طرز تهیه آبگوشت سنتی ساده و مجلسی با ترکیب دقیق ادویه و فیلم آموزش تهیه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه آبگوشت سنتی ساده و مجلسی مرحله به مرحله

طرز تهیه آبگوشت سنتی ساده و مجلسی مرحله به مرحله

  • منتشر شده در 1400/05/21
  • 279215 بازدید
  • 4 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه آبگوشت سنتی ساده و مجلسی با ترکیب دقیق ادویه

چه اهل پختن آبگوشت در دیگ سنگی یا به اصطلاح دیزی باشید و چه آبگوشت را در قابلمه روی شعله ملایم گاز درست می‌کنید در هر صورت مواد لازم دستور پخت یکی است. همچنین بعنوان یه غذای خوشمزه برای ناهار میتوان در لیست انواع غذای برای ناهار قرار داد. بد نیست بدانید در بسیاری از شهرهای ایران آبگوشت از مجله غذاهای نذری محرم و صفر است. طرز تهیه آبگوست دیزی ساده و سنتی مجلسی ، طرز تهیه دیزی سنگی و نیز ترکیب دقیق گوشت و ادویه آبگوشت را در مجله کوروش بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.

 

در شهرهای مختلف ایران آبگوشت را با دستور پخت‌های مختلف درست می‌کنند از آبگوشت بزباش گرفته تا آبگوشت متنجنه کرمانی‌ها یا آبگوشت کشک و آبگوشت یخنی. با این همه طرز تهیه آبگوشت ساده در همه ی شهرهای ایران یک دستور واحد دارد.

 

فروش اینترنتی افق کوروش

 

فیلم آموزش طرز تهیه آبگوشت را تماشا کنید:

 

 

 

 

طرز تهیه آبگوشت خانگی ساده و مجلسی سنتی

 

طرز تهیه آبگوشت خانگی ساده و مجلسی سنتی برای 4 الی 6 نفر

مواد لازم برای ۴ الی ۶ نفر

 

گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم + قلم و استخوان گوسفندی به مقدار دلخواه

دنبه گوسفندی: ۵۰ الی ۱۰۰ گرم

لوبیا سفید: ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نخود: کمی بیشتر از ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پیاز: ۱ عدد بزرگ

گوجه فرنگی: ۴ عدد متوسط

سیب زمینی: ۳ عدد متوسط

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

لیموعمانی: ۳ عدد

 

 

ادویه آبگوشت شامل:

جشنواره با صرفه ترین بازار افق کوروش

 

زیره سبزه: ۳ قاشق غذاخوری

تخم گشنیز: کوبیده شده ۵ قاشق غذاخوری

زیره سیاه: یک قاشق غذاخوری

زردچوبه: ۵ قاشق غذاخوری

فلفل سیاه: ۲ قاشق غذاخوری

شنبلیله خشک: ۳ قاشق غذاخوری

برگ پیازچه خشک شده: ۴ قاشق غذاخوری

پودر لیمو عمانی: ۳ قاشق غذاخوری

پودر دارچین: ½ قاشق غذاخوری

 

 

طرز تهیه ادویه آبگوشت

 

برای آماده کردن ادویه آبگوشت مثل ادویه سایر غذاها ابتدا باید کمی ادویه‌ها را روی شعله خیلی ملایم گاز تفت دهید. برای این کار از زیره سبز و تخم شنبلیله شروع کنید. حدود یک دقیقه آن‌ها را تفت دهید و سپس سایر ادویه‌ها را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید و مرتب هم بزنید.

حتما بخوانید  3 طرز تهیه قارچ سوخاری یا شکم‌ پر با گوشت چرخکرده در فر و بدون فر

 

ماهیتابه را از روی گاز بردارید تا سرد شوند. سپس تمام ادویه‌ها را خوب بکوبید. ادویه آماده شده را بعد از سرد شدن در یک ظرف شیشه‌ای درب‌دار و در جای خشک و خنک نگهداری کنید و در مواقع لزوم استفاده کنید. اگر هم طعم این ترکیب ادویه را نمی‌پسندید نمک، فلفل قرمز و سیاه و زردچوبه برای آبگوشت کافی است.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آبگوشت دیزی خانگی 

 

 

طرز تهیه آبگوشت

 

طرز تهیه آبگوشت

 

مرحله اول؛ خیس کردن حبوبات و پختن گوشت به همراه حبوبات

 

نخود و لوبیاها را از شب قبل بخیسانید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. سپس پیاز و گوجه‌فرنگی‌ها را از وسط دو نیم کنیم و به همراه گوشت، دنبه و نخود و لوبیا در قابلمه می‌ریزیم. روی مواد آب بریزید. قرار است آبگوشت روی شعله ملایم گاز بپزد و اصلا راز خوشمزگی آبگوشت همین پختن روی شعله بسیار ملایم گاز است.

 

 

مرحله دوم؛ اضافه کردن ادویه آبگوشت 

 

حالا آب را اضافه کنید. مقدار آب باید دو یا سه برابر مواد باشد و حدود یک انگشت کامل روی مواد با بپوشاند. ابتدا شعله را زیاد می‌کنیم تا آب جوش بیاید و سپس شعله گاز را ملایم کنید. ادویه را به مقدار لازم اضافه کنید و اجازه دهید آبگوشت روی شعله ملایم گاز خوب بپزید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آبگوشت متنجنه کرمانی

 

 

مرحله سوم؛ اضافه کردن سیب زمینی به آبگوشت

 

بعد از حدود ۲ الی سه ساعت و بعد از پخت حبوبات، سیب زمینی‌ها را هم پوست بگیرید و از وسط دو نیم کنید و اضافه کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه قابلی پلو (کابلی پلو) مجلسی افغانی

 

آبگوشت سنتی خوشمزه

 

مرحله چهارم؛ اضافه کردن لیمو عمانی به ابگوشت

 

لیموعمانی‌ها را هم در این مرحله باید اضافه کنید (اگر طعم لیموعمانی را در آبگوشت دوست ندارید آن را حذف کنید). بعد از یک ساعت لیموعمانی‌ها را از آبگوشت بیرون بیاورید تا طعم آبگوشت تلخ نشود. حالا رب را اضافه کنید و نمک آبگوشت را اندازه کنید و صبر کنید تا یک ساعت دیگر هم آبگوشت بپزد.

 

این طرز تهیه آبگوشت خوشمزه ساده سنتی و مجلسی خانگی است که حسابی چرب و نرم و لذیذ است و اصلا سرخ نمی‌شود به همین خاطر یک غذای آب‌پز و سالم محسوب می‌شود. اگر دوست دارید آبگوشت زودتر آماده شود طرز تهیه آبگوشت خوشمزه در زودپز را هم امتحان کنید.

 

برای این طرز تهیه باید تمام مواد را از همان ابتدا در زودپز بریزید و بپزید. طرز تهیه دیزی سنگی هم به این ترتیب است با این تفاوت که از همان ابتدا باید تمام مواد را در دیزی سنگی بریزید و در فر یا تنور به مدت چند ساعت با حرارت ملایم بپزید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آبگوشت به و گردو

 

 

مرحله آخر؛ سرو کردن ابگوشت سنتی

 

در پایان پخت آبگوشت می‌توانید مخلفات را از آب جدا کنید، با گوشتکوب خوب بکوبید و در آب هم نان ترید کنید و با لذت میل کنید. یادتان باشد طرز تهیه آبگوشت نذری برای ۴۰ نفر یا کمتر و یا بیشتر هم به این ترتیب است و فقط باید مقدار مواد را کم و زیاد کنید.

 

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • اکرم براتی:

    فروشگاه افق کوروش سده لنجان . همه چیزش خوب هست .هم موجود بودن کالا . نفظافت فروشگاه ورفتار پرسنسل

    • افق کوروش:

      ممنون از نظر و همراهی شما دوست عزیز

  • نازنین:

    افق کورش برترین فروشگاه

  • زهراعباسپوری:

    عالی

دو × 2 =

همراه با افق کوروش

جشنواره با صرفه ترین بازار
خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه انواع گراتن پاستا با مرغ،بادمجان،سیب زمینی یا سوسیس بدون فر

طرز تهیه انواع گراتن پاستا با مرغ،بادمجان،سیب زمینی یا سوسیس بدون فر

    گراتن هم از آن دسته پیش غذاها و غذاهای فرنگی خوشمزه و آسان است که کمتر کسی دست رد به سینه آن می‌زند. گراتن یک غذای فرانسوی است و علاوه برای انواع گراتن سیب زمینی، بادمجان، گوشت، مرغ و ... گراتن پاستا هم از جمله محبوب‌ترین انواع گراتن و البته انواع پاستا ساده است. گراتن پاستا را هم به صورت گیاهی و بدون گوشت با سیب زمینی یا بادمجان یا با گوشت چرخکرده، مرغ و حتی ژامبون و سوسیس درست کنید. طرز تهیه انواع گراتن پاستا با انواع گوشت یا به صورت گیاهی با بادمجان و سیب زمینی و طرز ...
  • 2568 بازدید
  • انتشار: 1399/05/01
از بین بردن شوری غذا

۲۵ ترفند موثر و امتحان شده برای رفع شوری غذا

گاهی اوقات زحمت زیادی برای درست کردن یک غذا می کشید؛ اما زمانی که کمی از مزه آن می چشید، متوجه می شوید که مقدار نمک آن زیاد است و غذایتان شور شده. در این شرایط چکار می کنید؟ غذایتان را دور می ریزید یا با همان مزه شور به خورد اعضای خانواده می دهید؟ باید بدانید که از بین بردن شوری غذا کار چندان سختی نیست. روش های زیادی برای رفع شوری غذا وجود دارد. بهتر است قبل از این که کنترلتان را از دست دهید، از یکی از ترفندهای از بین بردن شوری غذا استفاده کنید. در این ...
  • 550 بازدید
  • انتشار: 1400/06/10
طرز تهیه کباب نگینی

طرز تهیه کباب کوبیده نگینی به ۳ روش

کباب نگینی یکی از مجلسی ترین کباب های ایرانی است که معمولا در مهمانی ها طرفداران زیادی دارد. این کباب از ترکیب گوشت فیله یا گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی و فیله باریک یا چرخ کرده مرغ تهیه می شود. برای درست کردن آن در خانه می توانید روش تابه ای یا در فر را امتحان کنید. در غیر این صورت، سیخ های کباب را روی منقل قرار دهید. در این مقاله از سرویس آشپزی مجله کوروش طرز تهیه کباب کوبیده نگینی را به صورت تابه ای و در فر و به شکل رولی و روی منقل به شما آموزش ...
  • 640 بازدید
  • انتشار: 1400/06/14