اگر به دنبال درست کردن شیرینی ولنتاین قلبی شکل خاص و خوشمزه هستید بهتر است کوکی قلبی درست کنید. روز ولنتاین یک فرصت عالی برای درست کردن کوکی به شکل قلب و هدیه دادن آن به عنوان کادو ولنتاین، است. در طرز تهیه شیرینی کوکی قلب برای ولنتاین، از مواد ساده‌ای استفاده می‌شود و درست کردن آن هم بسیار راحت است. اصلا بابت خراب شدن این شیرینی کوکی نگران نباشید. ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه کوکی ولنتاین قلبی و طرز تهیه رویال آیسینگ برای کوکی را با همه فوت و فن‌‌های پخت و تزیین این بیسکویت ولنتاینی خوشمزه به شما یاد می‌دهیم.
طرز تهیه شیرینی کوکی قلبی ولنتاین
مواد لازم برای طرز تهیه کوکی ولنتاین قلبی
- کره (نرم شده): ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- شکر سفید یا پودر قند: ۱ و ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- تخم مرغ: ۲ عدد
- آرد سفید: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- پوست لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری (در صورت دلخواه)
مواد لازم برای تهیه رویال آیسینگ روی شیرینی
- سفیده تخم مرغ: ۲ عدد
- پودر قند الک شده: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- آب لیمو ترش (اختیاری): ۱ قاشق چای‌خوری
- رنگ خوراکی قرمز: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه کوکی قلبی ولنتاین
با این میزان مواد می‌توانید ۲۴ عدد شیرینی کوکی ولنتاین قلبی برای روز عشق درست کنید. برای آماده‌سازی مواد این کوکی قلبی حدود ۳۰ دقیقه زمان نیاز است. خمیر کوکی را بعد از تهیه، باید تقریبا ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و خودش را بگیرد. اما شیرینیها به راحتی و در حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بعد در فر می‌پزند. البته زمان پخت در فرهای مختلف کمی متفاوت است و وقتی قسمت زیر کوکی‌ها پختند، می‌توانید آن‌ها را از فر خارج کنید.
مرحله اول: آماده کردن خمیر شیرینی کوکی قلبی
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی کوکی قلبی مخصوص ولنتاین، شکر و کره را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن به خوبی مخلوط کنید. مواد را تا حدی بزنید که بافت پفکی بگیرد و رنگ آن روشن شود. سپس پوست لیموترش را رنده و به کره اضافه کنید. دوباره مواد را با همزن ترکیب کنید.
سپس تخم مرغ‌ها را یکی یکی و با فاصله به مواد اضافه کنید و هر بار مواد را با همزن بزنید. آرد و بیکینگ پودر را دو بار الک کنید. آن‌ها را به تدریج و ۳ تا ۴ مرحله به مواد اضافه کنید. دوباره همه مواد را با هم مخلوط کنید تا مایه خمیر یکدستی شود.
مرحله دوم: ورز دادن خمیر شیرینی قلبی
در این مرحله با دست خمیر را کمی ورز دهید تا کاملا یکدست شود ولی به روغن نیفتد. خمیر را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و برای ۲ ساعت در یخچال بگذارید. در این فاصله فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و داخل دو سینی بزرگ کاغذ روغنی قرار دهید. اگر کاغذ روغنی در دسترس نداشتید، کف سینی فر را چرب کنید. بعد از استراحت کردن خمیر، آن را خارج کنید و روی سطح کارتان را آرد پاشی کنید. خمیر را روی آن بگذارید.
مرحله سوم: کوکی‌ها را در فر بپزید
مقداری از خمیر را با ضخامت کم روی سطح تخته با وردنه پهن کنید. سپس با استفاده از قالب‌های قلبی خمیر را به شکل قلب برش دهید. قالب‌های قلب را با کمک یک کفگیر به آرامی از روی سطح جدا کنید و روی کاغذ روغنی و در سینی فر قرار دهید. بعد از آماده شدن همه کوکی‌ها، آن‌ها را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کمی طلایی شوند.
بعد از اینکه همه شیرینی کوکی‌ها پختند، آن‌ها را روی یک توری قرار دهید تا به مدت ۱۵ دقیقه کاملا خنک شوند. در این فاصله مواد رویال آیسینگ را تهیه کنید.
مرحله چهارم: رویال آیسینگ را درست کنید
در طرز تهیه رویال آیسینگ، ابتدا باید سفیده تخم مرغ را با کمک همزن آن‌قدر بزنید تا کف کند. سپس پودر قند را قاشق قاشق به آن اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر قاشق شکر، مواد را با همزن بزنید تا مواد کاملا ترکیب شوند. برای اینکه مواد رویال آیسینگ شما کمی رقیق‌تر شود، می‌توانید از کمی لیموترش استفاده کنید. آیسینگ شما آماده است.
مرحله پنجم: به رویال آیسینگ رنگ خوراکی اضافه کنید
رویال آیسینگ را داخل ۲ یا ۳ کاسه جدا بریزید. یکی از کاسه‌ها را سفید بگذارید. در ظرف دیگر، چند قطره رنگ قرمز بریزید و مواد را خوب هم بزنید تا کاملا رنگ بگیرد و پررنگ شود. در یک کاسه هم می‌توانید مقدار کمتری رنگ قرمز بریزید تا صورتی کمرنگ شود. سپس یک حوله مرطوب روی کاسه‌ها بگذارید یا درب ظرف را ببندید تا مواد خشک نشوند.
مرحله ششم: کوکی‌ها را با رویال آیسینگ تزیین کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه شیرینی کوکی ولنتاین قلبی، هر رنگ از مواد رویال آیسینگ را داخل یک کیسه مخصوص خامه کشی بریزید. برای پوشش کوکی‌ها ابتدا باید دور کوکی یک قلب بکشید و سپس داخل آن را پر کنید.
می‌توانید ابتدا یک لایه قرمز روی شیرینی کوکی قلبی شکل بکشید و بعد از اینکه کمی خشک شد، با رنگ سفید روی آن هر چیزی که دوست دارید، بنویسید یا به آن طرح دهید. بعد از اتمام طراحی شیرینیها، برای چند ساعت آن‌ها را به حال خود رها کنید تا رویال آیسینگ کاملا سفت شود. سپس شیرینی کوکی‌ها را بسته‌بندی یا داخل ظرف مناسب سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوکی انار با رویال آیسینگ
فوت و فن های طرز تهیه شیرینی کوکی قلبی ولنتاین
- قبل از پخت شیرینی کوکی قلب ولنتاین، مواد لازم را از نیم ساعت جلوتر، در خارج از یخچال قرار دهید تا هم دما با محیط شوند.
- کره را به روش بن‌ماری ذوب نکنید. این کار باعث می‌شود تردی شیرینی کوکی قلبی شکل از بین برود.
- از ورز دادن بیش از حد خمیر کوکی خودداری کنید. این کار باعث سفت و خشک شدن کوکی قلب ولنتاین بعد از پخت می‌شود. نباید روغن خمیر خارج شود.
- اگر بعد از پخت، روی کوکی‌های قلب ولنتاین هنوز کمی نرم بود ولی قسمت زیر آن پخته بود، شیرینیها را از فر خارج کنید. چون بعد از اینکه شیرینیها سرد شدند و از دما افتادند، این بافت سفت‌تر می‌شود. سعی کنید زیاد شیرینیها را در فر نگذارید تا بعد از سرد شدن، خشک و شکننده نشوند.
- برای جدا کردن شیرینی قلب ولنتاین از کاغذ روغنی، اجازه دهید کاملا کوکی‌ها از دما بیفتند. سپس به آرامی آن‌ها را جدا کنید. می‌توانید پشت کاغذ روغنی را پارچه نمدار بکشید تا کاغذ از شیرینیها راحت‌تر جدا شود.
- بعد از اینکه رویال آیسینگ را آماده کردید و در ظرف ریختید، حتما روی آن را بپوشانید تا خشک نشود. به خاطر استفاده از سفیده تخم مرغ در طرز تهیه رویال آیسینگ، این مایع خیلی زود می‌بندد و غیر قابل استفاده خواهد شد.
- به جای اینکه دور شیرینی کوکی قلبی را قالب بگذارید و بعد مواد آیسینگ را بریزید، می‌توانید کوکی‌ها را روی توری فلزی بگذارید و شروع به طرح زدن روی کوکی‌ها کنید. زیر توری را کاغذ یا پلاستیک بگذارید تا اگر مواد آیسینگ نشت کرد، سطح زیر کوکی‌ها کثیف نشود. تا زمان خشک نشدن آیسینگ، کوکی‌ها را از روی توری برندارید.
- در این مقاله شیوه آماده کردن شیرینی کوکی قلب ولنتاین را به شما آموزش دادیم. شما می‌توانید در طرز تهیه کوکی فانتزی بدون فر شیرینیها را داخل سینی بچینید و سپس با پایه فلزی روی گاز قرار دهید تا شیرینی شما آماده شود. کوکی‌هایی را که به روش بالا درست کرده‌اید، علاوه بر طرح قلب می‌توانید به طرح میوه یا شکل‌های دلخواهتان هم قالب بزنید. یک ایده دیگر این است که از این کوکی‌ها به عنوان هدیه روز ولنتاین استفاده کنید.
- برای درست کردن شیرینی کوکی قلب ولنتاین می‌توانید مقداری پودر کاکائو به مواد خمیر اضافه کنید و شیرینی کوکی کاکائویی درست کنید.
- در صورتی که دوست دارید شیرینی قلبی شکل ولنتاین شما به رنگ قرمز باشد، می‌توانید از رنگ قرمز خوراکی یا آب لبوی غلیظ شده برای رنگ بخشیدن به شیرینی قلب ولنتاین خود استفاده کنید.
- در طرز تهیه کوکی فانتزی بدون فر و با فر بهتر است از پودر شکر به جای شکر استفاده کنید. این کار موجب می‌شود تا بافت شیرینی قلب ولنتاین شما نرم و لطیف‌تر شود.
- در طرز تهیه کوکی فانتزی با فر بهتر است قبل از قرار دادن خمیر شیرینی داخل قالب از کاغذ روغنی استفاده کنید.
سوالات متداول
طرز تهیه کوکی فانتزی بدون فر چگونه است؟
در طرز تهیه شیرینی کوکی فانتزی بدون فر باید شیرینیها را روی سینی بچینید و سپس روی پایه فلزی و شعله ملایم گاز قرار دهید تا شیرینی شما آماده شود.
طریقه درست کردن رویال آیسینگ برای تزیین کوکی قلب ولنتاین چگونه است؟
در طرز تهیه رویال آیسینگ برای شیرینی کوکی ولنتاین، ابتدا باید سفیده تخم مرغ را با کمک همزن خوب بزنید تا کف کند. سپس پودر قند را به آن اضافه کنید و مواد را با همزن بزنید تا حالت کفی و سبک پیدا کند. در نهایت می‌توانید با استفاده از رنگ خوراکی رویال آیسینگ را به رنگ دلخواه درآورید.
چرا نباید برای درست کردن شیرینی قلبی شکل خمیر را ورز دهید؟
از ورز دادن بیش از حد خمیر کوکی خودداری کنید. این کار باعث سفت و خشک شدن کوکی قلب ولنتاین بعد از پخت می‌شود. نباید روغن خمیر خارج شود.
طریقه جدا کردن شیرینی کوکی قلب ولنتاین چگونه است؟
در زمان پخت کوکی شیرینی قلب ولنتاین باید زیر خمیر کاغذ روغنی قرار دهید. سپس اجازه دهید شیرینی کمی خنک شود و بعد آن را از کاغذ روغنی جدا کنید. اگر شیرینی شما به کاغذ روغنی چسبیده است می‌توانید یک پارچه نمدار زیر کاغذ بکشید تا شیرینیها راحت‌تر جدا شوند.
طریقه تزیین شیرینی قلب ولنتاینی چگونه است؟
برای تزیین کوکی شیرینی قلبی ولنتاین می‌توانید از انواع شکلات‌ها و ترافل‌های رنگی و رویال آیسینگ استفاده کنید.
منبع: allrecipes
نظرسنجی‌های افق کوروش
Loading ...