروشگاههای زنجیرهای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و آنلاین میتوانید اقدام کنید.
مرحله پنجم: همه مواد تترازینی بوقلمون را با هم مخلوط کنید
در این مرحله، بوقلمونهای خرد شده، پاستای آبکش شده، پنیر فتای خرد شده، نصف پنیر پارمزان، نخود فرنگی، فلفل سیاه و نمک را در تابه بریزید و همه مواد را به آرامی هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند. شعله را خاموش کنید.
شما میتوانید خرید کنسرو نخودفرنگی، پنیر فتا و پنیر پارمزان را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش انجام دهید.
مرحله ششم: مواد تترازینی بوقلمون را در ظرف بریزید
کف و دیوارههای قالبی که میخواهید تترازینی را در آن بپزید، با کمی کره یا روغن، به کمک برس آشپزی، چرب کنید. مایه تترازینی را در ظرف بریزید و کف ظرف را چند بار به سطح بکوبید تا کاملا روی سطح آن صاف شود. سپس نصف باقیمانده پنیر پارمزان را روی مواد تترازینی بپاشید. خردههای نان یا پودر سوخاری را هم به عنوان آخرین لایه بریزید.
پودر سوخاری و انواع نان را میتوانید به روشهای خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله هفتم: تترازینی بوقلمون را در فر بپزید
روی ظرف را فویل آلومینیومی بکشید. ظرف را در طبقه وسط فر که گرم شده است بگذارید. ظرف را به مدت ۴۵ دقیقه در فر بگذارید. وقتی تترازینی پخت، فویل روی ظرف را بردارید. گریل را روشن کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر صبر کنید تا روی تترازینی بوقلمون کمی طلایی شود.
مرحله آخر: تترازینی بوقلمون را سرو کنید
سپس ظرف را از فر بیرون بیاورید. ۵ دقیقه بعد، وقتی تترازینی کمی از دما افتاد، میتوانید این غذای خوشمزه را با چاقو به اندازههای دلخواه، برش بزنید و برشها را در ظرف سرو بگذارید. روی تترازینی بوقلمون را با جعفری تازه خرد شده تزیین و آن را میل کنید.
نکات مهم در طرز تهیه تترازینی بوقلمون
- مرینیت کردن بوقلمونها قبل از تفت دادن آنها با دیگر مواد، اختیاری است. اما اگر بوقلمونها را مرینیت کنید، هم نرمتر میشوند و هم طعم بهتری میگیرند.
- از انواع پاستا فرمی و رشتهای در طرز تهیه تترازینی میتوان استفاده کرد. ولی متداولترین نوع پاستا، همان ماکارونی رشتهای است.
- برای طرز تهیه تترازینی مرغ، به جای گوشت بوقلمون از مرغ استفاده کرده و مراحل را مانند روش بالا دنبال کنید.
- از آنجایی که در مواد تترازینی بوقلمون از خامه، پنیر و شیر استفاده میشود، بهتر است آن را به صورت تازه سرو کنید و مدت زیادی در یخچال نماند.
- برای گرم کردن مجدد تترازینی بوقلمون، کمی شیر در ظرف بریزید و غذا را در مایکروویو یا روی حرارت ملایم، قرار دهید تا گرم شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کباب کوبیده بوقلمون به روش حرفه ای
فوت و فنهای خوشمزه شدن تترازینی بوقلمون
چرا تترازینی بوقلمون شل میشود؟
در صورتی که تترازینی زیادی رقیق باشد، در آن نسبت سس سفید و آب مرغ به خوبی رعایت نشده باشد، بعد از پخت احتمال شل شدن آن وجود دارد. در این صورت، فویل روی تترازینی را بردارید و اجازه دهید آب داخل ظرف، با گرمای گریل فر بخار شود.
تترازینی بوقلمون با چه پاستایی درست میشود؟
از انواع پاستا در طرز تهیه تترازینی میتوان استفاده کرد. متداولترین نوع پاستا که در این غذا به کار میرود، پاستا یا ماکارونی رشتهای است. اما شما میتوانید از انواع ماکارونی یا پاستا فرمی هم در این غذا استفاده کنید.